具体描述
为什么有人愿意花费好几个小时，只为做出这么一块面包？很多人想亲手做面包给家人品尝，却止步于繁复的制作方法。“做出好东西需要花费一定的时间和精力，好面包也是如此”薄灰能做各种各样的烘焙，但对面包情有独钟。薄灰自信地认为：成功的自制面包无论是口感还是营养都不会比市售面包差。用蔬果原汁来做的餐包风味天然，孩子喜欢的卡通包，再到许多热门面包。从《Hello！面包机》到《烘焙面包一次成功》，薄灰希望将这一份幸福之味源源不断地传递给你。
她历时三年亲自制作、拍摄的新手烘焙书。100多款面包，每一款都配有步骤图，打开书，花几分钟就能了然于心的面包制作基础、面团发酵、各种主配料的特性……烘焙新手掌握这些才能做出好面包。
从传统面包，到新手花式面包，再到进阶版造型面包，杂粮吐司、孩子爱吃的汉堡包和热狗、低糖馅心欧包，脏脏包、黑眼豆豆、盐面包卷……从基础款式到面包店热门款，配方中的“黄金配比”都经过多次尝试得来，再配上详细步骤图，即使是烘焙新手，也能轻松烤出香甜的面包。新出炉的面包只是抹点果酱？花生酱、樱桃果酱、焦糖奶油酱、香草蜜桃果酱……从馅心到配酱，薄灰教你把手中的面包变得更好吃。
作者简介
薄灰
本名王庆庆，80后妈妈，美食专栏作家。
一个能做出美好食物的人，她通常是热爱生活的。薄灰和食物之间就有着奇妙磁场。烘焙于她不仅仅是发自内心的热爱，她更希望通过亲手制作的食物，将爱留在爱人和孩子们的味蕾深处。
已出版《Hello！面包机》《hello！烤箱》《妈妈这样做宝宝最爱吃》《可爱啊！辅食》……
目录信息
做面包，你必须知道的事
必备的基础材料/2
其他原料/3
口碑级馅料/5
常用的烘焙工具/6
面包制作基础过程
面包面团的制作
越战越勇，用经验值逆袭“别人家的面包”
为什么自己做的面包总没有面包店买的好吃/18
严格照配方操作，为什么面团还是太干（湿）/18
别人分分钟做出“手套膜”，为什么我却做不到/18
做出的面包总是很干硬、不够松软，是怎么回事/19
……
Part2 零基础新手入门
传统面包，记忆中的味道
木纹面包棒/22
香肠面包/24
紫米面包/26
奶酥面包/28
奶油夹心面包/29
鲜奶雪露面包/30
砂糖花朵面包/32
肉松面包/33
叉烧面包/34
肉松手撕小面包/36
红糖玉米面包/38
玫瑰花面包/39
……
有吐司，早餐真完美
胡萝卜吐司/42
纯奶吐司/44
全麦吐司/45
红薯吐司/46
焦糖奶油吐司/48
黄金奶酪吐司/49
蜜豆吐司/50
……
花式餐包，轻松露一手
全麦香葱芝麻餐包/64
蜂蜜小餐包/66
炼乳胚芽小餐包/67
牛油果热狗包/68
金枪鱼面包/69
蒜香欧芹鲜奶面包/70
黑椒里脊汉堡包/72
肠仔包/74
花生酱手撕面包/78
培根奶酪花儿卷/79
卡仕达排包/80
蔓越莓奶酪软排包/82
……
Part3 是时候晋级了
孩子爱吃的卡通造型包
小兔香肠面包/88
小蜗牛面包/90
巧克力小熊挤挤包/92
小猫挤挤包/94
香蕉面包/96
椰蓉叶子面包/98
培根奶酪手撕面包/100
