中国健康调查报告

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出版者:吉林文史出版社
作者:T. Colin Campbell,PhD
出品人:
页数:360
译者:张宇晖
出版时间:2006-9
价格:39.80元
装帧:平装
isbn号码:9787807023975
丛书系列:
图书标签:
  • 健康 
  • 养生 
  • 中国健康调查报告 
  • 素食 
  • 营养 
  • 膳食与健康 
  • 科普 
  • 饮食 
  •  
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《救命饮食》是作者经过数十年研究,终於发现“肉、奶、蛋”此动物性饮食与疾病的关联,以下是原文部分重点节录……好书笔记:1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人,就算只摄取少量动物性食物,也有负面效果

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌

3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白,可能是食物里致癌可能性最高的物质,只要调整饮食中酪蛋白的份量,就可以启动或阻断癌症生长

4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动

5. 即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭

6. 动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生

7. 饮食富含动物性食品,会让生育年龄延长九到十年,而生育年龄增长会提高乳癌风险

8. 人体发育和蛋白质有关,而植物性蛋白质和动物性一样有效;植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,但比较稳定

9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样,对心脏病的成效这麼令人印象深刻

10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说,外行人一定要知道,全食物蔬食绝对是最健康的饮食

11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的动物性饮食,则会促成糖尿病

12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),居民胆固醇浓度最高

13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测

14.雌激素和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌激素

15.我们会接触环境中有毒化学物,90%至95%是因为吃了动物性产品

16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素,与高比例的摄护腺癌相关

17.专业协会、医生和政府所推崇的“正常”饮食,却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高

18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白,越不会出现骨折

19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关

20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险,但因攸关大笔金钱,业者或专家仍鼓励人多喝牛奶

21.黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜

22.摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症

23.植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体会自行制造,不需从食物中摄取

24.肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似

25.自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情

26.任何手术或药丸,都不能有效预防或治疗任何慢性疾病

27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情

28.藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境

29.最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,最理想的建议摄取量是零

30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质

31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益

32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)

33.饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率

34.整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事

35.你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶

36.令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性

37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议,甚至嗤之以鼻,因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学

38.医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基於金钱

39.医师习惯接受药物业界的好处,而业界就利用“殷勤”的服务,影响医师此後所受的医学教育;导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康

40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水

41.“研究过程中,我一再看到蔬食的好处与效果,远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问,那麼这些人不光是固执,更是不负责任”

42.“堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,说服了我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法”

具体描述

读后感

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Colin Campbell is so intent on promoting a vegan data that he misrepresents the data in the real China Study and cherry picks anti-animal food data. For instance, he rightly cites the link between milk and autoimmune disease but fails to mention that gluten...  

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3周多前开始转为vegan,纯素,现在住的地方选择多,水果也很丰富; 除了出去玩的几天因为选择少,断断续续有几次吃了蛋,少许牛肉、虾和cheese。没有什么勉强,感觉很自然,现在经过餐馆闻到肉,有时还会觉得不舒服,可能对味道和食材更敏感了。 最好的是吃多一点也不会有罪恶...

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人人都有养生秘笈,人人都有健康食谱,只要看看微博就知道了。许多健康专家或是美容专家都会发布一些有利于人体健康的消息。也有许多健康组织或健康频道会经常性的发布类似的视频节目或健康饮食清单。但如果仔细比对,你就会发现这些不同专家说出口的资料,往往会有互相矛盾之...  

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为何真相竟如此难得?——读《中国健康调查报告》 蒋劲松 博览群书,2007,1,104-107 老实说,作为一位素食者,本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生,以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病——,对我来说并非...  

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这是一本让我看得很郁闷的一本书。为什么很郁闷呢,首先书名是《中国健康调查报告——膳食与疾病关系的惊人发现》,我还以为研究国人膳食与疾病发生率的关联性研究呢,结果却是素食主义传道书,说中国人膳食多好多好,咱们美国人那样吃不行啊,要怎样怎样之类。而且作者采...  

用户评价

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现在想想可能对有些内容有些质疑~

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当精英社会的鬼佬们效仿中国人过去的素—谷饮食结构 中国『精英』们『需求』已令野生动物被赶尽杀绝 已让家畜们死了又死也能上桌 难是难点 食素两年失败4次 在国外时餐餐不愁没肉倒是舍不得吃水果 回国了有的吃又吃的满嘴农药进了医院 难 也得坚持

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非常靠谱,决定改变自己的饮食习惯。

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浑然不信素食可以长寿,看了此书更不信。牛奶致癌倒是有报导的,试验设计是讲究技巧的,怎么设计就有怎么样的结果。

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浑然不信素食可以长寿,看了此书更不信。牛奶致癌倒是有报导的,试验设计是讲究技巧的,怎么设计就有怎么样的结果。

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