具体描述
《暖食:质朴的味道,家的味道》内容简介：最好吃的那道菜不在风尘仆仆的路上，也不在高朋满座的饭肆酒楼，它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒饭，用心煮的一碗面，用心熬的一锅汤……蔡澜吃遍天下，玩遍天下，写遍天下，终摆脱不了家常菜的温暖诱惑。《暖食:质朴的味道,家的味道》立足最质朴的食材，最家常的滋味，为您奉上一道道温情精品。烧菜如人生，看似平凡，其实酸甜苦辣，个中滋味只有食者自己去体味。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人。他出生于新加坡，从小住在电影院楼上，青年时留学日本专攻电影，之后转到香港，前后为邵氏兄弟和嘉禾当制作总监四十年。他自己说：“电影工作只是我的副业，我的正业是饮酒及玩乐，平时还喜欢练书法及刻图章。”除正业之外，擅长写文章，举凡游记、人物、食经、笑话、生活、人生哲学等等，无所不可写，至今出书二百余种。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。喜欢美食，在全东南亚享有“笔辣嘴刁”的盛名，受邀当电视节目主持或日本的《料理的铁人》、中国的《顶级厨师》等当评审。
目录信息
主食人生
百种人，百样米
炒饭的艺术
特色炒饭
面痴
拉面问答
面道
凉面与拌面
米粉颂
方便面万岁
两大粥铺
粽
说饺子
简滋原味
一个完美的蛋
早餐天下
无酱不欢
舍弃猪油？给我理由！
赞美骨髓
膻
泡菜颂
酱萝卜
逐臭之夫
水族馆
吃鱼记
鲤
蟹满汉
虾虾虾
虾米与虾酱
微小又伟大的食物
田鸡吾爱
鲍
参
翅
肚
匠心菜谱
彩虹餸
咖喱十味
客家菜单
金瓜食谱
重现《食经》菜谱
一桌斋菜
洋食
和牛吃法
肉骨茶
说烧烤
吃肉记
烟火之外
花生颂
闲谈瓜子
水果随想
访问自己关于水果
普洱颂
· · · · · · (收起)
读后感
天寒地冻，千里冰封。 兼葭苍苍，白露为霜。 冻掉耳朵，防不胜防。 踩上地面盖霜的落木叶，总算听到了像雪地里的“咯吱”声。 左边一排落木，大概有银杏还有香樟！ 呵，真早，清洁工都没起来呢！ 一天的困顿在洒水车播放着肖邦夜曲中散去。 转弯的十字路人烟稀少，车辆不多。一...
评分蔡先生喜欢吃善于吃是出了名的，原本以为他这样走遍世界无所没吃的人写的大概都是些一般人吃不到的东西罢了，可翻开来，大多也是家常菜或者平时经常可以吃到的。期间他提到好几次记忆里妈妈做的好吃的，无非是粉丝炒鸡蛋、蛋炒饭之类，却让他一再感慨。 这让我想...
评分天寒地冻，千里冰封。 兼葭苍苍，白露为霜。 冻掉耳朵，防不胜防。 踩上地面盖霜的落木叶，总算听到了像雪地里的“咯吱”声。 左边一排落木，大概有银杏还有香樟！ 呵，真早，清洁工都没起来呢！ 一天的困顿在洒水车播放着肖邦夜曲中散去。 转弯的十字路人烟稀少，车辆不多。一...
