唐宋饮食文化比较研究 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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刘朴兵

中国社会科学出版社

2010-11

528

43.00元

9787500491460

图书标签: 饮食文化历史唐史宋史饮食中国古代社科社会学隋唐五代史

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发表于2024-05-09

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图书描述

《中国社会科学博士论文文库:唐宋饮食文化比较研究》以中原地区为考察中心，对唐代两代的食品、饮品、饮食业、饮食习俗、饮食文化交流、饮食思想等进行了系统的比较研究，发现唐宋饮食文化有着许多显著的差异。唐代饮食文化具有鲜明的“胡化”色彩，而宋代饮食文化的“胡化”色彩则大大减弱。唐代饮食文化显得豪迈粗犷，宋代饮食文化则显得细腻精致。唐代饮食文化的贵族化色彩显著，宋代饮食文化的平民化色彩突出。唐代饮食文化的发展基本上局限于自然经济的?畴，而宋代饮食文化中的商品经济因素则显著增多。唐宋饮食文化表现出来的这些差异与唐宋社会的差异基本上是一致的。唐宋两代的饮食文化也有不少相同或相似的内容，表现出中国饮食文化自身发展的连续性。

《中国社会科学博士论文文库:唐宋饮食文化比较研究》适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

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著者简介

刘朴兵，男，1972年10月生于河南西华，历史学博士，安阳师范学院历史与社会发展学院副教授，安阳师范学院饮食文化研究所所长，河南省高校青年骨干教师。主要从事中国饮食文化史研究，在《中国宗教》、《文史知识》、《历史教学》、《农业考古》、《中国历史文物》、《华中师范大学学报》、《河南师范大学学报》、《殷都学刊》、《亚洲研究》等期刊上发表学术论文50余篇；出版《汉味之洞天——武汉食话》、《清宫饮食养生秘籍》、《韩琦传略》等著作。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

博士论文，学术腔和论文味较重，但实际内容也较丰满。可堪记忆的有这么几点：1、唐代的酒多数是绿色的，由于发酵和保洁技术不过关，还多是酸的，琥珀色就是上等美酒了；宋代改观，元代绿色酒方绝迹。 2、唐宋肉食首推羊肉，宫廷主打也是羊肉；猪肉次之，但要南宋后才成为主打。家禽中以鸡肉为绝对主体。 3、狗肉在上古是主要肉食，对狗肉态度发生变化是在唐代，社会上层和正式宴饮不再出现狗肉。由于生态原因，唐还大量食用鹿肉，宋明显减少。 4、唐及之前蔬菜多为自圃自食，宋开始有大规模商品菜。 5、伴随豆腐等豆制品日趋成熟，素菜和素筵在宋代兴起。 6、由于植物油普遍应用，炒菜在唐代成熟但未普及，而在宋代大兴。唐以前烹调法多用烤煮炸蒸，有了炒菜，少量肉配蔬菜合炒成为可能，菜式由此别开生面。 7、唐代米酒甜度过高酒精很低。

评分☆☆☆☆☆

日

评分☆☆☆☆☆

日

评分☆☆☆☆☆

居然木有人评价。。多么有趣的一本书。。。

评分☆☆☆☆☆

还是很认真写作的一本专著，和国内一般的文史类专著这本算有货、有肉、也有趣的了