教你如何吃西餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国经济出版社

作者:贺广银

出品人:

页数:260

译者:

出版时间:2005-3-1

价格:18.0

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501701643

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 西餐
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• 用餐礼仪
• 餐饮文化
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• 烹饪
• 生活技巧
• 自助餐
• 刀叉使用
• 餐桌礼仪
• 异国风情

舌尖上的环球旅行：开启你的西餐探索之旅 你是否曾被电影中优雅的餐桌礼仪所吸引，或是对各国特色菜肴的丰富口味充满好奇？你是否想在自宅中复刻一道道精致的西式佳肴，但又不知从何入手？《舌尖上的环球旅行》正是为你量身打造的一本指南，它将带领你踏上一场精彩绝伦的美食之旅，无需远行，便能领略世界各地的风味精髓。 本书并非一本枯燥的食谱大全，而是一部充满故事和人文关怀的西餐启蒙读物。我们相信，每一道菜肴都承载着一段历史，一种文化，甚至是一种生活态度。通过深入浅出的讲解和生动有趣的叙述，我们将为你揭开西餐神秘的面纱，让你从“吃”这个最直接的感官体验出发，去理解和欣赏不同国家和地区的饮食哲学。 第一站：法国——优雅与精致的味蕾奏鸣曲 我们将从被誉为“美食王国”的法国开始我们的旅程。法国菜的精髓在于其对食材的极致追求、对烹饪技巧的严谨运用以及对摆盘艺术的细腻雕琢。在这里，你将了解到： 经典法餐入门： 从浓郁醇厚的勃艮第红酒炖牛肉，到香气四溢的法式洋葱汤；从松软可口的法式可丽饼，到令人垂涎的马卡龙，我们将一一拆解这些经典菜肴的制作秘诀。你将学习到如何选择优质的牛肉，如何掌握炖煮的时间和火候，如何制作出完美的焦糖洋葱，以及如何调配出色彩斑斓、口感细腻的马卡龙。 酱汁的魔法： 法国菜之所以能成为经典，很大程度上归功于其千变万化的酱汁。本书将深入探讨法式白酱（Béchamel）、法式黄油酱（Hollandaise）、法式酱油（Vinaigrette）等基础酱汁的制作原理，以及它们如何变化出无穷的可能，为各种食材赋予灵魂。你将学会如何在家中轻松制作出媲美米其林餐厅的美味酱汁。 奶酪与面包的艺术： 法国人对奶酪和面包的热爱举世闻名。我们将介绍不同种类的法国奶酪，如布里（Brie）、卡门贝尔（Camembert）、洛克福（Roquefort）等，并告诉你如何品尝和搭配它们。同时，你也会了解法棍（Baguette）、牛角包（Croissant）等经典法式面包的制作过程，感受烘焙的魅力。 餐桌礼仪与品鉴： 在享受美食的同时，了解并实践优雅的餐桌礼仪同样重要。我们将为你提供一套实用的法式用餐礼仪指南，帮助你在正式场合或家庭聚会中更加得体自信。此外，你还将学习如何品鉴葡萄酒，如何让酒与菜肴完美搭配，提升整体用餐体验。 第二站：意大利——朴实与热情的家常味道 告别法国的精致，我们来到热情洋溢的意大利。意大利菜以其食材的新鲜、烹饪的简单和风味的纯粹而闻名，它更像是来自家庭厨房的温暖问候。 意面家族的秘密： 意面是意大利菜的灵魂。我们将带你认识各式各样的意面形状，从细长的意大利面（Spaghetti）到宽扁的宽面（Fettuccine），再到空心管面（Penne），并教你如何根据不同的酱汁选择最合适的意面。