具体描述
《食品工厂机械与设备》收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。共十四章，总字数约六十八万字。各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效，《食品工厂机械与设备》每章分别配有思考题及自测题各一套,并随《食品工厂机械与设备》配有一套供教学及自学使用的PPT课件。《食品工厂机械与设备》后面还配有一套相关食品设备名称的英文对照表。
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读后感
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用户评价
我是一名自由职业的食品设备采购顾问，我的工作就是帮助客户在全球范围内寻找和评估最适合他们需求的食品机械。这本书对我来说，简直就是一本宝藏。它提供了一个非常全面的食品机械设备数据库，涵盖了各种类型、各种功能的设备，并且对每种设备的特点、优势、劣势以及适用范围都进行了详细的介绍。书中关于设备选型的原则和方法，以及如何根据不同的产品特性、生产规模和预算来做出最佳选择，都为我提供了非常有价值的参考。我尤其欣赏的是，书中不仅关注设备的性能和技术参数，还强调了设备的可维护性、能源效率以及环保性等方面的考量，这些都是在实际采购过程中不可忽视的因素。此外，书中对于不同国家和地区主流食品机械制造商的介绍，以及他们产品的特点和市场定位，也为我提供了重要的市场信息。通过阅读这本书，我能够更系统、更全面地了解当前食品机械市场的格局，也能够更有信心地为我的客户提供专业的采购建议。它帮助我提升了专业能力，也让我能够更有效地规避潜在的采购风险，为客户创造更大的价值。
评分我是一名退休多年的食品工程师，曾经在一家大型食品厂工作了几十年，亲眼见证了食品机械技术的飞速发展。最近偶然翻到这本书，勾起了我很多年轻时的回忆，也让我惊叹于当今食品工业的现代化程度。书中介绍的许多新型设备，比如智能化的包装机器人、高效的冷链物流设备，还有那些能够实现远程监控和大数据分析的生产线，都让我眼前一亮。我记得我们那个年代，许多操作还是依靠人工，效率低下，而且难以保证产品的一致性。而现在，自动化和智能化已经渗透到食品生产的每一个角落，这不仅大大提高了生产效率，降低了人力成本，更重要的是，它为食品安全提供了前所未有的保障。书中对一些经典设备的演变和发展历程的描述，也让我感慨万千。它勾勒出了食品机械技术不断进步的脉络，让我看到了前辈们在技术创新上的智慧和努力。虽然我不再直接参与一线生产，但通过这本书，我依然能够感受到这个行业蓬勃发展的生命力，也为能够曾经是这个伟大行业的一份子感到自豪。这本书不仅仅是关于设备的技术说明，更是一部浓缩了食品工业发展史的生动教材。
评分我一直对食品工业的节能减排和可持续发展议题非常感兴趣，因为这关系到我们赖以生存的环境。这本书在食品机械的能源效率和环保设计方面的讨论，给了我很大的启发。它不仅讲解了如何通过优化设备设计、采用高效电机和变频技术来降低能源消耗，还介绍了如何通过回收利用生产过程中的废热、减少废水和废弃物的排放来达到环保的目的。书中对不同类型设备的能耗对比分析，以及对绿色制造理念在食品机械领域的应用，都为我提供了宝贵的参考。我特别欣赏的是，书中并没有仅仅停留在理论层面，而是结合了实际的案例和工程实践，展示了如何通过技术创新来实现食品生产过程的绿色化。它让我意识到，食品机械的进步不仅仅体现在效率和性能上，更体现在其对环境的友好程度。这本书让我能够更全面地理解食品工业的可持续发展，也让我对未来食品机械的发展方向有了更清晰的认识。
