具体描述
本书为“超级简单”系列丛书的其中一本,该丛书主打“超级简单”的料理主旨,旨在为忙碌的上班族提供多种丰富又简单的食谱选择,轻松享受健康营养的美味。《超级简单 汉堡》以汉堡为主要食材,全书介绍了近70款汉堡的制作方法,包括了奶酪汉堡、照烧汉堡、辣味汉堡、素食汉堡、海鲜汉堡等多种口味。全书主要分为6个部分,分别以美食风情篇、法国奶酪篇、世界之旅篇、海鲜料理篇、素食篇、饕餮盛宴篇为主题介绍了不同风味的汉堡。在制作方法上,以图片方式展示了所选用的食材,使用不超过6种食材,且所选用食材皆为日常生活常见菜品,3个步骤可以实现的简单操作,在短短30分钟内实现美味汉堡的制作。
作者简介
本书作者奥拉泰·苏克西萨万是知名的法国美食作家,有许多本美食著作,包括“我的烹饪课”系列巧克力食谱,“厨师学院”系列食谱,“超级简单”系列等许多美食食谱,受到众多读者和美食爱好者的喜爱。他擅长制作各种巧克力创意食品和利用较少的食材做出口感丰富的美食。
目录信息
美式风情篇
洋葱小黄瓜汉堡 5
奶酪汉堡 7
双层奶酪汉堡 9
培根汉堡 11
牛肉奶酪夹心汉堡 13
比萨汉堡 15
牛肉奶酪汉堡 17
猪肉紫甘蓝汉堡19
炸洋葱圈汉堡 21
炸鸡块汉堡 23
培根生菜番茄汉堡 25
恺撒汉堡 27
热狗汉堡 29
法国奶酪篇
奶酪红葱头汉堡 31
奶酪蘑菇汉堡 33
奶酪菠菜汉堡 35
奶酪板烧汉堡 37
奶酪肥肉丁汉堡 39
奶酪香肠汉堡 41
奶酪薯饼汉堡 43
卡芒贝尔奶酪苹果汉堡 45
奶酪苦苣汉堡 47
奶酪腌酸菜汉堡 49
奶酪芥末酱汉堡 51
奶酪鸡肉甜椒汉堡 53
奶酪火腿汉堡 55
世界之旅篇
印式烤鸡块汉堡 57
泰式咖喱鸡汉堡 59
越式三明治汉堡 61
猪肉菠萝培根汉堡 63
日式照烧牛肉汉堡 65
日式照烧鸡肉汉堡 67
日式炸猪排汉堡 69
墨西哥风味汉堡 71
鸡肉杧果菠萝汉堡 73
地中海风情汉堡 75
番茄奶酪青酱汉堡 77
鸡肉番茄汉堡 79
鸡肉薄荷奶酪汉堡 81
培根煎蛋焗豆汉堡 83
海陆大餐汉堡 85
海鲜料理篇
鲑鱼百吉饼汉堡 87
鲑鱼莳萝汉堡 89
鲑鱼牛油果汉堡 91
炸鱼薯片汉堡 93
炸鱼排塔塔酱汉堡 95
鳕鱼烤甜椒汉堡 97
金枪鱼蛋黄酱汉堡 99
虾仁鱼子酱汉堡 101
炸墨鱼圈蛋黄酱汉堡 103
鳕鱼红肠汉堡 105
素食篇
烤蔬菜青酱汉堡 107
茄子番茄奶酪汉堡 109
蘑菇菠菜汉堡111
甜菜根鹰嘴豆泥汉堡 113
番茄芝麻菜奶酪汉堡 115
鹰嘴豆酸奶黄瓜酱汉堡 117
白芸豆奶酪汉堡 119
红薯红芸豆汉堡 121
酸辣泡菜芥末酱汉堡 123
红扁豆牛油果酱汉堡 125
西葫芦煎蛋汉堡 127
炸鹰嘴豆丸子汉堡 129
土豆煎蛋饼汉堡131
豆腐甜酱油汉堡 133
饕餮盛宴篇
罗西尼汉堡 135
鸭胸肉奶酪汉堡 137
鸭胸肉鹅肝汉堡139
法式油封鸭蜂蜜汉堡141
配料索引 142
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读后感
用户评价
我必须要提一下这本书的‘售后服务’——虽然它是一本实体书,但阅读体验却充满了‘互动感’。作者在每一页的角落或者重要步骤旁,都放置了一些非常简短的‘小贴士’或者‘常见错误警示’,这些提示就像是经验丰富的大厨在你身边悄悄耳语,及时为你排除了潜在的障碍。更重要的是,书中的图片不仅仅是美观,它们起到了‘锚点’的作用。当我按照文字说明操作到某一阶段感到迷茫时,只需要迅速扫一眼旁边的对应图片,那种‘原来应该是这样’的豁然开朗,是任何文字都难以替代的。这种视觉与文字的紧密配合,使得学习曲线变得异常平缓。读完这本书后,我感觉自己对这门手艺的理解层次上了一个台阶,不再是盲目地模仿菜谱,而是开始理解‘为什么’要这样做,这才是真正有价值的知识沉淀。
