具体描述
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
作者简介
藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大学退休后，曾在埼玉县临济宗平林寺、和歌山县兴国寺、鎌仓建长寺等道场修行，担任典座（大厨职）十余年，也曾担任《古典落语》《三游亭圆朝全集》编辑。现为鎌仓“不识庵”住持。他认为，饮食也是传递佛法的一种方式，因而开设“禅味会”精进料理烹饪教室。著有《花柳风俗语辞典》《食即心》《精进料理辞典》《宗哲和尚的精进料理》等书。
目录信息
推荐序 Ⅰ 谢忠道
真味只是淡 —— 5
推荐序 Ⅱ 叶怡兰
淡味，方是真滋味 —— 8
作者序 —— 11
第一章 一滴水也是佛的生命
花祭与散寿司 —— 2
一滴水也是佛的生命 —— 7
将佛法活用在料理上 —— 11
旧瓶装新酒 —— 15
用尽竹笋的每一部分 —— 18
竹杷寿司中的禅心 —— 22
当季尝鲜 —— 27
洗涤心灵的料理 —— 32
一菜多样化的功夫 —— 36
第二章 素食非粗食
梅汤茶礼 —— 42
豆腐曾经是奢侈品 —— 48
乌冬面和禅僧 —— 55
感谢偶尔的荤食牙祭 —— 60
羊羹的起源与演变 —— 63
活在茶怀石料理的禅心 —— 69
香菇与道元禅师 —— 75
体贴食材的烹调法 —— 81
满盛天地恩赐的山珍海味 —— 87
报恩讲的本御膳 —— 90
梦幻三品豆腐 —— 93
行脚僧与快餐泡面 —— 96
禅堂的年节料理 —— 103
定心房和行者锅 —— 109
第三章 食中有中道
纳豆拯救了贫寒的双亲 —— 114
粥的十种功德 —— 119
味噌汤美味秘诀 —— 125
浓腻甘甜的流行味 —— 133
吾家的生日茶礼 —— 139
一碗蘸酱面 —— 144
“派手”精进料理 —— 149
淡味才是真味 —— 154
防癌、长寿与精进料理 —— 160
第四章 品尝天地的恩赐
山独活的风味 —— 174
来自海上的礼物 —— 178
蕗薹的人生况味 —— 181
品尝山野的恩赐 —— 185
大啖新出的蚕豆 —— 188
品尝新嫩叶饭 —— 191
忘不了的牛蒡滋味 —— 197
马铃薯的七种变化 —— 200
疗效食品四大天王 —— 205
秋收与冬藏的滋味 —— 209
圆熟妙味的万年渍 —— 212
小正月的豆粥 —— 216
冬菜的王者白萝卜 —— 219
宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾寿司 5
芳饭 39
素文蛤料理 53
加料乌冬面 59
香菇排餐 79
加役饭 101
白兰地煮黑豆 107
纳豆咸稀饭 117
萝卜粥 123
西式味噌汤 131
核桃豆腐 143
素菜面 147
宗哲流的一口鸡排 153
薹的酱油渍 183
山椒叶寿司醋饭 195
薄片白萝卜的当座渍 215
芝麻凉拌白萝卜 223
· · · · · · (收起)
读后感
前几天朋友说以前的时候吃货好像是一个贬义词感觉和饭桶是差不多的，但是现在吃货有点褒义词的味道了。我在朋友眼中应该算是一枚吃货吧，但是不管是自己做饭或者外出吃饭经常会被人说我吃的太油腻了或者太素了。每个人的口味真的太难以琢磨了，我一直以为吃饭不只是吃饱就可以...
前几天朋友说以前的时候吃货好像是一个贬义词感觉和饭桶是差不多的，但是现在吃货有点褒义词的味道了。我在朋友眼中应该算是一枚吃货吧，但是不管是自己做饭或者外出吃饭经常会被人说我吃的太油腻了或者太素了。每个人的口味真的太难以琢磨了，我一直以为吃饭不只是吃饱就可以...
前几天朋友说以前的时候吃货好像是一个贬义词感觉和饭桶是差不多的，但是现在吃货有点褒义词的味道了。我在朋友眼中应该算是一枚吃货吧，但是不管是自己做饭或者外出吃饭经常会被人说我吃的太油腻了或者太素了。每个人的口味真的太难以琢磨了，我一直以为吃饭不只是吃饱就可以...
前几天朋友说以前的时候吃货好像是一个贬义词感觉和饭桶是差不多的，但是现在吃货有点褒义词的味道了。我在朋友眼中应该算是一枚吃货吧，但是不管是自己做饭或者外出吃饭经常会被人说我吃的太油腻了或者太素了。每个人的口味真的太难以琢磨了，我一直以为吃饭不只是吃饱就可以...
前几天朋友说以前的时候吃货好像是一个贬义词感觉和饭桶是差不多的，但是现在吃货有点褒义词的味道了。我在朋友眼中应该算是一枚吃货吧，但是不管是自己做饭或者外出吃饭经常会被人说我吃的太油腻了或者太素了。每个人的口味真的太难以琢磨了，我一直以为吃饭不只是吃饱就可以...
