具体描述
玉村丰男既然是一位料理研究家，也是一位亲自开辟菜园，种下自己搜罗来的各种奇怪蔬菜，还把它们做成菜，端给各位食客的践行者。他更是一个擅长水彩画，对全世界的风土人情都充满好奇心，热爱生活的人。《全球蔬菜纪行》正是他游览世界后，想要写写他热爱的蔬菜以及蔬菜背后不为人知的小故事和趣味历史的成果。爱尔兰的“月亮”，奥斯曼的茄子，秘鲁的“虎奶”，巴达维亚的香草，法国冷漠的小黄瓜，这些奇妙的组合背后有着什么样的故事，都在这份不同寻常的“吃货”游记里。这是另外一种环游世界的方式，从日本的厨室跳到大洋彼端，又从陌生的大陆没入历史的字里行间，其间有咖喱的浓烈滋味，也有清晨沾满露珠的果香，还有新大陆飞速发展时腻人的甘甜。玉村丰男不按常理出牌，有如童话中带着礼帽的兔子，带领读者进入奇妙的爱丽丝仙境。
作者简介
玉村丰男
1945年生于东京都，毕业于东京大学法语文学系。在学期间曾前往巴黎大学语言研究所留学。从事过口译、翻译等工作，之后开始写作。于长野县东御市开设“Villa d'Est Gardenfarm And Winery”。同时也是活跃的画家，自1994年起每年开个展。著有《巴黎：旅行的杂学笔记》、《料理的四面体》、《没有比今天更好的明天》、《绘画的日常》、《玉村丰男 巴黎1968 - 2010》等。
目录信息
第一章 婴儿是从卷心菜里蹦出来的—1
葡萄牙的味噌汤—3
卷心菜直立的国家—4
青菜结球的理由—6
金发懒肥婆—7
英国式的收获法—9
法国人的沙拉—12
用少女的手指帮生菜穿上衣服—13
路易十四的食谱—15
卷心菜园的传说—18
第二章 马铃薯跟鳕鱼的邂逅之日—23
马铃薯跟鳕鱼的邂逅—25
来自新大陆的礼物—28
不检点的植物—29
战乱与饥馑的欧洲—31
马铃薯的吃法—33
引人思乡情愁的奶油鳕鱼泥—35
海中黄金—37
纽芬兰—40
soup 的语源—42
消失的面包—45
没有泥土的马铃薯田—47
马铃薯上的月亮—48
爱尔兰浓汤—50
第三章 辣椒为什么会辣呢—53
虎奶—55
玉米的构造—57
有Chicha 玉米酒的人家—60
玉米粥和玉米糊—62
胡椒树茂密的森林—65
财富与权力的象征—66
所有菜都能变成咖喱—69
青椒和甜椒—71
在药店买的法国咖喱—74
辣椒的真相—76
冲绳爱吃昆布的理由—79
漂亮的椿象—84
第四章 茄子是穷人的食物—87
国境的搭便车之旅—89
穷人的鱼子酱—90
会生蛋的树—94
从蝎子刺到一串红的甜香—95
塞维利亚的黑色茄子—97
茄子的地政学—99
她像小黄瓜一样冷漠—102
马赛海鲜汤的做法—106
南法的香草—109
番红花的原价—111
第五章 芋头的民族主义—115
胡萝卜的故乡—117
被遗忘的蔬菜们—120
闪电和豆子—122
山神是何方神圣—126
年菜中的八头芋—128
月见年糕的秘密—130
红白歌唱大赛—134
芋头派的最后一战—137
南太平洋的方舟—139
钢琴腿和萝卜腿—143
白菜和卷心菜的关系—146
第六章 甜菜做成的砂糖—151
吐鲁番名产—153
甜菜根的吃法—155
不断草—157
阿拉伯的甜点为何很甜—159
悲剧的开始—161
拿破仑的悬赏金—163
甜点的意思—166
美国人肥胖的理由—167
在纽约的街头—170
结语—176
参考文献—179
· · · · · · (收起)
读后感
文/吴情 我们几乎每天都在同蔬菜打交道，但我们很少会问自己，面前这些蔬菜从何而来（它的原产地在哪儿）。它经过了怎样一个过程来到这儿。它又是从什么时候在我们这儿也能种植（或者是从什么时候开始，上到我们的餐桌）。这就是庸常。我们对周围的事物习以为然，慢慢剔...
