清酒

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出版者:南海出版公司
作者:(日)杉村启
出品人:飓风社
页数:200
译者:陈恬
出版时间:2017-1
价格:28 元
装帧:平装
isbn号码:9787544286015
丛书系列:千面日本
图书标签:
  • 日本
  • 清酒
  • 文化
  • 美食
  • 杉村启
  • 旅游美食
  • 饮食
  • 清酒
  • 日本
  • 饮酒文化
  • 传统饮品
  • 生活美学
  • 酒文化
  • 生活方式
  • 日本饮食
  • 酿造工艺
  • 节庆习俗
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具体描述

【编辑推荐】

清酒,是一种只用大米和水酿造而成的,不可思议的饮料。

清酒之“清”,在于用最简单的原料,就能创造出无限可能性;还在于用精湛的工艺,排除掉一切可能破坏口感的因素。

从冬日绵延到春天的新酒,伴随着蝉鸣的夏吟,红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季,总有最恰逢其时的美酒相伴。

品一杯清酒,体会的是日本的自然、文化和人。

【内容提要】

当今世界上最有趣的酒,毫无疑问当属“日本酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒,也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒,还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。

如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒,但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新,加上酿酒技术进步的成果。

现在的日本酒广受世界瞩目,虽然经常给人“难以品尝”的印象,不过如今已经不同了。来吧,跟着这本书,一起“品味”日本酒的种种魅力!

