具体描述
不同的国家,不同的咖啡馆,那么多不同的美味一桌,而“HOME CAFE 101”丛书想做你的贴身咖啡馆私厨,遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品,为你定制家中私享的轻食时光。
不同的国家,不同的咖啡馆
那么多不同的美味一桌
而“HOME CAFE 101”丛书
想做你的贴身咖啡馆私厨
遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品
为你定制家中私享的轻食时光
作者简介
la cuisine,取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食文化和烹饪技艺的新趋势,是领风潮的韩国知名美食风格品牌。la cuisine不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院(HCA),还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院(CMA),以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程(FCA)。以积累10年以上的各种运作技巧和网络为基础,为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发,以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。 书中收录的料理,均是从la cuisine的烹饪研究开发中心(R&D)所拥有的上万种食谱中精选出来,并经厨房测试小组实践验证的。
目录信息
p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍
p. 11 “HOME CAFE 101”分册使用说明
p.12 食谱
p.14 青背鱼料理前须知
p.40 白身鱼料理前须知
p.74 虾和蟹料理前须知
p.75 贝类料理前须知
p.114 鱿鱼、章鱼料理前须知
p.150 提升美味的调味品和汤水
p.152 满足不同需求的海鲜主题餐桌方案
p.154 食谱索引
001, 002 葡萄柚果冻,蜂蜜酱油煎鲅鱼盖饭
003 锡箔纸烤鲅鱼
004 油炸鲭鱼丸子
005辣烤鲭鱼
006, 007咖啡冰沙,秋刀鱼意大利面
008秋刀鱼炖辣白菜
009,010高球,烤多春鱼
011熏鲑鱼加利福尼亚卷
012, 013水果糕点杯,鲑鱼菠菜面
014金枪鱼沙拉
015, 016柚子汽水,沙拉三明治
017, 018, 019凉拌酸黄瓜,金枪鱼辣椒酱汤,红薯大麦饭
020, 021蛋糕果沙,柠檬黄油煎比目鱼
022炸比目鱼
023, 024, 025凉拌平菇,海带黄瓜凉汤,萝卜煮带鱼
026煎咸黄鱼干冷饭
027意式鱼汤
028鲷鱼煮物
029清爽鳕鱼汤
030干烹鳕鱼
031, 032, 033, 034塔塔沙拉酱,炸鱼排,橙子沙拉,奶酪蛋糕
035, 036生鱼片拌面,迷你炸面球
037, 038腌芹菜圆白菜,辣炸智利鲈鱼
039, 040, 041烤黄明太鱼,凉拌海螺,炸半干鱿鱼
042, 043牡蛎拌萝卜,韭菜黄明太鱼汤饭
044明太鱼花糖
045虾肉蛋饼
046, 047一口沙参,松子酱凉拌虾仁
048, 049, 050椰子虾,拌沙拉,莓子挞
051蒜茸炒虾
052简单烧卖
053奶油烤海鲜
054, 055, 056菠萝虾比萨,桑格利亚汽酒,核桃仁巧克力饼
057蒜薹虾炒饭
058辣炒梭子蟹
059, 060豆浆红茶,咖喱蟹
061, 062玉米沙拉,蟹虾肉饼包
063, 064蟹肉三明治,意大利脆饼
065奶油红酒炖贻贝
066贻贝黄油饭
067, 068蒜香面包,贻贝杂烩汤
069, 070, 071清酒炖蛤仔,奶油奶酪银鱼干,小葱拌金枪鱼
072, 073芒果沙拉,扇贝培根卷
074鲍鱼寿司
075, 076, 077煎圆白菜,蜂蜜米酒,凉拌鱿鱼
078, 079海鲜炒年糕,手工鱿鱼糕
080煎鱿鱼沙拉
081章鱼土豆沙拉
082, 083一口御好烧,日式凉面
084, 085简单腌葱,章鱼疙瘩汤
086, 087干炒章鱼,凉拌豆芽
088番茄海鲜汤
089绿豆粉条沙拉
090海鲜什锦
091中式海鲜盖饭
092海鲜煲仔饭
093, 094海鲜炒面,芒果布丁
095印尼炒饭
