具体描述
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面，详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》用大量实用的表格和生动、现实的案例，介绍了先进企业的管理实战经验，是对厨政理论的很好诠释。
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》全面介绍了五常、六常、六T等最新管理方法，同时，附有大量先进餐饮企业正在使用的管理表格。内容丰富，实战性强，是当今最先进的厨政管理知识的大汇集。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
我收藏了很多餐饮管理方面的书籍，但这一本绝对是能被我推荐给所有后厨主管和老板的“实战派”代表作。它的深度和广度都让人印象深刻，它没有回避任何一个管理死角，从食材采购的精细化到设备维护的预防性计划，无所不包。我尤其赞赏它对“数据驱动决策”的强调，书中举例说明了如何通过简单的点单数据分析来优化排班和备料，这一点对于追求利润最大化的经营者来说，是无价之宝。我根据书中的方法论建立了一个简易的“损耗分析表”，第一周就发现了几个之前被忽略的浪费环节，节省下来的成本已经让我觉得这本书的投资回报率非常高了。这本书的价值，在于它能将模糊的管理概念转化为清晰可衡量的业绩提升。
评分我必须说，这本书的叙述方式非常接地气，读起来完全没有压力。它没有堆砌那些晦涩难懂的管理术语，而是用非常直白的语言，把那些看似高深的“厨政管理”拆解成了一个个可以轻松理解和执行的小步骤。我特别欣赏它在“成本控制”和“供应商关系维护”这两部分的处理。作者没有简单地提供几个公式，而是深入剖析了谈判的艺术和建立长期互信的重要性，这一点非常实在。我尝试按照书中的建议去和几个老供应商重新沟通了一下，效果出乎意料地好，不仅价格更合理了，合作的顺畅度也大大提升了。这本书更像是一位可以随时翻阅的“厨房智囊团”，每次打开都能发现一些新的闪光点，让人感觉自己的管理水平在不知不觉中稳步提升。
评分说实话，最初拿到这本书时，我有点担心内容会过于偏重于大型连锁餐饮的体系，毕竟我的店规模不算特别大。然而，事实证明我的担忧是多余的。这本书的精妙之处在于它的“模块化”设计。无论你是管理一个精简高效的小团队，还是掌管一个庞大复杂的后厨系统，都可以从中提取出最适合自己的那部分方法论进行应用。特别是关于“标准化流程建立”的部分，作者分享的那些流程图和检查清单，直接解决了我们厨房长期以来流程不透明、执行不到位的老大难问题。自从引入了书中提到的几项关键检查点后，后厨的效率提升了不止一个档次，员工出错率也明显下降，极大地减轻了我的管理负担。
评分这本书真是让人耳目一新，从头到尾都充满了实操的智慧。它不像很多管理类书籍那样空谈理论，而是像一个经验丰富的老前辈手把手教你如何应对厨房里的各种复杂局面。特别是关于人员调度和突发事件处理的那几个章节，简直是教科书级别的范本。作者对细节的把控能力令人佩服，比如如何平衡不同厨师之间的技能差异，如何在高峰期保证出菜质量，这些都是我在实际工作中经常遇到的难题。读完之后，感觉自己像刚参加完一个高强度的实战培训营，浑身充满了能量和实用的新工具。对于那些渴望将管理知识转化为实际行动的餐饮人来说，这本书绝对是案头必备的宝典。它不仅仅是告诉你“该做什么”，更重要的是展示了“如何巧妙地去做”。
评分这本书的阅读体验堪称流畅与深刻的完美结合。作者的笔触非常细腻，他似乎能洞察到每一个一线管理者在面对“人”的问题时的那种无力感。关于“团队激励与冲突解决”那一章，我感觉作者把我内心深处那些说不出口的烦恼都写出来了，并且给出了极富同理心且行之有效的解决方案。很多管理书只会强调“要严格”，但这本书却强调了“理解与引导相结合”，这才是真正能让团队凝聚起来的“软实力”。我试着用书里提到的“积极反馈循环”去调整我跟几个核心员工的沟通方式，结果发现他们的主动性和责任感都有了质的飞跃。这哪里是管理书，这简直是一本高情商的“人际关系进阶指南”啊。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有