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餐桌上的蔬菜百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

餐桌上的蔬菜百科
☆☆☆☆☆
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潘玮翔
麦浩斯
2014-8-21
320
450台币
9789865680305

图书标签: 食材  美食  科普  常识   

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发表于2024-06-08

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图书描述

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！

也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！

收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理

是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，走進市場，除了想要買到盛產好物，更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用？怎麼挑？攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果，漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識台灣的各種在地蔬菜，如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？買回家後該如何處理、如何保存、如何料理？蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法？依料理方式不同有哪些適合的切法？

從產季、挑選、處理、切工、保存到料理，1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加了越南、泰國常用的香料蔬菜，如：刺芫荽、稻米香草等，教導大家用「自然」的蔬菜提味，就可做出同餐廳一樣好吃，卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄了台中特產食材－麻芛以及只有在每年夏天才會在台灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。

這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科，也是一本廚房必備，助你輕鬆做菜的超實用料理書！

【本書特色】

每個廚房都應該要有一本的食材聖經！

蔬菜種類最齊全，從採買、烹煮到食用的最佳指南

什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦？春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味？228種蔬菜實用小知識，烹煮食物好指南。

一看就懂的知識全圖解

從挑選、保存、處理到用法，1500張以上清楚圖解，立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。

新手也能做好菜，收錄115道美味料理

善用蔬菜風味，簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃，就這麼簡單！

【名家推薦】

「這本好書來得剛好，讓我可以脫離『隨興』的煮法，邁向有學問的『專業』囉！真是我的最愛！」

——李絲絲（誠品信義旗艦店生活風格區組長）

「不管你是廚房老手，還是你要開始進入廚房，你一定要擁有這本書。」

——柯俊年（烹飪節目名料理人）

「很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世，讓我們在熱愛美食之餘，更認識蔬菜，幻化更多的難忘滋味。」

——陳寬定（國立高雄餐旅大學西餐廚藝系教授）

「瑋翔畢業於台灣最優秀的餐飲大學，學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多，在學習的過程中，他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素！」

——梁幼祥（橫跨兩岸三地著名餐飲美食家）

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著者简介

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

信息量有点少，而且是台湾的，对地大物博的大陆而言内容还是有点贫乏

评分☆☆☆☆☆

挺用心的一本书，厚重，作为家常菜足够用了，毕竟它的定位不是一本植物学图鉴。内容既包括蔬菜的选择方式，也包括了烹饪、储存、切割方式，铜版纸，每页都是彩图。

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信息量有点少，而且是台湾的，对地大物博的大陆而言内容还是有点贫乏

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挺用心的一本书，厚重，作为家常菜足够用了，毕竟它的定位不是一本植物学图鉴。内容既包括蔬菜的选择方式，也包括了烹饪、储存、切割方式，铜版纸，每页都是彩图。

评分☆☆☆☆☆

挺用心的一本书，厚重，作为家常菜足够用了，毕竟它的定位不是一本植物学图鉴。内容既包括蔬菜的选择方式，也包括了烹饪、储存、切割方式，铜版纸，每页都是彩图。

读后感

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