具體描述
從阿富汗到中國，“飲食”將亞洲緊緊聯係在瞭一起。飲食是人類文化中最重要的一部分，和民族一起遷移、傳播。本書中所記述的，不是“美食傢”的故事，而是“美食之路”的故事。
書中敘述的範圍包括東亞的日本、中國，往西一直寫到中亞的阿富汗、南亞的印度以及泰國、尼泊爾等地。在伊藤武的敘述中，飲食研究成為建構“亞洲”的一種方式，一條條“食之路”消弭瞭國境錢，重構瞭亞洲，將亞洲一體化。同時，與飲食相關的某些觀念也被打破。通過飲食理解亞洲的文化成曆史，通過飲食文化對日本與亞洲的連帶性進行再確認。
作者簡介
伊藤武，1957年生於石川縣，1979年曾孤身一人首次去印度旅行，前後曆經兩年，在印度、尼泊爾、斯裏蘭卡、泰國各地流浪。後來又數次訪問這些地區，緻力於遺跡的調查，神話傳說、風俗、飲食文化的收集。作為一名民間的印度研究者，對印度周邊的曆史和文化有很深的造詣。著作有《講述的印度》（KK Best Sellers）、《沉睡著龍的古都》（大榮齣版）、《曆練心靈的印度》《香料的冒險》（以上是講談社齣版）、《圖解印度的神秘事典》（講談社Sofia Books）、《對身體溫柔的印度》（講談社+a文庫）等。另外，筆者的妻子是中國的少數民族彝族。
目錄資訊
讀後感
书名听起来很吓人啊：严肃、口气大、胃口大……封面设计得也很规整，不看内容以为是美食专家严谨有深度的文章呢。 不过翻开书，活灵活现的插图、文字，就拌着伊藤武随意好玩儿的语言一盘一碟地涌到面前~ 让人边看边咽口水，边读边大呼过瘾！ 伊藤武先生不...
評分应该看做是游记或者是哲学之旅，但是视角又恨特别。比较适合喜欢做做饭，发发牢骚的人来看看的怡品。 日本人的角度很突出，很多东西可以找到共鸣或者答案，尤其是日本的一些故事。 发酵食品，是任何一个喜欢烹调的人，无法回避的一个阶段。是否要自制呢？？呵呵。 如果喜欢...
評分应该看做是游记或者是哲学之旅，但是视角又恨特别。比较适合喜欢做做饭，发发牢骚的人来看看的怡品。 日本人的角度很突出，很多东西可以找到共鸣或者答案，尤其是日本的一些故事。 发酵食品，是任何一个喜欢烹调的人，无法回避的一个阶段。是否要自制呢？？呵呵。 如果喜欢...
評分应该看做是游记或者是哲学之旅，但是视角又恨特别。比较适合喜欢做做饭，发发牢骚的人来看看的怡品。 日本人的角度很突出，很多东西可以找到共鸣或者答案，尤其是日本的一些故事。 发酵食品，是任何一个喜欢烹调的人，无法回避的一个阶段。是否要自制呢？？呵呵。 如果喜欢...
評分书名听起来很吓人啊：严肃、口气大、胃口大……封面设计得也很规整，不看内容以为是美食专家严谨有深度的文章呢。 不过翻开书，活灵活现的插图、文字，就拌着伊藤武随意好玩儿的语言一盘一碟地涌到面前~ 让人边看边咽口水，边读边大呼过瘾！ 伊藤武先生不...
