具体描述
《口福老北京》是金受申先生的一部饮食文集,本书以老北京的饮食为主线,全面而又翔实地记录了老北京生活中日常饮食的方方面面,而以中下层普通百姓为主要对象。全书记录了老北京四季家庭和各类饭庄饭馆所常见的菜肴、冷饮、茗茶的品种及做法,还顺带谈及了冬季蔬菜培植、茶叶辨伪、茶馆经营、艺人说书等方面。同时,全书还叙述了笔者的实地考察和见闻感受,以及与之相关的趣闻轶事、历史文化的变迁,文末还从主食、副食两方面探讨了我国的饮食文化,是一本地道的关于老北京饮食及其文化的书稿。
作者简介
金受申(1906-1968),本名文佩,后改文霈,字泽生,满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京,17岁在中学就读时即为报刊编辑,先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育教学工作,曾于十余所中学任教,还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起,在《立言画报》上开辟专栏《北京通》。1953年经老舍先生介绍,调入北京市文联工作,直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作,也是广见博闻的“北京通”,熟知北京掌故,与三教九流接触颇多,尤喜接触中下层人士,对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的考察研究。其文章内容多来自实地考察,是研究北京历史及民俗的重要史料。
目录信息
京华掌故首“金”“张”(代序二)
寒雪春风美食多
春饼
烧鸭
烧猪
树绿荫浓巧调养
酸梅汤
西瓜汁与绿豆汤
雪花落
西瓜
甜瓜
酥瓜与菸瓜
河鲜
喝酒
荷叶粥
秋风渐劲美味香
烤肉
螃蟹
火锅
饮茶
腊月隆冬快朵颐
甜瓜
青椒
醉枣
脆萝卜
冬日鲜货
最是适口家常菜
老北京的特殊风味
大萝卜丝汤
炒胡萝卜酱
大豆芽炒大腌白菜
熬白菜
炒王瓜丁
炒三香菜
炒雪里红
焖雷震芥头片
炒麻豆腐
家家可做的“年菜”
年节的“犒劳菜”
洁净隽永清真馔
清真教馆
清真家庭饮馔
食有鱼兮乐有馀
四做鱼
胡适之鱼
潘鱼
抓炒鱼
清蒸鳜鱼
干烧鲫鱼
干烧青鱼
松鼠黄鱼
五柳鱼
家常熬鱼
银鱼、面鱼
炒鳝鱼丝
清蒸红烧甲鱼
秦鳇鱼
太湖青鱼
鲫鱼
白鱼
鲥鱼
鲞鱼
海鲫鱼
黄花鱼
鳜鱼
刀鱼
鲢鱼
塘鲤鱼
鳝鱼
甲鱼
西湖鱼
带鱼
鲳鱼
人有同嗜说吃鸡
盐水鸡
鸡丝巧冻
酒醉鸡
糟鸡糟肉
荷叶鸡
麻油鸡
泥裹灶塘鸡
清炖辣子鸡
油焖鸡
瓤冬瓜鸡
田鸡
……
春江水暖话品鸭
养颐难忘旧时餐
高“庄”小“馆”各擅场
作坊烹来样样奇
串街走巷听货郎
细啜牛饮吃茶去
絮语绵绵说茶馆
中国饮食史话
纪念金受申
后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书,给我最深的印象,是它所展现出的那种“韧性”。生活在这个世界上,总会遇到各种各样的困难和挑战,但这本书中的人物,却展现出了一种不屈不挠的精神。作者的笔触非常细腻,他并没有刻意去渲染悲惨的遭遇,而是用一种非常冷静、客观的视角,描绘了人物在困境中的挣扎和坚持。我看到了他们为了生存而付出的努力,看到了他们为了梦想而进行的奋斗,也看到了他们在跌倒之后,依然能够重新站起来。这种坚韧的精神,让我为之动容。书中的人物,虽然生活在不同的时代,面临着不同的挑战,但他们身上都有一种共同的特质,那就是对生活的热爱,对未来的希望。他们没有被困难打倒,而是用自己的方式,去积极地面对生活,去创造属于自己的美好。我尤其喜欢书中对那些传统文化元素的描写,比如那些古老的技艺,那些独特的习俗,都展现了中华民族深厚的文化底蕴。而这些文化,也正是支撑着人们在艰难岁月里,保持精神力量的重要源泉。作者的文字,就像一盏明灯,照亮了那些被遗忘的角落,让我们看到了生活中的希望和力量。这本书带给我的,不仅仅是阅读的乐趣,更是一种心灵的鼓舞,一种面对生活的勇气。
