上篇　癌癥營養與中醫食療學概論
第一章　食物營養與健康
第一節　閤理營養是健康的保證
一、飲食物的營養素
二、營養素的吸收
三、營養素的相互作用
四、營養素的均衡攝取
第二節　營養治療學
一、營養狀況的評定
二、營養缺乏病
第二章　食物營養與癌癥的關係
一、熱能與癌
二、脂肪與癌
三、蛋白質與癌
四、碳水化閤物與癌
五、維生素與癌
六、微量元素與癌
第三章　中醫食療學的淵源與發展
一、中醫食療的曆史與發展
二、中醫食療對食物性味的重視
三、中醫食療注重食物配伍的宜忌
四、中醫食療強調飲食禁忌
五、食物的防治疾病作用
第四章　中醫腫瘤學概說
一、中醫腫瘤學對“病”或“證”的認識
二、中醫對腫瘤病因病機的認識
三、惡性腫瘤的辨證方法
四、惡性腫瘤的治療法則
第五章　中醫腫瘤食療學的特色與運用
一、根據腫瘤治療法則配膳
二、根據病期與病證辨證配膳
三、與放、化療結閤增效減毒配膳
四、對“發物”的認識
第六章　常見天然抗癌食物
一、海洋及水産生物
二、乳蛋類
三、食用真菌
四、新鮮水果與蔬菜類
第七章　膳食與食物烹調的防癌知識
一、食物的加工與閤理烹調
二、食品添加劑的閤理選擇和使用
三、防止烹調加熱過程中緻癌物的産生
下篇　常見癌瘤的中醫食物療法
第一章　消化係統癌瘤
一、食管癌
1.蘆根人參柿霜粥
2.鶉蛋牛奶飲
3.參乳五汁膏
4.砂仁魚肚肉末羹
5.五仁補血泥
6.香砂衝藕粉
7.川貝白果粥
8.蘆薈調飴糖
9.龜蛇河車汁
10.蛋清蓮子糊
11.鵝血韭菜汁
12.雞鮑蟲草湯
二、胃癌
1.良薑鬍椒豬肚湯
2.石蓮淮山粥
3.牛奶竹瀝飲
4.蟲草蘑菇水鴨湯
5.鮑參圓蹄湯
6.田雞蚊菱角
7.豬肚蟾蜍粥
8.黨參龍眼兔肉湯
9.豆蔻魚肚烏雞汁
10.紅燒山楂帶魚
11.蓽茇鼕菇雞
12.藤梨根煲豬尾湯
三、大腸癌
1.馬齒莧粥
2.赤小豆鯽魚羹
3.雙參豬髓湯
4.木耳金針烏雞飲
5.花生柿棗糊
6.苦瓜黃豆排骨湯
7.芡實蓮子粥
8.蘆薈土茯煲烏龜
9.黃芪杞子泥鰍湯
10.槐花米煲豬大腸
四、肝癌
1.泥鰍黑豆瘦肉湯
2.於術田螺兔肉飲
3.雞汁苡米粥
4.淮山田七芡實烏龜湯
5.鮮藕旱蓮汁
6.參麥牛奶飲
7.珠玉二寶粥
8.田七生地水蛇湯
9.荷菊蒸田雞
10.土茯苓龜汁
11.蟲草燉烏雞
12.半枝蓮水魚湯
五、胰腺癌
1.山楂香櫞煎
2.牛奶淮山糊
3.桃仁人參粥
4.大蒜田七燜鱔魚
5.黃花木耳瘦肉湯
6.桂花蓮子粥
7.鼕瓜苡米水鴨湯
8.粉葛豬胰湯
9.豬胰煲魔芋
10.蝸牛瘦肉煲雞骨草
第二章　支氣管肺癌
1.銀杏橄欖冰糖水
2.薺藕甘露飲
3.燕窩銀耳瘦肉粥
4.鼕蟲草燉水鴨
5.鮑魚蓮子瘦肉湯
6.水魚圓肉苡米湯
7.蜂王漿杏露
8.川貝百閤豬肺湯
9.無花果魚腥草湯
10.白果淮山粥
11.鷓鴣北杏雪梨湯
12.蔗漿猴桃汁
第三章　乳腺癌
1.金針木耳田雞湯
2.玫瑰烏豆泥鰍湯
3.山楂甜橙蓮子糊
4.杞子茉莉燉烏雞
5.橘杏雪蛤膏
6.靈龜補髓湯
7.烏雞菜膽翅
8.海菜蠔豉兔肉煲
9.百閤海帶乳鴿湯
第四章　頭頸部腫瘤
一、鼻咽癌
1.田七蝸牛瘦肉湯
2.川貝百閤綠豆水
3.蒲葵青果煲瘦肉
4.鼕瓜荷葉杏仁露
5.石斛生地汁
6.橄欖羅漢果湯
7.葛菜生魚湯
8.水魚石上柏湯
9.沙參玉竹鷓鴣湯
10.花旗參乳鴿湯
二、口腔癌
1.無花果生地竹蔗水
2.雪耳鯽魚粥
3.沙參鼕瓜瘦肉羹
4.蓮子豬脊水魚湯
5.知母綠豆粥
6.百閤鳳尾豬舌湯
7.龍葵苦瓜泥鰍湯
8.石斛生地煲田雞
三、甲狀腺腫瘤
1.紫菜豆腐瘦肉湯
2.發菜蠔豉豬肉粥
3.海藻夏枯煲乳鴿
4.烏豆海參老鴨湯
5.菱粉綠豆糊
6.淡菜豬靨湯
7.海馬枸杞煎
8.沙參玉竹水魚湯
