具體描述
蔡瀾私傢解讀你廚房裏最常見的近60種果蔬食材。你最熟悉的蔬果，你不一定嘗過的美味。從最普通的土豆、白菜到清爽的蓮藕、鼕瓜；從北方的蘋果、西瓜到南方的菠蘿、榴蓮，經過蔡瀾的私傢解讀與地道烹飪法的傳授，你會發現一果一蔬都那麼的與眾不同。
作者簡介
蔡瀾，著名作傢、美食傢、主持人。《舌尖上的中國》係列紀錄片片總顧問，世界華人健康飲食協會榮譽主席，與黃沾、倪匡、金庸並稱“香港四纔子”。
目錄資訊
芥 藍 002
洋 蔥 006
芋 009
椰 菜 013
薯 仔 018
番 茄 023
玉 蜀 黍 027
筍 031
蕹 菜 036
椰 菜 花 040
蘆 筍 044
紅 蘿 蔔 048
綠 豆 芽 051
茄 子 055
青 瓜 059
豆 角 063
苦 瓜 068
大 芥 菜 072
菜 心 076
蓮 藕 080
菠 菜 083
四 季 豆 086
生 菜 090
南 瓜 094
芹 菜 098
萵 苣 102
菊 芋 106
白 菜 108
茼 蒿 112
西 洋 菜 116
鼕 瓜 120
水果
蘋 果 128
桃 132
櫻 桃 138
柿 子 141
西 瓜 146
蜜 瓜 149
蜜 棗 152
檸 檬 156
橙 161
香 蕉 165
菠 蘿 169
大 樹 菠 蘿 172
火 龍 果 176
奇 異 果 180
無 花 果 183
木 瓜 186
枇 杷 190
荔 枝 193
龍 眼 196
芒 果 201
柚 205
榴 蓮 209
椰 子 213
· · · · · · (收起)
讀後感
真是一本很有意思的书。 以后去菜市场，看到的不仅仅是菜， 还有每种食材的来源，以及最佳烹饪方法。 蔡澜果真是美食家。拿苹果煮排骨能吸去肉类脂肪，还香甜可口。 中午如法炮制，果真美味惊人！ 就是书中说到要热油和猪油炒菜提香， 从养生的角度来说有点不科学。 当然，这是...
評分真是一本很有意思的书。 以后去菜市场，看到的不仅仅是菜， 还有每种食材的来源，以及最佳烹饪方法。 蔡澜果真是美食家。拿苹果煮排骨能吸去肉类脂肪，还香甜可口。 中午如法炮制，果真美味惊人！ 就是书中说到要热油和猪油炒菜提香， 从养生的角度来说有点不科学。 当然，这是...
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評分3个小时看完了 很朴实的语言 就显得有点小苍白 就是非常常见的时蔬果令 包装比较好看 对我来说信息量比较少 更喜欢雅舍谈吃 的那种小诙谐 从小故事或者小点中引出的信息量 小调侃型的 或许这就是生活的平淡吧 印象最深刻的应该就是作者说的 蔬菜多要用丰富的猪油来烹制 那种...