【媒体评论】

《清酒》是一本能让日本酒爱好者更加喜爱日本酒的书。

本书不仅能让完全不懂日本酒的人迅速掌握相关知识,还能让对日本酒有兴趣的人更加想深入了解日本酒。书中对日本酒用语和挑选方式的解说十分仔细,并且简单易懂。

——知名博主カイ士伝

【读者评论】

这本书介绍的知识连我这种自认为喜欢喝酒的人都不懂,读完之后感觉多了不少品酒的乐趣。

——日本亚马逊读者评论

这本书太有趣了。不仅把日本酒的基础知识介绍了个遍,还将品酒的方法、正确的喝酒方式都教给读者,看来以后可以享受健康的品酒生活了。

——日本亚马逊读者评论

好的,这是一本名为《星海遗迹》的图书简介,字数大约1500字: --- 《星海遗迹》 一、 序章:失落文明的低语 浩瀚的宇宙,亿万星辰构筑的宏伟画卷中,人类文明如同初生的火苗,在无垠的黑暗中摸索前行。然而,在这片星域的深处,流传着一个古老而神秘的传说:一个超越已知科技数万年的超古代文明,在他们辉煌的巅峰时刻,选择了自我放逐,将他们的知识、科技和记忆,封存在了宇宙深处那些被称为“遗迹”的死亡星球之上。 《星海遗迹》的故事,始于一次偶然的发现。联邦远征军“探索者”号在进行例行深空扫描时,意外接收到了一组极其微弱却结构复杂的加密信号。信号源指向了一片被星图标记为“禁区”的星云——那里充斥着不稳定的引力场和宇宙射线风暴,是所有星际航行的禁区。 主角,年轻的天体物理学家兼密码破译专家 卡莱尔·文森特,凭借其对古老符号学的独特天赋,破解了信号的初始层级。他意识到,这不是随机的宇宙噪音,而是某种“呼唤”。这份呼唤,将他带入了一场横跨星际的冒险,去探寻那些被时间与虚空遗忘的真相。 二、 核心设定:遗迹与守望者 遗迹并非简单的废墟,它们是高度智能化的生态系统,由失落文明的残余AI——“守望者”——世代守护。这些AI被设定了极其严苛的使命:在特定的宇宙周期内,筛选出有资格继承文明遗产的“继承者”。 《星海遗迹》的核心冲突,便围绕着对这些遗迹的争夺展开。 遗迹的形态多样: 1. 寂静之核(The Silent Core): 位于某颗冰冻卫星的核心,内含失落文明的“记忆库”。进入者必须通过纯粹的心灵链接进行信息传输,任何含有攻击性或贪婪意图的思维都会触发毁灭性的防御机制。 2. 创世熔炉(The Genesis Forge): 一座悬浮在气态巨行星轨道上的巨型工厂。它能够根据使用者输入的“蓝图”,重构物质的基本结构,理论上可以创造出任何已知或未知的材料和生命形式。但操控难度极高,稍有不慎,可能引发连锁反应,撕裂空间结构。 3. 虚空方舟(The Void Ark): 传说中失落文明留下的最后一艘旗舰。它不以推进力驱动,而是通过对空间曲率的精妙控制进行“跃迁”。卡莱尔的目标之一,就是找到这艘方舟,因为只有它才能稳定地穿越已知的星际屏障。 三、 角色群像:在欲望与真理间挣扎 卡莱尔并非独自面对这一切。他的旅程,交织着盟友的信任与敌人的背叛。 伊芙琳·雷德(Evelyn Reid): 一位经验丰富的星际走私者和前军事情报人员。她身手矫健,对黑市和地下世界的运作了如指掌。她最初接近卡莱尔是为了获取遗迹中可能存在的稀有能源矿物,但随着接触的深入,她发现遗迹背后的知识远比财富更具吸引力。她代表着实用主义的挣扎,如何在生存的残酷法则下保持一丝良知。 塞勒斯·维克(Cyrus Vek): 联邦“圣殿骑士团”的首席执行官。这个组织信奉“知识必须被严格控制”的信条,他们认为失落文明的力量过于危险,应该被永久封存,或只由他们这样的“精英”掌握。塞勒斯是卡莱尔最大的对立面,他的手段冷酷而高效,代表着对权力的绝对渴望。 “回响”(The Echo): 一位神秘的流浪者,似乎对遗迹的布局了如指掌,却从不透露自己的来历。他有时会以看似矛盾的方式引导卡莱尔,他既是危险的导师,也是潜在的威胁。他暗示着,也许遗落的文明并非完全消亡,而是以某种全新的形态存在于宇宙的底层逻辑之中。 四、 冲突的升级:时间竞赛与伦理困境 随着卡莱尔团队逐步激活遗迹的关键节点,一股强大的反向力量也开始觉醒。 第一冲突:技术滥用。 联邦内部的保守派和激进派,以及新兴的跨星系商业联盟,都对遗迹的技术垂涎三尺。他们派出舰队,试图暴力破解遗迹的防御,试图将这些远古科技转化为战争机器。卡莱尔必须在保护知识不被武器化的前提下,与时间赛跑。 第二冲突:身份认同。 在激活“寂静之核”后,卡莱尔接收到的信息量远超人类认知极限。他开始感受到一种强烈的“非我”的意识,他能否在继承这份宏大知识的同时,保有自己的人性与身份,成为一个深刻的哲学拷问。 第三冲突:守望者的真相。 故事的高潮在于揭示“守望者”的真正目的。他们并非被动地等待继承者,而是在积极地“测试”宇宙的成熟度。如果继承者们表现出毁灭性或分裂性,守望者有权启动“清洗协议”——将所有已激活的遗迹彻底抹除,甚至重置该区域的演化进程。卡莱尔的每一步行动,都直接影响着无数文明的命运。 五、 尾声展望:超越星海的视野 《星海遗迹》不仅是一部关于太空探险和科技争夺的小说,更是一部探讨文明的传承、知识的重量以及个体在面对无限宏大时所能做出的选择的史诗。它邀请读者跟随卡莱尔,穿梭于已坍塌的星系、跨越无尽的虚空,去触摸那些被遗忘的真理碎片,最终发现,真正的“遗迹”,或许就隐藏在每一个渴望理解宇宙的生命心中。 本书节奏紧凑,融合了硬科幻的严谨设定、太空歌剧的宏大叙事,以及对存在主义的深刻反思。它描绘的不是征服星辰,而是理解星辰。 ---

作者简介

(日)杉村启 1976年生于日本千叶县,现为自由大学的入门日本酒学教授、酱油研究者和美食漫画研究者,日本酒专家。为了让更多人知道日本酒的魅力,他不仅为各种媒体供稿,还在“cakes”网站上连载文章《今夜畅谈日本酒》(今宵語りたくなる日本酒のはなし)。著有《酱油手帖》(河出书房新社)等。

