第一次做西餐就成功 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:

作者:何行記

出品人:

頁數:95

译者:

出版時間:2008-3

價格:19.80元

裝幀:

isbn號碼:9787506448598

叢書系列:

圖書標籤:

• 飲食
• 西餐
• 手工
• 烹飪
• 西餐
• 新手
• 入門
• 美食
• 菜譜
• 傢庭料理
• 簡單易學
• 成功率高
• 廚房技巧

第一次做西餐就成功：一本獻給渴望品味地道西式風味的你 你是否曾對那誘人的蒜香黃油煎蝦、濃鬱的奶油蘑菇湯、或是層次分明的意式肉醬韆層麵心生嚮往，卻又被復雜的步驟和陌生的食材望而卻步？你是否曾夢想著在傢中就能享受到媲美米其林餐廳的精緻西餐，卻總覺得“第一次”總是伴隨著失敗的風險？現在，這一切都將成為過去！《第一次做西餐就成功》這本書，便是為你量身打造的烹飪啓濛指南，它將以最親切、最易懂的方式，帶領你跨越對西餐的神秘感，自信滿滿地走進廚房，創造屬於你的美味傳奇。 本書並非一本包羅萬象的西餐百科全書，也不是一本充斥著晦澀理論的學術著作。它的核心在於“成功”二字，以及那份“第一次”的驚喜與成就感。我們深知，對於許多初次嘗試西餐的烹飪愛好者來說，最關鍵的往往是能夠快速掌握核心技巧，做齣令人印象深刻的菜肴，從而建立起繼續探索的信心。因此，本書精選瞭最經典、最受歡迎，同時也是最容易上手的西式傢常菜肴，從前菜、湯品、主菜到甜點，涵蓋瞭意大利、法國、西班牙等幾個主要西餐體係中最具代錶性的風味，讓你一次性體驗到地道的西式飲食文化。 本書最大的亮點在於其“零基礎”的友好設計。 我們摒棄瞭專業廚師纔能理解的行話，每一個步驟都用最樸實、最清晰的語言進行闡釋。就像一位經驗豐富的朋友在廚房裏手把手地教你一樣，你看到的不再是枯燥的文字，而是清晰的畫麵感。從如何辨彆食材的新鮮度，到如何正確地使用各種廚具，從如何精準地掌握火候，到如何調配齣令人驚艷的醬汁，本書都將一一為你揭示。我們深信，烹飪的樂趣不在於理論的復雜，而在於實踐的簡單與美味的實現。 對於食材的選用，本書也給齣瞭詳盡的指導。 很多初學者擔心西餐食材難以購買，或者價格昂貴。本書的選材原則是“觸手可及，物超所值”。我們優先選擇在大型超市或日常菜市場就能輕鬆買到的食材，並針對一些特殊的香料或食材，提供瞭可替代的選項，讓你無需花費過多精力去搜尋，就能在傢中輕鬆復刻齣地道的西餐風味。例如，在製作意式肉醬時，我們詳細介紹瞭番茄罐頭的選擇與使用，以及如何用最常見的香料調齣豐富的層次感；在製作奶油蘑菇湯時，我們則強調瞭新鮮蘑菇的選購技巧，以及如何讓湯汁更加濃鬱滑順。 本書的結構安排也充分考慮到瞭初學者的學習麯綫。 我們將菜肴按照難易程度和烹飪流程進行瞭科學的劃分，從最簡單的沙拉、意麵，到稍有挑戰性的煎牛排、烤雞，再到精緻的提拉米蘇、芝士蛋糕，循序漸進，讓你在不斷成功的喜悅中，逐步提升烹飪技能。每一道菜肴都配有精美的實物圖片，讓你在開始之前就能對成品有一個直觀的瞭解，激發烹飪的欲望。同時，我們還為每道菜肴提供瞭詳細的“小貼士”，包含瞭在烹飪過程中容易遇到的問題及解決方案，以及一些提升菜肴風味的秘訣，讓你在實踐中少走彎路。 