自从《舌尖上的中国》开始热播，“吃货”便开始在中国的大地上大喇喇地盛行，人人都在晒美食，时时都在为“民以食为天”做着佐证，好像你不以“吃货”自居，就不懂生活。 本文的作者玉村丰男，如若在中国或者就是一枚标准的“吃货”，不过，他倒是吃出了名堂，就是当“吃货”爱...
文/夏丽柠 在日本，王村丰男的农庄“Villa d'Est Gardenfarm and Winery”非常有名。农庄内种植的蔬菜来自全球各地，并且都是有机产品。不出国门，便可以品尝国外美食。许多日本人远道而来，一则赏心自然，采绿于田间，二则美食美酒相伴，享受度日悠然。 玉村丰男生于1945年...
作者：关不羽 日本的散文随笔别具一格，自《枕草子》以来便发展出独特的趣味。一则是小，二则是私：话题大都是日常的所见所闻所感，娓娓道来的家常话，微言大义、玄想天外的东西是很少的。这样的文字，用来谈吃喝经是最合适不过的。日本自江户以来“吃货经”就大行其道，其中...
作者：关不羽 日本的散文随笔别具一格，自《枕草子》以来便发展出独特的趣味。一则是小，二则是私：话题大都是日常的所见所闻所感，娓娓道来的家常话，微言大义、玄想天外的东西是很少的。这样的文字，用来谈吃喝经是最合适不过的。日本自江户以来“吃货经”就大行其道，其中...
用户评价
《全球蔬菜纪行》这本书，给我的阅读体验带来了前所未有的冲击。它不仅仅是在介绍蔬菜，而是在讲述一部关于人类文明与自然馈赠之间互动演化的恢弘史诗。作者的笔触极其细腻，他能够从一根普通的胡萝卜，挖掘出其跨越万年的传播史和文化内涵。我尤其被书中关于“蔬菜与宗教信仰”的章节所吸引，作者探讨了在许多古老文明中，某些蔬菜如何被视为神圣的象征，或者在祭祀仪式中扮演重要角色。例如，他讲述了古希腊人如何将一些蔬菜与特定的神灵联系起来，或者在某些印度教仪式中，特定蔬菜被用来代表净化和新生。这种将食物与精神世界相连接的视角，让我看到了蔬菜更深层次的意义。作者的文字功底深厚，他既能精准地引用科学数据，又能用诗意的语言描绘蔬菜的生长过程和食用体验。他笔下的蔬菜，不仅仅是植物，更是承载着人类情感、信仰和智慧的符号。这本书让我意识到，我们每一次用餐，都在参与一场跨越时空的对话。
初拿到《全球蔬菜纪行》，我原本以为它不过是一本图文并茂的食谱，亦或是对世界各地蔬菜品种的枯燥罗列。然而，随着阅读的深入，我逐渐被书中宏大的视角和细腻的笔触所吸引。作者并非仅仅在介绍“吃什么”，而是带领读者走进蔬菜的“前世今生”。从古埃及人如何种植最早的洋葱，到欧洲航海家如何将土豆带向世界，再到亚洲各国对蔬菜的独特烹饪智慧，每一个篇章都像一部微型史诗，将蔬菜的生长、传播、演变与人类文明的脉络紧密相连。书中对某些蔬菜起源地的考证，例如关于番茄究竟发源于安第斯山脉还是中美洲的细致探讨，以及不同地区因气候、土壤和文化差异而形成的蔬菜种植和食用习惯，都给我留下了深刻的印象。我开始意识到，我们餐桌上的每一根胡萝卜，每一片生菜，都承载着悠久的历史和无数的故事。作者的文字极富画面感，仿佛能闻到泥土的芬芳，感受到阳光的温度，看到农夫们辛勤耕耘的身影。他笔下的蔬菜，不再是冰冷的食材，而是鲜活的生命，是与自然对话的媒介，更是承载人类情感和智慧的载体。我甚至开始对那些在超市里被忽视的蔬菜重新审视，它们背后蕴藏的远比我们想象的要丰富和动人。这本书的价值，不仅仅在于知识的普及，更在于它唤醒了我们对日常生活中被视为理所当然事物的敬畏之心，让我重新思考“吃”的本质，以及食物与我们自身、与世界的关系。