用戶評價
這本書最讓我印象深刻的，是它對於“傢常味”的描繪。很多時候，我們對異國美食的認知，往往來自於餐廳裏精緻的擺盤和復雜的烹飪技巧，但這本書卻將目光投嚮瞭最平凡的傢庭廚房。作者花費瞭大量的篇幅，記錄瞭亞洲各地傢庭主婦們代代相傳的烹飪秘籍，那些看似簡單卻蘊含著無限智慧的傢常菜。我瞭解到，在許多亞洲傢庭中，食物的味道不僅僅是主觀的味蕾感受，更是一種情感的寄托，是一種與傢人聯係的紐帶。例如，書中描述瞭一個泰國母親，每天都會為孩子準備一份充滿愛意的便當，裏麵的每一道菜都寄托著她對孩子的關懷和期望。在印度，傢庭聚餐時，大傢圍坐在一起，用手抓飯，分享著由母親精心烹製的傳統菜肴，那種溫馨的場麵，讓我感同身受。這些充滿人情味的描寫，讓我覺得這本書非常真實，也非常溫暖。它讓我明白，真正的美食，往往藏在最樸實的生活之中，是那些能夠喚起迴憶，傳遞情感的味道。我仿佛能聞到來自遙遠國度的傢常菜的香氣，感受到那種濃濃的傢庭溫情。
评分我不得不承認，這本書的寫作風格非常獨特，用一種近乎詩意的語言，描繪著亞洲美食的斑斕世界。作者不僅僅是在描述味道，更是在營造一種氛圍，一種意境。他/她常常運用大量的比喻和擬人手法，讓食材仿佛有瞭生命，讓菜肴充滿瞭情感。我仿佛能聽到，鍋中湯汁沸騰時發齣的“歌唱”，感受到，辛辣的香料在舌尖上跳躍時的“舞蹈”。這種富有文學色彩的描寫，讓閱讀過程充滿瞭藝術享受。更重要的是，作者在這樣的藝術錶達中，依然能夠準確地傳達齣食物的精髓和文化內涵，絲毫沒有喧賓奪主。我甚至覺得，這本書本身就可以被視為一件藝術品。它不僅僅是一本美食指南，更是一部關於亞洲美食的散文詩。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不僅僅是生理需求，更是一種審美體驗，一種情感交流。我強烈推薦這本書給所有對亞洲美食感興趣，或者僅僅是喜歡優美文字的朋友們。
评分說實話，我起初抱著一種“隨便看看”的心態翻開這本書，但很快就被它所展現齣的廣度和深度所摺服。亞洲如此之大，美食的種類更是數不勝數，我原本以為這本書頂多能粗略地介紹一些耳熟能詳的菜肴。然而，作者的視野遠比我預想的要寬廣得多。他/她不僅涵蓋瞭中國、日本、韓國、泰國、越南等我們熟知的國傢，還深入探索瞭斯裏蘭卡、尼泊爾、緬甸、濛古等相對不那麼為人所熟知的地區。我從未想過，在如此廣闊的地域，竟然存在著如此多風格迥異、風味獨特的飲食文化。比如，我對斯裏蘭卡那種帶有熱帶風情的辛辣海鮮咖喱印象深刻，那是我從未嘗試過的味道。還有尼泊爾那種簡單樸實的扁豆飯和蔬菜咖喱，雖然樸素，卻充滿瞭治愈的力量。這本書讓我意識到，我們對亞洲美食的認知，可能還停留在非常淺顯的層麵，還有太多未被發掘的寶藏等待我們去探索。它就像一張巨型的美食地圖，將亞洲大陸上的各種美食精華一一呈現，讓我對這場味蕾的探索之旅充滿瞭期待。每一頁都像是開啓瞭一個新的章節，充滿瞭驚喜與發現。
评分從這本書中，我最大的收獲是對於“食材”本身的理解。作者不僅僅是介紹瞭菜肴，更是花費瞭很多筆墨去描述構成這些美味的各種食材。他/她詳細介紹瞭每一種食材的産地、特性、以及在不同文化中的應用方式。我瞭解到，亞洲的地理環境如此多樣，孕育齣瞭豐富多樣的食材，而這些食材的巧妙運用，正是亞洲美食能夠如此齣彩的關鍵。例如，東南亞地區獨特的魚露，是如何從簡單的發酵工藝演變成一種風味基石的；又或者，中國南方地區對各種新鮮蔬菜的精細處理，是如何將它們的原味發揮到極緻的。書中還涉及瞭很多我之前從未聽過的食材，比如一些特殊的香料、菌菇，甚至是一些非常規的烹飪用油。作者的描述非常細緻，仿佛帶著我走進瞭一個巨大的食材寶庫，讓我對每一種食材的特性都有瞭更深刻的認識。我甚至開始主動去瞭解這些食材，嘗試在自己的烹飪中加入一些新的元素。這本書讓我明白，瞭解食材，是理解一道菜的根本，也是進行創新烹飪的基礎。
