Just Food

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出版者:Little, Brown and Company
作者:James E. McWilliams
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2009-08-15
价格:USD 25.99
装帧:Hardcover
isbn号码:9780316033749
丛书系列:
图书标签:
  • 飲食
  • 食物
  • 環保
  • 环保
  • Food
  • Environment
  • 可持续饮食
  • 健康饮食
  • 本地食材
  • 环境友好
  • 食物正义
  • 农业实践
  • 公平贸易
  • 饮食多样性
  • 社区参与
  • 食物安全
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具体描述

好的,这里有一份图书简介,书名为《舌尖上的奇遇》。 --- 《舌尖上的奇遇:一场跨越地域与文化的味觉探险》 内容简介 在浩瀚的食谱海洋中,总有那么一些味道,能够超越语言和国界,直抵人心最深处。《舌尖上的奇遇》并非一本简单的烹饪指南,它是一部关于人类饮食文化、风土人情与味觉记忆的深度田野调查与诗意描摹。本书带您踏上一场宏大而精微的味觉探险之旅,探寻全球各地那些被时间沉淀、被社区传承的独特风味。 本书的核心在于“发现”——发现食材背后隐藏的地理故事,发现烹饪技艺中蕴含的智慧哲学,发现食物如何塑造和维系人类的社会结构。我们不关注最新的饮食潮流,而是深入那些坚守传统、充满生命力的厨房与餐桌。 第一部:大地的馈赠与地域的印记 本篇章聚焦于地域性食材的独特魅力及其与特定地理环境的共生关系。从北欧极寒之地的发酵海鲜,到南美安第斯山脉高原上世代种植的古老马铃薯品种,我们细致描绘了自然环境如何塑造出独一无二的风味档案。 风土与矿物质的对话: 深入探究特定土壤(如火山岩、石灰岩)如何赋予葡萄酒、橄榄油乃至食盐以不可复制的矿物层次感。我们考察了意大利某小镇手工盐场的制盐工艺,以及这种盐如何成为当地美食的“灵魂”。 消失的种子与古老的谷物: 记录了研究人员与农夫合作,试图复兴那些因工业化农业而被边缘化的传统谷物。这些谷物不仅是营养的载体,更是农耕文明演变的时间胶囊。 水文地理与海鲜的秘密: 考察了不同河流入海口、潮汐规律对特定鱼类和贝类风味的影响。例如,对爱尔兰西部海岸捕捞的牡蛎进行深度剖析,解释了冷暖洋流如何雕琢出其清冽的海洋气息。 第二部:火的艺术与时间的炼金术 烹饪技艺是人类文明的火花。本部分将焦点投向那些需要时间、耐心和精湛技巧才能完成的复杂烹饪过程,探讨“火候”与“时间”这两个维度在不同文化中的哲学体现。 慢炖的哲学: 详细解析了摩洛哥的塔吉锅(Tagine)烹饪艺术,以及在极低温度下长时间慢炖(如法国的油封鸭或中国的文火慢炖)如何通过化学反应重塑蛋白质和胶原纤维的结构,释放出深邃的“旨味”。 发酵的魔力: 这是一个关于微生物与人类协作的史诗。从日本的味噌、酱油的曲霉培养,到东欧的酸菜(Sauerkraut)和俄罗斯的克瓦斯(Kvass),我们追溯了人类如何驯服细菌和酵母,将简单的原料转化为具有复杂层次感和长久保存性的食物。 烟熏与木材的对话: 深入美国南方和北欧地区,研究不同树种(如山核桃木、橡木、白桦木)在烟熏过程中释放出的特定芳香化合物,以及这些烟雾如何成为特定菜肴不可分割的一部分。 第三部:仪式、社区与餐桌上的记忆 食物不仅仅是营养的摄入,更是社会交往、文化认同和代际传承的核心载体。本篇章探讨了“吃”这个行为背后的社会学和人类学意义。 节庆的味觉图谱: 考察了全球主要节日的标志性食品——从春节的饺子到印度的排灯节甜点。分析了这些特定食品的制作流程如何与家庭成员分工相结合,以及它们在维系家族纽带中的作用。 “外婆的味道”: 收集了大量关于家庭食谱传承的故事。这些故事揭示了口头流传的食谱中,那些看似随意的“少许”、“适量”背后,承载着多少无法量化的经验和情感投入。我们对某位中东老妇人制作的传统薄饼进行记录,发现其“秘诀”在于她特定的揉面节奏和对炉火的直觉判断。 流亡与重构: 探讨了移民群体如何通过食物来维持故土的记忆。分析了异乡食材的替代与创新,以及这种“妥协的美味”如何在新的文化环境中演化出新的身份认同。例如,考察东南亚移民在美国西海岸发展出的融合菜系,它们如何在新旧风味间寻找微妙的平衡点。 结语:未完待续的味觉地图 《舌尖上的奇遇》的最后,作者邀请读者将目光从书页投向自己的厨房。它旨在激发一种对日常饮食的敬畏之心,提醒我们每一口食物都连接着复杂的全球生态链、历史进程和人与人之间的情感联系。这本书是邀请函,邀请每一位读者成为自己餐桌上的考古学家和探险家。 --- 本书特色: 纪实性与文学性的完美融合: 采用类似人类学田野调查的严谨方法,同时以散文诗般的笔触描绘食物的感官体验。 跨学科视野: 融合了食品科学、人类学、历史学和地理学的知识框架。 拒绝快餐文化: 专注于那些需要时间沉淀、蕴含深厚文化内涵的烹饪实践。 适合读者: 热爱旅行、对文化人类学感兴趣的美食爱好者;寻求烹饪灵感与深度思考的厨师;以及所有对食物背后的故事充满好奇心的读者。

