具体描述
这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……
饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背后主因。在本书中，作者带领我们通过食物的角度，了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的，而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明，食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时，又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。
从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。
作者简介
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，全球頂尖100位经济学家之一，法国著名经济学家、作家。曾担任密特朗总统的特别顾问，是欧洲复兴开发银行的创始人与第一任行长，是法国经济振兴委员会主席。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《10 年后一切破产？》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。他曾在法国密特朗政府（密特朗于1981年至1995年担任法国总统）时期接受密特朗邀请，成为总统首席顾问。在萨科齐政府时期（萨科齐于2007年至2012年担任法国总统），阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。在其职权范围内，阿塔利雇了马克龙作为他的助手，之后把马克龙推荐给萨科齐的继任者，时任法国总统奥朗德担任经济部长。
译者简介
吕一民：浙江大学历史系教授，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士；已出版《法国通史》《20世纪法国知识分子的历程》《成为公民：法国普选史》等著作、译著多种。
应远马：浙大城市学院外国语学院教师，浙江大学历史学博士；杭州市翻译协会常务副会长，大连外国语学院MTI兼职硕士生导师；已出版《翻译官手记》等译著多种。
朱晓罕：浙江大学历史系副教授，北京大学历史学博士；中国法国史研究会理事，杭州市翻译协会常务理事；著有《法国知识分子史》等多种；译著《儿童的世纪》曾获傅雷翻译奖。
目录信息
第二章 征服自然，享用自然
第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀
第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑
第五章 豪华酒店的美食和工业化食品
第六章 为食品资本主义服务的营养学
第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑
第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类
第九章 在沉默中独自吃饭
第十章 食当为何物？
附录
· · · · · · (收起)
读后感
几年前，一档美食纪录片《舌尖上的中国》火爆全网，甚至传播到世界各地。在节目中剧组深入食物的产地，从最初的制作流程开始进行了详细的讲解和描写，吸引了无数“吃货”的关注。《舌尖上的中国》的成功不乏因缘际会的偶然性，同时也具备着水到渠成的必然性。究其原因，食物的...
几年前，一档美食纪录片《舌尖上的中国》火爆全网，甚至传播到世界各地。在节目中剧组深入食物的产地，从最初的制作流程开始进行了详细的讲解和描写，吸引了无数“吃货”的关注。《舌尖上的中国》的成功不乏因缘际会的偶然性，同时也具备着水到渠成的必然性。究其原因，食物的...
1880年，美国化学家整出一个抽象的概念来判定食物的标准，那就是卡里路。他将食物开始具体量化成数字，味道反而退居其次。为什么这个概念能获得广泛的成功？因为他打着健康的旗号。 雅克阿塔利在《食物简史》中提出这样一个事实：为食品资本主义服务的营养学。 我想你对这个概...
什么是食物简史？“食物”与“简史”，食物，我们日常所食之物也；简史，简述的历史。提及食物，我脑海里想到的便是一段贯口相声作品《报菜名》：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿……这满汉全席，可有让你“垂涎三尺...
