饗宴の研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:桜楓社

作者:倉林 正次

出品人:

页数:535

译者:

出版时间:1987-9

价格:0

装帧:単行本

isbn号码:9784273021931

丛书系列:

图书标签:

• 禮儀
• 日本
• 儒教
• 美食
• 宴会
• 文化研究
• 历史
• 日本文化
• 饮食文化
• 社会学
• 人类学
• 文学
• 风俗

《风味人间：舌尖上的千年传承》 这是一部关于中国饮食文化的深度探索。本书将带领读者穿越历史的长河，品味那些承载着地域特色、民族记忆和时代变迁的独特风味。我们不仅仅关注食物本身，更深入挖掘隐藏在每一道菜肴背后的故事、技艺、情感与文化。 篇章一：根植泥土的朴素之味 我们将从中国最广袤的土地出发，探寻那些源自农耕文明的朴实美味。从黄河流域的麦香，到长江流域的稻香，再到西南山区的菌菇野菜，本书将细致描绘各地特色食材的种植、采摘、晾晒、储存等过程，展现食物与土地之间密不可分的联系。我们会采访世代耕作的老农，聆听他们关于土地的智慧，了解气候、土壤、水源如何共同塑造了风味的独特。 北方小米粥的温暖： 探究不同地区小米的品种差异，以及它们如何演变成滋养身体、慰藉心灵的日常主食。从家庭炉灶上的熬煮，到节日庆典上的特殊吃法，小米粥的故事里藏着几代人的生活印记。 江南水乡的鲜： 聚焦于水产的智慧。分析不同水域孕育出的鱼虾蟹的口感差异，以及古老的渔猎技巧和处理方法。我们将走进江南水乡的集市，捕捉鱼贩与食客之间的互动，感受那份对“鲜”的极致追求。 西南山林的野趣： 深入探索山区居民如何就地取材，将山林中的菌菇、野菜、浆果等转化为餐桌上的佳肴。我们将展示那些鲜为人知的山野美食，以及它们所蕴含的传统采集智慧和对自然的敬畏。 篇章二：市井烟火的百味人生 本书将走进中国的城市与乡村，捕捉市井生活中最生动的饮食场景。从热气腾腾的街头小吃到精致考究的家常菜，我们将展现普通人在日常饮食中对生活的热爱和创造力。 老街巷的寻味记： 穿梭于古老的街巷，探访那些传承数十年的老字号小吃摊。从兰州的牛肉面，到成都的串串香，再到北京的炸酱面，我们将揭示这些看似简单的食物背后，蕴含着多少师傅的匠心和对传统的坚守。我们将采访小吃摊主，听他们讲述家族几代人在同一方灶台前的故事。 家常菜的温情脉动： 深入中国家庭的厨房，记录那些凝聚着亲情与回忆的家常菜。我们将分析不同地域家庭在烹饪方式、调味习惯上的差异，以及这些差异如何反映出地域文化和家庭观念。我们会邀请几位普通家庭的主妇或主夫，分享她们拿手菜的故事，以及这些菜肴在家庭聚会中的意义。 节日庆典的味蕾盛宴： 关注中国各种传统节庆活动中的特色美食。从春节的饺子、年糕，到中秋的月饼，再到端午的粽子，我们将深入解析这些节日食物的象征意义、制作工艺以及不同地区在制作上的创新与传承。我们将展示节庆时家家户户忙碌的场景，以及人们在共享美食中传递的祝福与情感。 篇章三：技艺传承的匠心之道 饮食不仅仅是满足生理需求，更是一门精深的技艺。本书将聚焦于那些在时光中沉淀下来的烹饪技艺，以及为之付出的匠人们。 刀工的艺术： 探索中国菜系中精妙绝伦的刀工。从“切丝如发”、“片薄如纸”到“雕花入骨”，我们将通过图文并茂的方式，展现不同食材的处理技巧，以及这些技巧如何影响菜肴的口感和形态。我们将采访资深的厨师，让他们分享对刀工的理解和多年的练习心得。 火候的哲学： 深入探讨火候在中国菜肴烹饪中的关键作用。从文火慢炖的醇厚，到爆炒的鲜香，再到蒸笼的嫩滑，我们将解析不同火候对食材的影响，以及厨师如何通过对火的精准掌控，释放出食物的最佳风味。我们将走进厨房，观察厨师如何根据食材的特性和菜肴的要求，灵活运用火候。 调味的智慧： 探究中国菜系丰富多样的调味艺术。从基础的“五味”到复杂的“十三香”，我们将解析各种香料、酱料的搭配原理，以及它们如何为菜肴注入灵魂。我们将介绍一些独特的调味方法，以及它们在不同地域菜系中的独特应用。 篇章四：跨越地域的融合与创新 饮食文化并非一成不变，它在历史的长河中不断融合、演变和创新。本书将关注中国饮食文化的交流与发展。 丝绸之路上的味道： 回溯古代丝绸之路对中国饮食文化的影响，探究香料、作物、烹饪方式的跨文化传播。我们将追寻胡椒、葡萄、核桃等外来食材在中国饮食中的扎根与演变。 改革开放后的新风貌： 观察改革开放以来，中国饮食文化在吸收外来元素的同时，如何焕发出新的生命力。我们将探讨西餐、日料等对中国本土餐饮的影响，以及本土菜系如何在传承中不断创新，满足人们日益多元化的口味需求。 未来的餐桌： 展望中国饮食文化的未来趋势。我们将关注健康饮食、可持续发展、新式烹饪技术等前沿话题，以及它们如何塑造我们未来的味蕾体验。 《风味人间：舌尖上的千年传承》将不仅仅是一本介绍美食的书籍，更是一次深入的文化体验。我们希望通过这本书，让读者感受到中国饮食文化的博大精深，体会到食物背后蕴含的丰富情感与深刻内涵，从而更加珍视我们所拥有的这份宝贵财富。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴。初次捧起它时，首先吸引我的是封面那沉稳又不失雅致的色调，那种深邃的藏青色与烫金的书名文字，在光线下若隐若现，透露出一种古典而神秘的气息。内页的纸张质感非常考究，触感温润细腻，不是那种廉价的、一翻就容易起静电的纸张，看得出出版方在细节上确实下足了功夫。排版布局也极为讲究，字体的选择兼顾了易读性和美观性，行距和页边距的留白恰到好处，让人在阅读时感觉非常舒适，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是，一些关键章节的插图或示意图，其印刷的清晰度和色彩还原度都达到了极高的水准，仿佛将那些历史场景或抽象概念具象化了，极大地提升了阅读的沉浸感和愉悦度。这不仅仅是一本书，更像是一件可以珍藏的艺术品，光是摆在书架上，就能为整个空间增添一份沉静的书卷气。这本书的物理呈现，无疑为内容体验打下了坚实而高雅的基调，体现了对阅读体验的极致尊重。