评分作为一名对食品加工技术充满好奇心的学生，我一直渴望能够将课堂上学到的理论知识与实际生产相结合。这本书的出现，恰好填补了我在这一方面的空白。它以一种非常直观和生动的方式，将抽象的机械原理呈现在我面前。书中大量的图解和流程图，让我能够清晰地理解复杂设备的内部构造和工作流程，仿佛置身于真实的生产现场。我尤其喜欢书中关于不同加工单元操作的原理性阐述，比如，如何通过不同的输送方式来避免物料的破损，如何通过精确的温度控制来实现最佳的熟化效果，以及如何通过高效的包装技术来延长产品的货架期。它让我明白，看似简单的食品加工过程，背后却蕴含着如此精密的科学和技术。这本书也激发了我对食品机械设计和创新的兴趣，让我开始思考，如何能够利用新的技术和材料，来研发出更高效、更环保、更智能的食品机械。它不仅是一本技术参考书，更是一本能够点燃我学习热情、激发我探索欲望的启迪之书。
评分我是一名食品技术培训师，我的工作是为行业内的从业人员提供专业的技能培训。这本书的详尽内容和清晰的结构，为我的培训工作提供了极大的便利。我可以用它作为教材，为学员讲解各种食品机械设备的工作原理、操作规程、安全注意事项以及日常维护知识。书中丰富的插图和案例，能够帮助学员更直观地理解复杂的机械概念，激发他们的学习兴趣。我尤其欣赏的是，书中对于不同设备在实际生产中可能遇到的常见故障及其排除方法的详细介绍，这对于提高学员的实践操作能力非常有帮助。此外，书中关于设备选型、安装调试以及质量控制的指导，也能够帮助学员建立起系统性的工程思维。通过这本书，我能够更有信心地为学员提供高质量的培训，帮助他们提升专业技能，更好地适应现代食品工业的发展需求。它不仅是一本技术书籍，更是一本能够赋能行业人才的实用工具。
评分作为一名对食品科学充满热情的研究生，我一直希望能够深入了解食品加工过程中，那些能够影响产品最终品质的物理和化学变化，以及这些变化是如何由机械设备所驱动的。这本书在这方面给了我极大的启发。它不仅介绍了各种加工设备的基本结构和功能，更深入地解析了设备在加工过程中对食品物料产生的具体影响。例如，在描述热处理设备时，书中详细阐述了不同加热方式（如直热、间接加热、微波加热等）对食品内部温度分布、传热速率以及热敏性营养成分（如维生素、酶）的影响。它还探讨了不同的灭菌工艺（如巴氏灭菌、超高温灭菌）在杀灭微生物的同时，如何最大程度地保留食品的色、香、味和营养价值。同样，在介绍机械加工设备时，书中也深入分析了剪切、挤压、研磨等操作对食品组织结构、流变学特性以及感官品质的影响。这些内容对于我理解食品加工的科学原理，以及如何通过优化设备参数来改善产品质量，提供了宝贵的理论基础和实践指导。我发现，书中许多关于设备与食品物料相互作用的讨论，都与我正在进行的研究课题紧密相关，它帮助我拓展了研究思路，也让我能够更精准地定位研究方向。
评分我是一名对食品安全法规和技术标准非常关注的食品行业从业者，在工作中，我经常会遇到一些关于设备合规性、清洁验证以及潜在风险评估的问题。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。它在设备选型、安装调试、日常维护以及故障排除等方面，都提供了极其详尽的指导。书中对不同类型食品加工设备在清洁和消毒方面的要求，以及如何选择合适的材质和设计以满足卫生规范，有着非常深入的探讨。我尤其欣赏的是，作者并没有停留在理论层面，而是结合了大量的实际案例和行业经验，例如，在描述清洗消毒设备时，书中不仅列举了不同消毒剂的特性和适用范围，还详细介绍了CIP（原地清洗）和SIP（原地消毒）系统的设计原则和操作规程，这对于我们日常的生产管理和质量控制具有极高的参考价值。此外，关于设备的风险评估部分，书中引入了HACCP（危害分析与关键控制点）的理念，将机械设备的设计和使用与食品安全风险紧密联系起来，这对于我们构建完善的食品安全管理体系至关重要。阅读这本书，我感觉自己对食品生产过程中的每一个潜在风险点都更加了然于胸，也更能从设备的角度去思考如何预防和控制这些风险。它帮助我提升了对设备安全性能的认知，也让我能够更有效地与设备供应商沟通，确保所采购的设备符合最高的行业标准。