评分 评分用户评价
《暖食》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于“生活哲学”的解读，只不过它的载体是食物。在如今这个充斥着各种速食文化和快餐式消费的时代，这本书提供了一种截然不同的视角。作者用一种非常接地气的方式，讲述着食物的温暖，以及食物所承载的深层意义。她并没有追求那些遥不可及的精致菜肴，而是将目光聚焦于那些日常的、家常的食物。在她笔下，一碗热腾腾的白粥，一块刚出炉的烤红薯，都充满了不一样的色彩和生命力。我尤其欣赏书中关于“分享与陪伴”的理念。她认为，食物最大的价值，在于它能够拉近人与人之间的距离，在于它能够承载情感，传递关怀。她描述了许多家庭聚餐、朋友分享美食的场景，那些温馨而充满人情味的画面，让我感动不已。她也探讨了“独自用餐”的意义，鼓励读者在独处之时，也要用心对待自己的饮食，享受那份属于自己的宁静和自在。书中关于“季节性饮食”的观点，也让我耳目一新。她认为，顺应自然，选择当季的食材，不仅是对身体的最好呵护，也是对大自然的一种敬意。她用优美的文字，描绘了不同季节食材的特点，让我对大自然的馈赠有了更深的理解。这本书让我明白，真正的“暖食”，是一种能够治愈心灵的力量，是一种能够连接彼此的情感纽带，更是一种对生活的热爱和敬畏。
评分《暖食》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于“生活哲学”的解读，只不过它的载体是食物。在如今这个充斥着各种速食文化和快餐式消费的时代，这本书提供了一种截然不同的视角。作者用一种非常接地气的方式，讲述着食物的温暖，以及食物所承载的深层意义。她并没有追求那些遥不可及的精致菜肴，而是将目光聚焦于那些日常的、家常的食物。在她笔下，一碗热腾腾的白粥，一块刚出炉的烤红薯，都充满了不一样的色彩和生命力。我尤其欣赏书中关于“分享与陪伴”的理念。她认为，食物最大的价值，在于它能够拉近人与人之间的距离，在于它能够承载情感，传递关怀。她描述了许多家庭聚餐、朋友分享美食的场景，那些温馨而充满人情味的画面，让我感动不已。她也探讨了“独自用餐”的意义，鼓励读者在独处之时，也要用心对待自己的饮食，享受那份属于自己的宁静和自在。书中关于“季节性饮食”的观点，也让我耳目一新。她认为，顺应自然，选择当季的食材，不仅是对身体的最好呵护，也是对大自然的一种敬意。她用优美的文字，描绘了不同季节食材的特点，让我对大自然的馈赠有了更深的理解。这本书让我明白，真正的“暖食”，是一种能够治愈心灵的力量，是一种能够连接彼此的情感纽带，更是一种对生活的热爱和敬畏。
评分《暖食》这本书，给我带来的，是一种对生活“慢下来”的向往。我常常在想，我们为什么总是如此匆忙，如此焦虑？这本书，就像一股清泉，涤荡了我内心的浮躁，让我重新审视了“食物”与“生活”的关系。作者的文字，没有丝毫的华丽辞藻，却充满了力量和智慧。她用最朴实的方式，讲述着关于食物的温度，关于食物的意义，以及食物背后所承载的深层情感。我特别欣赏书中关于“食物的仪式感”的论述。她认为，即使是日常的用餐，也可以通过一些简单的仪式，变得充满意义。比如，精心布置餐桌，选择合适的餐具，或者在烹饪前做一些简单的准备。这些细节，能够让我们更加专注于当下，更加珍惜每一口食物。她还强调了“分享”的重要性。食物不仅仅是填饱肚子，更是连接人与人之间情感的桥梁。当我们将自己亲手制作的美食分享给家人和朋友时，快乐也会随之加倍。书中那些关于家庭聚餐、朋友分享美食的场景，都充满了温馨和欢乐的氛围。我记得有一段描写，是关于作者在寒冷的冬夜，为生病的家人准备一碗热腾腾的粥。那种无微不至的关怀，那种深沉的爱意，通过文字，淋漓尽致地展现出来。这本书让我明白了，真正的“暖食”，是一种能够治愈心灵的力量，是一种能够连接彼此的情感纽带，更是一种对生活的热爱和敬畏。
评分第一次翻开《暖食》，我纯粹是被书名吸引。那种温暖、安心的感觉，仿佛在寒冷的冬夜里，捧着一碗热腾腾的粥，所有疲惫和烦恼都烟消云散。这本书带给我的，正是这样一种疗愈的力量。我尤其喜欢书中关于“慢食”的论述，它不仅仅是一种烹饪方式，更是一种生活态度。在快节奏的现代社会，我们常常被各种信息轰炸，匆忙地吞咽食物，却忽略了食物本身的味道，以及烹饪过程中的宁静和专注。作者用细腻的笔触，描绘了食材的生长、收获，以及它们在厨师手中化为佳肴的每一个微小瞬间。那些关于季节性食材的介绍，让我对大自然的馈赠有了更深的理解。我记得其中有一章详细介绍了如何在家制作发酵食品，比如酸奶和面包。我一直对这些充满生命力的食物感到好奇，但又觉得过程复杂，望而却步。读了这一章，我才意识到，其实只要掌握了基本原理，耐心等待，就能收获惊喜。作者的文字充满了生活的智慧，她将复杂的科学原理用浅显易懂的方式呈现出来，让我这个厨房新手也能跃跃欲试。她强调的不仅仅是食物的美味，更是食物背后所承载的情感和记忆。那些家常菜的味道，往往与童年、与家人、与重要的时刻紧密相连。读着读着，我仿佛也回到了小时候，在厨房里看着奶奶忙碌的身影，闻着饭菜的香气，那种幸福感油然而生。这本书让我重新审视了自己的饮食习惯，也开始思考，如何在忙碌的生活中，为自己和家人创造更多“暖食”的时刻。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活、关于爱、关于如何与自己和解的书。