毫无疑问，《全球蔬菜纪行》是一本令人大开眼界的书籍。它不仅仅是一份关于蔬菜的百科全书，更是一部关于人类如何与自然互动、如何发展文明的宏大叙事。作者的视角非常独特，他将蔬菜置于历史、文化、地理、经济等多个维度进行考察，展现了蔬菜在人类社会发展中的多重角色。我尤其被书中关于“蔬菜与全球贸易”的讨论所吸引，作者通过分析不同历史时期，例如地理大发现之后，各种蔬菜如何成为重要的贸易商品，如何驱动了经济发展，甚至引发了新的殖民和冲突。这种将日常食物与宏大的历史进程联系起来的写法，极具启发性。书中对不同地区蔬菜种植方式的对比，也让我看到了人类因地制宜、利用自然资源的智慧。比如，他描述了热带雨林地区居民如何巧妙地利用藤蔓植物作为食物和建筑材料，以及在干旱地区，人们如何通过改良的灌溉技术种植耐旱蔬菜。作者的文字流畅而富有逻辑，既有学术的严谨，又不失阅读的趣味性，让我在享受知识的同时，也感受到一种思想的启迪。这本书让我意识到，我们每一次用餐，都参与着一个跨越地域和时间的巨大网络。
《全球蔬菜纪行》这本书，是一次深刻的知识探索和情感体验的融合。作者以其独特的视角，将我们习以为常的蔬菜，重新赋予了鲜活的生命和悠久的故事。我非常喜欢书中关于“蔬菜与社会变革”的章节，作者通过分析不同历史时期，例如工业革命或城市化进程，如何影响了蔬菜的生产、流通和消费方式。他讲述了早期蔬菜市场如何成为城市生活的中心，以及现代超市的出现如何改变了人们购买蔬菜的习惯。这种对蔬菜与社会变迁的细致描绘，让我看到了食物的生产和消费背后，蕴含着复杂而深刻的社会动力。作者的笔触细腻而富有感染力，他能够捕捉到不同地区人们与蔬菜之间微妙的情感联系，以及蔬菜在社区文化中所扮演的角色。比如，他描绘了在某个沿海小镇，当地居民如何依赖一种独特的根茎类蔬菜作为主要食物来源，以及这种蔬菜如何在当地的节日庆典中占据重要地位。这本书让我开始关注自己所处的食物环境，并思考如何以更健康、更可持续的方式来享受食物，同时也更加珍惜那些连接我们与土地、与历史的蔬菜。
初次接触《全球蔬菜纪行》，我本以为它会是关于世界各地蔬菜品种的清单，可能会包含一些食谱。然而，这本书的内容之丰富，视角之宏大，远远超出了我的想象。作者以一种旁征博引、纵横捭阖的方式，将蔬菜置于人类文明的宏大历史长卷中进行解读。他深入研究了蔬菜的驯化过程，从早期人类如何从野生植物中筛选出可食用的品种，到农业革命的发生，再到不同文明如何发展出独具特色的蔬菜种植和食用技术。我特别欣赏书中关于“蔬菜与冲突”的讨论，作者分析了在历史上，某些蔬菜的资源争夺如何引发了战争和殖民。例如，他讲述了番茄在欧洲传播初期的争议，以及一些地区因争夺肥沃的土壤而爆发的冲突。这种将日常食物与宏大的历史事件联系起来的叙事方式，极具冲击力。作者的文字风格多样，时而严谨如学者，时而浪漫如诗人，他能够用最通俗易懂的语言，解释最复杂的科学概念，同时又不失阅读的趣味性和艺术性。这本书让我对“吃”这个行为有了全新的认识，它不再仅仅是生理需求，更是历史、文化和人类智慧的结晶。