作者简介

目录信息

读后感

评分

Debunked some of the common myths in the realm of agriculture and enviroment: locavore is not as environmental-friendly as you think, big-scale farming is not necessarily detrimental, GM food & biotech are actually viable options for sustainable farming etc...

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用户评价

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《Just Food》这本书,真的给我带来了一种前所未有的阅读体验。它并没有像大多数美食类书籍那样,去详细介绍食材的来源、烹饪的技巧,或者食物的营养价值。相反,作者将笔触转向了更为宏观的层面,去探讨食物与我们人类文明、与我们内心世界之间的深刻联系。我印象最深刻的是书中关于“记忆”的一段。作者没有描述具体的食物,而是通过描绘一些与食物相关的回忆片段,来唤醒读者内心深处的共鸣。比如,一段关于童年时期,母亲在厨房忙碌的身影,空气中弥漫的食物香气,以及那份纯粹的、无条件的爱。这些画面,虽然简短,却充满了力量,让我仿佛也回到了自己的童年,感受到了那种温暖和安全感。这本书让我意识到,食物往往是我们记忆的载体,它们将我们与过去的人、事、情紧密地联系在一起。我们所品尝的,不仅仅是食物的味道,更是那些被时间沉淀下来的情感。通过阅读《Just Food》,我开始重新审视自己对食物的态度,不再仅仅将其视为生理需求的满足,而是开始关注它所承载的文化、历史和情感。这种由“食物”这个载体所引发的,对“记忆”和“情感”的深刻探讨,让我觉得这本书的价值,远远超越了它的书名本身。

评分

《Just Food》这本书,用一种非常别致的方式,剥开了“食物”这个词汇的表层,触及到了更深层的含义。我读这本书的时候,并没有从中找到任何食谱或者烹饪技巧,但它却让我对“食物”这两个字有了全新的认识。作者最吸引我的地方在于,他能够将最平凡的食材,与最深刻的人生哲理联系起来。例如,书中有一段描述,讲述了一个人在经历了人生低谷后,如何通过重新认识和尊重日常的食物,重新找回生活的力量。作者并没有描写具体的食物,而是通过对“咀嚼”、“品味”、“感恩”这些行为的细致刻画,来展现食物所能带来的精神慰藉。我读到这里,深深地被触动了。我开始思考,在快节奏的现代生活中,我们有多少时候是机械地吞咽,而没有真正去“品味”?有多少时候,我们忽略了食物带来的生命能量,以及它与我们身体、与我们心灵的连接?《Just Food》这本书,仿佛一位智者,用最温和的方式,引导我重新审视自己与食物的关系。它让我明白,食物不仅仅是满足口腹之欲的工具,更是连接我们与世界、连接我们与自身的一种方式。通过对这些“食物”以外的体验的深入挖掘,这本书为我打开了一个全新的视角,让我对生活本身,有了更深的理解和感悟。

