西餐大師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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圖書標籤: 美食 烹飪研究 烹飪理論 菜譜 營養學 食物 配餐 法國
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发表于2024-05-29
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圖書描述
《西餐大師:新手也能變大廚》是颱灣兩位西餐大師聯袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法，其中以專門章節介紹瞭高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙拉、主菜、甜點等的詳細做法，西餐樣式，一網打盡。18種必學刀工、12種不可不知的基本烹飪技巧、40種常用調味香料、香草、大廚必用8款基本高湯及13款醬汁製作、8道星級飯店必備主餐、10大最受歡迎的甜點、15道精選食譜，含特色開胃菜、美味湯品及便利的三明治沙拉百餘種西餐常用食材知識，肉類、海鮮、乳脂、油脂、蛋類、冷飲、蔬菜、乾貨等應有盡有。
全書全麵的食料介紹和烹飪技法講解，詳盡的圖解說明，傾力打造西餐廚藝寶典，讓新手也能變大廚。
著者簡介
圖書目錄
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用戶評價
非常爛又貴的一本書。介紹香料和奶酪的部分，沒有圖，沒有味道的形容。尤其是奶酪，隨便翻譯，隻在書最後的對照錶裏纔有對應的英文名。對於新手來說，完全沒有任何意義。菜譜是餐廳的用量，用起來很麻煩。圖片倒是又大又清晰，隻想看圖的話可以買。
評分越來越不愛看食譜方子，倒是喜歡看寫吃的雜文集子。
評分主要是瞭解，寫得還是太簡單瞭。
評分越來越不愛看食譜方子，倒是喜歡看寫吃的雜文集子。
評分比較中式邏輯的普及書，挺好的。新手用用夠夠的！！！
讀後感
評分
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