具体描述
蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯，从宫廷飨宴、文人茶会，到平民餐饭
——七十佳肴，回味两宋风流。
春之清爽，夏之圆熟，秋之鲜香，冬之醇厚——四时为限，不时不食。
节庆时俗，风物掌故，诗词名画——信笔游宋，无知无味。
脱始于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱，以今日食材，还原古法美味。
共赴一席宋人飨宴。
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或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。
它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。
它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。
它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。
宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。
作者简介
徐鲤
八零后。现居上海的广州人。自由职业者，曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后，持续关注传统文化与艺术历史，并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。
郑亚胜
八零后。平面设计师，毕业于广州美术学院，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。
卢冉
“茶也”创始人，毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时，对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。
目录信息
宋朝人的吃 5
春食
春饼 19 姜豉 23 羊脂韭饼 27 柳叶韭 31
鯚鱼假蛤蜊 35 梅花汤饼 39 煿金煮玉 45
山家三脆 49 鳜鱼粥 53 洞庭饐 57 玉蝉羹 61
山海兜 65 笋蕨馄饨 71 菊苗煎 75 蒿蒌菜 79
玉带羹 83
夏食
蜜煎樱桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97
玉灌肺 101 真君粥 105 雪霞羹 109
莲房鱼包 113 大耐糕 117 河祇粥 121
糟猪蹄爪 125 红丝馎饦 129 甘菊冷淘 133
肉鲊 137 素蒸鸭 141 五香糕 145 饮子三种 148
秋食
东坡豆腐 159 蟹生 163 假煎肉 167 广寒糕 171
粉煎骨头 175 黄金鸡 179 春兰秋菊 183
栗糕 187 螃蟹羹 191 蟹酿橙 195 鱼鲊 199
蜜煎橄榄• 梅花脯 203 瓜齑 207 茭白鲊 211
冬食
山煮羊 217 酥黄独 221 盏蒸羊 225
金玉羹 229 煮鱼 233 东坡脯 237 胜肉（食夹）241
胡萝卜鲊 245 炉焙鸡 249 沆瀣浆 253
满山香 259 酿鱼 263 酥骨鱼 267 两熟鱼 271
蜜煎金橘 275 拨霞供 279
仿古
猪肚假江瑶 284 间笋蒸鹅 286 香螺煠肚 288
荔枝腰子 290 酒炊淮白鱼 292 柰香盒蟹 294
鸡丝签 297 七宝素粥 300 虾元子• 鲜虾肉团饼 303
参考文献 306
· · · · · · (收起)
读后感
希望一道一道的实验下来，能把这七十道菜都实验一遍。具体有什么意义，其实也没有。耐心做一点无所谓吃不吃的东西，好像是泡澡的放松。从蜜煎樱桃开始。人到中年，珍惜心动即可，不必追求更多。蜜煎樱桃，金桔，或者其他水果，在糖极其珍贵的时代、甜是多幸福。 放在酸奶里，或...
评分林逋《秋日湖西晚归舟中书事》诗云：“水痕秋落蟹鳌肥，闲过黄公酒舍归。”秋令正是蟹肥时，一年又逢好光景。 吃蟹之风古已有之，普遍食用且被文人引为时尚，却是到宋代才出现的。《蟹略》云：“西湖蟹称天下第一。”陆游吟：“一尺轮困霜蟹美，十分潋滟社醅浓。”欧阳修的《归...
评分75道宋时菜式，依据20余部宋元典籍文献细致还原；上至宫廷盛宴，下至平民餐桌，包含热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类餐点，按照春夏秋冬四季精心布排；从食材用料到制法步骤，用量精确、说明精细、配图精美，上手便可操作。 即便如此，《宋宴》一书于我而言...
评分常有人说到中国“源远流长”的饮食文化，不过，就像中国传统文化中的绝大部分一样，现存的饮食文化大体也都只能追溯到宋代。像炒菜的盛行、面条和各式点心的繁盛、各地饮食风味差异的基础上形成的各大菜系，甚至现在常说的“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，都是从宋代开始出现...
