具体描述
内容简介
本书主要介绍鸡尾酒888种调制方法，同时还介绍了酒的分类和
鸡尾酒、常用的载杯及调酒器具、常用的副材料及调酒术语，并附有
多幅鸡尾酒彩色与黑白照片。读者只要依照本书提供的配方和正确的
方法进行调校，就可调制出美味可口、赏心悦目的鸡尾酒来。
本书可供专业调酒人员参考，对调酒感兴趣和喜饮鸡尾酒的各界
人士均可阅读。
作者简介
目录信息
写在前面
酒的分类和鸡尾酒
酒的分类
鸡尾酒
鸡尾酒名称的由来
常用栽杯及调酒器具
载杯
调酒器具
常用的副材料及调酒
术语
副材料
调酒的术语
鸡尾酒调制888法
以金酒为主酒的鸡尾酒
251款（按英文字母顺序排列）
寺 院
第一流
阿拉斯加
阿方索
盟国
天使的脸庞
安吉尔鸡尾酒
盲肠炎
鼓掌
潜水人
晴朗天
艾丝托莉亚
注意
航行
北非海岸
男爵
基地
幸福之路
蜜蜂的膝盖
美女海伦
贝尔蒙特
百慕大开波酒
百慕大玫瑰
壮汉
豪门
大人物
小巧的珠宝
名女人
猎犬侦探
蓝鸟
珊瑚礁鸡尾酒
回力棒
货车厢
美少年
布龙
巴黎餐室
卡鲁索
卡西诺之一
卡西诺之二
名流潘趣
查尔斯顿
樱桃租立
中国快船鸡尾酒
灰姑娘
富豪俱乐部之一
富豪俱乐部之二
苜蓿草
可瑞伯爵
科内尔之一
科内尔之二
加冕
达比鹣鲽情深
深海
钻石鸡尾酒
医生的特饮
博士鸡尾酒
干马丁尼
杜巴里
杜波纳
地震
埃默森
老爷
特干马丁尼
漂亮的
堕落的天使
祝你平安
佛劳乐多拉
穿雾器
自由银币
法兰西七十五
微风
巨星
吉布森鸡尾酒
吉布森女孩
吉布森在冰上
吉尔罗伊
螺丝钻
金亚力山大
金珍重再见！
金巴利
金酒法味美思
金酒意味美思
金雄鹿
金杯
金菲滋
金租立
金猩猩
金利克
金与罪
金司令
金酸
金史屈苏
金汤力
金色的眩惑
掘金者
黄金 梦
大好时光
肉汤
美钞
绿色的龙
绿菲滋
石榴汁菲滋
吉卜赛
吉卜赛舞女郎
速成金
夏威夷的节日
赫斯特
豪华生活
霍夫曼小屋
火奴鲁鲁
如何？
呼拉－呼拉
秋月
暴风
幻想
至高无上
爪哇冷饮
宝石
新闻记者
朱迪淑女鸡尾酒
击倒
淑女纤指
米勒的弗罗比歇
伦敦
伦敦雄鹿
大声说话者
可爱
澳门渡轮
小姐
少女的祈祷
曼纽尔・科姆罗夫的花冠
鸡尾酒
马戈特鸡尾酒
延寿菊
马丁尼
英墨斯
处世箴言
中庸马丁尼
快乐的鳏夫
含羞草
蒙特利尔巨人俱乐部
蒙物利尔金酸
冰穴 胭脂
山之风
移过
淑女
心上人
新家
新奥尔良菲滋
恶梦
十九岁
猫眼石
歌剧
橙花时节
鲜橙花之一
鲜橙花之二
苍白的小牛
暮色中的林荫道
木瓜司令
天堂
巴黎式的
公园大道
兴高采烈
贝蒂尼斯鸡尾酒
彼得・潘
皮卡的里
红粉金
红粉佳人
诗人之梦
波莉安娜
波罗之一
波罗之二
松鸡
普林斯顿
女王佩格
网球俱乐部
拉莫斯菲滋
拉莫斯金菲滋
德贝赛马
玫瑰狄肯
罗士连
皇室菲滋
俄国人
森・马丁
七重天
荫凉的小树林
西士他
银弹
银菲滋
英伦海峡
新加坡金司令
新加坡司令
困疲乏力
野梅酒
雪球
雪球菲滋
斯奈德
南营特饮
南方新娘
南方金
南海
南边
斯潘塞
星雏菊
勇士
潜艇
阳光普照
天鹅
甜马丁尼
高贵
大溪地台风
探戈
德州科林氏
温柔
德克萨斯骑兵
德克萨斯特饮
泰晤士河
顶好
拷问
一小口
汤姆科林氏之一
汤姆科林氏之二
热带狂欢
草地鸡尾酒
工会联盟
华莱逊之一