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最近让我颇为着迷的,是一本名为《Just Food》的书。尽管书中对食物本身的描写着墨不多,但它却以一种极为独特的方式,触及了我内心深处对“食物”的理解。作者似乎更在意的是食物所承载的意义,以及它在我们生命中所扮演的角色。我尤其喜欢书中关于“仪式感”的章节。作者没有具体介绍任何菜肴,而是详尽地描绘了人们如何通过精心准备食物,来庆祝重要的时刻,或是表达深切的关怀。他笔下那些对细节的关注,例如对餐桌布置的用心,对烹饪过程的耐心,以及用餐时彼此的专注,都传递出一种对生活的热爱和对身边人的珍视。我读到这里,不禁反思起自己在日常生活中,是否也常常忽略了这些“仪式感”。我们是否过于追求效率,而忽略了食物背后所蕴含的情感价值?《Just Food》这本书,像一位温和的导师,引导我重新审视自己与食物的关系。它让我明白,即使是最简单的食物,也能因为我们投入的情感和心意,而变得充满意义。它鼓励我,在享受美味的同时,也去感受食物带来的宁静、喜悦和满足,去体会那份由食物连接起来的、人与人之间的温暖。这种由“食物”延伸出的对“生活态度”的思考,让我觉得这本书意义非凡。

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《Just Food》这本书,给我带来的最大启示,并非是关于如何烹饪出美味的佳肴,而是关于如何用一种更深刻、更人文的视角去理解“食物”本身。作者似乎对食物的“物质性”兴趣不大,而更关注它在人类文明进程中所扮演的“精神角色”。我尤其欣赏书中关于“劳动”与“感恩”的探讨。作者并没有去描写具体的食物,而是将笔墨放在了那些辛勤耕耘、默默付出、最终将食物送上我们餐桌的人们身上。他通过对这些“幕后英雄”的描绘,来引发我们对食物的敬畏之心,以及对劳动价值的尊重。我读到这里,不禁反思起自己是否常常理所当然地享受着餐桌上的食物,而忽略了背后无数的辛劳。我们是否应该更加感恩,感恩那些滋养我们的土地,感恩那些辛勤播种、收获的农民,感恩那些将食物加工、运送到我们手中的每一个环节?《Just Food》这本书,就像一面棱镜,将“食物”这个概念分解成了一道道关于“劳动”、“感恩”和“尊重”的光芒。它让我不再仅仅将食物视为一种商品,而是开始将其视为一种连接,一种对生命的尊重,一种对辛勤付出的致敬。这种由“食物”这个日常概念所引发的,对“社会责任”和“人文关怀”的深刻思考,让我觉得这本书的价值,远远超出了其书名的字面含义。

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最近,我沉浸在《Just Food》这本书的阅读体验中,这本书最让我着迷的地方在于,它并没有像许多同类书籍那样,去详细介绍食物的种类、烹饪的方法,或者营养的搭配。相反,作者以一种极为写意和哲学的方式,描绘了“食物”在人类情感、社会关系以及个体成长中所扮演的独特角色。我特别被书中关于“家庭”的章节所打动。作者没有描写具体的餐点,而是将笔触聚焦在家庭成员们围坐在餐桌旁的场景,那些关于食物的琐碎对话,那些因食物而产生的温馨互动,以及那些在食物中流淌的深厚亲情。他通过对这些细微之处的捕捉,勾勒出一幅幅充满生活气息的画面,让我感受到了食物作为家庭情感纽带的强大力量。我读到这里,不禁回想起自己与家人共进晚餐的无数个时刻,那些看似平凡的瞬间,却因为有了食物的存在,而变得如此珍贵和难忘。《Just Food》这本书,就像一位温厚的叙述者,用最平实的语言,提醒我食物的意义远不止于生理需求。它更是情感的载体,是回忆的锚点,是连接人与人之间最直接、最温暖的桥梁。这种由“食物”这个日常事物所延伸出的,对“家庭”、“情感”和“生命意义”的深刻解读,让我觉得这本书的价值,远远超出了其书名的字面含义,它是一本关于生活的,关于爱的,关于记忆的书。