评分希望一道一道的实验下来，能把这七十道菜都实验一遍。具体有什么意义，其实也没有。耐心做一点无所谓吃不吃的东西，好像是泡澡的放松。从蜜煎樱桃开始。人到中年，珍惜心动即可，不必追求更多。蜜煎樱桃，金桔，或者其他水果，在糖极其珍贵的时代、甜是多幸福。 放在酸奶里，或...
用户评价
这本小说，初翻开时，就被那种扑面而来的历史厚重感给镇住了。作者显然是做了极其扎实的功课，对那个时代的风俗人情、礼仪制度，描摹得细致入微，让人仿佛真的穿越回了那个特定的年代。特别是对场景的渲染，那种烟火气和贵族气交织的氛围，描绘得淋漓尽致。比如某次宫廷宴会的场景，不仅仅是摆设的华丽，更重要的是通过人物的言行举止，将权力斗争的暗流汹涌展现出来，那些看似寻常的敬酒、寒暄背后，都藏着刀光剑影。角色的塑造也很有层次感，没有脸谱化的好人或坏人，每个主要人物都有自己的立场和挣扎，他们的选择往往不是非黑即白，而是深受时代洪流和个人命运的裹挟。读到一些关键转折点时，那种命运的无常感特别强烈，让人不禁为书中人物的境遇感到叹息。整本书的节奏把握得很好，张弛有度，高潮迭起，读起来一气呵成，读完后久久不能平静，甚至会开始去查阅相关的历史资料，这种引人深思的魅力，实在难得。
评分这本书给我的感觉是“沉静的磅礴”。它没有大开大合的激情，但字里行间流淌着一种难以言喻的张力和宿命感。作者似乎有一种魔力，能将日常生活的琐碎细节，通过精妙的安排，提升到具有象征意义的层面。比如一顿饭，一次夜谈，看似平凡，实则处处埋藏着人物关系的微妙变化和未来命运的预兆。这种“伏笔”的运用极其高明，不刻意炫技，而是自然而然地渗透在叙事之中，等你回过神来，才发现一切早已注定。我特别欣赏它对“时间”的把握，时间不是线性的流逝，而是被人物的情感和记忆扭曲、拉伸或压缩。在某些关键的转折时刻，时间仿佛凝固了，让你清晰地看到人物内心纠结的全过程；而在其他平稳的段落，时间又飞速掠过，留下光影的痕迹。这本书读起来需要耐心，但绝对是值得投入时间的佳作，它给予读者的，远不止一个故事，而是一种对人性复杂面的深刻洞察。
评分这本书的文字风格非常具有辨识度，有一种古典的韵味，但又绝不古板晦涩，而是恰到好处地平衡了美感和现代读者的阅读习惯。它很擅长用画面感极强的语言来营造氛围，读着读着，脑海中就会自动生成一幕幕清晰的场景，色彩、气味、声音，都仿佛触手可及。我个人尤其喜欢作者处理历史背景的方式，它不是生硬地插入百科知识，而是将历史的重量巧妙地融入到角色日常的对话和思考中，让你在不知不觉中接受并理解那个时代的法则与局限。书中人物的情感表达是克制的，但正是这种克制，使得每一次情感的释放都显得格外有力，像深海中的暗涌，一旦爆发便震撼人心。这本书的结构设计也相当精巧，看似松散，实则处处扣题，每一个看似无关的支线，最终都会以一种出乎意料却又合乎情理的方式收束，显示出作者高超的掌控力。读完后，心中留下的不是轰轰烈烈的记忆，而是一种悠长、深远的回味，仿佛经历了一场漫长而值得的修行。
