图书标签: 日本 美食 饮食文化 日本料理 日本文化 饮食 文化 生活
发表于2024-03-29
和食十品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴,将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中,从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来,您将逐渐了解料理背后的日本文化,更好地享受和食带来的味蕾飨宴。
高桥拓儿 (Takahashi Takuji)
一九六八年出生于京都,是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师,拥有高级侍酒师证照,将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和,在继承传统风味的基础上不断推陈出新,是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。
作为第三代的料理人,讲怀石料理时有历史渊源,也有制作技巧,更有作为厨师的心意。我想这就是饮食文化!
评分18.1.30
评分18.1.30
评分怪不得一次料亭几千块大洋呢,值就值在这繁复的工序、心思和时间。
评分一本介绍日本料理的专业书,从历史、地理、文化等方方面面讲解每一种料理的来源与发展,文字讲究且处处流露出作者对各种食材、器皿与料理的深情。
第一次吃日料是一位马来朋友带我去的,一家连锁寿司店。我边吃边听她讲解寿司的名字还有食材。但还是一头雾水,只记得寿司的米好多。 后来看一些日本小说,对日料充满好奇,好想尝尝《奇迹》里的轻羹,《亲爱的食物》里面的饭团。其实有些食物做法跟中国菜也差不多,也许只是名...
评分 评分 评分怀石料理以日本人的心意为核心,承继了长久以来的料理样式,精雕细琢。它以四季更迭的时令食材为基础,巧妙地组合,配以美好的摆盘,让料理与器皿相得益彰之余又适度留白。这一切,成就了今日被称作日本料理根基的怀石料理。 我们常说职人精神,听多了,好像它只是一种腔调、一...
和食十品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024