096, 097, 098海鞘大酱汤,咸甜脆海苔,干明太鱼拌萝卜干
099飞鱼子番茄意大利面
100, 101番茄沙拉,明太子奶油乌冬面
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
初翻这本书的目录时,我的心头涌起了一种奇妙的期待感。那些章节标题的措辞,非常讲究,没有那种直白的、功利性的口号,反而充满了文学性的留白和韵味。比如其中一个章节的标题,用了“半盏月光下的低语”,这立刻将读者的想象力拉入了一个非常私密且富有诗意的空间。我试着根据这些标题去推测内容,发现它们似乎在构建一个关于时间、关于日常细碎情感的叙事脉络。这不像是一本教你如何“快速成功”的书籍,更像是一面镜子,映照出我们日常生活中那些不经意流逝却又至关重要的瞬间。我感觉作者的笔触一定是非常细腻而克制的,能够用最少的文字,描绘出最深远的情绪波澜。
我特别喜欢这本书的书脊设计。很多时候,书脊只是一个信息展示的载体,但这本书的书脊似乎也经过了精心考量。它采用了和封面材质略有区分的纹理,形成了一种微妙的触觉对比。当我把它与其他书并排放置时,它的气质是独树一帜的——它不抢眼,但绝对不会被淹没。这种内敛而自信的设计哲学,让我联想到那种真正有内涵的人,他们不需要大声疾呼来证明自己的价值。如果书的内容能与之设计风格相得益彰,那么这本书无疑会成为我书架上那种常青的、值得反复品味的收藏品。我对那种需要静下心来,才能体会其妙处的作品,抱有最高的敬意。
这本书的装帧和整体设计透露着一股毫不妥协的匠人精神,这一点从它的字体选择上就能看出来。我注意到书中的正文字体采用了偏向于衬线体的风格,但又做了现代化的微调,既保证了阅读的连贯性,又增添了一种古典的沉稳感。更绝的是,很多关键的句子或引言部分,被单独用了一种略微不同的字号或者加粗的方式凸显出来,这种排版上的节奏感把握得极好,仿佛作者在用字体大小和粗细来引导读者的呼吸和停顿。我甚至想象,如果有人把这本书当作设计案例来研究,也能从中挖掘出不少关于视觉传达的精妙之处。这种对细节的执着,让我对书本内容的深度更加好奇和确信。
这本书的封面设计简直是艺术品!那种柔和的色调和精致的排版,一看就知道里面装载的不是什么快餐读物。我刚拿到手的时候,光是摩挲着封面那种略带磨砂的质感,就觉得心情都平静了下来。内页的纸张选择也非常讲究,那种微微泛黄的米白色,读起来眼睛一点都不累,而且那种墨香混杂着纸张特有的气味,让人有种沉浸在旧时光里的错觉。我尤其喜欢它在章节过渡页的处理上,用了几幅非常细腻的手绘插图,虽然内容本身我还没有深入阅读,但光是这些视觉上的享受,就足以让人感受到作者和出版团队对这本书倾注的心血。那种“慢下来,好好品味”的信号,从打开包装的那一刻起就已经传递过来了。这绝对是一本适合放在茶几上,偶尔翻阅,每次都能带来新感悟的精品。
这本书拿在手里有一种恰到好处的分量感,既不会沉重到让人望而却步,也不会轻飘到像本杂志。这种物理上的手感,在我看来,是优秀出版物不可或缺的一部分。它暗示了内容的主题是需要被认真对待的,是需要被“捧在手里,放在心上”去阅读的。我留意到扉页的设计非常简洁,只有一个很小的烫金标识,但就是这个细节,让整本书的调性瞬间拔高。它不喧哗,不卖弄,却自带一种低调的奢华感。我猜测,这本书的内容一定也是这种“润物细无声”的风格,不会用过于激烈的词汇去冲击读者,而是用一种温柔而坚定的力量,慢慢渗入人心。
美食的秘方在无限流传,鱼虾的鲜活是无限的,我打算开始弄做饭计划了,周日进行食材选购,一周的菜都买好,注意多样性与营养均衡,这本书绝对是个很好的借鉴食谱,结尾的调料库极大拓展了边界。
美食的秘方在无限流传,鱼虾的鲜活是无限的,我打算开始弄做饭计划了,周日进行食材选购,一周的菜都买好,注意多样性与营养均衡,这本书绝对是个很好的借鉴食谱,结尾的调料库极大拓展了边界。
美食的秘方在无限流传,鱼虾的鲜活是无限的,我打算开始弄做饭计划了,周日进行食材选购,一周的菜都买好,注意多样性与营养均衡,这本书绝对是个很好的借鉴食谱,结尾的调料库极大拓展了边界。
美食的秘方在无限流传,鱼虾的鲜活是无限的,我打算开始弄做饭计划了,周日进行食材选购,一周的菜都买好,注意多样性与营养均衡,这本书绝对是个很好的借鉴食谱,结尾的调料库极大拓展了边界。
美食的秘方在无限流传,鱼虾的鲜活是无限的,我打算开始弄做饭计划了,周日进行食材选购,一周的菜都买好,注意多样性与营养均衡,这本书绝对是个很好的借鉴食谱,结尾的调料库极大拓展了边界。