你将学会制作经典的番茄肉酱（Bolognese）、奶油培根蛋酱（Carbonara）、海鲜意面（Frutti di Mare）等，感受地道的意式风味。 披萨的魅力： 披萨，这个风靡全球的美食，在意大利有着最地道的演绎。本书将为你揭示制作完美披萨饼底的秘诀，以及如何搭配各种新鲜的配料，做出层次丰富、口感绝佳的玛格丽特（Margherita）、夏威夷（Hawaiian）等经典口味。 烩饭与浓汤： 除了意面和披萨，意大利的烩饭（Risotto）和浓汤（Minestrone）同样不容错过。你将学习如何制作口感绵密、香气扑鼻的奶油蘑菇烩饭，以及如何用多种蔬菜熬制出健康美味的蔬菜浓汤。 意式沙拉与甜点： 清爽的意式沙拉，如卡普里沙拉（Caprese Salad），将为你的餐桌增添一份色彩。而提拉米苏（Tiramisu）、意式奶冻（Panna Cotta）等经典甜点，则为你的意式美食之旅画上圆满的句号。 第三站：西班牙——阳光与海鲜的异域风情 我们将目光投向充满活力的西班牙，一个被阳光和大海眷顾的国度。西班牙菜肴色彩鲜艳，口味浓郁，充满了地中海的热情。 西班牙海鲜饭（Paella）的传奇： 西班牙海鲜饭是西班牙的国菜，也是本书的重点之一。你将详细了解制作正宗西班牙海鲜饭所需的关键步骤，从选择优质的米，到掌握熬制高汤的技巧，再到海鲜的选择和处理，让你在家也能烹饪出这道令人惊艳的美味。 Tapas的精彩世界： Tapas，即西班牙的“小吃”，是西班牙人社交生活中不可或缺的一部分。本书将为你介绍多种受欢迎的Tapas，如炸海鲜（Gambas al Ajillo）、土豆烘蛋（Tortilla Española）、伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）等，让你在家也能轻松复制这些美味的小点心，为聚会增添更多乐趣。 西班牙炖菜与烤肉： 除了海鲜饭和Tapas，西班牙还有许多美味的炖菜和烤肉。你将学习制作浓郁的马德里乱炖（Cocido Madrileño），以及品尝用橄榄油和香料烹制的各种烤肉。 桑格利亚（Sangria）的畅饮： 最后，怎能错过西班牙标志性的饮品——桑格利亚？本书将教你如何调制出不同口味的桑格利亚，为你的西班牙美食之旅画上完美的句号。 本书的独特之处： 循序渐进的教学体系： 无论你是西餐新手还是有一定基础的爱好者，都能在本书中找到适合自己的内容。我们从基础的食材选择、烹饪技巧入手，逐步深入到复杂的菜肴制作，确保你能够融会贯通。 实用的技巧与窍门： 书中不仅包含食谱，更提供了大量的实用技巧和厨房窍门，例如如何辨别新鲜食材，如何正确使用各种厨具，如何避免常见的烹饪错误等，帮助你少走弯路，事半功倍。 图文并茂的视觉享受： 为了让你更直观地理解烹饪过程，本书配有大量精美的图片，详细展示了食材、烹饪步骤和最终成品，仿佛一场视觉盛宴，激发你的烹饪欲望。 文化背景的深入解读： 我们相信，了解菜肴背后的文化故事，能够让你的美食体验更加丰富。本书将为你讲述每一道菜肴的历史渊源、地域特色以及与当地生活的紧密联系，让你在品味美食的同时，也能感受异域文化的魅力。 灵活的烹饪建议： 我们鼓励你发挥创意，根据自己的口味和现有的食材，对食谱进行适当的调整。书中也会提供一些替代食材的建议，让你能够更加灵活地运用所学知识。 《舌尖上的环球旅行》不仅仅是一本关于“如何吃西餐”的书，它更是一种生活态度的倡导。它鼓励你放慢脚步，享受烹饪的过程，品味生活的美好。它邀请你通过味蕾去探索世界，去感受不同文化的碰撞与融合。 翻开这本书，你将踏上一个充满惊喜和美味的旅程。告别对西餐的陌生与畏惧，迎接一个更加丰富多彩的美食世界。从厨房开始，连接世界，让每一次用餐都成为一次充满乐趣的旅行。准备好了吗？让我们一起，开始这场舌尖上的环球冒险！