我必须承认，《全球蔬菜纪行》这本书的阅读过程，是一次充满惊喜的探索之旅。我曾以为自己对蔬菜的了解已足够，但这本书却向我展示了它们背后更广阔的世界。作者的叙事风格非常引人入胜，他将复杂的历史和科学知识，用生动有趣的方式呈现出来，让我常常读到欲罢不能。我特别喜欢书中关于“蔬菜的命名与演变”的章节，作者追溯了许多蔬菜名字的起源，以及它们在不同语言和文化中的流变，这让我看到了语言的演变和文化的碰撞。比如，他讲述了“土豆”这个词在不同国家有多种不同的称呼，而这些称呼的背后，往往隐藏着一段有趣的传播历史。他还深入探讨了工业化农业对传统蔬菜品种的冲击，以及现代社会中我们越来越依赖标准化、批量化生产的蔬菜，而忽略了那些具有独特风味和文化意义的古老品种。这种反思，让我开始关注身边那些逐渐消失的蔬菜，并思考如何去保护它们。作者的文字充满了对自然的敬畏和对生命的赞美，他笔下的蔬菜，既是滋养我们身体的食粮，也是连接我们与土地、与历史的桥梁。
《全球蔬菜纪行》这本书，以其别具一格的视角，将我带入了一个我从未深入探索过的领域。原以为这是一本关于美食的书，却发现它更像是一部关于“生活”的书，关于人类与自然共生共存的历史。作者的文字充满人文关怀，他不仅仅记录了蔬菜的品种和烹饪方法，更关注那些种植、采摘、烹饪蔬菜的人们的故事。他讲述了在某个非洲村落，一位老奶奶如何世代相传地守护着一种古老的豆类，以及这种豆类如何支撑着整个社区的生存；他也记录了在某个欧洲小镇，人们如何通过社区花园来维系彼此的情感和传承古老的耕作技艺。这些鲜活的人物故事，让蔬菜不再是孤立的存在，而是与人的生活、情感、记忆紧密相连。书中对“蔬菜与健康”的探讨，也让我受益匪浅。作者引用了大量的科学研究和传统智慧，阐述了不同蔬菜对人体健康的重要作用，以及不同饮食文化中对蔬菜的健康观念。他甚至探讨了未来农业发展可能面临的挑战，以及我们应该如何以更可持续的方式对待我们赖以生存的蔬菜。这本书让我重新审视了自己的饮食习惯，并开始思考如何通过更健康、更负责任的方式来享受食物。
刚翻开《全球蔬菜纪行》，我对它所描绘的“纪行”概念还停留在传统的游记层面，以为会是作者走访各地，品尝蔬菜的简单记录。然而，这本书的深度和广度远远超出了我的预期。作者并非仅仅在“吃”上下功夫，而是深入挖掘了蔬菜与人类社会、与自然环境、甚至与哲学思想之间的复杂联系。他从农业起源的宏大视角切入，讲述了最早的农耕文明如何围绕着谷物和一些基础蔬菜展开，以及这些早期蔬菜的驯化和传播过程对人类社会形态产生的深远影响。我尤其对书中关于“蔬菜的文化密码”的论述印象深刻，作者通过分析不同文化中对特定蔬菜的偏爱和禁忌，揭示了蔬菜在宗教仪式、节日庆典、家庭传统甚至文学艺术中的象征意义。例如，他讲述了在某些亚洲文化中，茄子被视为好运的象征，而在另一些地方，它则因其独特的色彩和质地而成为艺术家的灵感来源。作者的笔触兼具科学的严谨和文学的浪漫，他既能引用考古学、植物学、人类学的研究成果，又能用诗意的语言描绘蔬菜的生长之美和食用之乐。这本书让我对“吃”这个行为有了更深层次的理解，它不再是简单的生理需求，而是连接过去与现在，连接个体与集体的文化实践。
