本書內容包括：西點概述、西點原料知識、西點常用操作及成熟方法混酥的製作工藝、清蛋糕製作工藝、清酥的製作工藝、風味蛋糕等內容。本書具有知識性、實用性、理論性的特點，是旅遊行業職業技能等級培訓考核教材。
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