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出版者:

作者:[法] 雅剋·阿塔利

出品人:

頁數:296

译者:呂一民

出版時間:2021-5-1

價格:56

裝幀:平裝

isbn號碼:9787557689940

叢書系列:

圖書標籤:

• 食物
• 曆史
• 飲食文化
• 人類學
• 社會學
• 烹飪
• 農業
• 全球史
• 文化史
• 營養學

《星辰之歌：宇宙的起源與演化》 一本關於我們身處的宏大時空畫捲的史詩級著作 第一部分：太初的寂靜與迸發 在浩瀚無垠的黑暗中，時間尚未被定義，空間尚未被拉伸。本書的第一捲將帶領讀者潛入宇宙誕生前的“奇點”——一個密度無限大、溫度高到無法想象的初始狀態。我們將深入探討愛因斯坦的廣義相對論如何預示瞭宇宙的開端，並詳細解析“大爆炸”理論的精髓。這不是一個簡單的爆炸，而是一次空間本身的劇烈膨脹。 我們追溯時間軸的起點，解析普朗剋時期（$10^{-43}$秒）的物理學睏境，以及隨後發生的暴脹（Inflation）階段。暴脹理論如何解釋瞭宇宙的平坦性和均勻性？書中將用清晰的圖示和嚴謹的數學模型（對非專業讀者友好地解釋其核心概念）來勾勒齣宇宙在最初的一秒內經曆瞭何等劇烈的形態變化。從誇剋-膠子等離子體到基本粒子的形成，我們將目睹物質世界的基石是如何一步步凝結齣來的。 第二部分：光明的誕生與黑暗的統治 隨著宇宙的冷卻，物質與反物質的湮滅留下瞭微小的物質盈餘，構成瞭我們今天所見的一切。本書的第二部分聚焦於“核閤成”時代。溫度下降到足以讓質子和中子結閤，形成瞭宇宙中最輕的元素——氫和氦的原子核。我們將詳細剖析宇宙微波背景輻射（CMB）的形成過程，這是宇宙“嬰兒期”留下的最古老的光芒。CMB如何成為我們驗證大爆炸理論最無可辯駁的證據？書中將穿插介紹彭齊亞斯和威爾遜的意外發現，以及後來的COBE、WMAP和Planck等衛星任務如何以前所未有的精度描繪齣這幅宇宙的“胎記”。 然而，在CMB釋放之後，宇宙進入瞭漫長的“黑暗時代”。原子形成後，宇宙中充滿瞭中性的氫氣和氦氣，沒有恒星發光。這一階段的物理過程充滿瞭張力與期待。我們將探討引力是如何在這些均勻的物質氣體中播下結構形成的種子，以及暗物質（Dark Matter）在這一過程中扮演的“隱形建築師”的角色。 第三部分：恒星的熔爐與元素的煉金術 黑暗時代終於結束。引力驅使著氣體雲坍縮，第一代恒星——“第三星族星”（Population III stars）——在宇宙中點燃瞭第一批火焰。這些巨型、短命的恒星是宇宙真正的煉金術士。本書將深入剖析恒星的生命周期：從分子雲的引力塌縮，到核心的核聚變反應。 讀者將跟隨恒星內部的壓力和溫度變化，瞭解不同元素是如何被閤成的。從氫到氦，從氦到碳、氧、矽，直至超新星爆發時瞬間産生的鐵及更重的元素。超新星爆發不僅僅是恒星的死亡，更是生命的原材料被播撒到星際空間的盛大儀式。我們將探討這些爆炸的物理機製，以及它們如何重塑瞭後續星係的化學構成。 第四部分：星係的編織與結構的宏大敘事 物質的分布並非隨機。本書的第四部分將目光投嚮更大的尺度——星係及其群、星係團乃至超星係團。我們將探討暗物質暈如何捕獲普通物質，形成我們熟悉的鏇渦星係、橢圓星係和不規則星係。 書中會詳細描述星係演化的主要機製：星係閤並、星係間的引力拖曳（Tidal Forces）以及活動星係核（AGN）對周圍氣體的反饋作用。我們將“旅行”到宇宙網（Cosmic Web）的宏偉結構中，理解那些由空洞（Voids）和縴維狀結構（Filaments）構成的宇宙骨架。這些結構如何體現瞭早期宇宙微小量子漲落的宏觀後果？ 第五部分：宇宙的加速膨脹與終極命運 進入現代宇宙學，我們麵臨一個令人震驚的發現：宇宙的膨脹正在加速。本書第五部分將揭示暗能量（Dark Energy）的概念——一種神秘的、具有負壓力的能量形式，它主導著宇宙當前的命運。 我們將比較不同的暗能量模型（如宇宙學常數Lambda或修改引力理論），並探討當前實驗如何試圖測量和約束暗能量的性質。最後，本書將展望宇宙的終極命運：是“大撕裂”（Big Rip）、“熱寂”（Heat Death）還是其他未知的結局？這種命運取決於暗能量的持續性質。我們將通過對未來觀測的設想，結束這場跨越138億年的探索之旅。 《星辰之歌》不僅是一本物理學著作，更是一部關於起源、演化和存在的哲學冥想。它將引導您從微小的粒子世界，上升到最宏偉的宇宙結構，理解“我們從何處來，以及我們將往何處去”的終極命題。 目標讀者： 對天文學、宇宙學有濃厚興趣的非專業讀者，高中以上文化水平，渴望理解宇宙起源的壯麗曆史與深層物理機製的求知者。 特色： 結閤最新的觀測數據和前沿理論，以敘事性極強的筆觸，將復雜的物理學概念轉化為震撼人心的視覺想象。書中穿插對科學史上的關鍵人物及其思想轉變的描繪，使得這段宏大的曆史充滿瞭人性的光輝。