华莱逊之二
华莱逊之三
华莱逊之四
华莱逊之五
华莱逊之六
天鹅绒琴锤
胜利
怀基基巨浪
华力克
欢迎！陌生人
西方 玫瑰
究竟是啥？
白象
百淑女
白色百合花
白丝绒
为什么不呢？
威尔・罗杰斯
威廉的避难所
温妮
恁西雅
耶鲁
黄色响尾蛇
陀螺
约娜达
莎莎
以白兰地酒为主酒的鸡
尾酒184款（按英文字母顺序排列）
雅莉珍达
艾丽斯
亚鲁耶
安特
苹果
苹果风
苹果白兰地鸡尾酒
苹果白兰地
阿尔刚苹果白兰地
雏菊苹果白兰地
苹果白兰地蛋诺格
野兔苹果白兰地
苹果白兰地酸
苹果白兰地史屈苏
阿根廷租立
杰迈玛姑妈
巴尔的摩酒
巴顿特饮
啤啤
本特利
贝特西・露丝
黑杰克
蓝色列车鸡尾酒
孟买
轰炸机
优等
亲热的拥抱
劳勒泰
白兰地
白兰地亚历山大
白兰地火焰
白兰地鸡尾酒
白兰地浮渣
白兰地雏菊
白兰地菲滋
白兰地菲力浦
白兰地浮酒
白兰地菲克斯
白兰地薄荷租立
美好的白兰地
皇家博尔德酒白兰地
白兰地潘趣
白兰地薄荷捣酒
白兰地酸
布劳瑟橙酒
精神病院
顽固大师
勃尔・艾伏斯的拉拉哈路
加鸡尾酒
绊钩
咖啡鸡尾酒
卡利多尼亚
古堡小酌
骑士
塞西尔提神饮料
查尔 斯
查理・阜别林
芝加哥
城市骗子
古典
冷舱板
战斗员
哥本哈根特饮
加冕
海盗
冷门
迪奥威里
深水炸弹
魔鬼
魔炬
戴安娜
狄奇―狄奇之一
狄奇―狄奇之二
东印度鸡尾酒之一
东印度鸡尾酒之二（East
蔚蓝的海水
鸡蛋柠檬汁
蛋酸
优美鸡尾酒
高级
幸福
法兰西一二五
银河
守护神
乔治之丽
金色晨曦
高尔夫球员特饮
享受
格雷斯
蜡嘴鸟
居民鸡尾酒
哈佛
桂花飘香
漓江
幻彩荔园
壮丽山河
五福临门
东方之珠
一代红妆
翠竹飘香
牡丹花之梦
红粉樱桃
香露
玫瑰飘香
喜来迎嘉宾
白金龙
视佳桂花香
快东泉源
喜满杯
春满大地
皇上皇
瑶池甘露
桂花香
万里长城
竹影婆娑
东方的大阳
友谊万岁
白晶
生日鸡尾酒
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书，我得说，简直是本“时间杀手”，一旦翻开，你就别想准时回家吃晚饭了。我本来只是想随便翻翻，看看有没有什么新奇的调酒小窍门，结果一头扎进去，完全出不来。它不是那种枯燥的教科书，更像是一个老朋友在吧台后手把手教你。里面的配方讲解，不是那种冷冰冰的“A加B等于C”，而是会告诉你为什么这个配方会产生那种奇妙的口感，比如为什么用冷压榨的柑橘皮油能瞬间提升金酒的层次感，或者在雪克壶里加一块“秘密”的香草荚，能带来多么出人意料的后味。我尤其喜欢它对经典调酒历史的追溯，那种深入骨髓的文化底蕴，让你在调制一杯马提尼时，仿佛能感受到那个爵士乐盛行的年代的空气。作者的文笔很风趣，穿插着不少行业内的轶事，读起来丝毫没有阅读障碍。光是学习如何正确处理冰块这件事，这本书就给了我全新的认识——原来冰块的密度和融化速度对成品风味的影响是如此巨大，这绝对是教科书级别的干货，但读起来却像在听一个精彩的故事。