用户评价
这本书的文字有一种奇特的魔力，仿佛能将读者瞬间从喧嚣的都市抽离，带入一个古老而宁静的庭院。初翻阅时，就被那种不疾不徐的节奏感所吸引，每一篇文章都像是一次精心准备的茶道，从选器、温壶、置茶到注水、出汤，每一步都蕴含着深意。作者对于细节的捕捉极其敏锐，比如描绘清晨庭院里露珠滑落的瞬间，或者光影穿过竹林投射在石板上的斑驳，都处理得细腻入微，让人仿佛能闻到泥土和青草混合的清新气息。这种对日常琐事的深度挖掘和美化，使得阅读的过程本身变成了一种冥想。我特别欣赏作者在描述烹饪过程时所流露出的那种敬畏之心，不是简单地罗列食材和步骤，而是将食材的来源、季节的变化，乃至火候的拿捏，都赋予了生命和情感。读完后，心里总会留下一种踏实的满足感，不是那种快餐式的刺激，而是一种由内而外散发出的平和与充盈。它教会了我如何真正地“慢”下来，去品味那些在匆忙生活中被我们轻易忽略的美好。
说实话，一开始我对这种标题的书有些警惕，担心它会落入矫揉造作的“小清新”陷阱，但阅读体验完全超出了我的预期。它的文字结构非常精巧，常常在一段看似平淡的记叙之后，突然抛出一个令人深思的哲学小点，这种节奏的张弛有度，使得阅读的趣味性大大增加。例如，作者描述如何挑选应季的蔬菜时，不仅谈及了口感，还深入到土地的记忆和农民的汗水，将消费行为提升到了伦理和历史的层面。这本书的语言风格是极其克制的，没有过多的华丽辞藻堆砌，却能用最朴素的词语构建出极具感染力的场景。我发现自己开始有意无意地模仿书中的一些生活习惯，比如在饭后慢走几步，或者刻意放慢切菜的速度，这种潜移默化的影响才是好书的标志。它不是一本提供标准答案的书，而是一面镜子，映照出我们当下生活方式的种种不协调之处，并温柔地提示我们进行调整。
翻阅此书，给我的感觉就像是走进了一座被时间遗忘的，但维护得极其精良的私家园林。它的叙事视角非常独特，常常是从一个非常微小的切口，比如一块旧瓷片，或者一碗隔夜的粥，开始层层剥开关于时间、记忆和存在的复杂主题。作者的文字功力深厚，用词精准到位，尤其擅长使用复沓和排比的手法来营造一种悠远、绵长的情绪氛围，但分寸感把握得恰到好处，绝不至于令人感到冗余或拖沓。我注意到，书中很少直接批判现代社会的弊病，而是通过描绘一种更理想、更自洽的生活状态，来反衬出现今生活的失衡。它不提供即时的情绪宣泄，而是引导读者进入一种更深层次的自我对话。读完后，我感到的是一种精神上的“饱足”，仿佛进行了一次长途的，但极其舒适的精神漫步，带回来的不仅是感悟，更是一种对生活本真的重新确认和珍视。
我最近读过的几本关于生活哲学的书，大多是说教式的，总让人感觉被推着走，这本却完全不同。它的叙述方式更像是与一位经验丰富的老友进行一次深夜的促膝长谈，没有高深的理论，只有生活最本真的体验和感悟。我尤其喜欢作者在探讨“等待”这件事上的独到见解。他没有将等待视为浪费时间，而是将其看作是事物自然成熟的必要阶段，无论是面团的发酵，还是季节的更迭，都需要时间的沉淀。这种视角极大地缓解了我内心深处那种对效率的病态追求。书中穿插的一些关于手工艺制作的片段，比如打磨木器或者编织草席的场景，文字简练却极富画面感，寥寥数语便勾勒出匠人专注而忘我的心境。读到那些关于如何与孤独相处的内容时，我感触尤深，作者似乎洞察了现代人内心深处的疏离感，并提供了一种温暖的慰藉，让我们知道，独处并非孤立，而是一种与自我深度连接的机会。这本书更像是一份心灵的保养指南，温和而持久地滋养着疲惫的灵魂。
这本书的魅力在于其深厚的文化底蕴和对传统生活美学的执着坚守，但它读起来却丝毫没有沉重的历史包袱感，反而有一种历久弥新的生命力。作者似乎对东方美学中的“留白”艺术有着深刻的理解，文章中很多地方故意留下空白，让读者自行去填补情感和想象，这极大地激发了读者的参与感。我特别欣赏其中关于“节气”的描摹，作者将二十四节气不仅仅作为日历上的标记，而是将其视为指导生活起居、饮食起居乃至情绪起伏的指南。读到“大暑”那章时，那种对酷热下万物勃发的生命力的赞美，让人感到振奋，同时又体会到一种对自然规律的顺从与敬畏。这本书的排版和用纸也相当考究，拿在手里就有一种沉甸甸的质感，仿佛能感受到纸张纤维中蕴含的匠人精神。它成功地将一种被现代文明不断压缩的生活空间重新打开，给予我们喘息和反思的余地。
因为读了这本书，每次和你去西园寺，我都不敢剩饭了。
這本「禪食慢味」寫於1989年，讀來卻不覺與現世有太多脫節。儘管藤井宗哲是禪師，他介绍的食物也主要是素食，但他卻並沒有要求人們完全去做一個veggie或是一個vegetarian，他沒有把素食上升為某一主義，而只是用一種輕鬆、不刻意的態度追尋「真味只是淡」，也就是食物的自然本味，並以此滋養身心、讓味覺變得純粹，让人变得爽爽朗朗。這種對待素食的態度是我喜歡的。
因为读了这本书，每次和你去西园寺，我都不敢剩饭了。
本来想跟哲宗老和尚学习做几道清淡的素菜，结果发现他们吃的好油腻啊，动不动就炸天妇罗。不过有两个观点还是很触动我的：1.素食非粗食 2.禅的精神，就在于当下如何让每件事物尽其所能、活生生地展现出来。应用在料理上，就是充分活用食材，随时足以应付临时的来客。
书中部分食谱很实用。跟我对素食的理解一致。不用过多的食材堆砌，即使是单一食材也是至味。