这本书在‘流程化’的组织上,可以说是做到了教科书级别的严谨,但奇妙的是,它读起来却一点也不枯燥。每一个章节的逻辑过渡都非常顺畅,仿佛有一条无形的丝线牵引着读者的思路从一个概念平稳地导向下一个实践点。作者对‘准备工作’的重视程度令人印象深刻,她不仅详细列出了所需工具,甚至细致到建议先用哪种大小的碗来混合干燥原料,这种对细节的执着,确保了在实际操作中,我们很少会因为‘找工具’或者‘忘记先做什么’而中断节奏。而且,章节之间的关联性处理得非常巧妙,你会发现,今天学到的一个基础技巧,很可能在下一章中得到了更高级的应用和拓展,形成了一个良性的知识循环。这种结构设计,让读者在不知不觉中,完成了从零散知识点到系统化技能的积累,读完后会有一种‘我真的学会了’的充实感。
这本书的封面设计简直是视觉的享受,那种明亮、活泼的色彩搭配,一下子就把人从日常的沉闷中拉了出来。我拿起这本书的时候,就被那种强烈的、仿佛能闻到肉香的冲击力吸引住了。书脊上的字体选择了非常现代又带着一丝复古的风格,让人感觉这不仅仅是一本食谱,更像是一本关于生活态度的宣言。内页的纸张质感也非常考究,光泽度恰到好处,既能凸显出食物摄影的精致,又不会让人觉得过于冰冷和商业化。我特别欣赏作者在排版上下的功夫,每一页的留白都拿捏得极好,使得原本可能略显密集的步骤说明,看起来也变得清爽易读。而且,这本书的装帧非常坚固,就算是经常翻阅、甚至不小心沾上一点点面粉或者酱汁,也完全不用担心会损坏,这对于一个经常在厨房“实战”的读者来说,简直是太贴心了。随便翻开几页,那些精心挑选的配图,无论是食材的新鲜程度还是成品诱人的光泽,都让人忍不住立刻冲进厨房大展身手,这种直观的引导性,比任何冗长的文字描述都要有效得多。
这本书的文字叙述方式,简直就是我多年来阅读烹饪书籍中最‘接地气’的一种体验。它完全没有那种高高在上的美食家腔调,更多的是一种邻家大姐在跟你分享秘诀的亲切感。作者似乎非常懂得我们这些业余厨师在厨房里会遇到的各种‘尴尬时刻’,比如面团揉不光滑啦、酱汁总是容易澥掉啦,她都会用非常口语化、甚至带点幽默感的句子来提醒我们注意那些细微的窍门。我读到其中一个关于烘烤面包的段落时,差点笑出声来,那种描述面包膨胀时‘像个害羞的小姑娘一样慢慢舒展开’的比喻,实在太生动了。这种深入浅出的讲解,极大地降低了学习新技术的心理门槛,让人觉得即便是最复杂的步骤,经过她的重新包装,也变得触手可及。比起那些动辄引用复杂的化学原理的书籍,这本书更像是给厨房小白量身定做的‘无痛入门’指南,让人在阅读的过程中,充满了信心和期待,完全没有压力。
最让我感到惊喜的是,这本书在食材选择上的哲学——它极其强调‘可获得性’和‘季节性’的平衡。我常常遇到一些食谱,列出的香料或者配料,需要我去专门的进口超市才能找到,这大大增加了实践的难度和成本。但这本书里推荐的绝大多数原材料,我都能在我家楼下的菜市场轻松购得,这极大地提升了我实践的频率。作者似乎是特意设计了‘基础款’和‘进阶款’两种方案,让读者可以根据自己的手头资源灵活选择。例如,在描述某种腌制过程时,她不仅提供了传统做法,还附带了一个‘应急替代方案’,用手边常见的调味料来达到近似的效果。这种实用主义的思维,充分体现了作者对普通家庭厨房环境的深刻理解。它不是在贩卖一种遥不可及的‘完美’,而是在传授一种可以融入日常生活的、可持续的烹饪方法。