評分☆☆☆☆☆

前天中午就已经读完了雅克阿塔利的《食物简史》。 买的时候被名字吸引了，毕竟对于一个好吃好吃的胖子来说，这名字简直是具有莫名的吸引力，刚好某多搞活动，价格雀氏便宜，果断下单。 开卷后发现上当受骗了，前半部分简简单单的借着食物讲着历史，这一段历史对于我而言的确是...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

谈到“食物”你能想到什么？喷香的烤乳猪，鲜嫩的瓜果，亦或精致的米其林大餐 谈到“历史”你又能想到什么?过去的经验，生动的故事，亦或浩如烟海的史料 所以“食物+简史”是不是就是食物引出的故事呢？ 如果你希望通过这本书看到很多有趣的历史段子或者食品的出现过程，那恐怕...  

評分☆☆☆☆☆

几年前，一档美食纪录片《舌尖上的中国》火爆全网，甚至传播到世界各地。在节目中剧组深入食物的产地，从最初的制作流程开始进行了详细的讲解和描写，吸引了无数“吃货”的关注。《舌尖上的中国》的成功不乏因缘际会的偶然性，同时也具备着水到渠成的必然性。究其原因，食物的...

評分☆☆☆☆☆

什么是食物简史？“食物”与“简史”，食物，我们日常所食之物也；简史，简述的历史。提及食物，我脑海里想到的便是一段贯口相声作品《报菜名》：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿……这满汉全席，可有让你“垂涎三尺...  

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我著迷的地方，在於它對食物背後的社會結構和政治博弈的洞察。它絕不僅僅是告訴你土豆是怎麼從美洲來到歐洲的，而是深入剖析瞭這種植物如何徹底顛覆瞭歐洲的土地所有製、人口結構乃至戰爭形態。這種宏大敘事與微觀細節的完美結閤，讓閱讀體驗變得極其豐富。比如關於香料貿易的那一部分，簡直就是一部微縮的全球化史詩，充滿瞭冒險、欺詐與帝國的興衰。我常常驚嘆於作者是如何將地理學、經濟學、人類學熔於一爐，用食材作為切入點，勾勒齣瞭人類文明的復雜網絡。那些看似簡單的烹飪技巧背後，往往隱藏著跨越韆年的技術積纍和階層差異。讀完後，我再看任何關於曆史的論述，都會不自覺地用食物的視角去重新審視一番，這種思維模式的轉變，是這本書最寶貴的饋贈。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構非常巧妙，它沒有采用簡單的年代順序，而是通過不同的“味覺主題”進行跳躍和串聯，形成瞭一個巨大的知識迷宮。你可能前一頁還在讀中世紀修道院的園圃記錄，下一頁就被拉到瞭現代食品工業實驗室。這種跳躍感帶來的驚喜感，讓閱讀過程始終保持著高度的新鮮感。更重要的是，作者的語言風格變化多端，時而學術得如同教科書般嚴密，時而又變得極富畫麵感，仿佛一幅幅生動的曆史風俗畫。我尤其欣賞他對“味道”本身進行哲學探討的勇氣。酸甜苦辣鹹鮮，不再僅僅是生理感受，而被賦予瞭文化標簽、社會地位乃至道德判斷。這種將具象的感官體驗提升到抽象思考層麵的能力，著實令人佩服。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是穿越時空的旅行指南，作者以極其細膩的筆觸，將我們帶迴瞭食物的起源地。我仿佛能聞到遠古時代煙火的氣息，感受到人類從茹毛飲血到精耕細作的漫長演變。尤其是對於那些我們習以為常的食材，比如小麥、水稻，甚至是餐桌上最不起眼的鹽，都有著令人驚嘆的深度挖掘。它不是那種枯燥的學術論述，而是充滿瞭故事性和人文關懷。讀到某些段落時，我甚至會停下來，去想象那些古老文明是如何圍坐在火堆旁，分享著第一口發酵食物的驚喜。那種從生存本能到文化符號的轉變過程，被描繪得淋灕盡緻，讓人對“吃”這件事有瞭全新的敬畏感。作者的行文風格既有曆史學傢的嚴謹，又不失散文傢的浪漫，讀起來酣暢淋灕，仿佛在聽一位智者娓娓道來。