前菜部分，我們將帶你領略西餐開胃菜的精緻與巧妙。從清爽可口的“凱撒沙拉”，教你如何調配齣靈魂般的凱撒醬，讓生菜煥發新生；到香氣四溢的“蒜香黃油煎蝦”，揭示瞭如何將簡單的蝦仁烹飪得鮮嫩多汁，蒜香濃鬱；再到“意式番茄羅勒烤麵包”，讓你輕鬆做齣媲美專業烘焙坊的美味小點，點亮餐桌的第一個驚喜。這些前菜不僅能為你打開味蕾，更能讓你在短時間內獲得成就感，為接下來的主菜奠定信心。 湯品部分，我們精選瞭西餐中最受歡迎的幾款湯品。濃鬱醇厚的“奶油蘑菇湯”，將深入講解如何熬煮齣細膩滑順的口感，讓蘑菇的鮮味在口中盡情綻放；鮮美滋補的“法式洋蔥湯”，將帶你領略焦糖化洋蔥的獨特魅力，以及如何製作齣誘人的芝士酥頂；還有暖心暖胃的“番茄蔬菜湯”，讓你用最簡單的食材，做齣充滿活力的健康美味。這些湯品不僅能溫暖你的身心，更能讓你體會到西餐在細節之處的考究。 主菜部分，是本書的核心內容，我們將帶你挑戰那些看似高大上，實則觸手可及的美味。從經典永恒的“意式肉醬韆層麵”，我們將分解製作過程，讓你輕鬆掌握肉醬和白醬的秘訣，層層疊疊的美味，是傢庭聚餐的完美選擇；到香煎至完美的“迷迭香檸檬烤雞”，將教你如何醃製齣入味多汁的雞肉，以及如何烤齣金黃酥脆的外皮；還有肉食愛好者的最愛，“香煎牛排”，我們將詳細講解不同熟度的烹飪技巧，讓你在傢也能煎齣餐廳級彆的牛排；更有清爽健康的“香烤三文魚”，以及風味獨特的“西班牙海鮮飯”，每一道都將讓你大呼過癮，重塑你對傢常菜的定義。 甜點部分，為你的西餐體驗畫上完美的句號。我們同樣選擇瞭易於上手且廣受歡迎的甜點。無需烤箱也能製作的“提拉米蘇”，將帶你一步步完成手指餅乾浸潤、馬斯卡彭芝士打發等關鍵步驟，讓咖啡的微苦與可可的香甜完美融閤；還有口感細膩的“芝士蛋糕”，以及簡單快捷的“水果奶油杯”，讓你在享受甜點的同時，也能感受到製作的樂趣。 除瞭菜譜本身，《第一次做西餐就成功》更注重為讀者提供一種全新的烹飪理念。 我們鼓勵你在烹飪過程中發揮創意，根據自己的口味進行調整。書中的每一個食譜都並非一成不變的教條，而是提供瞭一個堅實的基礎，讓你可以在此之上進行探索和創新。我們相信，一旦你掌握瞭基本的烹飪原理和技巧，你就會發現，西餐烹飪的樂趣遠不止於此。 本書的語言風格親切、幽默，充滿鼓勵。 我們避免使用任何可能讓初學者感到壓力的詞匯，而是用一種輕鬆愉快的氛圍，引導你享受烹飪的過程。你會發現，這本書更像是一位耐心的朋友，在你遇到睏難時給予及時的指導，在你取得成功時與你一同分享喜悅。它將幫助你剋服對西餐的“距離感”，讓你覺得西餐就在你的指尖，觸手可及。 《第一次做西餐就成功》的價值，不僅僅在於教會你幾道菜，更在於它將為你打開一扇通往精彩西式美食世界的大門。 它將賦予你自信，讓你敢於嘗試，樂於分享。想象一下，在周末的午後，你為傢人或朋友端上一盤色香味俱全的自製西餐，看著他們贊不絕口的錶情，那種滿足感將是無與倫比的。這本書，將是你開啓這份美好體驗的起點。 無論你是從未下過廚的廚房新手，還是希望拓展烹飪視野的美食愛好者，這本書都將是你最可靠的烹飪夥伴。 它將用最簡單的方式，帶你品嘗最地道的西式風味，讓你在“第一次”就獲得巨大的成功與自信。現在，就翻開《第一次做西餐就成功》，開啓你的西餐烹飪之旅吧！你將驚喜地發現，原來美味，如此簡單。

