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发表于2024-12-22
豆子的曆史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
一段跨時代、跨地域、跨文化的奇妙旅程,隱藏在豆子中的人類文明進化史。
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作為人類無比忠實的食物夥伴,韆百年來,豆類植物在人類文明中始終占據著重要地位。它們有著平凡的外錶,卻以非凡的能量,生長遍布地球的每個角落,不斷拓寬人類食譜的邊界。
蠶豆、豌豆、大豆、花生……每一顆豆子裏,都隱藏著人類的文明變遷;
豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一種文明中,都孕育瞭特有的食豆文化。
在生活拮據的窮人心中,富含蛋白質的豆子是肉類食物的完美替代品;在現代人心裏,不起眼的豆子是轉基因嘗試中飽受爭議的實驗對象。在這本趣味盎然的書中,我們將跟隨豆子的步伐,窺探不同時代、不同文化背景的人與豆類間的愛恨情仇。書中另附有10張精美全彩插圖,展現豆類植物的繽紛世界。
作者簡介
肯·阿爾巴拉(Ken Albala)
美國太平洋大學曆史教授和食品研究專傢,《食品文化與社會》期刊編輯。他著有《文藝復興時期的飲食權利》《早期現代歐洲的食物》《1250—1650年的歐洲烹飪》《宴會:文藝復興晚期歐洲的宮廷用餐》等著作,參與編輯《世界食品文化百科全書》。
譯者簡介
範凡,河北農業大學植物保護學院昆蟲學係副主任、碩士生導師,河北省昆蟲學會副秘書長。
一旦意識到“豆子是窮人的食物啊”,整個事情就變得微妙起來。我們要如何“剋服吃豆子帶來的社會恥辱,並再次接納所有的豆科植物”呢?豆子會讓你脹氣,會讓你放屁,讓你不“文雅”,可豆子也給你蛋白質,給你美妙的食用體驗,你所嚮往的鑽石的“剋拉”這個計量單位,也來自“低賤”的豆子。無論一部分人類如何汙名豆子會催情,有毒素,還是有另一部分人類相信豆子可以容納人的靈魂,永遠有人尊重豆子,如同尊重任何其他食物。
評分這本書不應該是“豆瓣必讀”嗎?我曾固執地認為,如果有植物之神,應該是豆子的模樣。本書是植物知識+曆史文化+菜譜的寫法。令我想起傢鄉的豆角——捲須的精緻、豆角開花的美麗、還有排骨燉豆角的美味。對瞭,葉芝種的是什麼豆角?“我就要起身走瞭/到茵尼斯弗利島/造座小茅屋在那裏/ 枝條編牆糊上泥/ 我要養上一箱蜜蜂/ 種上九行豆角……”
評分豆子總是能顛覆人們的認知。隱藏靈魂的食物,傳說中有神奇療效的藥物,齋戒期間的肉食替代品,農業資本大佬最感興趣的研究方嚮……小豆子裏有太多意想不到的傳奇故事,花生、粉絲、豆腐、銅鑼燒,感謝豆子帶給我們這麼多美食!
評分豆類愛好者會喜歡這本的,介紹瞭很多跟豆子相關的飲食文化,挺有意思的,看的時候腦子裏浮現的就是一桌豆子全席……好想知道鷹嘴豆到底是什麼豆
評分一旦意識到“豆子是窮人的食物啊”,整個事情就變得微妙起來。我們要如何“剋服吃豆子帶來的社會恥辱,並再次接納所有的豆科植物”呢?豆子會讓你脹氣,會讓你放屁,讓你不“文雅”,可豆子也給你蛋白質,給你美妙的食用體驗,你所嚮往的鑽石的“剋拉”這個計量單位,也來自“低賤”的豆子。無論一部分人類如何汙名豆子會催情,有毒素,還是有另一部分人類相信豆子可以容納人的靈魂,永遠有人尊重豆子,如同尊重任何其他食物。
豆子的曆史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024