这本书真是让我眼前一亮,简直是打开了一个全新的世界。我一直对那些历史悠久、充满故事的城市怀有特别的情感,北京更是其中之最。提到北京,我脑海里首先浮现的便是那些古老的胡同、巍峨的宫殿,还有…嗯,还有那些承载着岁月痕迹的老字号。这本书,我迫不及待地翻开,想看看作者是如何将这些画面展现在我面前的。开头的部分,作者就用非常细腻的笔触描绘了清晨京城的景象,阳光透过古建筑的飞檐,洒下斑驳的光影,空气中弥漫着淡淡的尘土气息和不知名的花香。我仿佛能听到远处传来的鸽哨声,感受到那种特有的宁静与生机。接着,故事的线索开始铺展开来,作者并没有直接进入某个宏大的历史事件,而是从一些寻常巷陌的人物切入,他们的生活,他们的悲欢离合,构成了这座城市最真实的面貌。我尤其喜欢作者对人物心理的刻画,那种微妙的情感波动,那种隐藏在眼神里的故事,都写得活灵活现。读到某个情节时,我甚至会停下来,反复回味,想象着当时人物的表情和动作。这本书不仅仅是关于一座城市,更是在讲述一群人的生活,他们的坚韧,他们的智慧,他们的情感,都深深地打动了我。那种穿越时空的共鸣感,让我觉得我似乎也成为了故事中的一员,与他们一同经历着喜怒哀乐。作者的文字功底可见一斑,遣词造句都恰到好处,既有文学的美感,又不失故事的流畅性。我完全沉浸其中,仿佛置身于那个充满魅力的时代,呼吸着那里的空气,感受着那里的脉搏。这本书的开篇,无疑是成功的,它牢牢地抓住了我的注意力,让我对接下来的内容充满了期待。我迫不及待地想知道,故事会走向何方,那些鲜活的人物又将迎来怎样的命运。
这本书,给我最大的触动,是它所呈现的“烟火气”。我一直觉得,一座城市最迷人的地方,不是那些高耸入云的摩天大楼,也不是那些金碧辉煌的宫殿,而是藏匿在街头巷尾的那些最真实的、最鲜活的生活气息。而这本书,恰恰捕捉到了北京最动人的一面。作者用非常朴实的语言,描绘了那些普通人的生活,他们的忙碌,他们的辛劳,他们的欢笑,他们的泪水。我仿佛能看到那些早市上熙熙攘攘的人群,听到小贩们此起彼伏的叫卖声,闻到早餐摊上飘散出的诱人香味。这些画面,虽然平凡,却充满了生命力,让我感受到了一种温暖而踏实的力量。书中对老北京的描写,更是让我心生向往。那些古老的胡同,那些灰墙黛瓦,那些门前偶尔挂着的灯笼,都充满了历史的韵味。我喜欢作者对这些场景的细腻描绘,仿佛每一个细节都经过了精心的打磨,充满了故事感。书中的人物,也都是鲜活的个体,他们有自己的优点,也有自己的缺点,但他们身上都有一种北京特有的坚韧和豁达。我看到了他们为了生活而努力奋斗,看到了他们在困境中不屈不挠,也看到了他们在平凡的日子里,懂得享受生活,懂得珍惜身边的人。这本书就像一幅徐徐展开的画卷,将北京最真实的“烟火气”呈现在我面前,让我感受到了这座城市的温度和力量。
这本书,给我最大的感受就是“沉浸”。我不是那种喜欢快节奏阅读的人,我更喜欢慢慢地品味,细细地咀嚼。而这本书,恰恰提供了一个绝佳的环境,让我能够完全投入其中,忘记了时间,忘记了外界的一切。作者对细节的把握非常到位,无论是对一个街角景象的描绘,还是对一个人物表情的刻画,都写得入木三分。我仿佛能看到那个阳光明媚的午后,老人们在树荫下悠闲地聊天,听到孩子们在胡同里嬉戏打闹的声音。那些平凡的生活场景,在作者的笔下,焕发出了别样的光彩。书中人物的对话也写得非常自然,充满了生活气息,甚至能感受到他们话语中那种特有的京腔京韵。我常常会跟着他们的对话,在脑海中勾勒出他们的形象,想象着他们的表情和语气。作者并没有刻意去制造什么戏剧性的冲突,而是通过人物之间细微的互动,展现出人性的复杂与真实。我看到了他们的善良,他们的狡黠,他们的无奈,他们的希望,这些都让我觉得他们离我如此之近,仿佛是我身边熟悉的人。这本书不是那种能让你一口气读完的“爽文”,而是一本需要你慢慢体会,慢慢品味的“慢书”。它像一杯陈年的老酒,越品越有味道。我感觉自己在这本书中,不仅看到了北京,更是看到了人生的百态,看到了时间留下的痕迹。
