随园食单

随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:江苏古籍出版社
作者:袁枚
出品人:
页数:85
译者:
出版时间:2000年
价格:6.00
装帧:平装
isbn号码:9787806432808
丛书系列:明清学人笔记丛书
图书标签:
  • 美食 
  • 袁枚 
  • 饮食 
  • 随园食单 
  • 食谱 
  • 中国 
  • 生活 
  • 历史 
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清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位,使得他 常常成为各地门生故旧,社会名流宴请的对象。

而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向 主人的厨师学习烹饪之法,以至四十多年来,积累了大量珍贵 的食谱,于是就有了这本值 得重视的文化遗产――《随园食单》

具体描述

读后感

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《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...  

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还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

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某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

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单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...  

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此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮,似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫,空中生色,色里空空,绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖,与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口,“又想起袁子才,想起他的《随园食单》,觉得他把几...  

用户评价

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“凡事不可苟且,而于饮食尤甚。”

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既吃烧酒,以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者,人中之光棍,县中之酷吏也。打擂台,非光棍不可;除盗贼,非酷吏不可;驱风寒、消积滞,非烧酒不可。

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以后说道不吃燕窝鱼翅就可以拽文了:“豆腐得味,远胜燕窝;海菜不佳,不如蔬笋。余尝谓鸡、猪、鱼、鸭豪杰之士也,各有本味,自成一家;海参、燕窝庸陋之人也,全无性情,寄人篱下”

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七碗生風,一杯忘世,非飲用六清不可,作茶酒單。欲治好茶,先藏好水,杭州山茶,處處皆清,不過以龍井為耳。每還家上冢,見管墳人家送一杯茶,水清茶綠,富貴人所不能吃者也。 紹興為名士,燒酒為光棍。 世間尤物之難多得也。 既吃燒酒,以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者,人中之光棍,光棍做久,便無火氣,殊可交也,DN:我沒想到正體字的書和殘體字有這麼大差別。這本書今天來看,最好是這茶酒單,最見名士真性情。

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吾虽不能强天下之口与吾同嗜 而姑且推己及物 则食饮虽微 而吾于忠恕之道 则已尽矣 吾何憾哉

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