知日·料理之魂 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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苏静

中信出版社

2014-3-1

182

CNY 35.00

平装

“知日”书刊

9787508644806

图书标签: 知日日本日本料理美食日本文化文化杂志饮食

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发表于2024-11-21

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图书描述

专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。

“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人

日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。

【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓：

《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事；

人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；

日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；

你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；

一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；

《知日•料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！

国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

了解更多有关知日的信息，请关注知日微博@知日ZHIJAPAN

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著者简介

撰稿人

毛丹青

外号“阿毛”，中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所，1987年留日定居，做过鱼虾生意，当过商人，游历过许多国家。2000年弃商从文，中日文著书多部。现任神户国际大学教授，专攻日本文化论。

刘联恢

旅居日本多年，现为北京第二外国语大学汉语学院教师，专职教授外国留学生汉语和中国文化，每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。

吴东龙

从事设计观察的作家、讲师、设计师，也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里，长期关注日本的设计场域，著有《设计东京》系列书籍，作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。

吉井忍

旅居北京的日本媳妇。曾任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。以中文撰写《春日便当》《帝都本格日本料理》等系列电子书，热心于同中国读者探讨日本料理。

徐静波

日本文化研究者，复旦大学日本研究中心教授，著有《日本饮食文化：历史与现实》等。

Ansley

定居日本的中国人，曾留学英国，料理达人，喜爱园艺和杂货。

受访人

小山薰堂编剧、专栏作家、小说家、电台主持人

现为ORANGE AND PARTNERS公司董事长、下鸭茶寮公司董事长、N35,Inc. 放送作家事务所代表、日光金谷酒店顾问、东北艺术工科大学教授。电影《入殓师》编剧。

久住昌之漫画原作者、音乐人

1958年出生在东京都三鹰市，1981年，与泉晴纪以泉昌之的组合形式正式亮相。代表有《孤独的美食家》《中学生日记》等。

佐藤卓设计师

生于1955年，毕业于东京艺术大学设计系，1984年成立佐藤卓设计事务所，代表作有“明治美味牛乳”包装、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面设计、武藏野美术大学图书馆•美术馆标志等。21_21 design sight艺术指导。

西部裕介摄影师

毕业于东京海洋大学，曾经想成为航海员。以广告摄影为主，喜欢拍摄日本的日常风景，代表作有远洋航船系列等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

读起来好幸福的一本书，食材如果也能拼凑齐全的话，大概哪天也能亲手复制吧，想来有一点淡而温暖的期待感。“在不被时间和社会束缚，幸福地填满空腹的那一瞬间，他变得随心所欲、自由自在。不被任何人打扰、无所顾忌地享用美食，这种孤高的行为是被平等地赋予现代人最高的治愈。”所以你们看那，幸福，宁静，平等，自由，美食是通往它们的一扇门。

评分☆☆☆☆☆

知日系列的图书，总有一种看起来好有品质但看完却空无一物的感觉。这本尤是，甚至有部分文字看起来太宠日而贬低中华料理的感觉。日料虽然纯粹，但里面的意境，也早已包含在华料里了。还有一些文字，装逼过头，所谓言之过誉。

评分☆☆☆☆☆

一翻开就发现之前被网络声讨过的排版等问题确实整个看起来有点像是高中电脑资优生做的=-=但因为是参加活动的奖品我还是不要过分置喙了。久住昌之对S2印象最深的竟然也是啪当www 然后还是超想吃生蛋拌饭啊Ծ‸ Ծ

评分☆☆☆☆☆

槽点太多没法吐，介绍不专业就算了，选录的个别文章无知到一边盲目崇拜日料一边踩低中餐才是最恶心的。

评分☆☆☆☆☆

满篇都是我的口水。