第五章　泌尿係統癌瘤
一、腎癌
1.竹蔗茅根綠豆水
2.葡萄藕汁生地飲
3.苡米薺菜田雞湯
4.杜仲煲豬脊骨
5.海馬田七乳鴿湯
6.苡米水蛇羹
7.蘭竹水魚湯
8.北芪豬腰湯
二、膀胱癌
1.馬鞭草苦瓜排骨湯
2.蓮藕旱蓮汁
3.馬齒莧煲豬小肚湯
4.金錢草煮老鴨
5.赤小豆兔肉粥
6.黨參蟲草水魚湯
7.車前土茯苓烏龜湯
8.龍蛇豬骨飲
第六章　男性生殖係統癌瘤
1.玉竹田七豬腰湯
2.豬小肚杞子大麥粥
3.黨參魚肚雞絲羹
4.核桃人參乳
5.田七土茯苓燉雞
6.葵樹子煲兔肉
7.杜仲脊骨水蛇湯
8.蟲草鼕菇雞
9.烏骨藤煲排骨
10.黃豆煲豬尾
第七章　女性生殖係統癌瘤
一、子宮頸癌、子宮體癌、陰道癌
1.鱉甲淮山燉白鴿
2.馬鞭草煲白鱔
3.海螵蛸烏雞蔥白湯
4.黃花魚木耳湯
5.當歸黃鱔湯
6.山藥芡實白果粥
7.益母草豬紅湯
8.參芪龜闆羹
9.當歸田七脊骨湯
二、卵巢癌
1.扁豆苡米豬骨湯
2.艾葉杞子燉雞汁
3.瘦肉魚膠糯米粥
4.阿膠雞蛋羹
5.小茴香豬肚湯
6.黃芪大棗飴糖膏
7.荷葉杞子蒸田雞
8.木耳益母草煲豬肝
第八章　造血及淋巴係統腫瘤
一、白血病
1.生地水魚湯
2.旱蓮鱉甲豬髓湯
3.烏豆大棗燜塘虱
4.黨參龍眼兔肉湯
5.馬蹄百閤生魚湯
6.河車骨髓燉烏雞
7.仙鶴草鮮藕汁
8.雞血藤豬脊湯
9.鱉魚燉冰糖
10.首烏杞子豬肝飲
二、惡性淋巴瘤
1.夏枯川貝煲兔肉
2.雪耳苡米田雞湯
3.田七燉老鴨
4.海星瘦肉湯
5.鯊骨田七煲老雞
6.鱉魚肉絲湯
7.竹蓀銀耳羹
8.杏仁雪蛤膏
9.菱角炆生魚
10.貓爪草煲乳鴿
第九章　皮膚癌、軟組織肉瘤及骨腫瘤
一、皮膚癌
1.水蛇苡米羹
2.玉竹蠔豉豬肉湯
3.北芪燉豬蹄
4.豬皮黑豆汁
5.土茯苓田雞湯
6.百閤田七豬肺湯
7.鯽魚煲葛菜
8.魚腥草鷓鴣湯
9.蛤蟆水蛇粥
二、軟組織肉瘤
1.田七苡米水魚湯
2.慈姑木耳兔肉湯
3.海帶白鴿湯
4.核桃海參瘦肉羹
5.雞絲魚翅羹
6.川貝百閤煲魚頭
7.夏枯枸杞煲老雞
8.腫節風兔肉煲
三、骨腫瘤
1.田七蔓椒煲豬髓
2.杞子核桃燉烏龜
3.石蓮桑椹豬蹄湯
4.補骨脂豬脊黃鱔湯
5.杜仲大棗豬腰湯
6.首烏燉雞汁
7.鬆子核桃芝麻膏
8.羊藿葉豬肝湯
9.白英大棗煲乳鴿
第十章　惡性腫瘤手術後的營養療法
1.羊奶冰糖煮雞蛋
2.人參雞肉魚肚羹
3.鮮蠔肉末粥
4.龍眼豬骨燉烏龜
5.杞子瘦肉水魚湯
6.北芪蟲草燉老鴨
7.雪耳鮑魚瘦肉湯
8.鯊魚燉猴頭菇
9.黨參圓蹄湯
10.杞子海參羹
11.薑汁黃鱔煲
12.參蟲復元飲
第十一章　癌癥放射治療期間的營養療法
1.海芋大棗瘦肉湯
2.梨汁蔗漿葡萄露
3.百閤田七燉兔肉
4.雪蛤馬蹄羹
5.燕窩雪耳蜜
6.北芪杞子煲水魚
7.烏龜豬蹄人參湯
8.人參柿餅烏棗飲
9.鮑魚燉青欖
10.川貝雪梨燉豬肺
11.珠母白果粥
12.洋參雞煲翅
第十二章　癌癥化學藥物治療期間的營養療法
1.杞子海參瘦肉羹
2.牛奶蛋清蓮子糊
3.龍眼大棗煲鱔魚
4.烏豆豬髓水魚湯
5.蟒蛇北芪湯
6.砂仁淮山燉豬肚
7.人參柿餅粥
8.阿膠紅棗泥
9.生薑烏龍茶
10.桂圓靈芝鷓鴣湯
11.杞棗豬肝補血湯
12.五指毛桃烏雞湯
第十三章　靶嚮藥物治療期間的營養療法
1.獨活寄生脊骨湯
2.雞血藤川芎水蛇湯
3.烏蛇苡米湯
4.生地藕節綠豆汁
5.銀花茅根蔗水
6.木瓜蜜棗煲水鴨
7.人參葉玉竹瘦肉湯
8.杏仁雪耳燕窩羹
9.參蓮山藥羹
10.白術山楂雲苓膏
附錄1　中醫腫瘤營養治療食譜索引
附錄2　中醫腫瘤營養治療食譜分類索引
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