红曲蔓越莓花型吐司/102
抹茶蜜豆心形吐司/104
椰蓉麻花面包/106
……
软欧包 有馅有料更好吃
抹茶奶酪软欧/112
枸杞芋泥软欧/114
红茶紫米奶酪软欧/116
全麦豆沙软欧/118
可可麻薯软欧/120
抹茶麻薯蜜豆软欧/122
全麦提子软欧/123
蔓越莓软欧/124
香蕉巧克力软欧/126
全麦枣香紫米软欧/128
全麦核桃软欧/129
……
零添加蔬果面包
蓝莓面包/130
黄桃面包/132
什蔬心形面包/134
牛油果豆沙包/136
菠菜迷你餐包/137
玉米沙拉面包/138
樱桃酱花瓣面包/139
柠檬卡仕达面包/140
蔓越莓面包/142
……
Part4 修炼成面包控
名店面包在家做
奶酪包/150
黑眼豆豆/152
脏脏包/154
可可蛋糕夹心面包/156
千层豆沙吐司/158
丹麦吐司/160
咖啡乳酪软欧/162
手撕包/164
盐面包卷/166
奥利奥奶酪包/168
……
低糖面包更健康
咕咕霍夫低糖版/170
北海道纯奶吐司/172
日式面包卷低糖版/174
红糖核桃软欧/176
低糖黄豆餐包/178
低糖千层杏仁面包/180
……
高手地道好面包
丹麦可颂/182
丹麦玫瑰面包/184
日式大米吐司/186
法式布里欧修餐包/187
法式庞多米/188
法式牛奶哈斯面包/189
墨西哥草帽面包/190
美式原味贝果/192
……
· · · · · · (收起)
读后感
一直以来，我都觉得烘焙对于每一个人来说都是一件独一无二的。就像做菜一样，同样的食材和配料，不同的人做出来的菜品都是味道各异。换言之，同一款烘焙的产品，相同的配方，却会因为烘焙者的心意和手法而带来截然不同的视觉和味觉感受。 最近入手的由美食专栏作家薄灰，倾心所...
一直以来，我都觉得烘焙对于每一个人来说都是一件独一无二的。就像做菜一样，同样的食材和配料，不同的人做出来的菜品都是味道各异。换言之，同一款烘焙的产品，相同的配方，却会因为烘焙者的心意和手法而带来截然不同的视觉和味觉感受。 最近入手的由美食专栏作家薄灰，倾心所...
是不是看标题就像个广告文案？ 哎，这都是被公考害的，申论班老师说标题一定要新颖亮眼、简洁明要，这不强迫症犯了——书评可以烂尾，标题必须对仗！ 我的第一本烘焙教科书 关注薄灰也有一段时间了，平常也就看看流流口水，顺便艾特下家里的懒婆娘，希望激发她潜在的厨艺细胞。...
周末烘焙的主力不在家，轮到我这个后备替补上场。我已经很久没有做面包了，因为以前失败次数太多，被打击得太多次。有了《烘焙面包一次成功》，还是决心鼓起勇气再试一次。 首先是选择一个合适的面包种类，“抹茶吐司”一下就吸引了我的眼球。一是我很喜欢抹茶的香味，家里恰好...
自从家里有了面包机，做面包成了必然。第一个面包出炉后，妻子曾经激动了一阵子，无论从外形还是口感都与蛋糕店卖的面包不相上下，于是，妻子开始了与面包机较劲，几乎每天都要做面包，今儿送给同事，明儿送给同学，在她的推广下，一时间面包机成了最热门的家用电器，好多熟人...