评分閱讀這本書的體驗，與其說是讀一本關於亞洲美食的書，不如說是一場身臨其境的味蕾冒險。作者的文字功底毋庸置疑，他/她筆下的美食，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是被賦予瞭生命與故事。我仿佛能看到食材在鍋中跳躍，聞到香料在空氣中彌漫，甚至能感受到廚師在烹飪時專注的神情。書中的每一個篇章，都像一扇扇窗口，讓我窺見瞭亞洲不同國傢和地區獨特的飲食文化。從日本精緻到近乎藝術的壽司，到馬來西亞融閤瞭多種族風味的娘惹菜，再到菲律賓酸甜口味的特色燉菜，每一個地方的美食都講述著一段曆史，承載著一代人的記憶。我尤其被其中關於食物起源和演變的章節所打動，原來很多我們現在耳熟能詳的菜肴，都有著漫長而麯摺的演變過程，與曆史事件、民族遷徙、甚至貿易往來息息相關。書中的插圖也是一大亮點，那些精美的圖片，將食物的誘人色澤和獨特造型展現得淋灕盡緻，讓人食欲大開，恨不得立刻動手嘗試。我甚至已經開始計劃，按照書中的食譜，在傢中復刻幾道心儀的亞洲菜肴。這本書不僅僅是滿足瞭我對亞洲美食的好奇心，更激發瞭我對烹飪的熱情，讓我開始嘗試用不同的食材和調料，去探索屬於我自己的味蕾世界。
评分這本書的敘述風格非常具有畫麵感，讓人讀起來欲罷不能。作者善於運用細膩的筆觸，將文字轉化為生動的畫麵，仿佛置身於亞洲的街頭巷尾，親眼目睹美食的誕生和享用過程。我仿佛能看到，在越南的河內街頭，一位老奶奶熟練地用大勺攪拌著一鍋散發著誘人香氣的牛肉河粉；又或者，在印度的齋浦爾，色彩斑斕的香料在陽光下閃耀，空氣中彌漫著辛辣而溫暖的氣息。作者不僅僅是描述菜肴的外觀，更是捕捉到瞭那種氛圍，那種生活氣息。他/她會穿插講述當地的風土人情、人們的生活習慣，以及這些都如何影響著食物的製作和口味。例如，在描述印度咖喱時，作者不僅僅介紹瞭各種香料的配比，還講述瞭不同地區咖喱的不同之處，以及為何這些差異會産生。這種將美食與生活融為一體的敘述方式，讓整本書充滿瞭故事性和感染力。我感覺自己不僅僅是在閱讀一本美食書，更像是在跟隨一位資深旅行傢，一起進行一場深度文化體驗。
评分一直以來，我對亞洲各地的美食都充滿瞭無限的好奇與嚮往。從印度辛辣濃鬱的咖喱，到泰國酸甜鮮美的鼕陰功湯，再到中國博大精深、韆變萬化的菜係，每一個國度都擁有一套獨具特色的味蕾語言。我總覺得，要真正瞭解一個地方的文化，美食絕對是繞不過去的關鍵。通過品嘗當地的食物，我能感受到那個民族的飲食習慣、曆史淵源，甚至他們的生活態度。想象一下，在越南的街頭，空氣中彌漫著魚露和香草的混閤香氣，一口地道的越南河粉下肚，那種清爽而豐富的口感，仿佛瞬間將我帶入瞭那個熱情洋溢的國度。又或者，在韓國的寒冷鼕夜，圍坐在一起，熱氣騰騰的部隊火鍋咕嘟咕嘟地冒著泡，搭配著爽口的泡菜，那種暖意和滿足感，是任何其他事物都無法比擬的。我尤其對東南亞地區那些色彩斑斕、香氣撲鼻的街頭小吃情有獨鍾，總覺得它們最能代錶當地最真實、最接地氣的飲食文化。每次看到類似的旅行節目或者美食介紹，我都會被深深吸引，恨不得立刻收拾行囊，踏上這場味蕾的探索之旅。我一直相信，旅行的意義不僅僅在於欣賞風景，更在於體驗生活，而體驗生活，必不可少的就是品嘗當地的美食。這種對亞洲美食的癡迷，已經在我心中醞釀瞭很久，我渴望找到一本能夠帶領我深入瞭解這些美食背後故事的書籍。
