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橫切牛羊，斜切豬，雞肉還得順著來 廣東菜：不問鳥獸蟲蛇，無不食之

橫切牛羊，斜切豬，雞肉還得順著來 廣東菜：不問鳥獸蟲蛇，無不食之

作者：普通、2； 裝幀開本手感：普通開本、3； 畫麵圖像清晰度：圖片是紅色的、3； 印刷字體：清楚、3； 內容：還行、3； 厚度：適中、3； 價格：適中、3；總體一般，看看

橫切牛羊，斜切豬，雞肉還得順著來 廣東菜：不問鳥獸蟲蛇，無不食之

作者：普通、2； 裝幀開本手感：普通開本、3； 畫麵圖像清晰度：圖片是紅色的、3； 印刷字體：清楚、3； 內容：還行、3； 厚度：適中、3； 價格：適中、3；總體一般，看看

*刀工 原料整齐划一，清爽利落 横切牛羊，斜切猪，鸡肉还得顺着来 切：直切、推切、滚刀 *配菜： 软配软、脆配脆 异色配 *调味： 1. 对于鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜自身有鲜味的，轻烊 2. 对于牛羊有腥味的，投以糖、醋葱等 *原料的初步处理 1. 出水 a. 冷水锅：去味、去...

*刀工 原料整齐划一，清爽利落 横切牛羊，斜切猪，鸡肉还得顺着来 切：直切、推切、滚刀 *配菜： 软配软、脆配脆 异色配 *调味： 1. 对于鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜自身有鲜味的，轻烊 2. 对于牛羊有腥味的，投以糖、醋葱等 *原料的初步处理 1. 出水 a. 冷水锅：去味、去...

*刀工 原料整齐划一，清爽利落 横切牛羊，斜切猪，鸡肉还得顺着来 切：直切、推切、滚刀 *配菜： 软配软、脆配脆 异色配 *调味： 1. 对于鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜自身有鲜味的，轻烊 2. 对于牛羊有腥味的，投以糖、醋葱等 *原料的初步处理 1. 出水 a. 冷水锅：去味、去...

*刀工 原料整齐划一，清爽利落 横切牛羊，斜切猪，鸡肉还得顺着来 切：直切、推切、滚刀 *配菜： 软配软、脆配脆 异色配 *调味： 1. 对于鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜自身有鲜味的，轻烊 2. 对于牛羊有腥味的，投以糖、醋葱等 *原料的初步处理 1. 出水 a. 冷水锅：去味、去...

*刀工 原料整齐划一，清爽利落 横切牛羊，斜切猪，鸡肉还得顺着来 切：直切、推切、滚刀 *配菜： 软配软、脆配脆 异色配 *调味： 1. 对于鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜自身有鲜味的，轻烊 2. 对于牛羊有腥味的，投以糖、醋葱等 *原料的初步处理 1. 出水 a. 冷水锅：去味、去...