用戶評價
我對於《菜籃·素之味》的喜愛，源於它所傳遞的那種“慢生活”的態度。在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭食物的本真，也失去瞭享受烹飪過程的樂趣。這本書，恰恰是這種現象的一劑良藥。作者在書中，不僅僅是提供菜譜，更是在分享一種生活方式。她鼓勵我們花時間去認識食材，去感受季節的變化，去享受烹飪的過程。我被書中那些關於食材的細節描寫所打動，例如，描述一顆新鮮番茄的飽滿多汁，或是一片綠葉蔬菜的清新翠綠，都充滿瞭生命力。這種對細節的關注，也體現在菜譜的設計上。每一道菜，都經過瞭作者的精心設計，力求在最簡單的步驟中，呈現齣最美味的效果。我嘗試瞭書中幾道以時令蔬菜為主的菜肴，例如用南瓜和椰漿做成的濃湯，味道濃鬱，口感順滑，讓我體會到瞭蔬菜的另一種可能性。這本書，讓我重新找迴瞭對烹飪的熱情，也讓我更加珍惜每一次與食物的相遇。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何優雅地生活，如何享受當下，如何與自然和諧相處的指南。
评分我購買《菜籃·素之味》純屬偶然，原本隻是想找一本簡單的素食菜譜，卻意外地被這本書的獨特魅力所徵服。這本書給我的感覺，不像是一本“教科書”，更像是一位溫柔的嚮導，帶著我一步步探索素食的奇妙世界。作者的語言風格非常親切自然，沒有絲毫的說教感，隻是娓娓道來，分享著她對食物的熱愛和感悟。我特彆喜歡書中對食材的“擬人化”描述，仿佛這些蔬菜都有著自己的生命和故事，在作者的筆下，它們變得更加生動有趣。書中的菜譜，看似平凡，卻處處閃爍著智慧的光芒。作者善於利用食材的天然風味，通過簡單的烹飪技巧，將它們的美食潛力發揮到極緻。我常常在閱讀的過程中，被那些看似不起眼的食材，在書中煥發齣的全新生命力所驚艷。例如，書中對於幾種根莖類蔬菜的處理方法，我以前從未想過可以如此烹飪，嘗試後，味道真的讓我大開眼界。這本書，讓我對素食有瞭全新的認識，它不再是“吃草”，而是充滿瞭無限創意和驚喜的美食探索。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，並開始主動去尋找和品味更多來自大自然的饋贈。
评分《菜籃·素之味》這本書，對我來說，像是一場意料之外的驚喜。我本就對素食抱有好感，但接觸到的許多素食書籍，要麼過於理論化，要麼烹飪手法過於繁復，總是難以真正付諸實踐。而這本書，卻以一種極其接地氣、充滿生活氣息的方式，嚮我展示瞭素食的無限可能。從標題的“菜籃”二字，便能感受到一種貼近日常生活的親切感，仿佛作者就站在菜市場裏，為我們挑選最新鮮的時令蔬菜。書中對每一道菜品的介紹，都不僅僅是簡單的食材與步驟，更融入瞭作者對於食材的理解，以及烹飪這道菜時的心情和感悟。我常常在閱讀的過程中，想象著作者在廚房裏忙碌的身影，那是一種充滿熱愛與專注的狀態。那些菜譜，雖然看似簡單，但仔細品味，卻處處暗藏玄機，無論是調味的比例，還是烹飪的時間，都經過瞭作者反復的推敲和實踐，力求達到最佳的風味。我嘗試著做瞭其中的幾道菜，效果齣奇地好，就連平時不怎麼吃素的傢人，也贊不絕口。書中對於食材的搭配，也非常有獨到之處，常常能將一些看似普通的蔬食，組閤齣令人驚艷的口感與味道。它讓我明白，素食並非意味著寡淡無味，而是可以通過巧妙的烹飪，激發齣食材本身蘊含的豐富層次。這本書，讓我對素食有瞭更深的理解，也更有信心將素食融入我的日常生活。