评分这本书的封面设计，简洁大气，给人一种专业严谨的感觉，初次拿到手里，我就被它沉甸甸的质感所吸引。随手翻开一页，便被其中精细的插图和详尽的文字所震撼，仿佛瞬间置身于一个庞大而有序的食品加工车间。我一直对食品生产的背后过程充满好奇，尤其是那些大型机械设备是如何运作，如何保障食品安全和效率的，这本书无疑为我揭开了神秘的面纱。书中的内容涉及的领域非常广泛，从基础的物料输送系统，到精密的加热、冷却设备，再到复杂的包装和灌装生产线，几乎涵盖了食品生产的每一个环节。我尤其感兴趣的是关于自动化控制系统的部分，那些精密的传感器、PLC（可编程逻辑控制器）以及上位机系统，是如何协同工作，实现精准的生产流程和质量监控的。这本书的作者显然对食品机械领域有着深厚的造诣，他们不仅能够清晰地阐述设备的工作原理，更能深入剖析其设计理念和技术难点。对于我这样非专业出身的读者来说，虽然有些专业术语需要查阅资料，但总体而言，书中的讲解逻辑清晰，循序渐进，让我能够逐步理解复杂的机械结构和工艺流程。它不仅仅是一本技术手册，更像是一本关于现代食品工业发展史的缩影，让我看到了科技如何深刻地改变了我们的食物生产方式。
评分我是一名专注于食品质量控制的专业人士，我深知每一个生产环节的细微偏差都可能对最终产品的质量造成不可逆的影响。这本书在食品检测和质量监控设备方面的论述，为我提供了重要的理论指导和技术参考。书中详细介绍了各种在线和离线检测设备，如pH计、水分测定仪、粘度计、色差仪、光谱仪等，并阐述了它们的工作原理、测量精度以及在不同食品加工环节的应用。我尤其关注书中关于利用先进传感器技术和图像识别技术进行产品缺陷检测的章节，这对于实现自动化、高效率的质量监控非常有帮助。它让我明白，通过科学的设备选择和精确的操作，我们可以在生产过程中实时监测关键质量指标，及时发现并纠正潜在问题，从而确保最终产品的安全和可靠。这本书不仅仅是介绍了检测设备，更是强调了通过科学的检测手段来构建一个全方位的质量保障体系，这对于提升企业的品牌形象和市场竞争力至关重要。
评分我对食品包装的创新和发展一直非常关注，因为包装在保障食品安全、延长货架期、提升产品吸引力等方面起着至关重要的作用。这本书在食品包装机械和设备方面的介绍，让我耳目一新。它详细阐述了各种包装机械的工作原理，包括封口机、充填机、贴标机、裹包机等等，并且对不同类型的包装材料（如塑料薄膜、纸板、玻璃瓶、金属罐）在包装过程中的应用特性进行了深入的分析。我特别欣赏的是，书中对于新型包装技术，如气调包装（MAP）、真空包装（VP）、无菌包装以及智能包装的介绍，让我看到了食品包装技术未来的发展方向。它不仅讲解了这些技术的原理和优势，还探讨了它们在实际应用中可能遇到的挑战和解决方案。对于我而言，这本书为我提供了理解包装机械运作机制的坚实基础，也让我能够更深入地思考如何通过创新的包装解决方案来提升产品的市场竞争力。它让我意识到，包装机械并非仅仅是简单的组装设备，而是食品供应链中不可或缺的关键环节。
评分结！课！！啦！！！
评分内容还是蛮全的，就是要静下心来细细看慢慢消化
评分结！课！！啦！！！
评分一天学会半本书。I am fine????️
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