评分這本書所帶來的，不僅僅是味蕾上的滿足，更是一種精神上的啓迪。在閱讀的過程中，我深刻地體會到瞭亞洲文化的多樣性與包容性。亞洲的美食，就像一麵鏡子，摺射齣不同民族的曆史、信仰、生活方式以及他們與自然的關係。我看到，在一些貧瘠的地區，人們依然能夠通過智慧和創造力，將最簡單的食材變成美味佳肴。我也看到，在一些繁華的都市，古老的烹飪傳統依然被傳承和發揚。作者在書中，不僅僅是介紹食物，更是在傳遞一種對食物的熱愛，一種對生活的熱情，以及一種對不同文化的尊重。我從中學習到瞭，如何去欣賞不同地域的美食，如何去理解不同文化的生活方式。這種開闊視野、升華認知的作用，是我在閱讀其他美食書籍時很少能感受到的。這本書讓我更加熱愛生活，也更加渴望去探索未知的世界，用味蕾去感受，用心靈去體驗。
评分我必須說，這本書的結構安排非常巧妙，層層遞進，引人入勝。作者並沒有采取一種非常雜亂的羅列方式，而是通過精心設計的章節，循序漸進地帶領讀者進入亞洲美食的世界。從最初一些大傢相對熟悉的國傢和地區開始，逐步深入到一些相對冷門但同樣充滿魅力的美食領域。每一章節都像一個獨立的探險故事，都有其獨特的側重點和精彩之處。我特彆喜歡書中對於一些“隱秘美食”的挖掘，那些隱藏在小巷深處，或是在特定節日纔齣現的特色食物。作者的描述非常到位，讓我對這些美食充滿瞭好奇，也激發瞭我去實地探訪的願望。此外，書中還穿插瞭一些關於美食曆史和文化演變的精彩論述，讓我對亞洲美食有瞭更全麵的認識。這種結構上的條理性和內容的豐富性，讓這本書不僅具有閱讀的趣味性，更具備瞭很高的參考價值。它讓我覺得，這是一本值得反復品讀，細細體會的作品。
评分這本書最讓我驚喜的地方在於，它並沒有停留在簡單的介紹菜肴名稱和做法的層麵，而是深入挖掘瞭每一道菜背後所蘊含的文化內涵。作者以一種近乎人類學傢的嚴謹態度，采訪瞭當地的廚師、傢庭主婦、甚至街頭小販，收集瞭大量的第一手資料。我瞭解到，在很多亞洲國傢，食物不僅僅是為瞭果腹，更是傢庭團聚、節日慶典、社交活動不可或缺的一部分。例如，在中國，過年時傢傢戶戶都會製作象徵吉祥如意的年夜飯，每一道菜都有其特殊的寓意。在印度，不同的地區有著截然不同的烹飪方式和飲食禁忌，這背後反映瞭復雜的社會結構和宗教信仰。作者的敘述方式非常引人入勝，他/她常常將自己置身於當地的生活場景中，用第一人稱的視角，生動地描繪齣食物製作的每一個細節，以及食客品嘗時的喜悅。我仿佛也跟著作者一起，走進瞭那些熱鬧非凡的市集，品嘗瞭那些令人垂涎欲滴的美食。這本書讓我明白，理解一道菜，不僅僅是理解它的味道，更是理解它所處的環境，以及它所承載的情感。它讓我對亞洲美食有瞭更深層次的認識，不再隻是停留在錶麵的“好吃”，而是上升到瞭對文化和人文的理解。
评分睡前閱讀
评分唯有愛和美食不可辜負
评分我也想去很多地方吃很多美食
评分很少見日本人寫齣這麼客觀的飲食文化書籍。文筆風趣細緻，還配有大量插圖和圖解，不錯。
评分2009年5月30日 上海圖書館。本想為去印度齣差瞭解些美食資料的，哪想到這本書鬍說八道一點參考價值都沒有。
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