这本书的排版和视觉呈现简直是艺术品级别的享受。我特别注重书本的质感和设计感，市面上很多专业书籍要么图文分离，要么色彩搭配让人头晕。但这本完全没有这个问题。它的色彩运用非常克制且高级，多采用低饱和度的莫兰迪色系来搭配那些色彩斑斓的成品图，形成了一种强烈的视觉对比。每一页的留白都恰到好处，让人在阅读复杂步骤时，眼睛可以得到充分的休息。而且，它的照片质量极其高，高光和阴影的把握，让那些装在水晶杯里的液体看起来就像是液体宝石一样诱人。很多复杂的装饰技巧，书中都配有高解析度的分解图，甚至连如何用削皮刀削出完美的螺旋状柠檬皮，都拍得清清楚楚。我甚至把它放在咖啡桌上当做一本精装画册来欣赏。这本书不仅仅是工具书，它本身就是一件体现了美学追求的工艺品。
我是一个对效率和实用性要求极高的人，这本书最打动我的地方在于它的结构清晰度和查找便利性。很多时候，我只是想快速找到某种特定基酒的最佳搭配或者快速复习一下某个经典鸡尾酒的比例。这本书在这方面做得非常出色。它不仅有详尽的目录，书的后部还附带了一个按字母顺序排列的“快速参考索引”，如果你想找“龙舌兰”，直接翻到T就能立刻找到所有相关的配方和技巧变体。更厉害的是，它对“替代方案”的探讨。比如，如果你手边没有特定的利口酒，书里会立刻提供三种口感相似的替代品及其对应的调整量。这对我这种偶尔会遇到原料短缺的家庭调酒师来说，简直是救命稻草。它不是那种教条式的“你必须用这个”，而是提供了一个灵活应变的空间，让调酒不再受限于固定的原料清单，真正做到了将知识内化为灵活的技能。
坦白讲，我是一个对技术细节有偏执要求的人，这本书中对“温度管理”的探讨，达到了我前所未见的深度。它不像其他书只是简单地说“摇晃至冰冷”，而是详细解释了雪克壶内外温度的平衡、冰块在不同速度下搅拌（Stirring）与摇晃（Shaking）对空气混入程度的影响。书中甚至引入了“热力学原理”来解释为什么某些澄清鸡尾酒必须使用慢速搅拌。更让我印象深刻的是，它对不同玻璃杯的“热传导系数”进行了分析，告诉我们为什么威士忌杯需要厚重的底部（以保持低温和手持舒适度），而马提尼杯却需要纤细的长柄（以防止手温影响酒体）。这些看似微小的细节，却是决定一杯酒从“好喝”飞跃到“完美”的关键。这本书已经超越了食谱的范畴，它更像是一本关于“如何科学地优化液体体验”的工程学指南，让我对调酒这件事的敬畏心又增进了一层。
说实话，我买过不少调酒书籍，但大多都停留在基础层面，要不就是过于花哨，实用性不强。这本书的特别之处在于它的“深度”。它不只是教你如何混合几种烈酒，它深入到了原料处理的每一个细节。比如，它花了整整一个章节来解析不同种类糖浆的熬制技术，从基础的白砂糖到复杂的黑糖浆、枫糖浆，甚至还教你如何用烟熏的木屑来给焦糖浆增添烟熏风味。更让我震惊的是，它对水果和草本植物的处理方式，那种细致入微的程度，简直像是植物学指南。它会告诉你，薄荷叶应该“拍打”而不是“揉搓”，因为揉搓会释放出多余的叶绿素，让成品带上苦涩感。这种对手艺的极致追求，让人肃然起敬。我试着按照书里教的，自己制作了一批柠檬苦精，那效果，比我以前买的任何成品都要清亮、都要有活力。这本书，彻底改变了我对“自制”这件事的理解，它让你意识到，真正的调酒艺术，始于原料的尊重。
可惜没有彩图，方法倒是很多，就是不知道调出来是神马视觉效果。
可惜没有彩图，方法倒是很多，就是不知道调出来是神马视觉效果。
可惜没有彩图，方法倒是很多，就是不知道调出来是神马视觉效果。
太过简单，不过那个年代也就如此了。
可惜没有彩图，方法倒是很多，就是不知道调出来是神马视觉效果。
