具体描述
本书为国际调酒师协会培训内容的精华部分，也是作者长期从事调酒业的经验和技艺的总结。《新编调酒师手册》是在第1版的基础上，更全面、更系统地介绍酒吧和洋酒知识，鸡尾酒与国际调酒组织，调酒师用具及酒杯，国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方，同时重点介绍了国际调酒师协会向全世界推广的最新专业知识，并增补了大量的鸡尾酒系列配方，因此堪为一本引导有志从事调酒事业的人士和专业调酒师学习和进一步发展的范本。本书遵循国际调酒业的一贯宗旨，将博大的洋酒知识和精湛的调酒技艺融汇贯通，以便于人们合理地学习和掌握，为我国旅游饭店业和餐饮业的国际化，也为我国成立调酒师协会并与国际调酒组织接轨奠定基础。本书特邀请国际调酒比赛获奖者、我国优秀调酒师陈浩先生编写，内容丰富、新颖，层次分明，装帧精美，专业性强。
本书是专业调酒师必备的工具书，也可作为调酒师培训班的培训教材，同时可供调酒爱好者阅读。
作者简介
陈浩，男，1963年生于北京，我国著名的高级调酒师。从1983年开始，他就已经在北京巴黎马克西姆餐厅从事法国葡萄酒的贮存、管理和销售工作，2年之后又开始进行鸡尾酒的学习和研究。1988年至1997年在北京国际饭店工作的10年中，曾于1990年荣获国际调酒师协会马天尼格林披治调酒大赛中国区总决赛冠军，同年应邀赴意大利和葡萄牙进行有关方面的考察和比赛，获得第5名的优异成绩并取得国际调酒师协会颁发的优秀调酒师荣誉证书和锦旗。
在1992年中国旅游黄金年旅游系统青工技术技能大赛决赛中，应国家旅游局之邀任评委工作。1993年11月，接受中央电视台采访，荣登东方时空的“东方之子”栏目。在1994年劳动部和国家旅游局共同举办的首届全国高级调酒师培训班中任授课教师兼考核评委。他又于次年的首届北京市旅游行业调酒师大赛和首届全国旅游行业调酒大赛决赛中担任评委工作，并于当年荣获劳动部和国家旅游局授予的“全国技术能手”荣誉称号。1996年又被授予北京市第六届“首都旅游紫禁杯”先进个人奖。1997年在第三届全国高级调酒师培训班中再次担任策划、授课教师和考评委。
他经过在调酒业十几年的学习、实践和总结，编著了旨在挖掘国产酒水的潜力，面向家庭的《鸡尾酒调制技法》以及具有较强专业性、可读性和收藏价值的《调酒师手册》和《新编调酒师手册》，为培养我国调酒人才、促进旅游行业发展，起到了非常重要的作用。
目录信息
读后感
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用户评价
我通常对这类“手册”类的书籍抱持着一种审慎的态度，总觉得它们要么过于浅薄，要么就是堆砌过时的信息。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它的深度和广度令人印象深刻。我尤其欣赏作者在介绍器具和技术时的那种严谨态度。它不像有些书只是简单地罗列“摇晃”或“搅拌”，而是详细解释了为什么在特定情况下需要使用哪种技术，以及如何控制冰块的融化程度以达到最佳的稀释比例。对于那些对精调（Mixology）艺术有更高追求的人来说，书中关于自制糖浆、浸渍酒（Infusions）和澄清技术的部分，提供了非常实用的、可操作的指导。我周末尝试制作了一种迷迭香糖浆，用在金汤力（Gin Tonic）里，风味层次瞬间提升了一个档次。这本书的排版设计也十分考究，阅读起来非常流畅，即便是查找特定配方时，索引系统也做得非常人性化。它真正体现了“精益求精”的态度，非常适合希望将调酒提升到专业水准的读者。