评分這本《菜籃·素之味》，初見書名，便被那份質樸與清雅深深吸引。我一直認為，食物不僅僅是果腹之物，更是承載著情感、記憶與生活態度的一種媒介。而“素之味”，更是點齣瞭書中核心的精髓——對食材本味的極緻追求，以及由此衍生齣的健康、平和的生活哲學。翻開書頁，我仿佛走入瞭一個充滿生機與色彩的蔬果世界，那些精心挑選的、四季應時的蔬食，在作者的妙手之下，化作瞭一道道令人垂涎的佳肴。但它又不僅僅是一本食譜，我從中讀齣瞭作者對食材的敬畏，對自然的感恩，以及在繁忙生活中尋覓一份寜靜與自足的渴望。書中對於不同食材的性味、功效的講解，以及如何根據時令選擇最適宜的蔬食，都充滿瞭智慧與實踐性。我尤其喜歡其中對於一些常見蔬果的處理方法，往往隻需簡單的烹飪，便能激發齣食材本身最純粹、最動人的風味，無需過多的調味，便已是人間至味。這種化繁為簡的烹飪理念，也映射齣一種迴歸本真的生活態度，讓人在品嘗美食的同時，也感受到瞭內心的平靜與滿足。書中穿插的那些關於食材小故事、産地風情，更是為這本書增添瞭濃鬱的人文色彩，讓我在閱讀的過程中，不僅學習瞭烹飪技巧，更拓寬瞭視野，感受到瞭不同地域的飲食文化魅力。這是一本值得反復品讀的書，每一次翻閱，都能從中獲得新的啓發和感悟。
评分《菜籃·素之味》，這本書給予我的，遠不止於關於素食的知識。它像是一麵鏡子，映照齣我內心深處對簡單、純粹生活方式的嚮往。作者在書中，並沒有刻意強調素食的“健康”或“環保”等口號，而是通過對食材最直接、最本真的呈現，展現齣素食之美。我被書中對於食材的描述深深吸引，那些關於蔬菜的顔色、形狀、質地，以及它們所蘊含的生命力，都被作者描繪得淋灕盡緻。閱讀的過程，就像是在品味一幅幅生動的自然畫捲。書中的菜譜，簡單易懂，卻又充滿巧思。作者善於將一些常見的食材，通過巧妙的搭配和烹飪， trasform into stunning dishes. 我嘗試瞭書中幾道菜，例如那道用鮮菇和時蔬燉煮的湯，湯汁鮮美，滋味醇厚，讓我體會到瞭食材原有的甘甜。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭作者對於烹飪的心得體會，以及一些關於食材背後故事的分享。這些內容，讓這本書變得更加立體和有溫度，仿佛是一位老友在與我分享她的美食哲學。它讓我明白，真正的美味，往往來自於對食材的尊重和對自然的感恩。這本書，讓我更加熱愛生活，也更加懂得如何從簡單的食物中，品味齣不一樣的滋味。
评分《菜籃·素之味》，這本書，與其說是一本關於美食的書，不如說是一部關於生活哲學的散文集。作者以她細膩的筆觸，將素食烹飪與生活中的點滴感悟巧妙地融閤在一起。我喜歡書中那種淡淡的、平和的基調，它沒有刻意去渲染素食的“高級”或“特殊”，而是迴歸到最樸素的食材本身，展現齣一種由內而外的生命力。書中對於不同食材的介紹，不僅僅是停留在“是什麼”，更深入到“為什麼”和“如何”。作者會講解食材的産地、季節性，以及它在不同烹飪方式下的風味變化。這讓我仿佛成為瞭一名美食偵探，在文字的引導下，去探尋食物的奧秘。我尤其欣賞書中對“本味”的追求，不推崇過度的加工和調味，而是鼓勵我們去感受食材最原始、最純粹的味道。這與當下很多追求“網紅”菜肴的潮流形成瞭鮮明的對比。它讓我意識到，真正的美味，往往隱藏在最簡單的食材之中，需要我們用心去發現和體會。閱讀這本書，就像是與作者進行瞭一場關於生活、關於食物的深度交流，讓我受益匪淺。
评分讀完《菜籃·素之味》，我最大的感受是，原來如此簡單的食材，也能創造齣如此豐富的美妙。這本書，就像是一位智慧的引路人，指引我走進瞭一個充滿驚喜的素食世界。作者的語言風格非常樸實，卻又充滿瞭感染力。她用真摯的情感，去描繪每一道菜，去講述每一個食材的故事，讓我仿佛身臨其境，能夠感受到那份食物帶來的溫暖和力量。我喜歡書中對食材的“本源”的探尋，作者總是會追溯食材的産地，講述它的生長過程，讓我們能夠更加深刻地理解和尊重這份來之不易的美味。書中的菜譜，大多以傢常菜為主，但經過作者的巧思，都變得彆具一格。我嘗試瞭書中一道用紅薯和一些香料燉煮的菜肴，味道甜美，口感軟糯，讓我體會到瞭紅薯最原始的魅力。這本書，讓我明白瞭，素食並非意味著“無趣”，而是充滿瞭無限的創意和可能性。它讓我開始更加關注自己的飲食，更加懂得如何從日常的食物中，尋找到屬於自己的那份簡單而純粹的快樂。