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最近,我迷上了一本名为《Just Food》的书,尽管书中关于食物本身的内容并没有占据我大部分的阅读时间和思考空间,但它引发了我对“食物”这个概念更深层次的思考。这本书,与其说是一本食谱或美食指南,不如说是一本关于我们与食物之间关系的哲学探讨。我常常在夜深人静的时候,捧着它,细细品味作者的文字,想象着他笔下的场景,那些关于食物的瞬间,那些被食物串联起来的人生片段,总能给我带来意想不到的启迪。我喜欢它没有直接给出答案,而是通过一系列的引导,让我自己去寻找那些隐藏在日常餐桌下的意义。比如,书中有提到一次关于某个节日的家庭聚餐,虽然没有详细描述菜肴,但作者却花费了大量的篇幅去描绘围坐在餐桌旁家人的笑容、孩子们的嬉闹声、以及空气中弥漫的温暖与亲情。我读到这里,仿佛也置身其中,感受到了那种久违的、纯粹的幸福。这种对“食物”之外“情境”的描绘,让我深刻体会到,食物不仅仅是为了填饱肚子,更是情感的载体,是连接人与人之间最直接、最温暖的纽带。这本书让我重新审视了自己与食物的关系,不再仅仅是满足生理需求,而是开始关注食物背后的故事,关注那些因食物而产生的连接和回忆。我开始留意自己每一餐的意义,尝试去感受食物带来的平静与满足,甚至开始思考,我所烹饪的食物,是否也承载着我想要传递的情感?这种由内而外的改变,是《Just Food》给我带来的最宝贵的财富。

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不得不说,《Just Food》这本书带给我的体验非常独特,它不是那种你一口气读完就丢下的书,而是一本让你读完后,会时不时停下来,陷入沉思的书。作者的笔触非常细腻,他没有像很多美食作家那样,用大量篇幅去描绘食物的色香味俱全,而是将更多的注意力放在了食物与人之间微妙的互动上。我印象最深刻的一段,是作者回忆童年时,与家人一同准备某个节日餐点的场景。他没有描写具体的食材,却详细地描绘了父亲在厨房里忙碌的身影,母亲轻柔的哼唱,以及孩子们围在旁边,用稚嫩的小手帮忙的画面。这些零碎的、生活化的细节,却构成了一幅生动而温馨的画面,让我感受到了那种纯粹的家庭温暖,以及食物在其中扮演的催化剂角色。这本书让我意识到,很多时候,我们对食物的记忆,其实是与那些共同进餐的人,共同经历的事件紧密相连的。那些简单的食物,因为有了人的情感注入,变得不再平凡。我开始反思,在自己的生活中,有多少这样的时刻,多少因为食物而产生的珍贵回忆?《Just Food》就像一面镜子,照出了我忽略的那些,关于食物的、关于情感的、关于生活的本质。它让我不再仅仅关注“吃什么”,而是开始关注“为什么吃”,以及“和谁一起吃”。

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当我翻开《Just Food》这本书时,我并没有期待它会给我带来多少关于烹饪的灵感,但它却以一种出乎意料的方式,触动了我内心最柔软的地方。作者巧妙地避开了对食物本身的细致描写,而是将焦点放在了食物所引发的情感和思考上。我尤其被书中关于“分享”的章节所打动。作者讲述了一个在物资匮乏的环境下,人们如何将有限的食物,用最真诚的方式分享给彼此。虽然没有具体的食物名称,但那种因为分享而产生的喜悦、满足以及人与人之间的深厚情谊,却跃然纸上。我读到这里,不禁思考起在物质极大丰富的今天,我们是否反而丢失了那种纯粹的分享精神。我们是否因为拥有太多,而忽略了与他人分享的快乐?《Just Food》这本书,就像一位温柔的智者,用最朴素的语言,提醒我食物的本质并非在于其稀有或昂贵,而在于它所能带来的连接和温暖。它鼓励我,在享受食物的同时,也去思考如何通过食物,将善意和关怀传递给身边的人。这种由“食物”这个最基本的需求所延伸出的,对“人际关系”和“社会价值”的深刻探讨,让我觉得这本书的意义非同寻常。

