【编辑推荐】
清酒,是一种只用大米和水酿造而成的,不可思议的饮料。
清酒之“清”,在于用最简单的原料,就能创造出无限可能性;还在于用精湛的工艺,排除掉一切可能破坏口感的因素。
从冬日绵延到春天的新酒,伴随着蝉鸣的夏吟,红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季,总有最恰逢其时的美酒相伴。
品一杯清酒,体会的是日本的自然、文化和人。
【内容提要】
当今世界上最有趣的酒,毫无疑问当属“日本酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒,也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒,还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。
如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒,但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新,加上酿酒技术进步的成果。
现在的日本酒广受世界瞩目,虽然经常给人“难以品尝”的印象,不过如今已经不同了。来吧,跟着这本书,一起“品味”日本酒的种种魅力!
【媒体评论】
《清酒》是一本能让日本酒爱好者更加喜爱日本酒的书。
本书不仅能让完全不懂日本酒的人迅速掌握相关知识,还能让对日本酒有兴趣的人更加想深入了解日本酒。书中对日本酒用语和挑选方式的解说十分仔细,并且简单易懂。
——知名博主カイ士伝
【读者评论】
这本书介绍的知识连我这种自认为喜欢喝酒的人都不懂,读完之后感觉多了不少品酒的乐趣。
——日本亚马逊读者评论
这本书太有趣了。不仅把日本酒的基础知识介绍了个遍,还将品酒的方法、正确的喝酒方式都教给读者,看来以后可以享受健康的品酒生活了。
——日本亚马逊读者评论
(日)杉村启 1976年生于日本千叶县,现为自由大学的入门日本酒学教授、酱油研究者和美食漫画研究者,日本酒专家。为了让更多人知道日本酒的魅力,他不仅为各种媒体供稿,还在“cakes”网站上连载文章《今夜畅谈日本酒》(今宵語りたくなる日本酒のはなし)。著有《酱油手帖》(河出书房新社)等。
(日)蓟友子 新潟县人,在品尝到新潟当地产的酒后发现日本酒的魅力,于是成立了社团“酩酊女子制作委员会”。除了日本酒之外,她还以自己骑自行车的爱好为基础,为漫画Long Riders执笔。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊GIRLS~》(Wani Books)等。
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我必须承认,在阅读《清酒》之前,我对这种饮品的印象还停留在“只有配寿司才好”的刻板印象中。然而,这本书彻底打破了我的成见。作者用大量的篇幅阐述了清酒作为一种餐酒的无限可能性,从搭配烤物到甜点,甚至提到了清酒在鸡尾酒调配中的潜力,这些新颖的观点让人大开眼界。书中对于不同酒窖的历史渊源和独特家族秘闻的挖掘尤其精彩,仿佛在阅读一本又一本微型的家族传记,充满了传奇色彩和坚韧不拔的人类精神。这些故事给予了“清酒”这个标签更深层次的文化内涵,使其不再仅仅是一种酒精饮料,而成为了日本传统美学和工匠精神的集中体现。整体而言,这本书的论述严谨而不失趣味,信息量庞大却不让人感到压力,它成功地将一个看似专业的主题,转化为一场人人都能参与的文化探索之旅。读罢全书,我不仅对清酒有了系统而深刻的了解,更对日本传统文化的精髓产生了由衷的敬意,这真是一部值得反复翻阅的佳作。