(日)蓟友子 新潟县人,在品尝到新潟当地产的酒后发现日本酒的魅力,于是成立了社团“酩酊女子制作委员会”。除了日本酒之外,她还以自己骑自行车的爱好为基础,为漫画Long Riders执笔。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊GIRLS~》(Wani Books)等。

目录信息

目录
第 1 章 课前热身
第一课 当今的日本酒非常有趣
第 2 章 首先需要掌握的日本酒基本知识
第二课 什么是特定名称酒
第三课 什么是酿造酒精
第四课 掌握解读标签的方法
特别讲座①“ 三增酒” 已不存在
第 3 章 深入了解更多知识, 可以“ 看到” 日本酒的味道
第五课 酿造方法是否能决定日本酒的名称
第六课 米和酒的味道是否有关系
第七课 产地和酒的味道是否有关系
特别课程② 制造日期和日本酒之日
第 4 章 品酒者眼中的日本酒
第八课 日本酒是否有饮用的“ 最佳时间”
第九课 有些酒的味道是否和标签所写的不同
第十课 值得推荐的低酒精度日本酒
第十一课 什么是熟酒
第十二课 归根结底应该如何挑选日本酒
特别课程③ 用 IT 技术拯救山田锦米和大米种植业
第 5 章 多种多样的饮酒方式
第十三课 怎样喝日本酒可以避免烂醉
第十四课 酒杯是否能影响酒的味道
第十五课 温度与日本酒的绝妙关系
第十六课 日本酒如何与食物搭配
特别课程④ 持续一整年的“ 四季酿造”
第 6 章 如何邂逅新的日本酒
第十七课 选择对日本酒有讲究的酒馆
第十八课 如何购买日本酒
第十九课 参加日本酒相关活动
第二十课 日本酒应如何保存
特别课程⑤ 是否存在会拒绝新客或选择客人的专卖店
结业式 日本酒确实十分有趣
后记
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我必须承认,在阅读《清酒》之前,我对这种饮品的印象还停留在“只有配寿司才好”的刻板印象中。然而,这本书彻底打破了我的成见。作者用大量的篇幅阐述了清酒作为一种餐酒的无限可能性,从搭配烤物到甜点,甚至提到了清酒在鸡尾酒调配中的潜力,这些新颖的观点让人大开眼界。书中对于不同酒窖的历史渊源和独特家族秘闻的挖掘尤其精彩,仿佛在阅读一本又一本微型的家族传记,充满了传奇色彩和坚韧不拔的人类精神。这些故事给予了“清酒”这个标签更深层次的文化内涵,使其不再仅仅是一种酒精饮料,而成为了日本传统美学和工匠精神的集中体现。整体而言,这本书的论述严谨而不失趣味,信息量庞大却不让人感到压力,它成功地将一个看似专业的主题,转化为一场人人都能参与的文化探索之旅。读罢全书,我不仅对清酒有了系统而深刻的了解,更对日本传统文化的精髓产生了由衷的敬意,这真是一部值得反复翻阅的佳作。

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这本书的阅读体验,简直是一场感官的盛宴。作者的笔触极其细腻,描绘起清酒的香气和口感时,那种精准的词汇运用,让人仿佛真的能闻到那股混合着水果、谷物与酵母的复杂香气,舌尖似乎都能感受到不同酒体在口中带来的微妙变化——是爽利的辛口,还是醇厚的甘口。更让人称道的是,书中对酿酒过程的描述,简直是像看一部微观世界的纪录片。从选米、浸渍、制曲到发酵和上槽,每一个步骤都被拆解得清晰透彻,逻辑严密,读起来不仅学到了知识,更产生了一种对自然的敬畏之心。我特别喜欢作者穿插进去的那些历史轶事和名人趣闻,它们有效地冲淡了技术性内容的枯燥感,让整本书读起来像是一部引人入胜的小说,充满了人情味和烟火气。那些关于水质、温度和时间对最终风味产生决定性影响的论述,让我对一杯“简单”的米酒有了全新的认识,原来背后隐藏着这么多科学与艺术的博弈。这本书的排版也十分考究,适当的插图和图表,起到了很好的辅助作用,不会让读者在信息量爆炸时感到迷失方向。

