具体描述
许永强老师原先专攻古代汉语和古典文学，执教过大、中专“古代汉语”课程，但后来却转行从事潮菜烹饪工作。曾问他为何放着清闲高雅的文学教师不当，却转行从事在当时还不受青睐的又苦又累的厨师行业。他说，潮州菜是一座丰富的文化宝库，但由于历史上的原因，尚很少有人从文化艺术的高度上将其挖掘、归纳、整理，他愿意来做这一工作。许老师真的做这一行了，而且做得很出色。他不怕苦，不怕累，处处从严从难要求自己，经常下到潮州各个酒楼的厨房操刀拿鼎，烹制潮菜，对每一道菜式品种潜心研究，竟成为一个潮州菜烹调专家。现在他已经是潮菜特级厨师，潮菜烹调技师，2000年还被潮州市人民政府评为潮菜八大名厨之一。功成名就之后，许老师却没有接受高薪聘请，而是把多年来积累的丰富经验和独特的见解毫无保留地悉心传授给他的弟子们，其弟子至今少说也有两千多人，遍布潮汕地区，祖国大江南北，乃至世界各地。
潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，人们可以很方便地买到所需的小食，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，过去不见经传，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从文化、艺术、民俗、烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
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读后感
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用户评价
我对这本书的整体感觉是非常“接地气”且充满烟火气的，但这种“接地气”绝不意味着粗糙或浅薄。相反，作者以一种极其真诚的态度，去拥抱那些最贴近普通百姓生活的饮食方式。我特别欣赏书中对于“家庭味道”的描绘。很多章节都在讲述家族几代人如何守护着某一种独特的烹饪秘方，那种渗透在三代人情感中的味道，是任何高档餐厅的精致菜肴都无法比拟的。文字描述朴实无华，没有太多华丽的辞藻，但却有着直击人心的力量。每一次阅读，我都能想象到灶台上氤氲的热气，邻里之间互相分享食物的温馨场景。它让人反思，在追求效率和标准化的现代社会里，我们是否忽略了食物作为情感载体的核心价值。这本书成功地唤醒了我内心深处对“家常味道”的怀念，让我意识到，真正的美食文化，往往就隐藏在这些看似微不足道的日常琐事之中。它是一本有温度、有情感的书。
评分从文学性的角度来看，这本书的文字功底相当深厚，已经超出了普通的美食散文范畴，更接近于一种带有强烈地域色彩的文学观察报告。作者的遣词造句极其讲究，很多地方的句子结构复杂而富有韵律感，读起来有一种古典文学的美感，但同时又巧妙地融入了现代的口语元素，使得整体阅读体验既有深度又不失流畅。我注意到，作者在描述某些制作过程时，频繁使用比喻和拟人手法，将无生命的食材和器具赋予了生命和个性，使得阅读过程充满了想象的空间。比如，他形容某一种发酵过程是“时间的低语”，这个比喻就非常精妙，一下子提升了原本平淡的工艺描述的层次。这本书更像是一部精心打磨的艺术品，每一页都经过了作者的反复推敲和雕琢。对于那些对文学、对地域文化研究感兴趣的读者来说，这本书绝对是一部值得反复品读和收藏的佳作，它提供的不仅是知识，更是一种高水平的审美享受。
评分说实话，我对于这种地方性的小吃书籍，通常是抱着一种“看个热闹”的心态。然而，这本书的深度和广度完全超出了我的预期。它不仅仅是在罗列“有什么好吃的”，更是在挖掘这些食物背后的社会变迁和人情冷暖。比如，书中有一段深入探讨了某种特定季节性食品的起源，它如何适应当地的气候，又如何与特定的节庆仪式紧密结合。作者运用了非常扎实的田野调查功底，引用了多位老一辈匠人的口述历史，使得那些看似简单的食物，突然间拥有了厚重的历史重量。我发现自己对“地方特色”这个概念有了更深层次的理解——它不是一成不变的符号，而是在不断的传承与创新中，与时俱进的活态文化。文字的笔触冷静而富有洞察力，即便是对那些最日常、最不起眼的街边小吃，作者也能捕捉到其背后蕴含的匠人精神和生活智慧。阅读过程中，我时常会停下来，思考我们现在的生活中，到底失去了多少对“慢”和“精”的坚持。这本书，更像是一份对传统生活方式的深情致敬，充满了人文关怀。
评分这本书的封面设计得极为引人注目，那种带着浓郁南洋风情的色彩搭配，一下子就抓住了我的眼球。我是一个对地方文化和美食历史有着强烈好奇心的人，所以当我在书店的角落里偶然瞥见它时，几乎是立刻就被那种独特的地域气息所吸引住了。我原本以为这会是一本枯燥的、偏学术性的地方志读物，但翻开目录后才发现，作者的叙事方式是如此的生动和富有画面感。他没有过多地堆砌那些拗口的旧名词，而是像一个经验丰富的导游，带着读者穿梭于古老的巷陌之间，去探寻那些隐藏在市井烟火气中的生活哲学。特别是关于食材的挑选和处理，那些细腻的描写，仿佛能让人隔着纸张闻到空气中弥漫的鲜香。我特别喜欢其中描述制作某种传统糕点的章节，那种需要极高耐性和精湛手艺的过程，被描绘得如同上演一出精美的舞台剧，每一个动作、每一个火候的拿捏，都充满了对手艺人的敬意。这本书的排版也很有心思，穿插的黑白老照片，像是给文字安上了一双时光的翅膀，让人在品读美食故事的同时，也能感受到这座城市的历史沉淀和不屈的生命力。读完第一部分，我已经迫不及待地想要收拾行李，去亲身体验那种被文字唤醒的味蕾记忆了。
评分这本书的阅读体验，简直就像是进行了一次沉浸式的文化探险。我必须称赞作者的叙事技巧，他没有采用那种平铺直叙的流水账式记录，而是巧妙地将美食、历史、建筑甚至民间传说编织在一起，构成了一张复杂而迷人的文化网络。每次翻开新的一章，都感觉像是进入了一个全新的时空隧道。例如，书中描述某个茶馆的历史演变时，文字的节奏明显放缓，变得婉转而悠长，仿佛能听到老式的留声机里传出咿呀的唱腔；而在讲述某个需要激烈烹煮技艺的菜品时，文字则变得紧凑有力，充满了动感和热度。这种行文风格的灵活切换，极大地提升了阅读的趣味性。更令人称道的是，作者对细节的把控达到了近乎偏执的程度，无论是对某条老街巷名称的考据，还是对某种香料产地的精确标注，都体现出极高的专业素养。这本书无疑是献给所有热爱深度旅游和文化挖掘的读者的，它提供的远比一份美食指南要丰富得多，它提供的是一种理解地方精神的钥匙。
评分需要克服某些食材恐惧症
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