评分《暖食》这本书，以其独特的视角，为我打开了一扇通往“温暖”世界的大门。我一直以为，美食只是味蕾的享受，直到读了这本书，我才明白，原来食物还承载着如此丰富的情感和意义。作者的文字，没有丝毫的炫技，充满了真挚和朴实。她用平实的语言，讲述着关于食物的故事，关于食物与人的故事。我特别喜欢书中对“食物与记忆”的探讨。她认为，很多时候，一道菜的味道，能够勾起我们内心深处的回忆，那些关于童年、关于亲人、关于重要时刻的片段，都随着食物的味道，重新鲜活起来。她用了很多生动的例子，来阐述食物是如何成为我们情感的载体，如何成为我们生命中不可或缺的一部分。书中关于“慢烹饪”的理念，也让我深受启发。她认为，在快节奏的生活中，我们应该学会放慢脚步，用心去烹饪，去品味。慢烹饪，不仅能够让食物的味道得到更好的释放，更能够让我们在这个过程中，找到一份宁静和放松。我记得有一段描写，是关于作者在冬日的清晨，为家人准备一顿丰盛的早餐。那种充满爱意的忙碌，那种对家人的呵护，通过文字，深深地打动了我。这本书让我明白了，真正的“暖食”，不仅仅是温度上的温暖，更是心底里的慰藉，是能够让我们在寒冷的世界里，感受到一份真挚的爱和温暖。
评分初读《暖食》，就被其中那种朴实无华的文字所打动。作者并没有用华丽的辞藻去堆砌，而是用最真挚的情感，讲述着关于食物的故事。这本书让我明白了，真正的“暖食”，并不仅仅是指温度上的温暖，更是指那种能够熨帖心灵的食物。它可能是一碗热气腾腾的汤，也可能是一块刚出炉的面包，更可能是一道承载着回忆的家常菜。我喜欢书中对于“家庭厨房”的描绘，那里不仅仅是烹饪美食的地方，更是家人情感交流的场所。作者笔下的厨房，充满了烟火气，也充满了爱。她细致地描绘了父母的忙碌身影，孩子们的欢声笑语，以及一家人围坐在一起，分享美食的温馨场景。读到这些文字，我仿佛也回到了自己的童年，回到了那个充满温暖和爱的家。书中关于“食物疗愈”的观点，也让我深以为然。作者认为，好的食物不仅能够滋养身体，更能够抚慰心灵。当我们在经历挫折、感到失落时，一顿用心的饭菜，能够给予我们力量，让我们重新振作起来。她用许多生动的例子，阐述了食物如何能够影响我们的情绪，如何能够帮助我们走出困境。我特别记得书中关于“独食”的章节，作者并没有将独自用餐看作是一种孤独，而是鼓励我们享受这段属于自己的时间，用心去品味食物，去感受生活的美好。这种积极的生活态度，也让我受益匪浅。这本书让我明白，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种爱，一种与世界连接的方式。
评分不得不说，《暖食》这本书给了我一个非常意想不到的阅读体验。我本来以为它会是一本纯粹的食谱，充满了各种精致的菜肴和详细的烹饪步骤，结果却远超我的预期。书中更侧重于一种“温暖”的哲学，一种将食物与情感、记忆、生活方式巧妙结合的表达。作者在描述一道道菜肴时，并非简单地列出配料和做法，而是娓娓道来它们背后的故事，那些来自家庭、来自旅途、来自童年的点滴回忆，随着文字的展开，仿佛也变得触手可及。我特别欣赏书中关于“季节性饮食”的观点，它提醒我们，顺应自然，选择当季的食材，不仅是对身体的关爱，也是对环境的尊重。作者用优美的文字，将不同季节的食材特点描绘得淋漓尽致，让我对食材有了更深的敬畏之心。比如，在描写春天时，她着重于嫩芽、野菜的清新；在描写秋天时，她则充满了丰收的喜悦和各种根茎类蔬菜的扎实。这种与自然的连接感，在如今这个高度工业化的时代显得尤为珍贵。另外，书中对于“家庭厨房”的描绘，也让我深有感触。厨房不仅仅是做饭的地方，更是家庭成员交流情感、分享生活点滴的温馨空间。作者通过对厨房日常场景的细致刻画，勾勒出一种温馨、有爱的家庭氛围，让我对家的概念有了更深的理解。它不是那种追求极致完美、高难度技巧的书，而是充满了生活气息，鼓励读者在厨房里找到属于自己的乐趣，即使是简单的食材，也能烹饪出饱含心意的味道。这本书让我意识到，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是承载情感、传递爱意的媒介。
