Part 1　五谷杂粮——不仅要吃得放心，还要吃得营养
在饮食界中，五谷杂粮就像一位“大家长”，发挥着举足轻重的作用。它除了为人们提供主食外，还能加工成其他食品，丰富人们的饮食生活。因此，只有保证五谷杂粮的安全，才能保证人们饮食的健康。
传统的主食
大米：健康好米要精挑细选
小米：和胃养血，滋补功效显著
面粉：不同的种类，不同的挑法
玉米面：防治心血管疾病的佳品
玉米碴：挑选、清洗要仔细
薏米：防癌、抗癌功能显著
紫米：教你巧辩染色的假货
糯米：口感香甜，营养滋补
燕麦片：能提高人体免疫力
荞麦米：含有丰富的纤维素
高粱米：不适合多吃
常见的豆类
黄豆：新豆、陈豆巧分辨
绿豆：夏季养生的佳品
黑豆：带皮吃更营养
赤小豆：选购时警惕烂豆
花生豆：熟食比生食更健康
青豆：健脑、抗癌的绿色大豆
蚕豆：别乱吃，小心过敏症
花豆：泡软后烹饪更营养
常见的谷物制品
腐竹：色泽过于光亮可能被熏过
豆腐皮：一碰就碎是劣质品
粉条：特别柔软，有可能掺了胶
粉丝：健康食用有讲究
Part 2 干蔬——耐存储、风味独特，营养不亚于新鲜蔬菜
与新鲜的蔬菜相比，干蔬最大的特点之一就是更容易保存，虽然没有鲜亮的外表，但是干蔬依旧受到许多人喜爱。由于干蔬需要经过一些细节加工，有些不法商贩会趁机从中“做手脚”，再加之外界环境的影响，因此，干蔬容易受到一些污染。若想吃得健康，我们就要从多方面关注与干蔬相关的饮食安全问题。
常见的风干蔬菜
干黄花菜：硫磺熏制危害大
白萝卜干：储藏方法很重要
红薯干：美味、健康的小食品
莲子：强心、安神，有效抗衰老
笋干：看、闻、摸，挑出佳品
梅干菜：开胃消食，别有一番风味
营养美味的山珍
香菇：巧清洗，留住更多营养
黑木耳：颜色并非越黑越好
银耳：异味浓重不要买
枸杞子：晒一晒更容易贮存
太子参：特别适合煲汤
竹荪：浸泡时间要掌握好
猴头菇：强大的滋补功效
红菇：颜色异常要慎选
燕窝：几招教你辨真假
Part 3 干果——休闲、健康的小食品，食用方法很简单
干果是一种集美味、营养于一身的健康食品，许多品种在国际上都享誉盛名。在日常生活中，干果不仅可以当做休闲聚会的零食，还能作为配菜与其他食物一起烹制美食。那么，怎样才能吃到最安全、最营养的干果呢？这就需要大家掌握选购、食用的不同方法。
风干的水果
葡萄干：含有丰富的铁和钙
山楂干：储存时要保持干燥
大枣：补气、养血的佳品
桂圆：吃太多容易上火
无花果干：不要存放太久
荔枝干：果皮破损不宜买
香脆的坚果
瓜子：购买时警惕陈货
花生：对骨骼大有裨益
核桃：适当食用能强身健体
板栗：个头大不一定好
腰果：具有润肠的功效
开心果：果壳异常白净要警惕
杏仁：经常食用可以预防肿瘤
榛子：保存时注意遮光
松子：健康食用要因人而异
罗汉果：泡茶、煲汤营养多
Part 4 海鲜干货——鲜味、营养二合一，选对健康很重要
海鲜干货是营养、美味的食物，同时也是容易受到污染的食物。因此，我们需要格外注意海鲜干货的安全问题。为了吃得健康，大家需要从选购、清洗、贮存、烹饪等多个方面入手，了解海鲜干货的每个细节。
风味海生物
虾皮：破碎的虾皮不新鲜
海米：气味刺鼻多是“毒虾米”
鱿鱼干：浸泡、清洗不能马虎
银鱼干：高蛋白、低脂肪
干贝：味道鲜美，营养丰富
干海参：被染过的多呈炭黑色
鱼肚：存放不当易受潮、生虫
常见的海菜
海带：别把白霜当成霉霜
紫菜：一捏就碎是劣质品
Part 5 调味品干货——虽然是配料，但保健功效显著
有些人认为，调味品就是用来增加食物的风味，让食物看起来好看或尝起来好吃。其实，调味品的作用远不止这些，它还对人们的健康起着潜移默化的影响。如果调味品质量差、在存储过程中变质或食用方法不当，都会给人们的健康埋下隐患。因此，掌控调味品的安全十分重要。
常见的香辛料
花椒：干燥、杂质少的品质好
干辣椒：受潮后容易霉烂
八角茴香：去腥又开胃
孜然：最适合烹饪肉类
桂皮：解油腻，有助开胃
肉蔻：过量食用危害健康
常见的粉状调味品
食盐：健康吃盐有方法
白糖：颜色变黄不要吃
红糖：煮成糖水更易吸收
味精：警惕掺假的劣质品
鸡精：受潮后容易滋生细菌
辣椒粉：警惕染色的劣质品
胡椒粉：有黑白之分，作用略不同
咖喱粉：掌握健康的烹饪法
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