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我必须承认，我购买这本书时，是带着一丝怀疑的。市面上关于烹饪的书籍汗牛充栋，大多都言过其实，要么是过于理论化，要么是食谱简单到令人发指。但这本书，它成功地找到了一个绝佳的平衡点。它不像教科书那样枯燥，而是用一种非常生活化的语言来描述烹饪过程，读起来非常轻松愉快。让我印象深刻的是它对“餐桌礼仪”那一章节的处理，这通常是美食书籍会忽略的细节。作者并没有简单罗列“刀叉该怎么放”，而是结合不同的用餐场景，比如“商务午餐”、“家庭聚会”等，来讲解如何得体地使用餐具，如何优雅地应对突发状况，比如面包不小心掉到地上该怎么办。这种对“用餐体验”的关注，让这本书的价值远超出了单纯的食谱集。它不仅仅教你“如何做”，更教你“如何享受”。我已经迫不及待地想在下一次朋友聚会时，按照书里的建议布置餐桌，给他们一个惊喜。这本书，是提升生活情趣的绝佳伴侣。

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这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对那些精致的西餐摆盘和复杂的烹饪步骤望而却步，总觉得在家里做西餐是个遥不可及的梦想。然而，翻开这本书，我的顾虑立刻烟消云散了。它的排版极其清晰，图片色彩饱满，每一步操作都配有特写镜头，简直就像有位大厨在我身边手把手地指导。我尤其喜欢它对食材预处理的细致讲解，什么鱼去鳞，什么蔬菜焯水的时间点，那些在其他食谱里一笔带过的内容，在这里都被掰开了揉碎了讲清楚。就连烤箱的温度调节，它都贴心地给出了不同品牌烤箱的微调建议，这点真的太人性化了。我已经成功复刻了它教的意式肉酱面，味道竟然比上次在一家网红餐厅吃到的还要正宗，香气浓郁，口感层次分明。这本书没有给我任何压力，反而激发了我对探索西餐的热情。我发现原来西餐的魅力不仅仅在于味道，更在于那种对生活品质的追求，而这本书，正是打开这扇门的钥匙。我强烈推荐给所有对西餐有兴趣，但又害怕复杂流程的同道中人。

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这本书的装帧设计也值得称赞。厚实的铜版纸，印刷的油墨光泽度极佳，拿在手里沉甸甸的，很有质感。我通常不太关注书籍的外观，但这本书的封面设计简洁大气，采用了一种低饱和度的莫兰迪色系，放在厨房台面上，瞬间提升了整个空间的格调。更重要的是，它在细节上对阅读体验的优化做得很到位。比如，很多菜谱在关键步骤会用醒目的颜色标注“注意防烫”或“避免过度搅拌”，这在实际操作时非常管用，避免了因为手忙脚乱而忽略重要提醒。而且，这本书的结构逻辑非常清晰，它不是按照“开胃菜-主菜-甜点”的传统顺序排列，而是按照“烹饪难度”和“所需时间”来划分章节。比如，“30分钟快手系列”、“周末慢炖系列”等，这让我可以根据自己当天的心情和时间来选择挑战哪一道菜，极大地提高了阅读的即时效用性。

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这本书最让我感到惊喜的，是它对不同国家和地区西餐风格的文化背景介绍。我一直以为西餐就是“牛排配土豆”那么简单，但读完后才明白，法国南部与北部的烹饪哲学迥异，意大利菜也因地区差异而千变万化。作者在讲解每道菜的起源和历史时，用了很多生动的小故事。比如，她讲述了“法式洋葱汤”是如何起源于街头小贩的智慧，以及它如何一步步成为经典。这些文化符号的植入，让学习烹饪的过程不再是机械的重复，而变成了一场有趣的文化探索之旅。我不再只是模仿菜谱的字面意思，而是开始理解每道菜背后的“为什么”。这种深层次的理解，让我对这门手艺产生了更深厚的敬意和热情。现在，每当我做一道菜时，我都能讲出一些有趣的小典故，这让我的厨艺展示也增添了不少谈资。这本书，确实是集实用性、艺术性和知识性于一体的精品。

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从专业角度来看，这本书在食材选择和替换上的指导简直是神来之笔。我居住在一个小城市，很多进口的特定香料或特定部位的肉类很难买到。以前我做西餐时，常常因为找不到特定的配料而放弃。这本书的作者似乎洞察到了这一点，她在每一个主要的西式菜肴后面，都附带了一个“本土化替代方案”的小栏目。比如，如果找不到新鲜的迷迭香，可以用少量的干百里香混合少许松针的清香来模拟；如果买不到意式烟肉（Pancetta），可以用优质的五花肉进行腌制替代。这种务实的态度，极大地降低了尝试新菜品的门槛。我尝试用她推荐的方法替换了奶油，效果惊人地好，口感上几乎没有差别，但操作起来方便了许多。这种对读者实际操作环境的体谅，让这本书充满了温度。它不是高高在上的“米其林指南”，而是真正愿意和你一起在普通厨房里探索美味的伙伴。

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版本太旧，不容易懂

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