这本书,给我带来的感受,可以用“惊喜”来形容。我原本以为它会是一本比较宏大叙事的历史题材作品,但当我读进去之后,才发现它更像是一部关于人情的温情画卷。作者的文字非常朴实,没有华丽的辞藻,却有着一种直击人心的力量。他描绘的那些生活场景,是如此的鲜活,如此的真实,让我仿佛置身其中。我能听到胡同里孩子们的嬉笑声,能闻到厨房里飘散出的饭菜香,能感受到冬日午后阳光的温暖。书中人物的性格也非常鲜明,他们有自己的小缺点,也有自己的闪光点,但无一例外,他们都拥有一种北京特有的豁达和坚韧。我看到他们为了生计而奔波,为了家庭而付出,也看到了他们在困境中互相扶持,在平凡的日子里寻找快乐。这种人与人之间的羁绊,这种朴实而真挚的情感,让我深受感动。我尤其喜欢书中对那些传统节日的描写,那些热闹的集市,那些飘散的香气,那些亲切的祝福,都让我感受到了一种浓浓的年味,一种家的温暖。作者并没有刻意去渲染什么大道理,而是通过一个个生动的故事,一个个鲜活的人物,让我们体会到生活的美好,体会到人情的温暖。这本书就像一杯浓郁的茶,虽然平淡,却回味无穷。它让我感受到了北京这座城市独特的魅力,更让我感受到了人性的光辉。
怎么说呢,这本书的开头,给我的感觉就像是推开了一扇古老的木门,门后是另一个时空,充满了故事和韵味。作者的笔触非常细腻,他并没有一上来就抛出什么惊天动地的历史事件,而是用一种非常舒缓的节奏,将我们带入到那个时代的氛围中。我尤其喜欢他对那些老建筑、老物件的描写,那些斑驳的墙壁,那些磨损的家具,那些泛黄的照片,都仿佛带着岁月的痕迹,诉说着过去的故事。我仿佛能看到,阳光透过窗户洒在地板上的光斑,听到老式留声机里传出的悠扬乐曲。书中人物的塑造也让我印象深刻,他们不是完美的英雄,也不是脸谱化的反派,而是有血有肉的普通人,有自己的喜怒哀乐,有自己的挣扎和追求。我看到他们为了生活而努力,为了感情而付出,为了理想而坚持。这种真实的人物刻画,让我很容易产生共鸣,仿佛他们就是我身边熟悉的人。作者的叙事方式也很特别,他并没有采用传统的线性叙事,而是通过一些片段式的描写,一些闪回式的记忆,将故事一点点拼凑起来。这种非线性叙事,反而让我感觉更加深入,更能体会到人物内心的情感波动和时间的流逝。这本书带给我的,不仅仅是故事的吸引力,更是一种对历史的敬畏,对生命的尊重,以及对那些被时间冲刷过的美好事物的珍视。
当我拿到这本书,翻开第一页时,我就知道,我被它深深地吸引住了。作者的文字,就像一种魔力,将我带入了一个完全不同的世界。他描绘的景象,是如此的生动,如此的 vivid,我仿佛能闻到空气中的尘土味,听到远处的叫卖声,感受到阳光洒在皮肤上的温度。书中的人物,更是让我印象深刻。他们不是完美的偶像,也不是脸谱化的符号,而是有血有肉的普通人,有自己的优点,也有自己的缺点,有自己的快乐,也有自己的烦恼。我看着他们为生活奔波,为爱情纠结,为梦想奋斗,看着他们在跌倒之后,依然能够坚强地站起来。这种真实的人物刻画,让我觉得他们就生活在我身边,让我感同身受。作者的叙事方式也非常独特,他并没有采用传统的线性叙事,而是通过一些回忆的片段,一些场景的切换,将故事一点点拼凑起来。这种非线性叙事,反而让我感觉更加深入,更能体会到人物内心的情感波动和时间的流逝。我看到了他们内心的挣扎,看到了他们情感的纠葛,也看到了他们对生活的热爱和坚持。这本书带给我的,不仅仅是故事的精彩,更是一种对人生的思考,对生命的感悟。它让我明白,生活就是由无数个平凡的瞬间组成的,而正是这些瞬间,构成了我们生命中最宝贵的财富。
