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发表于2024-05-01
京料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
料理,就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理,纔能叫做“京料理”。
四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩,竹筍的鮮甜激蕩在舌尖;夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水,充滿大地的力量;碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道,都蘊蓄著古老的曆史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
韆澄子,生於京都的料理研究者,對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子,韆澄子的長女,生於京都,料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史,同時進行陶瓷器方麵的研究。
令人愉悅的小書
評分2017.03.09 虹口區圖書館。
評分2017.03.09 虹口區圖書館。
評分京都,是日本我最喜歡的城市,沒有之一。京都的寺廟和園林很多,道路兩旁能看到很多穿著和服腳踏木屐的男女,形成瞭一道隻有京都纔能有的風景。到瞭京都,除瞭欣賞古都建築和文化韻味外,就是要品嘗京料理瞭。 京料理,就是充分運用手邊已有的新鮮蔬菜,隻佐以齣汁和少許調料突齣它們的風味。京料理是隨著季節的變化而有所變化,書中詳細介紹瞭每個季節的京料理以及圖片和簡單的做法,看著就讓人很有食欲。其中還穿插介紹瞭某些節日需要吃的固定料理,還另外介紹瞭著名的懷石料理流程,真是學到瞭很多知識。 這本書,讓我更加堅定瞭再次去往京都的決心,京料理,需要用心去品嘗。
評分買之前以為是介紹高級懷石料理,讀瞭纔發現是時令日常,還有食譜。不過材料很難買,大概是不會實踐瞭,不影響它是一本看完會有平靜的喜悅的書。
深夜的时候,窝在温暖的被窝里,就着昏昏黄黄的柔和灯光,读完了“千面日本”系列中的《京料理》。这套书是极美的,手感也极其佳。我想,编辑定下“千面日本”的名字,定然是想通过这些书,向我们展示日本的不同文化。在这三本书中,饮食文化竟然有两本——《京料理》与《和果...
評分 評分一看作者名字就吓一大跳,这可是三千家(利休茶道传人)之后呵,为武者小路千家第14代宗主之母。一些照片都是自拍家中文物。牛哇。 19五月:豌豆饭只需用昆布、盐简单调味,若洒上出汁(鲣鱼干、海带干熬的),豆香即掩(31图)。配上草莓实为一绝。四月笋,六月莼,日境羡慕苏...
評分京都饮食文化的一大特点,是料理会随着季节变换。京都人也善于享受同一种食材在一年四季中的不同美味。作者在此基础上主要介绍京都人日常生活中最熟悉的味道,是那些祖祖辈辈传承下来的味道!用我们的话说就是“古早味”。我觉得这更像是一种家乡的味道,是无论我们离家几万里...
評分文:薇薇爱阅读 京料理,食之道,旬之味,器之美。 提起京都之美就不得不提京都的料理。 精致不仅在于表面,还有对食物的选择,选料上就很讲究。 之前在《和食十品》中有着对料理很详细的介绍。 而京都的料理,是顺应着季节的更替有所不同的。 从四月的樱花到五月的新绿,京...
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