评分《暖食》这本书，给我带来了一种久违的宁静和温暖。我常常在想，我们为什么如此匆忙地生活？我们为什么如此迫切地追求效率？直到读了这本书，我才意识到，也许我们需要的，是放慢脚步，去感受生活中的点滴美好。作者用极其细腻的笔触，描绘了食物的生命力，以及食物与我们生活之间的千丝万缕的联系。她并不只是在教我们如何做菜，而是在引导我们如何去生活，如何去爱。我尤其欣赏书中关于“手作的温度”的论述。她认为，亲手制作的食物，蕴含着制作者的心意和情感，这种“温度”是机器无法替代的。她鼓励读者去尝试各种手作食物，比如烘焙、腌制、发酵等等。这些过程虽然需要耐心和时间，但最终的回报，却是无法用金钱衡量的。书中关于“食材的来源”的讨论，也让我受益匪浅。她强调了选择新鲜、当季的食材的重要性，以及对食材的尊重。她认为，每一份食材，都凝聚着大自然的精华，我们应该心怀感激，用心去烹饪，去品尝。我记得有一段描写，是关于作者在自家小院里种植蔬菜的经历。那种从种子到餐桌的喜悦，那种与自然亲密接触的幸福感，通过文字，感染了我。这本书让我明白了，真正的“暖食”，不仅仅是满足口腹之欲，更是滋养心灵，连接人与自然，连接人与人之间情感的纽带。
评分《暖食》这本书，对我来说，是一次关于“慢下来”的深刻体验。在如今这个效率至上的时代，我们常常忽略了生活中的美好细节。而这本书，就像一股清流，引导我重新审视了食物，审视了生活。作者的文字，没有丝毫的矫揉造作，充满了生活的智慧和对生命的热爱。她用朴实的语言，讲述着关于食物的温度、关于食物的故事，以及关于食物背后所承载的情感。我特别喜欢书中关于“仪式感”的探讨。她认为，即使是简单的日常用餐，也可以通过一些小的仪式，变得充满意义。比如，精心布置餐桌，选择合适的餐具，或者在烹饪前做一些简单的准备。这些看似微不足道的举动，却能够极大地提升我们的用餐体验，让我们更加专注于当下的美好。她还强调了“分享”的重要性。食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是连接人与人之间情感的桥梁。当我们将自己亲手制作的美食分享给家人和朋友时，快乐也会随之加倍。书中那些关于家庭聚餐、朋友聚会的描写，都充满了温馨和欢乐的氛围。我记得有一段描写，是关于作者在寒冷的冬夜，为生病的家人准备一碗热腾腾的粥。那种无微不至的关怀，那种深沉的爱意，通过文字，淋漓尽致地展现出来。这本书让我明白了，真正的“暖食”，不仅仅是舌尖上的享受，更是心底里的慰藉。它能够让我们在忙碌的生活中，找到一份宁静，找到一份依靠。
评分《暖食》这本书，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“慢生活”的散文集，只不过它的载体是食物。我在阅读的过程中，常常会停下来，陷入沉思。作者对于食物的理解，已经超越了味蕾的享受，它触及到了更深层次的情感和哲学。她用一种非常平实却又充满力量的语言，探讨了食物与健康、食物与心情、食物与人际关系之间的微妙联系。我最喜欢的一点是，她并没有鼓吹那些高不可攀的烹饪技巧，而是倡导回归食物的本质，强调食材的新鲜和烹饪过程中的专注。她告诉我们，即使是再普通的食材，只要用心去对待，也能变成令人欣喜的美味。书中对不同烹饪方式的介绍，也让我受益匪浅。比如，她对炖煮、慢烤等方式的推崇，让我看到了食物在长时间的温和作用下，所释放出的深沉风味。这就像人生一样，有些美好的事物，需要时间来沉淀，需要耐心去等待。我记得有一段描写，是关于如何为家人准备一顿丰盛的晚餐，从食材的挑选，到烹饪的每一个细节，都充满了爱意。那种对家人的关怀，通过食物得以传递，让人感到无比温暖。这本书也让我重新思考了“浪费”这个概念。作者鼓励读者充分利用食材，不浪费食物，这不仅是一种节俭的美德，更是一种对大自然恩赐的尊重。她提供了一些关于如何处理剩菜、如何最大化利用食材的实用建议，让我觉得非常贴心。总而言之，《暖食》是一本能够触动人心的书，它用食物为引子，带领我们去感受生活的美好，去体会人与人之间的关怀。
评分看老饕家藏好滋味做日常小菜之参考
评分珠三角地带和洋食为主，以北地区罕有提及。年纪渐长，发现自己思乡胃浓，食在北方，对粤港食物无太多好感。
评分美感和实用性兼具，洒脱有古风
评分很适合在冬天的下午找个地方边晒太阳边看的书，在地铁上打发时间也可。勾起很多童年回忆。PS:蔡是有多爱猪油啊，写10篇8篇要提猪油。还有蔡是有多讨厌薯仔啊，对薯条那种厌恶真是看笑了~
评分美食文章总是可以让人在纸上大快朵颐的，好的食品使人感觉人生的温暖，是为暖食。
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