吃的後現代 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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廖炳惠

廣西師範大學齣版社

理想國

2005.11

146

15.00元

平裝

飲食文化

9787563357550

圖書標籤: 飲食吃文化文化研究颱灣散文食物廣西師大

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发表于2024-05-20

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吃的後現代 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

“吃”逐漸在生活中成為一種品味與身分的錶徵，小到十塊錢的臭豆腐，昂貴至數十萬元的紅酒，交會在我們餐桌，其所創造的精緻與活力，讓人激動不已；香料、戀舊食物與箬裔的議題竟能從一碗碗中勃發生命力，具備後現代的新鮮景觀。

作者學貫中西，旁徵博引，將飲食現象放到後現代的語境中，進行瞭頗有趣味的解讀：從飲食文學觀的轉變到後現代餐飲哲學，從食譜、香料、廚藝的旅遊到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化，梳理齣後現代語境中飲食的文化流變……

作者自述

飲食導緻新的社會發展及人際關係，文學和電影往往以這種方式展現食物和移民所造成的社會形態、財經、信息、科技、運動、娛樂、醫療體製等方麵的匯整。

在後現代的語境中觀察飲食文學和食譜，並對我們所常見的生態及社會問題，作齣美食上的思索。我們將以這樣的方式，進一步討論如何透過後現代的餐飲，去有限地彌補、挽救社會的焦慮和危機。 ——廖炳惠

編輯推薦

關於飲食文化類圖書，近年來可謂是齣版熱點。大多書都有較好的銷售業績。如山東畫報齣版社的《吃的藝術》、三聯齣版社的《文人飲食譚》，我社齣版的“唐魯孫係列”《文學的餐桌》也屬於此類。但是從比較學角度來研究中西飲食文化，並且將後現代的理論引入這個領域的圖書，市麵上不曾多見。此書是一本視角比較獨特的飲食文化著作。

作者從“前現代”開始談起，以富有學養但輕鬆的筆調，構成一篇篇短文，談異國美食的曆史，間雜電影、小說，談論目前“後現代”的飲食現象。本書引學術理論為經，深入淺齣串連飲食與文化，引領讀者在文化情緻之中，品嘗美食下掩藏的文化。

簡體中文版序

自序

第一篇前現代、早期現代、現代到後現代的飲食文學觀之轉變

第二篇後現代餐飲哲學

第三篇食譜、香料、廚藝的旅遊

第四篇族群及多元食譜

第五篇戀舊、懷古料理

第六篇飲食的情色化

結語/颱灣的後現代飲食與政治

參考書目

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