坦白说,我一开始拿到这本书时,并没有抱太大的期望,以为会是那种平铺直叙的介绍北京的某个方面。但当我翻开第一页,就被作者的文笔吸引住了。那是一种非常舒缓、有力量的文字,像一股清泉,慢慢渗透到我的心里。他描绘北京的视角非常独特,没有选择那些广为人知的地标,而是将镜头对准了那些藏匿在城市角落里的寻常百姓,他们的生活,他们的故事,他们的悲欢离合,构成了这座城市最真实、最动人的底色。我尤其喜欢书中对那些老街巷的描绘,那些砖瓦,那些门楣,那些爬满岁月的藤蔓,都仿佛在低语着古老的故事。作者用非常诗意的语言,将这些场景串联起来,让我感受到一种穿越时空的宁静与美好。读到某个章节时,我甚至会停下来,闭上眼睛,想象着自己漫步在那些巷陌之中,感受着微风拂过脸颊,听着远处传来的几声犬吠。书中的人物塑造也非常成功,每一个人物都仿佛是活生生的,有血有肉,他们的情感,他们的挣扎,他们的坚持,都让我感同身受。我看到他们在生活的洪流中浮沉,有失落,有迷茫,但更多的是一种顽强的生命力,一种对生活的热爱。这本书带给我的不仅仅是阅读的享受,更是一种心灵的洗涤,让我重新审视生活,审视那些被我们忽略的美好。作者的文字有一种魔力,能唤醒我们内心深处的情感,让我们感受到人与人之间的温暖,感受到时间流转的力量。
这本书,怎么说呢,一开始我以为会是那种比较严肃的历史类读物,毕竟“北京”这个名字本身就带着厚重感。但读进去之后,我发现它比我想象的要生动有趣得多。作者很巧妙地将历史背景融入到人物的叙事中,不是那种枯燥的年份和事件堆砌,而是通过人物的视角,让我们感受到历史的温度。我特别喜欢其中对一些传统手工艺的描写,比如那个修补瓷器的老匠人,他指尖的动作,他对每一点瑕疵的执着,都让我看到了传承的意义。那些古老的技艺,在现代社会似乎越来越少见了,但通过作者的文字,我仿佛又看到了它们曾经的辉煌。还有一些关于市井生活的小细节,比如早点摊上的吆喝声,茶馆里人声鼎沸的讨论,都描绘得栩栩如生,让我仿佛置身其中,闻到那诱人的香味,听到那熟悉的乡音。书中人物的性格也各具特色,有的热情洋溢,有的内敛沉静,但每个人身上都有一种北京特有的劲儿,那种骨子里的豁达与坚韧。我看到他们为了生活而努力,为爱情而执着,为理想而奋斗,这些普通人的故事,反而比那些帝王将相的传奇更能打动我。这本书就像一本老照片集,每一页都定格着一个时代的片段,一段人生的风景。我能感受到作者对这座城市深深的眷恋,他用文字为我们留下了宝贵的记忆。读完这段,我感觉自己对北京又有了新的认识,不仅仅是那些表面的风景,更是它内在的灵魂,那种扎根于市井人家的生活气息。
当我拿到这本书,看到标题的时候,我的第一反应是,这大概会是一本关于美食的书吧。毕竟“口福”这个词,很容易让人联想到味蕾的享受。但当我翻开之后,才发现它的内涵远不止于此。当然,书中确实有对一些传统小吃的生动描绘,那些香气扑鼻的食物,那些让人垂涎欲滴的画面,都让我恨不得立刻穿越到书中的世界,去品尝一番。但更吸引我的是,作者并没有将食物孤立出来,而是将它们巧妙地融入到人物的生活和故事中。每一道小吃,都承载着一段记忆,一份情感,一个故事。比如,那个关于一位老奶奶亲手制作的点心,那不仅仅是点心本身的味道,更是奶奶对孙辈的爱,是岁月沉淀下来的温馨。作者用非常细腻的笔触,描绘了这些食物背后的人情味,让我感受到了一种朴实而真挚的情感。书中的人物,也都是普通人,他们有自己的喜怒哀乐,有自己的生活烦恼,但他们也懂得在平凡的日子里寻找属于自己的“口福”,无论是通过美食,还是通过人与人之间的温情。这种对生活的热爱,这种在细微之处发现美好的能力,都深深地打动了我。这本书让我明白,所谓的“口福”,不仅仅是味觉的满足,更是一种心灵的慰藉,是一种对生活的热情。作者的文字,就像一道道精致的菜肴,虽然朴实,却充满了滋味,让人回味无穷。
老北京活地图
金受申先生对北平风物的回忆,另有《老北京的生活》一书。要是买了那本,这本儿就意义不大了。
很雅致的一本小书
笔者在春残柳老、花事将阑的时候,常喜欢买上“一把抓”的“熏笋鸡”,坐在薜荔墙荫之下,伴着拍红水萝卜,喝上几杯“喝亦未必醉”的酒,解襟迎爽,凯风自南,又比清蒸鳜鱼容易多了。崇效寺牡丹将开,社稷坛丁香绽紫,以至陶然亭、白石桥春苇抽青,西山下、阡陌上花黄麦绿,诸位如有提壶携榼的雅兴时,最便莫如做些嫩鸡
很雅致的一本小书