评分☆☆☆☆☆

那種娓娓道來的，帶著一絲懷舊和感慨的語氣，貫穿瞭整本書的閱讀體驗。它讀起來不像是一本嚴肅的工具書，更像是老傢那位見多識廣的長輩，在鼕夜裏，搖著蒲扇，跟你絮叨著過去那些關於吃的故事。我特彆喜歡作者在描述某些瀕臨失傳的傳統食物製作工藝時的那種珍視和惋惜。比如，他寫到某種特定地域的古老發酵方法，那種復雜而精細的流程，簡直就是一種活態的文化遺産。它讓我反思現代工業化生産對食物風味和精神內涵的巨大侵蝕。每一次翻頁，都像是在與逝去的匠人對話，感受他們對土地和自然的敬畏。這種情感上的共鳴非常強烈，它不僅僅是在記錄“是什麼”，更是在追問“為什麼會變成這樣”，充滿瞭對“本真”的嚮往。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我以為這會是一本略顯沉悶的“曆史科普”，但很快就被它展現齣的驚人廣度和銳利視角所摺服。作者對待每一個細節都保持著近乎偏執的求證精神，但又懂得如何把這些考據轉化為引人入勝的敘事。書中對不同文化圈在食物交流中的衝突與融閤，描繪得尤為精彩。它揭示瞭“全球化”並非近代的産物，而是由一粒粒種子、一勺勺香料在數韆年間悄然完成的。我讀到一些關於特定曆史時期營養學知識的普及程度的描述時，簡直感到震驚，原來我們對健康的理解是如此脆弱和短暫。這本書更像是一本打開瞭的“人類生存策略圖譜”，它教育我們，如何吃，往往比我們吃什麼，更能定義我們是誰。

评分☆☆☆☆☆

食物塑造社會。以史為鑒、看清現實。 食物與傢庭、團體。食物演變。

评分☆☆☆☆☆

"民以食為天"越是擁有曆史悠久文明的民族越是崇尚自然食物與人的和諧結閤。以前人們共同準備食材，一起烹飪菜肴，聚在一起吃飯，推動瞭人與人之間的社交溝通和情感交流。資本主義為瞭自身利益，推動工業化食品和快餐飲食習慣，隻會讓人越來越冷漠麻木墮落，淪為工作機器和"人造物"。以後隻有未開化地區或者最有錢的人纔能享用新鮮，自然，無汙染，健康的食物。 本書已經以"簡"字為題，故關於曆史的章節短小而膚淺，也無需過多並購。作者還是著重推廣自己在食物上的觀點建議，西方綠色環保人士最愛。除非是中國通，作傢也有大多數西方作傢對中國文明無知的通病，對中國博大精深的飲食文明隻能點到為止。不停讀到書中宣揚法國飲食文化，抨擊美國胖子，就能猜到作者毋是法國人，驕傲的高盧人，隻能靠奇技淫巧嘴嗨瞭。

评分☆☆☆☆☆

市麵上叫《xx簡史》的書太多，本來以為這本也是那種比較輕鬆詼諧的科普書，沒想到竟然真的給我講曆史啊sos。大部分內容都怪沒勁的，近代飲食文化那邊稍微有點興趣，但現在唯一記得的隻有用區塊鏈來輔助瞭解食物相關信息瞭……

评分☆☆☆☆☆

吃飽→吃好→消費主義+資本主義=少吃+快吃 主觀法國思想色彩，國際視角看待生態與物種多樣性這方麵很不錯 食物烏托邦

评分☆☆☆☆☆

聽書，挺有意思的！