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《清酒》这本书的封面设计就让人眼前一亮,那种简约又不失古朴的风格,仿佛已经把我带入了那个充满米香与岁月沉淀的世界。这本书的装帧质感非常棒,拿在手里沉甸甸的,能感受到作者和出版方的用心。光是翻阅目录,就能感受到它内容的丰富性,从酿造工艺的繁复到不同地域清酒的风土人情,似乎都做了细致的梳理。我尤其期待看到关于那些老字号酒藏的故事,毕竟每一瓶好酒背后,都凝结着几代人的心血和坚持。这本书不仅仅是一本关于饮品的介绍,更像是一部流动的文化史诗,通过清酒这一载体,串联起了日本的社会变迁和匠人精神。它的文字功底扎实,读起来毫不费力,即便我对清酒的了解仅止于“会喝”的层面,也能被作者娓娓道来的叙事所吸引,完全沉浸其中。我感觉作者对日本文化有着深刻的理解和热爱,这种情感通过文字自然流露,让这本书拥有了一种难以言喻的温度。我已经迫不及待想找个安静的午后,泡上一壶热茶(或许应该准备点小酒来呼应主题?),慢慢品味这本书里的每一段文字了。

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说实话,我原本以为这是一本比较严肃、可能略显学术的专业书籍,但《清酒》的出现完全颠覆了我的固有印象。它的叙事风格非常亲民,充满了探索的乐趣。作者似乎是以一位资深老饕的身份,而非冰冷的学者,带领我们进行这场清酒之旅。书中对不同流派和风格的清酒进行了非常公正和深入的对比分析,比如吟酿与本酿造的区别,山废与速酿的哲学差异,这些概念被解释得通俗易懂,甚至配上了生动的比喻,让一个门外汉也能迅速抓住重点。我最欣赏的是,作者并未将清酒神化,而是客观地展现了现代清酒产业所面临的挑战,比如年轻一代酿酒师的流失,以及如何在保持传统风味和适应国际口味之间取得平衡。这种面向未来的思考,让这本书的价值超越了单纯的文化普及,更添了一份对产业命运的关怀。它成功地搭建起了一座沟通专业知识与大众兴趣的桥梁,读完后,我已经开始规划下一次去超市时,要尝试那些之前从未留意过的“小众”酒款了。

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这本书的结构安排堪称一绝,它没有采用传统的“流水账式”介绍,而是巧妙地设置了若干个引人入胜的“主题章节”。比如,有一个章节专门探讨了清酒与日本料理,特别是怀石料理之间的“黄金搭配”法则,读到那些关于温度、酸度与蛋白质如何相互作用的论述时,我的食欲都被勾起来了。另一个章节则聚焦于清酒的“全球化”进程,讲述了日本清酒如何在欧美市场从小众爱好发展成为主流饮品,其中包含的跨文化交流和市场策略分析,非常具有启发性,甚至让我联想到了其他亚洲文化的输出经验。作者的语言极富画面感,尤其擅长使用对比手法,比如将清酒酿造的“慢”与现代生活的“快”进行对照,这使得文字的张力十足,引人深思。这本书的知识密度非常高,但由于作者高超的叙事技巧,阅读过程异常流畅,知识点如同珍珠般散落在精彩的故事和优美的文字中,需要细细品味才能体会其全貌。它不仅仅是知识的传递,更是一种生活哲学的渗透。

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深入浅出,清酒入瓮完全指南。

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18.03.27 25Y日本酒科普读物,写得挺详尽,作为入门书籍,也能了解个大概。

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深入淺出,將入門需要了解的都說過一遍了,知識性豐富,會入手實體書。

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食用酒精:(1)酿造酒:日本酒、啤酒、葡萄酒(2)蒸馏酒:烧酒、威士忌、白兰地和伏特加等

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喜欢的大概是生酒类的吧...

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