《全球蔬菜纪行》的出现，彻底颠覆了我对“蔬菜”这个词的认知。在此之前，我只是将它们视为餐桌上的配角，是维生素和纤维的提供者。但这本书，却将这些平凡的植物推向了历史舞台的中央，展现了它们波澜壮阔的生命史和对人类文明的深刻塑造。作者以一种近乎考古学家的耐心和人类学家的洞察力，为我们勾勒出一幅幅蔬菜在全球范围内的传播和演变图景。我沉醉于书中关于“失落的蔬菜”的章节，作者努力追溯那些曾经繁盛，如今却濒临灭绝的古老蔬菜品种，并讲述了它们为何会消失，以及现在有哪些人还在努力保护和复兴它们。这种对“遗忘”的对抗，对“消失”的挽留，让我感受到了作者对生命和历史的深切关怀。他笔下的每一个蔬菜，都仿佛拥有独立的灵魂和故事，它们经历了风雨，见证了沧桑，并最终以最朴实的方式，滋养着人类的生命。这本书的文字，时而如涓涓细流，娓娓道来；时而又如惊涛拍岸，充满力量。它让我重新认识到，我们所享受的便捷生活，很多都建立在无数代人对植物的驯化、培育和传播的努力之上。
《全球蔬菜纪行》这本书的阅读体验，简直就像一场精心策划的味蕾与心灵的环球旅行。作者以一种近乎痴迷的探究精神，为读者揭示了那些我们习以为常的蔬菜，如何在漫长的历史长河中，跨越山川河流，融入不同文化，并最终成为我们餐桌上不可或缺的一部分。我特别喜欢书中关于“蔬菜的迁徙史”的章节，它不仅讲述了土豆如何从南美高原走向欧洲，改变了欧洲人的饮食结构，甚至影响了人口增长和政治格局，还深入剖析了丝绸之路、大航海时代等历史事件对蔬菜传播的关键作用。更令人着迷的是，作者并未止步于宏观的历史叙事，他同样擅长捕捉细节，比如在某个偏远村落，人们如何用一种独特的方式腌制白菜，或者在某个海岛，一种几乎被遗忘的野菜如何因为当地居民的智慧而焕发生机。这些生动的小故事，将冰冷的史料变得鲜活，让读者仿佛置身其中，亲身感受那些蔬菜背后的生活气息和人文温度。读完这本书，我感觉自己对“食物”的理解发生了根本性的改变。我不再仅仅将蔬菜视为获取营养的来源，而是将它们看作是历史的见证者，是不同文明交流互鉴的使者。每一次看到餐桌上的蔬菜，我都会不由自主地想起书中描绘的场景，感受到一种跨越时空的联结。这本书不仅仅是关于蔬菜，更是关于人类的智慧、探索精神以及对自然万物的尊重。
有趣~
非常有趣的旅行视角
彻底服了这翻译和编辑。。。
有趣的小书，一些文化一些科普一些历史，就是写得太乱。
有人说，自然界并不存在一开始就自行结球的植物，之所以变成球形都是人类加以改良的结果。缺乏日晒的叶子和茎变白变软的现象叫作“白软化”，作者主要举了卷心菜的例子，卷心菜可是来自欧洲哦。果实要趁还是绿色时采收，干燥后就成了黑胡椒。完全成熟变成红色后采收，剥去外皮则成为白胡椒。就像作者自己说的，书中还是有不少谬误的，其中关于新疆的抓饭，我跟他的感受就完全不一样，没有西红柿和辣椒，也没有洋葱和青椒，只有红萝卜和黄萝卜，当然还有羊肉，所以我相信胡萝卜的故乡就是天山山脉。可能中日文化的微妙关系才是最吸引我，能引发共鸣的吧。
