具体描述
活在二千年多年前的古希臘智者─柏拉圖，與＜蒙那麗莎的微笑＞－達文西，以及縱橫西方流行樂壇的世紀超級巨星－披頭四的保羅•麥卡尼，他們三人是否能同桌共進一場生命與心靈的豐盛餐宴？翻開《經典蔬食名人廚房》，你將會找到答案！本書介紹古今中外三十位歷史上的知名人物，包括：畢達哥拉斯、柏拉圖、佛陀、達文西、雪萊、托爾斯泰、蕭伯納…等人的生平故事，以及他們為何放棄精緻美味的肉食餐飲，而改採自然、清淡之蔬果飲食的心路歷程。除了這些名人的蔬食生活經驗外，作者雷恩•貝瑞也細心蒐羅了七十多道，名人們最愛的餐點食譜，讓讀者在賞讀之餘，亦能參照書中食譜烹調出一道道色香味俱全的蔬食佳餚。
翻閱《經典蔬食名人廚房》，有如與歷史名人共度心靈的美食饗宴，相信你將會胃口大開、咀嚼再三且回味無窮！
作者简介
目录信息
读后感
我覺得這本書應該改名成：素食名人堂。食譜的內容是次要的，有誰吃素倒是比較重要，裡頭的部分的食材可能只有在美國才能統統一網打盡，畢竟，一次找齊豆腐、印度香料與歐美香料，可沒那麼容易。 本書最大的收穫在於澄清希特勒不是素食者，而可惜的是，佛陀真的吃肉，南傳佛教...
评分我覺得這本書應該改名成：素食名人堂。食譜的內容是次要的，有誰吃素倒是比較重要，裡頭的部分的食材可能只有在美國才能統統一網打盡，畢竟，一次找齊豆腐、印度香料與歐美香料，可沒那麼容易。 本書最大的收穫在於澄清希特勒不是素食者，而可惜的是，佛陀真的吃肉，南傳佛教...
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评分我覺得這本書應該改名成：素食名人堂。食譜的內容是次要的，有誰吃素倒是比較重要，裡頭的部分的食材可能只有在美國才能統統一網打盡，畢竟，一次找齊豆腐、印度香料與歐美香料，可沒那麼容易。 本書最大的收穫在於澄清希特勒不是素食者，而可惜的是，佛陀真的吃肉，南傳佛教...
评分我覺得這本書應該改名成：素食名人堂。食譜的內容是次要的，有誰吃素倒是比較重要，裡頭的部分的食材可能只有在美國才能統統一網打盡，畢竟，一次找齊豆腐、印度香料與歐美香料，可沒那麼容易。 本書最大的收穫在於澄清希特勒不是素食者，而可惜的是，佛陀真的吃肉，南傳佛教...
用户评价
说实话，我本来对**传统法餐酱汁的精修指南**这类书不太抱有太大希望，总觉得这类主题太学院派，太严肃。然而，这本书完全超出了我的预期。它不像很多食谱那样追求快速和便捷，而是像一位严谨的导师，带你一步步深入到法餐烹饪的灵魂——那些经典母酱和子酱的制作流程中。这本书的结构安排得极其清晰，从制作高汤（Fonds）的细节开始，一步步讲解如何熬制、澄清、收汁，每一个阶段的火候控制和原料配比都精确到令人发指。我花了一个周末的时间，专门练习制作贝夏梅尔（Béchamel）酱，书中提到对黄油和面粉炒制（Roux）的“颜色判断”描述得非常到位，避免了我以往常见的面粉糊化不彻底的问题。读完关于荷兰酱（Hollandaise）制作的那一章节，我才真正理解了乳化过程的微妙之处，原来失败的原因常常只是因为油温稍微高了一点点。这本书不是那种能让你一小时内就学会做满汉全席的速成书，但它能让你扎扎实实地掌握烹饪的“内功心法”，一旦掌握了这些基础，再去看任何西式菜谱，都会有一种茅塞顿开的感觉。
