Knife Skills pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Trotter, Charlie/ Wareing, Marcus/ Hill, Shaun/ Hall, Lynn

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2009-1

价格:$ 31.19

装帧:

isbn号码:9780135079485

丛书系列:

图书标签:

烹饪
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具体描述

What the Book is About The lightening pace and artistic ease of a professional chef preparing food in a working kitchen can appear intriguing, and yet quite intimidating, to many of us. Increasingly popular culinary holidays and cookery schools in the UK, the US, and on the Continent are waking up to the fact that people are curious about the knife skills they see celebrity chefs use on TV and now want to learn more, but many classes book up too quickly and can have long waiting lists. This book provides an effective and authentic solution to the frustrations that aspiring chefs and cooks may feel. By making a wide variety of cutting techniques easy to understand and simple to follow, Knife Skills enables any enthusiast to learn lifelong skills at their own pace. A good understanding of how to chop, slice, dice, fillet, or bone raw ingredients will make all the difference to the way you prepare food, the speed at which you work, how evenly a dish cooks, and how good your food tastes. Good knife skills are fundamental to great cooking; Knife Skills is a practical yet personal masterclass in successful food preparation by three Michelin-starred chefs -- Charlie Trotter, Marcus Wareing, and Shaun Hill -- together with Lyn Hall from the renowned La Petite Cuisine School of Cooking.

好的，这是一本名为《无声的旋律》的图书简介，完全不涉及任何与“Knife Skills”相关的烹饪或刀具主题。 --- 图书简介：《无声的旋律》一部关于记忆、失落与重构的史诗导言：遗忘的边缘与重生的呼唤《无声的旋律》并非一部讲述英雄壮举或宏大战争的编年史，它是一部深植于人类内心最柔软角落的探险记。故事以20世纪末一个被时间遗忘的东欧小镇——维拉诺沃（Viranovo）——为起点，描绘了在那里出生的天才作曲家、亦或是被命运诅咒的“声音收藏家”——亚历山大·科瓦奇（Aleksandr Kovacs）——跌宕起伏的一生。这本书的核心在于探讨“记忆的重量”与“声音的形态”。亚历山大拥有惊人的听力，他能捕捉到常人无法察觉的细微振动：老橡木腐朽的呻吟，雨滴击打不同材质屋顶的细微差别，甚至是遥远星体运行所产生的微弱共振。然而，这份天赋也带来了巨大的负担——他记忆中的声音过多、过满，最终导致了无法言喻的“声音饱和症”。他开始遗忘自己的过去，不是通过失忆症的传统方式，而是通过“声音的错位”：他能清楚记得旋律的结构，却记不起演奏它的人的面容；他能回忆起某个场景的环境音，却无法定位事件本身。这部作品以多重叙事结构展开，如同科瓦奇未完成的交响乐，分为“序曲：共鸣与隔离”、“间奏曲：沉默的档案”、“高潮：非线性回响”以及“尾声：未谱写的静默”。第一部分：序曲——共鸣与隔离故事始于亚历山大从喧嚣的柏林音乐学院退学后的回归。他回到了维拉诺沃，一个被历史的灰尘和苏联解体后的经济萧条所笼罩的小镇。他的童年记忆与小镇紧密交织在一起，每一个角落都回荡着他幼年时期的“声音蓝图”。重点叙述了他与母亲伊琳娜的关系。伊琳娜是一位坚韧的纺织工，她无法理解儿子的“听觉世界”。在那个物资匮乏的年代，她追求的是脚踏实地的生存，而亚历山大却沉浸在对“完美频率”的追逐中。这种代际间的鸿沟，形成了两人之间无形的墙壁。简介将着重描绘一次关键事件：亚历山大试图“录制”下母亲工作时纺织机发出的特定节奏，希望能以此固化他对母亲的爱，但这无意中却激怒了渴望平凡的伊琳娜。维拉诺沃小镇本身就是一种声音景观：生锈的铁轨、常年呼啸的北风、远处化工厂周期性的低鸣。亚历山大将这些“噪音”视为原材料，试图将其编织进他宏大的、尚未命名的作品中。第二部分：间奏曲——沉默的档案在维拉诺沃，亚历山大发现了一个被遗弃的地下室，那里曾是战前一家私人图书馆的秘密档案室。在那里，他找到了大量关于“声学哲学”和“非物质遗产”的古老手稿。这些手稿探讨了声音在不同文化中如何被用作信仰、记忆和法律的载体。这一部分着重于亚历山大的精神探索。他不再创作传统意义上的音乐，而是开始进行“声音的考古”。他与镇上唯一一位仍在世的，被认为是疯癫的退役声纳工程师——老奥列格——建立了奇特的友谊。奥列格向亚历山大展示了如何利用老旧的磁带和水下听音器，捕捉那些被认为已经消逝的声音——例如，在小镇被洪水淹没前，古老教堂钟声的最后一次回响。通过这些“沉默的档案”，亚历山大开始意识到，他所追求的完美旋律，可能并非由音符构成，而是由被压抑的、被忽视的“环境记忆”构成。第三部分：高潮——非线性回响故事的高潮围绕着亚历山大试图完成他的“遗作”展开。这部作品没有乐谱，只有一套复杂的指示，要求听众必须在特定的时间、特定的地理位置，以特定的姿态站立，才能接收到由自然、建筑残骸和电磁波共同“演奏”出的完整乐章。他回到了他童年时期常去的一处废弃瞭望塔。在那里，他设置了数十个精密的录音和回放装置。然而，当他启动系统时，他所期望的宏大交响乐并未出现。取而代之的，是混乱、刺耳的噪音，以及无数他试图遗忘的、关于他父亲（一位早逝的桥梁工程师）的模糊片段。这次失败揭示了记忆的欺骗性。亚历山大意识到，试图通过技术手段“固化”或“重构”过去，只会使真相更加扭曲。他最终必须面对一个痛苦的真相：他所追寻的“无声的旋律”，其实是他内心深处拒绝聆听的“真相的噪音”。尾声：未谱写的静默故事的结局是开放的，但充满了宁静的力量。亚历山大放弃了技术干预，离开了维拉诺沃，前往一片荒芜的海岸线。他不再试图捕捉或复制声音，而是学会了“聆听虚空”。他最终明白了，真正的旋律并非由听到的音符组成，而是存在于音符之间的那片空白、那份留白之中。他开始以一种全新的方式感知世界，他不再是一个“声音的收藏家”，而是一个“存在的见证者”。《无声的旋律》是一部对现代人信息过载、对历史记忆碎片化处理的深刻反思。它邀请读者审视自己日常生活中那些被忽略的背景音，去思考：我们真正“听见”了什么？我们又错过了哪些至关重要的沉默？这本书是献给所有在喧嚣中寻找本真回响的灵魂的颂歌。关键词：记忆重构、声学哲学、后工业小镇、声音考古、存在主义、非线性叙事。