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吃遍廣東之潮汕的原味時光

簡體網頁||繁體網頁
黃靜琳
重慶齣版社
2014-2
347页
42.00元
平裝
9787229074715

圖書標籤: 美食  潮汕  中國  飲食  老饕  旅行  料理  散文   


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发表于2024-11-26

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圖書描述

地毯式掃街美食不遺漏 詳實的地圖指引不迷路

潮汕地區是中國傳統文化保存最為完整的地區,從語言、習俗以及美食文化,都自成體係。這裏的美食也最得古風古韻,原汁原味,最大限度保留“古法”的精髓。為瞭讓更多人走進、瞭解潮汕,作者十上潮汕,探尋最貼近生活的“原味潮汕”。

【美食地圖】作者走訪數百傢不得不去的潮汕名店,用通俗的筆觸,述說眼睛看到的以及舌尖感受到的潮汕美味,並提供瞭“美食地圖”信息,讓讀者可以按圖索驥去覓食。

【食材入門】書中講解瞭近百種潮汕食材,一書在手,即可突破潮汕食材的門檻,各種小貼士和經驗,可以方便瞭解食材的特性、料理經驗。

【60道食譜】光頭阿邱傾情提供的60道潮汕菜,不是餐廳裏高不可攀的“白富美”,而是所有人皆可上手的“傢常菜”,讓你立馬搖身變潮汕菜專傢!

這是一本潮汕覓食攻略,也是一本教你在傢烹飪地道美味的秘籍!

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著者簡介

黃靜琳

堅持用腸胃采訪的美食傢

《美味百事通》雜誌主編,畢業於南開大學。擅長寫作、繪畫及設計,一手文字,一手設計,左右互博。自身吃貨一枚,曾一日尋訪八傢美食,吃到天昏地暗,仍堅守戰場不下火綫。曾任《南方都市報》資深美食記者、《天下美食》雜誌首席編輯、“QQ美食”特邀美食傢,《美味百事通帶你吃遍深圳》、《我愛小館子》等書主要撰稿人。

邱鎮城

潮汕菜掌門人

邱鎮城,江湖人稱他為光頭阿邱,普寜人,深圳“精細潮州菜”的領軍人物。從藝二十餘載,曾擔任過米盧時代的國傢男子足球隊大廚,深圳市大林苑精細潮州菜酒樓大廚,品味軒、紫荊會、紫荊園這三傢深圳高端潮州菜酒樓的行政總廚。現任廣東烹飪協會潮菜專業委員會常務理事、副秘書長,廣東潮州菜研究會副秘書長,廣東潮人海外聯誼會潮菜文化研究分會副秘書長,深圳市烹飪協會理事,深圳市潮禮餐飲策劃管理有限公司董事長。


圖書目錄


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用戶評價

評分

看餓瞭,但願這些店都在,味道還在。那些早晚晨昏的生活也在。每次纍瞭,我就喜歡在那些市井生活裏打個滾,迴個籠,吃吃鹹淡小食,然後憑空增加無限勇氣。

評分

即將去潮汕,就是衝著美食而去;從街邊攤到酒店,豐簡隨意,就是不知過瞭這些年,這些店傢還在嗎? 牛肉丸、牛肉火鍋、蠔仔烙、腸粉、各式粿類、菜脯、種類繁多的海鮮(貝類&魚類)、獅頭鵝、鹵味、普寜豆醬、南薑醋……太多美食,看瞭就要流口水,想直接飛過去好好品嘗一番,期待十月的汕頭、潮州美食行。

評分

饞屎瞭

評分

對非潮汕人來說,是本好書;對潮汕人來說,是張地圖,但欠缺深度。

評分

一直希望有一本作為潮汕食材的科普讀物,總算在方所偶遇,作為潮汕人也是要好好收藏的,驚喜的是就連醬料都科普細緻,實為靠譜的美食書

讀後感

評分

我已经不记得是哪部电视剧的情节了,但是对那情节却刻骨铭心。 说的是一个老厨师到一个新地方工作,新地方对盐啊,味精等等,甚至是撒几颗葱都是有规定的,老厨师很受不了,因为多年来,他不过是靠手感。 这就是中国菜与西方菜的区别,在国外,布什曾经严格按照肯德基配方做过...

評分

看有些书相当于一场自虐,美食的书首当其中。因为,看得见摸不着,吃不到嘴里,这是最急煞自己的事情。以前的我,对于吃东西没有任何研究,当然现在也依然如此,但是对于潮汕美食的热爱,始于马来西亚的旅行。马六甲是华人的聚居地,他们多是历史上的潮汕人的后裔,留下的美食...  

評分

最近正为下一个假期的旅行目的地犯难,就获得了阿邱的大作《潮汕的原味时光》。去广东寻访潮汕味道?我这样问自己。又有点自嘲,毕竟专门为口舌享受而制定的旅行总感觉有点不靠谱不着调。 阿邱说“人生最珍贵的体验,无外乎二,一是感官感受,走出去看看外面的世界;二就是口...  

評分

看有些书相当于一场自虐,美食的书首当其中。因为,看得见摸不着,吃不到嘴里,这是最急煞自己的事情。以前的我,对于吃东西没有任何研究,当然现在也依然如此,但是对于潮汕美食的热爱,始于马来西亚的旅行。马六甲是华人的聚居地,他们多是历史上的潮汕人的后裔,留下的美食...  

評分

食遍潮汕味 作为一个北方人,遥远的广东潮汕美食对我来说实在是陌生。还好读了这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》,让我大开眼界。 我虽然不算吃货,但爱吃的食物也不少,尤其是西餐、泰餐等,因为吃惯了家常菜,在外用餐总喜欢尝些新鲜的。所以当我跟闺蜜说我喜欢那些异域风...  

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