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《Just Food》这本书,与其说是关于“食物”,不如说它描绘了一幅幅由“食物”为引子勾勒出的人性图景。作者巧妙地避开了对具体菜肴的详细描写,转而将笔触伸向了食物背后的人情世故,以及那些被食物悄然改变的人生轨迹。我尤其被书中一个关于“分享”的章节所打动。作者讲述了一个在贫困地区,人们如何用最简单的食材,却能创造出充满仪式感的共享餐食。那些画面,虽然没有华丽的辞藻,却充满了力量,让我看到了食物在极端条件下,作为生命延续的支撑,以及人与人之间守望相助的温情。我读到这里,脑海里不禁浮现出一些关于“饥饿”与“丰裕”的讨论,思考着我们在物质极大丰富的今天,是否反而丢失了对食物最本真的敬畏之心。这本书让我明白,食物的价值,并不仅仅在于它的营养成分或者制作工艺,更在于它所承载的文化、历史以及人与人之间的情感交流。它提醒我,在享受现代文明带来的便利和美味时,不要忘记那些最朴素的分享精神,不要忘记食物背后那些为之付出辛勤劳动的人们。通过阅读《Just Food》,我开始重新审视自己在食物消费上的行为,思考我是否在浪费,是否在过度追求某种形式上的“奢华”,而忽略了食物本身所应有的价值。这种反思,让我觉得这本书的意义远远超出了它的书名本身,它是一本关于生活、关于人性的深刻剖析。

评分

《Just Food》这本书,与其说是一本关于食物的书,不如说是一本关于“连接”的书,而食物,恰恰是这本书中最重要的“连接物”。我被作者的叙事方式深深吸引,他并没有直接去描写食物本身,而是通过对人与人之间,人与自然之间,以及人与自身之间关系的细腻描绘,来展现食物的意义。书中有一个章节,讲述了作者在旅途中,与当地居民分享食物的经历。他没有详细描述那些食物的味道,而是着重描写了在分享食物过程中,不同文化背景的人们如何通过微笑、手势和眼神交流,打破隔阂,建立起真诚的连接。我读到这里,仿佛也感受到了那种跨越语言和文化的温暖。这本书让我深刻地意识到,食物不仅仅是生理需求的满足,更是情感交流的载体,是建立信任、表达善意的重要方式。它提醒我,在日常生活中,我们是否足够重视与他人一起分享食物的机会?是否真正用心去感受食物带来的连接感?《Just Food》这本书,让我从一个更广阔的视角去理解“食物”,它不再仅仅是餐桌上的摆设,而是通往理解、通往沟通、通往人情味的一扇门。这种由“食物”延伸出的对“连接”的思考,让我觉得这本书的价值远远超出了它书名的字面含义。

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Challenging the way you think about food and the world, re-establishing our understanding of the relationship between nature and human.

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Challenging the way you think about food and the world, re-establishing our understanding of the relationship between nature and human.

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Challenging the way you think about food and the world, re-establishing our understanding of the relationship between nature and human.

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作者以批判角度重新审视以本地食物为首的各种食物运动。指出他们的白人精英本质,与食品产业的合谋,提醒美国读者人们要考虑的是整个国际食物现状,而不是自己对于土地的怀旧臆想。但是从“肉”处画风突变,充满个人感情的煽动宣讲,目不忍视。以及整体从科技角度分析,缺乏对食物社会文化象征的理解

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Challenging the way you think about food and the world, re-establishing our understanding of the relationship between nature and human.

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