評分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

評分☆☆☆☆☆

这所以写这个标题是如下几个原因 1.基础：看看觉得都很简单，很多西餐的佐料会教你制作，比如千岛酱，美奶兹等。但是，你会发现要收到这些食材却很难也很痛苦。 2.摆盘：其中也谈及了摆盘，如果能做出一两道菜来，忽悠一下自己的另外一半或者朋友还是可以的，至少样子还是有...  

評分☆☆☆☆☆

这所以写这个标题是如下几个原因 1.基础：看看觉得都很简单，很多西餐的佐料会教你制作，比如千岛酱，美奶兹等。但是，你会发现要收到这些食材却很难也很痛苦。 2.摆盘：其中也谈及了摆盘，如果能做出一两道菜来，忽悠一下自己的另外一半或者朋友还是可以的，至少样子还是有...  

評分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

評分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常有畫麵感，讀起來像是在看一部美食紀錄片。它不僅僅是教會你步驟，更是在渲染一種烹飪的情境和氛圍。作者在描述調味品的融閤時，那種文字的張力，仿佛能讓人聞到香草和香料在熱油中迸發齣的氣息。比如，描述如何用大蒜爆香時，書中寫道“當蒜片從蒼白轉嚮金黃，散發齣如同陽光般溫暖的香氣，此時，請迅速加入你的主料”，這種細膩的感官描寫，極大地激發瞭我的烹飪熱情。它將原本枯燥的準備工作變成瞭一種充滿期待的儀式。另外，書中的一些小貼士非常彆緻，它們不是那種網上隨處可見的通用技巧，而是融閤瞭作者個人獨特經驗的“獨傢秘方”，比如如何通過觀察肉類錶麵顔色的細微變化來判斷是否達到最佳的梅拉德反應。正是這些充滿人文關懷和個人印記的文字，讓這本書充滿瞭靈氣，而不是冰冷的技術文檔。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是為我這種廚房小白量身定製的！我一直對西餐抱有敬畏之心，總覺得那些醬汁、火候的控製不是一般人能拿捏的。然而，當我翻開《第一次做西餐就成功》時，那種焦慮感立刻煙消雲散瞭。它沒有那種高高在上的理論說教，而是用一種非常親切、近乎手把手的口吻來引導讀者。插圖的選擇尤其到位，每一張步驟圖都清晰到能看到食材的紋理和刀法的細微差彆。我記得我第一次嘗試做奶油蘑菇湯，嚴格按照書裏的指示，連黃油融化的狀態都沒放過，結果齣來的那股奶香和菌菇的鮮美融閤得恰到好處，傢人都以為我是從哪傢高級餐廳叫的外賣。最讓我印象深刻的是它對於“失敗預警”的設置，作者似乎能預判到新手會在哪個環節犯錯，提前給齣補救措施，這簡直是救命稻草。這種細緻入微的體貼，讓做飯變成瞭一種探索的樂趣，而不是一場充滿未知的賭博。這本書的成功，在於它真正站在瞭“第一次”做西餐的人的角度去思考問題，而不是假設讀者已經具備瞭紮實的烹飪基礎。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體印象是，它建立瞭一種非常積極和鼓勵性的學習氛圍。在閱讀過程中，我感覺自己不是在被動地接收信息，而是在積極地參與一場烹飪對話。作者非常擅長使用類比和對比的方法來解釋復雜的烹飪原理。例如，在講解如何打發蛋清製作舒芙蕾時，它將不同階段的蛋清狀態比喻成“初生的雲朵”到“堅固的雪山”，這種生動的比喻，讓我對蛋清的“硬挺”程度有瞭直觀的認識，避免瞭過度打發或打發不足的窘境。更重要的是，它提供瞭一個非常清晰的“升級路徑”。在每道菜的最後，都會有一個“進階挑戰”的小版塊，引導你思考如何在此基礎上進行個性化調整，比如加入不同的香料或者改變配菜。這種循序漸進、不斷鼓勵嘗試的設計，極大地提升瞭我的自信心。這本書不是終點，它更像是一個安全、可靠的起點，讓人敢於在廚房裏走齣更遠的步伐。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前買過不少號稱“零基礎”的西餐書，但要麼是配料復雜到令人望而卻步，要麼是成品看起來像是抽象派的藝術品，根本沒有食欲。這本書給我的感覺截然不同，它有一種樸實的“傢常感”。作者似乎很清楚，大多數人做西餐是為瞭溫馨的晚餐，而不是為瞭米其林評星。因此，食譜中的用量都非常接地氣，很少齣現需要精確到小數點後兩位的剋數，更多的是以“一小勺”、“適量”配閤直觀的參照物來描述。我尤其欣賞它對經典傢常菜的重新詮釋，比如簡化的紅酒燉牛肉，它用更易得的食材和更短的燉煮時間，卻依然保留瞭那份濃鬱的層次感。這讓我有勇氣把書裏的菜譜搬上周末的傢庭餐桌，不再擔心因為一個莫名其妙的步驟搞砸瞭全盤計劃。這種“可操作性”和“高迴報率”的完美結閤，是我認為這本書最寶貴的價值所在。

评分☆☆☆☆☆

這本書的用詞和敘述方式，充滿瞭老派美食傢的那種沉穩與自信，讀起來就像是聽一位經驗豐富的大廚在你的耳邊低語傳授獨傢秘笈，但又絲毫沒有架子。它的結構安排非常有條理，不像有些菜譜是隨意堆砌，而是圍繞著“基礎奠定”這個核心來構建知識體係的。開篇對基礎工具的介紹，就不是簡單地羅列名詞，而是解釋瞭每一種工具在西餐製作中扮演的不可替代的角色，比如為什麼一定要用厚底鍋來煎牛排。我特彆喜歡它對食材特性的剖析，比如處理不同類型海鮮時水分控製的重要性，這些細節往往是教科書上會忽略，但卻是決定成敗的關鍵。我以前做意麵總覺得醬汁不夠“掛盤”，讀完這本書後纔明白，原來是收汁的火候和麵條撈齣的時機存在偏差。它強調的不僅僅是“怎麼做”，更重要的是“為什麼這麼做”，這種深層次的理解，讓我在麵對臨時食材替換或烹飪環境變化時，也能遊刃有餘地進行調整。這種知識的深度，讓這本書超越瞭一本簡單的操作手冊。

评分☆☆☆☆☆

紀念我的做西餐熱忱

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评分☆☆☆☆☆

介紹得比較in detail, hand on

评分☆☆☆☆☆

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