图书标签: 食谱 美食 科普 巧克力
发表于2024-11-22
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P30 - 公平贸易
小山进的讲解并不高深,但是每一味食材的选择、加工的技法,都会讲透其创作意图,即便是暂时还没有吃到这些美味,在阅读过程中所形成的味觉想象已经相当华丽。
评分主要是针对专业从业者的食谱(非常详细!),也简要涉及了面向一般爱好者的对可可品种、公平交易等的介绍。
评分小山进的讲解并不高深,但是每一味食材的选择、加工的技法,都会讲透其创作意图,即便是暂时还没有吃到这些美味,在阅读过程中所形成的味觉想象已经相当华丽。
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