宋宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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徐鲤

新星出版社

2018-8

316

168.00元

精装

9787513330770

图书标签: 美食宋史历史文化中国菜譜中式菜谱食物

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发表于2024-12-31

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宋宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯，从宫廷飨宴、文人茶会，到平民餐饭

——七十佳肴，回味两宋风流。

春之清爽，夏之圆熟，秋之鲜香，冬之醇厚——四时为限，不时不食。

节庆时俗，风物掌故，诗词名画——信笔游宋，无知无味。

脱始于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱，以今日食材，还原古法美味。

共赴一席宋人飨宴。

————————

或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。

它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。

它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文人雅士为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。

它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。

宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。

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著者简介

徐鲤

八零后。现居上海的广州人。自由职业者，曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后，持续关注传统文化与艺术历史，并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。

郑亚胜

八零后。平面设计师，毕业于广州美术学院，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。

卢冉

“茶也”创始人，毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时，对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

两宋留下的饮食文化记载、食谱堪称古代第一个巅峰，《宋宴》以此为蓝本，复原宋代饮食的风貌，图文并茂，让现代人也得以很直观地感受到当时盛况。这也提醒当下中国与传统审美之间的差异与距离——例如现代很少那么注重时令，“重口味”也取代了对淡味的强调。这样的“实验”很有价值，对饮食文化的理解虽还可更深入，但已可谓别开生面。当然，图文装帧也很精美。

评分☆☆☆☆☆

好看！想关注作者微博看每日生活，以及她是怎么以博物馆安排旅行的

评分☆☆☆☆☆

有些功夫菜，名字也隽永

评分☆☆☆☆☆

通过饮食这个最能勾起共鸣的话题，将当代人对古典生活的热烈想象变成现实，是很有吸引力的一本书。文图相配，通俗明了，热闹好看。考据与实践上都相当地用心。但作者在厨事经验、吃货阅历、食文化储备上，似还有欠缺，给出的现代食谱在制作细节上，还是有些可商榷之处。比如“雪霞羹”，成品是以一碟荷花瓣托出水煮老豆腐，显然对原文有误解。厨艺一道，差之毫厘，谬以千里。再由于古今食材差异，部分食谱尤其荤食类，如果全按古谱复原，而不加以额外去腥，提鲜，味道恐怕一言难尽。不过当真会动手照做的人不多吧（顺便说下林洪《山家清供》一书，装叉功能远大于实际功能）。最后，成品菜肴图太大，大到损失美感。而文物书画图太小，小到要用放大镜。

评分☆☆☆☆☆

共赴一席宋人飨宴，七十佳肴回味两宋风流，以今日食材重现古法美味！