评分说实话，一开始我对这类题材并不抱太大期待，总觉得历史背景的小说容易落入俗套，但这本书完全颠覆了我的看法。它的叙事视角非常独特，采用了多线交叉的结构，让你仿佛站在一个高处俯瞰全局，但又时不时被拉回到某个特定人物的切身经历中去。这种切换处理得非常流畅自然，丝毫没有让人感到混乱。最让我印象深刻的是作者对“冲突”的呈现方式。这里的冲突往往不是正面对峙，而是通过信息不对称、误会、以及潜藏的动机产生的博弈。每一次矛盾的爆发都像是冰山一角，你知道水面下还隐藏着更巨大的暗流。这本书的节奏感有点像古典音乐的奏鸣曲，有铺陈、有发展、有冲突的高潮，最后又回归到一种略带惆怅的尾声。它不追求廉价的刺激，而是提供一种深层次的智力参与感，需要读者保持高度的专注力去梳理线索，而回报是丰厚的，能让你在合上书本时，感到思维被极大地拓展了一番。
评分我最近读到一本极其精妙的叙事作品，它的魅力在于那种细腻到近乎残酷的心理刻画。这本书的厉害之处，在于它没有宏大的战争场面，而是聚焦于几个核心人物在特定困境中的内心挣扎。作者的笔触极其敏感，对于角色每一次细微的情绪波动，比如一个眼神的闪躲，一句未尽的话语，都能捕捉并放大，让读者身临其境地体会到那种压抑与渴求交织的复杂情感。特别是对女性角色的处理，完全跳出了传统文学中对女性的刻板印象，她们的智慧、隐忍、以及偶尔爆发出的反抗精神，都写得真实而动人。我特别喜欢那种带有宿命感的叙事基调，尽管知道结局可能不如人意，但仍然忍不住想要追随主角一步步走向那个注定的终点，这本身就是一种阅读的享受。语言风格上，行文简洁有力，不拖泥带水，却在极简的描述中蕴含了巨大的信息量，读来颇有韵味，每一次重读都能发现新的细节，值得反复咀嚼。
评分在吃的方面真是越来越有文化了！只是，宋朝人的吃食有些看着真的不好吃诶。
评分见了写吃的就走不动......近期就指着这本了
评分通过饮食这个最能勾起共鸣的话题，将当代人对古典生活的热烈想象变成现实，是很有吸引力的一本书。文图相配，通俗明了，热闹好看。考据与实践上都相当地用心。但作者在厨事经验、吃货阅历、食文化储备上，似还有欠缺，给出的现代食谱在制作细节上，还是有些可商榷之处。比如“雪霞羹”，成品是以一碟荷花瓣托出水煮老豆腐，显然对原文有误解。厨艺一道，差之毫厘，谬以千里。再由于古今食材差异，部分食谱尤其荤食类，如果全按古谱复原，而不加以额外去腥，提鲜，味道恐怕一言难尽。不过当真会动手照做的人不多吧（顺便说下林洪《山家清供》一书，装叉功能远大于实际功能）。最后，成品菜肴图太大，大到损失美感。而文物书画图太小，小到要用放大镜。
评分见了写吃的就走不动......近期就指着这本了
评分【2019第37本】这书真把我看饿了，不得不提前一个多小时吃晚饭。从宋人食谱中考据复原了七十多道菜，涵盖宫廷菜、文人菜和平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料和果子八类，每道菜都有详细的图文制法，以及相关掌故逸闻、风土人情和器物用具等。尤为难得的是，在十来万字的有限篇幅中，多有纵深的知识延展，例如以煤炭匀火焖烧的“炉焙鸡”，就比较了宋代各种炭薪的制法、优劣和它们各自适用烹饪什么菜品；又如以乳团为主料的“两熟鱼”，罗列了宋代酥、酪、乳团、乳饼等加工乳制品的制作工艺、味道和各种吃法；又如常用来解酒的“沆瀣浆”，介绍了酒宴上用来活跃气氛、劝酒罚酒的劝杯，材质有金银、白玉、犀角、琉璃、玛瑙、螺壳，夏日有荷叶做的碧筒饮，冬日则把香橼果剖开挖空、雕刻果皮，制成香橼杯，实在风雅有趣。
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