第一部分 知識篇 第一章 認識咖啡 第一節 咖啡基礎知識[2] 一、追本溯源：咖啡如何進入人類的視野[2] 二、重讀曆史：如果咖啡誕生在中國，而茶誕生在非洲[4] 三、漂洋過海：成就一杯咖啡要走多長的路[6] 第二節 現磨咖啡VS速溶咖啡[8] 第三節 單品咖啡VS花式咖啡[9] 一、單品咖啡[9] （一）什麼是單品咖啡[9] （二）幾種著名的單品咖啡[9] 藍山咖啡：尊貴的王者[9] 夏威夷可納咖啡：秀外慧中的王後[10] 曼特寜咖啡：苦澀煉就的愛[10] 哥倫比亞咖啡：哲人氣質[11] 摩卡咖啡：我心狂野[11] 巴西咖啡；生活的真諦[12] 二、花式咖啡[13] 第二章 咖啡豆的選購與保存 一、咖啡豆選購秘訣[14] （一）聞[14] （二）看[14] （三）剝[15] （四）嘗[15] 二、咖啡豆的保存要點[15] 第三章 咖啡與健康 第一節 咖啡對健康的利與弊[17] 第二節 科學飲咖啡[18] 第四章 咖啡器具及用途介紹 一、釋放芳香——磨豆機[20] 二、好壺方能煮齣好咖啡[21] （一）虹吸壺[21] （二）摩卡壺[22] （三）法式濾壓壺[22] （四）美式壺[23] （五）手工衝泡壺（細口壺）[23] 三、不可忽視的配角：形形色色的配套工具[24] （一）量杯和盎司杯[24] （二）量勺[25] （三）奇異瓶[25] （四）冰桶[25] （五）雪剋杯[26] （六）打奶壺[26] （七）打蛋器[27] （八）愛爾蘭咖啡杯、烤架[27] （九）皇傢咖啡勺[27] （十）奶油袋和擠花嘴[28] （十一）濾紙[28] （十二）濾布[29] 第五章 咖啡知識問答 問題1：咖啡含有哪些成分？[30] 問題2：咖啡禮儀包括哪些方麵？[31] 問題3：什麼是Espresso？[32] 問題4：傳聞中的“貓屎咖啡”是什麼？[33] 問題5：咖啡如何分級？[33] 問題6：咖啡適宜生長在哪些區域？ 我們國內是否生産咖啡？[34] 問題7：喝咖啡前為什麼要溫杯？[34] 問題8：什麼是碳燒咖啡？[34] 問題9：什麼是生豆，什麼是熟豆？[35] 問題10：煮完咖啡後剩下的咖啡渣有哪些用途？[35]第二部分 技能篇 第六章?單品咖啡的製作及品飲 第一節 研磨咖啡[39] 第二節 單品咖啡的製作[41] 一、細口壺的使用（手工濾泡式）[41] 二、虹吸壺的使用[44] 三、摩卡壺的使用[47] 四、濾壓壺的使用[49] 五、美式壺的使用[50] 第三節 品味咖啡[51] 第七章 花式咖啡的製作 第一節 帶牛奶的咖啡[55] 一、卡布奇諾（Cappuccino）[57] 二、拿鐵（Caffe Latte）[59] 三、摩卡可可咖啡[60] 四、焦糖瑪琪雅朵[60] 第二節 帶奶油的咖啡[61] 一、康寶藍（Con Panna）[61] 二、抹茶咖啡[62] 第三節 帶酒的咖啡[63] 一、皇傢咖啡[63] 二、愛爾蘭咖啡[64] 第四節 冰咖啡[66] 一、蜜香冰咖啡[67] 二、研磨經典冰咖啡[68] 三、提拉米蘇冰咖啡[69] 四、冰拿鐵[71] 五、飄浮冰咖啡[72] 六、薄荷霜凍冰咖啡[74] 七、彩虹冰咖啡[76]
· · · · · · (收起)