评分这本书的阅读体验,简直是一场感官的盛宴。作者的笔触极其细腻,描绘起清酒的香气和口感时,那种精准的词汇运用,让人仿佛真的能闻到那股混合着水果、谷物与酵母的复杂香气,舌尖似乎都能感受到不同酒体在口中带来的微妙变化——是爽利的辛口,还是醇厚的甘口。更让人称道的是,书中对酿酒过程的描述,简直是像看一部微观世界的纪录片。从选米、浸渍、制曲到发酵和上槽,每一个步骤都被拆解得清晰透彻,逻辑严密,读起来不仅学到了知识,更产生了一种对自然的敬畏之心。我特别喜欢作者穿插进去的那些历史轶事和名人趣闻,它们有效地冲淡了技术性内容的枯燥感,让整本书读起来像是一部引人入胜的小说,充满了人情味和烟火气。那些关于水质、温度和时间对最终风味产生决定性影响的论述,让我对一杯“简单”的米酒有了全新的认识,原来背后隐藏着这么多科学与艺术的博弈。这本书的排版也十分考究,适当的插图和图表,起到了很好的辅助作用,不会让读者在信息量爆炸时感到迷失方向。
评分《清酒》这本书的封面设计就让人眼前一亮,那种简约又不失古朴的风格,仿佛已经把我带入了那个充满米香与岁月沉淀的世界。这本书的装帧质感非常棒,拿在手里沉甸甸的,能感受到作者和出版方的用心。光是翻阅目录,就能感受到它内容的丰富性,从酿造工艺的繁复到不同地域清酒的风土人情,似乎都做了细致的梳理。我尤其期待看到关于那些老字号酒藏的故事,毕竟每一瓶好酒背后,都凝结着几代人的心血和坚持。这本书不仅仅是一本关于饮品的介绍,更像是一部流动的文化史诗,通过清酒这一载体,串联起了日本的社会变迁和匠人精神。它的文字功底扎实,读起来毫不费力,即便我对清酒的了解仅止于“会喝”的层面,也能被作者娓娓道来的叙事所吸引,完全沉浸其中。我感觉作者对日本文化有着深刻的理解和热爱,这种情感通过文字自然流露,让这本书拥有了一种难以言喻的温度。我已经迫不及待想找个安静的午后,泡上一壶热茶(或许应该准备点小酒来呼应主题?),慢慢品味这本书里的每一段文字了。
评分说实话,我原本以为这是一本比较严肃、可能略显学术的专业书籍,但《清酒》的出现完全颠覆了我的固有印象。它的叙事风格非常亲民,充满了探索的乐趣。作者似乎是以一位资深老饕的身份,而非冰冷的学者,带领我们进行这场清酒之旅。书中对不同流派和风格的清酒进行了非常公正和深入的对比分析,比如吟酿与本酿造的区别,山废与速酿的哲学差异,这些概念被解释得通俗易懂,甚至配上了生动的比喻,让一个门外汉也能迅速抓住重点。我最欣赏的是,作者并未将清酒神化,而是客观地展现了现代清酒产业所面临的挑战,比如年轻一代酿酒师的流失,以及如何在保持传统风味和适应国际口味之间取得平衡。这种面向未来的思考,让这本书的价值超越了单纯的文化普及,更添了一份对产业命运的关怀。它成功地搭建起了一座沟通专业知识与大众兴趣的桥梁,读完后,我已经开始规划下一次去超市时,要尝试那些之前从未留意过的“小众”酒款了。
评分这本书的结构安排堪称一绝,它没有采用传统的“流水账式”介绍,而是巧妙地设置了若干个引人入胜的“主题章节”。比如,有一个章节专门探讨了清酒与日本料理,特别是怀石料理之间的“黄金搭配”法则,读到那些关于温度、酸度与蛋白质如何相互作用的论述时,我的食欲都被勾起来了。另一个章节则聚焦于清酒的“全球化”进程,讲述了日本清酒如何在欧美市场从小众爱好发展成为主流饮品,其中包含的跨文化交流和市场策略分析,非常具有启发性,甚至让我联想到了其他亚洲文化的输出经验。作者的语言极富画面感,尤其擅长使用对比手法,比如将清酒酿造的“慢”与现代生活的“快”进行对照,这使得文字的张力十足,引人深思。这本书的知识密度非常高,但由于作者高超的叙事技巧,阅读过程异常流畅,知识点如同珍珠般散落在精彩的故事和优美的文字中,需要细细品味才能体会其全貌。它不仅仅是知识的传递,更是一种生活哲学的渗透。
评分深入浅出,清酒入瓮完全指南。
评分18.03.27 25Y日本酒科普读物,写得挺详尽,作为入门书籍,也能了解个大概。
评分深入淺出,將入門需要了解的都說過一遍了,知識性豐富,會入手實體書。
评分食用酒精:(1)酿造酒:日本酒、啤酒、葡萄酒(2)蒸馏酒:烧酒、威士忌、白兰地和伏特加等
评分喜欢的大概是生酒类的吧...
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