评分这本书的实用性和可操作性无疑是它最大的亮点之一，但它的结构安排也极为巧妙。它并非按照烈酒的字母顺序简单罗列，而是将鸡尾酒的调制逻辑以一种非常线性的方式展开。比如，它会先介绍如何构建一款以酸味为主导的饮品框架，然后在此基础上，展示如何用不同的基酒和配料来衍生出例如威士忌酸、龙舌兰酸等一系列变化。这种“框架式”教学法极大地帮助了我理解调酒的底层逻辑，而不是仅仅记忆数百个配方。此外，书中对非酒精配料的处理也十分细致，比如苏打水的碳化程度对口感的影响，或者不同品牌的苦精（Bitters）之间的风味差异。这表明作者对每一个细节都有着近乎偏执的关注。对于那些想要在家举办派对，但又不想被一堆复杂的工具和原料所困扰的人来说，这本书也给出了很多“简化版”的替代方案，非常贴心。
评分这本书绝对是酒水爱好者的福音，内容详实得让人惊叹。从基础的烈酒分类到各种经典鸡尾酒的配方，可以说是面面俱到。我特别喜欢它对不同基酒特性的深入剖析，比如金酒的植物香料组合，威士忌的橡木桶陈年对风味的影响，这些细节的处理非常到位，让人在调制饮品时不仅仅是机械地遵循步骤，更能理解每种成分背后的逻辑。更值得称赞的是，它并没有止步于传统的配方，还穿插了许多关于如何根据季节、场合调整饮品风味的小技巧，这对于想要提升自己调酒水平的业余爱好者来说，简直是如获至宝。书中的图片和图解也非常清晰直观，即便是初学者也能很快上手，不会因为复杂的步骤而望而却步。我尝试着按照书里的指示制作了几款复杂一些的鸡尾酒，比如内格罗尼和曼哈顿的升级变体，效果出奇地好，朋友们都以为我是去哪个高级酒吧学的艺。这本书的价值不仅仅是一本配方集，更像是一位经验丰富的老调酒师在你身边手把手指导。
评分说实话，这本书的理论深度让我有些意外，它远超出了我预期的“入门指南”的范畴。除了我们熟知的那些经典作品，它还花了相当的篇幅去探讨调酒的历史沿革以及不同地域的酒文化差异。比如，对于波本威士忌和黑麦威士忌在风味光谱上的细微差别，以及这些差异如何影响它们在鸡尾酒中的表现，都有深入的论述。这使得阅读过程充满了知识的乐趣，而不是枯燥的技能学习。我特别喜欢其中关于“平衡感”的章节，作者通过大量的案例说明了酸、甜、苦、强四味之间的微妙关系，以及如何通过微调来达到完美的和谐。这不仅仅是科学，更像是艺术。对我个人而言，这本书最大的贡献在于拓宽了我对“好喝”的定义。它鼓励读者去探索、去实验，而不是墨守成规。读完它，我感觉自己对酒吧菜单上的任何一款饮品都有了更深层次的理解和评判标准。
评分我找过好几本关于鸡尾酒的书籍，但这本书在“专业性”和“易读性”之间找到了一个极佳的平衡点。它的语言风格非常清晰、直接，没有太多浮夸的辞藻，直击核心。我最欣赏的是它在处理“失败案例分析”上的坦诚。书中专门有一个部分讨论了新手在调酒过程中常犯的错误，比如冰块不足、摇晃时间过短导致口感水、或者糖浆比例失衡等问题，并提供了即时补救措施。这种坦诚度极大地增强了读者的信心，让我们知道犯错是学习过程的一部分。更进一步，它还涉及到了吧台管理和库存的基础知识，虽然篇幅不长，但对于想要开设小型家庭酒吧或者对行业运作有好奇心的读者来说，提供了宝贵的视角。总而言之，这本书是一部集大成之作，它不仅教会你“怎么做”，更重要的是，它让你理解了“为什么这么做”，培养了一种更加成熟和负责任的饮酒和调酒态度。
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