用户评价
我特别欣赏书中关于“失败原因分析”的部分，作者并没有回避烘焙中可能遇到的各种问题，而是坦诚地列举出来，并给出详细的解决方案。这让我觉得这本书非常实用，我再也不用担心因为一个小小的失误而前功尽弃，因为我知道，即使出现问题，这本书也能为我指明方向，让我从失败中学习，不断进步。
这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙的“百科全书”。它不仅教会了我如何制作面包，更让我学会了如何去感受面团的变化，如何去判断发酵的程度，这些都是在实际操作中非常宝贵的经验。我感觉自己从一个“厨房菜鸟”蜕变成了“烘焙新手”，并且跃跃欲试地想要尝试更多更复杂的面包。
除了详细的步骤讲解，这本书还深入浅出地介绍了烘焙过程中一些重要的原理，比如酵母的作用、面团发酵的奥秘等等。我以前对这些东西一无所知，总觉得是“照猫画虎”，现在有了这本书的指引，我能更深刻地理解每一个步骤背后的原因，这让我不再是机械地执行，而是真正地掌握了烘焙的精髓。
阅读这本书的过程，我感觉自己仿佛置身于一个温馨的厨房，跟随一位经验丰富的朋友，一步步学习如何制作出美味的面包。书中的语言风格非常亲切，没有那些晦涩难懂的专业术语，即使是我这样对烘焙一窍不通的人，也能轻松理解。作者似乎很了解初学者的困境，总会在关键时刻给出贴心的提醒和建议，让我在尝试的过程中充满了信心。
这本书的封面设计非常简洁大气，没有过于花哨的图案，只是用柔和的色调和清晰的字体传达出一种温暖、治愈的感觉，这和我想象中的“成功烘焙”所带来的喜悦不谋而合。我特别喜欢书中的排版，图片和文字的比例恰到好处，不会让眼睛感到疲劳，而且关键步骤的图片都非常清晰，细节处理得很到位，这对于我这种需要“手把手教学”的初学者来说，简直是雪中送炭。
《烘焙面包一次成功》这本书，让我彻底颠覆了对烘焙的刻板印象。它用最简单易懂的方式，将烘焙的乐趣和成就感带给了我。我不再害怕面粉、酵母这些“魔鬼”，反而开始享受和它们打交道的时光。每一次成功的烘焙，都给我带来了满满的幸福感，也让我对生活有了更多的热爱。
书中的配方种类非常丰富，从基础的吐司、法棍，到我一直都很想尝试的各种风味面包，几乎涵盖了我所有关于面包的想象。我最开始尝试的是最简单的基础吐司，按照书中的步骤操作，竟然真的做出了外形饱满、口感松软的面包，那份成就感真的难以言喻。那一刻，我才意识到，原来烘焙并没有想象中那么难，关键在于找到对的方法和秘诀。
拿到这本《烘焙面包一次成功》的时候，我心里其实是没底的。作为一个厨房小白，我对烘焙的印象一直停留在“高难度”、“易失败”的阶段，尤其是面包，总觉得发酵、揉面这些步骤就像是玄学，稍有不慎就会前功尽弃。但这本书的名字实在是太吸引人了，“一次成功”，这简直是我的福音！我迫不及待地翻开了它，期待能有一场奇妙的烘焙之旅。
书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得色香味俱全，让人看了就垂涎欲滴。而且，这些图片不仅仅是用来“好看”，更是用来“指导”。很多关键的步骤，比如面团的状态，发酵后的样子，都会配有清晰的图片，让我可以直观地对比，从而更好地把握制作过程。
总而言之，这本书是我近期遇到的最棒的烘焙书籍之一。它不仅内容详实、易于操作，而且充满了鼓励和启发。我强烈推荐给所有想要尝试烘焙，或者正在烘焙道路上感到迷茫的朋友们。相信我，这本书一定会成为你们烘焙旅程中不可或缺的得力助手，让你们也能轻松实现“一次成功”的烘焙梦想。
照着书中的讲解做了一个蔓越莓奶酪软排包，虽然家中没有蔓越莓也就没放，但是做出来依然很好吃，感谢作者薄灰老师！接下来我打算尝试全麦香葱芝麻餐包、蜂蜜小餐包、炼乳胚芽小餐包、牛油果热狗包、蒜香欧芹鲜奶面包、黑椒里脊汉堡包、肠仔包、花生酱手撕面包、培根奶酪花儿卷、卡仕达排包…想想都有点小兴奋~(˘▾˘~)
特别喜欢铜版纸，能够给烘焙生活带来乐趣。
照着书中的讲解做了一个蔓越莓奶酪软排包，虽然家中没有蔓越莓也就没放，但是做出来依然很好吃，感谢作者薄灰老师！接下来我打算尝试全麦香葱芝麻餐包、蜂蜜小餐包、炼乳胚芽小餐包、牛油果热狗包、蒜香欧芹鲜奶面包、黑椒里脊汉堡包、肠仔包、花生酱手撕面包、培根奶酪花儿卷、卡仕达排包…想想都有点小兴奋~(˘▾˘~)
学一下，简单的面包烘培
单反穷三代，烘焙穷一生。