评分最近翻到一本关于**地中海饮食的健康食谱**，简直是我的救星！我一直对那种充满阳光味道的食物情有独钟，但这本小册子真的把地中海地区的精髓挖掘得淋漓尽致。它不是那种只会罗列食材的枯燥指南，而是真正带你进入那种悠闲、注重食材本味的烹饪哲学。比如，书中对橄榄油的选择和使用技巧，讲得非常细致，从不同产地的风味差异到最佳的加热温度，都一一做了剖析。更让我惊喜的是，它并没有拘泥于传统的希腊或意大利菜式，而是巧妙地融入了北非沿岸的风味，用香料的层次感来丰富蔬菜的表现力。我试做了好几个菜谱，尤其是那个用烤红椒和羊奶酪做的开胃小点，口感清爽，完全没有油腻感。书里的图片拍得非常漂亮，那种自然光下的食物质感，让人光是看着就觉得身心舒畅。它成功地向我证明，健康的饮食完全可以与愉悦的感官体验并行不悖。对于那些想尝试更清淡、更注重天然风味的烹饪爱好者来说，这本书绝对是值得入手的一本实用艺术品。它不仅教会你怎么做菜，更重要的是，它在潜移默化中改变了你对“吃”这件事的看法，从一种例行公事变成了一种对生活的热爱。
评分最近沉迷于一本**东南亚街头小吃速成秘籍**，这本书简直是为我这种“重口味”爱好者量身定做的！我一直很羡慕那些能把酸、甜、辣、咸、鲜这五味平衡得恰到好处的东南亚风味，但这本指南彻底解开了我的疑惑。它并没有把重点放在复杂的香料研磨上，而是聚焦于如何快速高效地调配出那些标志性的酱料——比如泰国的是拉差（Sriracha）的自制升级版，或是越南的鱼露蘸酱（Nước chấm）。书里分享了很多利用市面上容易买到的原料，通过简单的搅拌和浸泡，就能重现那些热带风情的秘诀。我尝试做了里面的“马来西亚叻沙汤底”，那种浓郁的椰奶香混合着柠檬草和高良姜的辛辣感，完全把我的味蕾带到了吉隆坡的某个街边摊。最棒的是，它有很多“一锅出”的快手菜谱，非常适合忙碌的上班族。读这本书的时候，我感觉自己不是在看食谱，更像是在听一位资深的美食旅行家在分享他的私房“作弊码”，让你不必远行，也能在家中享受一场味觉的狂欢。
评分我最近接触到的一本关于**东北铁锅炖与发酵面食的深度探讨**，这本书带给我的文化冲击是巨大的。它不只是教你如何炖一锅热气腾腾的大铁锅，而是深入挖掘了东北人民在漫长冬季中形成的那种独特的饮食智慧。书中详细介绍了各种豆类的预处理方式，以及如何通过不同程度的发酵来提升酸菜（Sauerkraut）的口感和风味，这部分内容写得非常细致入微，涉及到微生物作用和温度控制的精准平衡。例如，书中对比了用不同窖泥发酵的酸菜，在炖煮时释放出的那种醇厚的酸香是如何产生的，这远比我以往随便买来一罐酸菜要复杂得多。此外，它对玉米面、黑豆面等粗粮在制作大饼和贴饼时的水合作用分析得极其到位，让你明白为什么有些饼会干硬，有些却能做到外酥里韧。这本书的叙述语言充满了生活气息和历史的厚重感，它让你感受到，每一道菜肴背后，都承载着一方水土的艰辛与热情。它教会我的不仅是烹饪技巧，更是一种尊重自然节律、崇尚扎实基础的传统精神。
评分我最近读了一本**分子料理实验手册**，这绝对是颠覆我厨房认知的“魔法书”。我原本以为分子料理是米其林餐厅里的玄学，离我这个家庭厨师遥不可及，但这本书的编写风格极其友好，它把那些复杂的化学名词都转化成了我们可以理解的厨房步骤。里面详细讲解了球化技术、泡沫的制作以及低温慢煮（Sous Vide）的精确控温。我记得有一章专门讲如何用海藻酸钠和氯化钙制作“鱼子酱”，我照着步骤操作，出来的那些小小的晶球在口中爆开时，那种口感的冲击力简直太震撼了。这本书的厉害之处在于，它不仅告诉你“怎么做”，还解释了“为什么会发生这种变化”，这对喜欢钻研原理的读者来说简直太棒了。它鼓励你大胆地去尝试和犯错，并且提供了很多针对家庭设备的调整方案，而不是只盯着昂贵的专业仪器。读完这本书，我感觉自己像是拿到了一个高级厨房的“作弊码”，让原本平淡无奇的食材，通过科学的手段，焕发出全新的生命力和质地。它彻底激发了我对烹饪科学的兴趣，让我开始思考食物结构和物理变化之间的奥秘。
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