捲首語 3
知道你是為我好，但我實在忍不瞭 20
讓人沒節操的燒茄子 22
但願飯常有，扣肉共嬋娟 24
子曰：沒肉你吃個什麼勁！ 26
1. 鹽爆肉絲 28
2. 泡椒芹菜牛肉絲 30
3. 甜辣醬魷魚 32
4. 辣味紅燒肥腸 34
5. 焦溜丸子 36
6. 紅茶蜜香排骨 38
7. 蒜瓣排骨 40
8. 雪菜燒肥腸 42
9. 避風塘大蝦 44
10. 泡菜五花肉 46
11. 黑椒香菇雞 48
12. 照燒雞腿 50
13. 酥香辣雞翅 52
14. 蒜茸開邊蝦 54
15. 豆豉蒸五花 56
16. 豉汁蒸帶魚 58
17. 燜燉牛肋條 60
18. 奶香白汁雞腿煲 62
19. 紅燜羊排 64
20. 栗子鴿肉煲 66
21. 番茄燉牛尾 68
22. 茄汁魚 70
23. 煎燒鰻魚 72
24. 蘿蔔燒鯧魚 74
25. 三杯牛小排 76
26. 腐乳排骨 78
27. 響油鱔絲 80
28. 雙色剁椒魚頭 82
29. 紅燒帶魚 84
30. 乾燒梭魚 86
31. 竹筍紅燒肉 88
重口味專場——像悍匪一樣吃飯 90
32. 土匪鴨 92
33. 土匪豬肝 94
34. 鮓辣椒爆肥腸 96
35. 香辣水煮蝦丸 98
36. 辣子鴨 100
37. 小炒鴨胗 102
38. 海鮮麻辣香鍋 104
39. 燒辣椒皮蛋 106
40. 血醬鴨 108
41. 東安子雞 110
42. 泡椒芹菜小炒肉 112
43. 湘鄉迴鍋藕 114
44. 剁椒牛蛙 116
45. 蒜燒黃鱔 118
46. 米椒雞脆骨 120
47. 小米椒炒拆骨肉 122
讓神仙也自甘墮落的蓋飯澆頭 124
48. 豆豉鯪魚油麥菜 126
49. 肉末蒸豆腐 128
50. 芹菜韆張炒肉絲 130
51. 香辣魷魚 132
52. 豆瓣茄子 134
53. 私傢醬燒茄泥 136
54. 泰式甜辣茄盒 138
55. 毛血旺 140
56. 螞蟻上樹 142
57. 尖椒肥腸 144
58. 口蘑豆腐飯 146
59. 石鍋海鮮 148
60. 豉香燒豆腐 150
61. 豆乾醬肉丁 152
瞎拼瞎有理 154
62. 香菇榨菜炒毛豆 156
63. 草菇炒肉丁 158
64. 筍乾爆雞塊 160
65. 榨菜牛肉丁 162
66. XO醬燒豆腐菌菇 164
67. 韭菜炒三絲 166
68. 培根口蘑 168
69. 石鍋魚籽豆腐 170
70. 瓜片蝦仁 172
71. 牛肉雪菜筍絲 174
72. 荸薺炒肉絲 176
73. 蝦油木耳雞塊 178
74. 肉醬豆角 180
75. 酒香梅肉小蘑菇 182
76. 芹香魷魚蝦 184
77. 韆張絲炒韭菜 186
78. 什錦泡菜炒魷魚 188
79. 醬燒木耳肉片 190
80. 雞刨豆腐 192
81. 蘿蔔蒜薹肉片 194
82. 剁椒豆腐蒸鴨血 196
這貨不是小菜，是毒品 198
83. 肉丁蘿蔔乾 200
84. 酸蘿蔔丁 201
85. 瑤柱菜脯 202
86. 油渣白菜 203
87. 洋蔥酥 204
88. 蜜汁肉脯 205
89. 魚籽醬 206
90. 多味魚鬆 207
知識篇 208
判斷油溫 208
當香料遇到熱油 209
蔥和油 209
乾紅辣椒和油 210
花椒和油 211
薑和油 212
豉汁和油 213
米飯要下鍋之臘味煲仔飯 214
米飯要下鍋之蛋炒飯 215
米飯要下鍋之上海菜飯 216
米飯要下鍋之菜燴飯 217
炒菜也是分秒必爭 218
· · · · · · (收起)