豆子的历史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[美]肯·阿尔巴拉

范凡

2023-5-1

334

75.00

平装

天际线

9787544796118

图书标签:

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发表于2024-12-22

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豆子的历史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程，隐藏在豆子中的人类文明进化史。

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作为人类无比忠实的食物伙伴，千百年来，豆类植物在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表，却以非凡的能量，生长遍布地球的每个角落，不断拓宽人类食谱的边界。

蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里，都隐藏着人类的文明变迁；

豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中，都孕育了特有的食豆文化。

在生活拮据的穷人心中，富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品；在现代人心里，不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中，我们将跟随豆子的步伐，窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图，展现豆类植物的缤纷世界。

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著者简介

作者简介

肯·阿尔巴拉（Ken Albala）

美国太平洋大学历史教授和食品研究专家，《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《世界食品文化百科全书》。

译者简介

范凡，河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

豆子总是能颠覆人们的认知。隐藏灵魂的食物，传说中有神奇疗效的药物，斋戒期间的肉食替代品，农业资本大佬最感兴趣的研究方向……小豆子里有太多意想不到的传奇故事，花生、粉丝、豆腐、铜锣烧，感谢豆子带给我们这么多美食！

评分☆☆☆☆☆

这本书不应该是“豆瓣必读”吗？我曾固执地认为，如果有植物之神，应该是豆子的模样。本书是植物知识+历史文化+菜谱的写法。令我想起家乡的豆角——卷须的精致、豆角开花的美丽、还有排骨炖豆角的美味。对了，叶芝种的是什么豆角？“我就要起身走了/到茵尼斯弗利岛/造座小茅屋在那里/ 枝条编墙糊上泥/ 我要养上一箱蜜蜂/ 种上九行豆角……”

评分☆☆☆☆☆

一旦意识到“豆子是穷人的食物啊”，整个事情就变得微妙起来。我们要如何“克服吃豆子带来的社会耻辱，并再次接纳所有的豆科植物”呢？豆子会让你胀气，会让你放屁，让你不“文雅”，可豆子也给你蛋白质，给你美妙的食用体验，你所向往的钻石的“克拉”这个计量单位，也来自“低贱”的豆子。无论一部分人类如何污名豆子会催情，有毒素，还是有另一部分人类相信豆子可以容纳人的灵魂，永远有人尊重豆子，如同尊重任何其他食物。

评分☆☆☆☆☆

豆类爱好者会喜欢这本的，介绍了很多跟豆子相关的饮食文化，挺有意思的，看的时候脑子里浮现的就是一桌豆子全席……好想知道鹰嘴豆到底是什么豆