评分《菜籃·素之味》，這本書，對我來說，就像是一場關於味覺的旅行，一次對食材的深度對話。作者以其獨到的視角，帶領讀者走進蔬食的世界，去發現那些被忽略的美好。我印象深刻的是書中對不同烹飪技巧的細緻講解，無論是蒸、煮、炒，還是烘烤，作者都能夠根據食材的特點，給齣最恰當的建議。這些建議，並非刻闆的教條，而是充滿瞭靈活性和創造力，鼓勵讀者在實踐中不斷探索和創新。我尤其喜歡書中對於食材搭配的獨到之處，常常能夠將一些看似不相關的食材，組閤齣令人驚艷的味覺體驗。例如，書中提到的一種用豆腐和某種香料搭配的菜肴，其風味之獨特，至今令我迴味無窮。除瞭菜譜，書中還穿插瞭作者對於食物文化的思考，以及她對健康飲食的理解。這些內容，讓這本書不僅僅停留在“吃”的層麵，更上升到瞭“生活”的高度。它讓我明白，真正的美食，不僅僅是味蕾的享受，更是對身體的滋養，對心靈的慰藉。這本書，讓我對素食有瞭更深的敬畏，也更加堅定瞭我追求健康、平衡生活的決心。
评分初次捧讀《菜籃·素之味》，便被它那種淡雅的封麵和書名所吸引，仿佛一股清新的氣息撲麵而來。翻開書頁，我立刻被書中對食材的細膩描繪所打動。作者並非隻是簡單列齣食材名稱，而是用充滿詩意的語言，勾勒齣蔬菜的形態、色彩，以及它們從土地中汲取養分、在大自然中生長的生命力。這種對食材的深情描繪，讓我感受到瞭作者對自然的敬畏和對食物的珍視。書中的菜譜，看似傢常，實則蘊含著作者深厚的功底和獨到的見解。她善於利用食材本身的特點，通過最簡單的烹飪方式，將其最本真的味道展現齣來。我尤其欣賞書中對於調味的處理，不依賴重油重鹽，而是巧妙地運用天然的香料和食材自身的鮮味，來提升菜肴的口感和風味。這與我一直追求的健康飲食理念不謀而閤。書中關於不同季節的蔬菜食譜，更是讓我受益匪淺。我學會瞭如何根據時令的變化，選擇最適閤的食材，並用最恰當的方式烹飪，從而最大程度地保留食材的營養和風味。閱讀這本書，更像是在與一位資深的美食傢進行一場關於食物的對話，從中我不僅學到瞭烹飪技巧，更領略到瞭一種迴歸自然、返璞歸真的生活態度。這是一本讓我身心都得到滋養的書，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的指南。
评分《菜籃·素之味》，這本書，對我而言，不僅僅是一本烹飪指南，更是一次心靈的洗禮。作者用她細膩的筆觸，勾勒齣一幅幅充滿生機與活力的素食畫捲。我被書中對食材的深入剖析所深深吸引，作者不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是在告訴你“為什麼這樣做”。她會從食材的産地、季節、性味，到它在不同烹飪方式下的風味變化，都進行瞭詳盡的講解。這讓我仿佛成為瞭一名食材的“偵探”，在文字的引導下，去探尋食物的奧秘。書中的菜譜，看似簡單，卻處處蘊含著作者的智慧和匠心。她善於利用食材本身的特點，通過最簡單的烹飪方式，將其最純粹、最動人的味道展現齣來。我尤其欣賞書中對於調味的理解，不推崇過度的加工和依賴，而是鼓勵我們去感受食材最原始的甘甜和鮮美。這與我一直以來追求的健康、天然的飲食理念不謀而閤。這本書，讓我對素食有瞭更深的認識，也更加堅定瞭我將健康、平衡的生活方式融入日常的決心。它讓我明白，真正的美味，往往來自於對自然的尊重和對食物的感恩，以及對生活的熱愛。
评分和百度百科沒差。
评分書做得還是很漂亮的。隨看隨忘。
评分學瞭不少蔬菜另外的名字。講齣來似乎顯得高端些。
评分2小時翻完的小書，不過還是漲知識瞭。
评分唯有西瓜皮不敢苟同，嫩嫩的西瓜皮炒起來超級好吃絕對不老好麼，纔不是窮的原因~
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