用户评价
这本书简直是穿越时空的旅行指南，作者以极其细腻的笔触，将我们带回了食物的起源地。我仿佛能闻到远古时代烟火的气息，感受到人类从茹毛饮血到精耕细作的漫长演变。尤其是对于那些我们习以为常的食材，比如小麦、水稻，甚至是餐桌上最不起眼的盐，都有着令人惊叹的深度挖掘。它不是那种枯燥的学术论述，而是充满了故事性和人文关怀。读到某些段落时，我甚至会停下来，去想象那些古老文明是如何围坐在火堆旁，分享着第一口发酵食物的惊喜。那种从生存本能到文化符号的转变过程，被描绘得淋漓尽致，让人对“吃”这件事有了全新的敬畏感。作者的行文风格既有历史学家的严谨，又不失散文家的浪漫，读起来酣畅淋漓，仿佛在听一位智者娓娓道来。
这本书最让我着迷的地方，在于它对食物背后的社会结构和政治博弈的洞察。它绝不仅仅是告诉你土豆是怎么从美洲来到欧洲的，而是深入剖析了这种植物如何彻底颠覆了欧洲的土地所有制、人口结构乃至战争形态。这种宏大叙事与微观细节的完美结合，让阅读体验变得极其丰富。比如关于香料贸易的那一部分，简直就是一部微缩的全球化史诗，充满了冒险、欺诈与帝国的兴衰。我常常惊叹于作者是如何将地理学、经济学、人类学熔于一炉，用食材作为切入点，勾勒出了人类文明的复杂网络。那些看似简单的烹饪技巧背后，往往隐藏着跨越千年的技术积累和阶层差异。读完后，我再看任何关于历史的论述，都会不自觉地用食物的视角去重新审视一番，这种思维模式的转变，是这本书最宝贵的馈赠。
这本书的叙事结构非常巧妙，它没有采用简单的年代顺序，而是通过不同的“味觉主题”进行跳跃和串联，形成了一个巨大的知识迷宫。你可能前一页还在读中世纪修道院的园圃记录，下一页就被拉到了现代食品工业实验室。这种跳跃感带来的惊喜感，让阅读过程始终保持着高度的新鲜感。更重要的是，作者的语言风格变化多端，时而学术得如同教科书般严密，时而又变得极富画面感，仿佛一幅幅生动的历史风俗画。我尤其欣赏他对“味道”本身进行哲学探讨的勇气。酸甜苦辣咸鲜，不再仅仅是生理感受，而被赋予了文化标签、社会地位乃至道德判断。这种将具象的感官体验提升到抽象思考层面的能力，着实令人佩服。
坦白说，一开始我以为这会是一本略显沉闷的“历史科普”，但很快就被它展现出的惊人广度和锐利视角所折服。作者对待每一个细节都保持着近乎偏执的求证精神，但又懂得如何把这些考据转化为引人入胜的叙事。书中对不同文化圈在食物交流中的冲突与融合，描绘得尤为精彩。它揭示了“全球化”并非近代的产物，而是由一粒粒种子、一勺勺香料在数千年间悄然完成的。我读到一些关于特定历史时期营养学知识的普及程度的描述时，简直感到震惊，原来我们对健康的理解是如此脆弱和短暂。这本书更像是一本打开了的“人类生存策略图谱”，它教育我们，如何吃，往往比我们吃什么，更能定义我们是谁。
那种娓娓道来的，带着一丝怀旧和感慨的语气，贯穿了整本书的阅读体验。它读起来不像是一本严肃的工具书，更像是老家那位见多识广的长辈，在冬夜里，摇着蒲扇，跟你絮叨着过去那些关于吃的故事。我特别喜欢作者在描述某些濒临失传的传统食物制作工艺时的那种珍视和惋惜。比如，他写到某种特定地域的古老发酵方法，那种复杂而精细的流程，简直就是一种活态的文化遗产。它让我反思现代工业化生产对食物风味和精神内涵的巨大侵蚀。每一次翻页，都像是在与逝去的匠人对话，感受他们对土地和自然的敬畏。这种情感上的共鸣非常强烈，它不仅仅是在记录“是什么”，更是在追问“为什么会变成这样”，充满了对“本真”的向往。
很唠叨，没什么用
唯一让我耐下心来读的只有《奔向饮食孤独》那一章，切身体会吧。其他的章节作者试图以食物的故事叙述历史，每一小节短小又肤浅，对于此，我这个历史科班出身的有点不屑去耐心的品读（怪广州的五月太热了）。做成科普型的纪录片可以的，但是出书还是无甚必要。
听书，挺有意思的！
从历史角度还不错，结尾处说教太多减一星。
买错了，简直就是公众号大杂烩，我的天啊