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这本书所呈现出的那种跨学科的知识融汇能力，实在令人叹为观止。它巧妙地在看似风马牛不相及的领域之间架起了坚固的桥梁，比如，作者在探讨某个社会现象的演变时，会自然而然地引入古典音乐的结构分析，甚至会引用早期航海日志中的气象记录来佐证其观点。这种“博采众长”并非生硬的堆砌，而是高度提炼后的有机结合，使得每一个引用和对比都服务于同一个核心主题，反而让论述显得更加丰满和立体。我曾经认为某些概念是固守在某一特定学科领域内的，但这本书彻底颠覆了我的这种认知定势。通过作者的笔触，我看到了一个更广阔的知识图景，它拓宽了我对世界运作方式的理解维度。每一次翻阅，都像是在进行一次小型的知识探险，总能发现一些意料之外的知识“宝藏”，这种知识碰撞带来的兴奋感，是纯粹单一学科书籍难以提供的。

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我得说，作者在论述问题的逻辑构建上，展现出一种近乎建筑师般的严谨和宏大视野。整部作品的脉络并非简单的线性叙述，而是像一个错综复杂的星图，每一个章节、每一个论点，都像是夜空中一颗精确运行的星辰，相互之间有着清晰可见的引力关系。开篇提出的核心悖论，如同奠定整座理论大厦的基石，稳固而有力；随后展开的层层递进的分析，每一步都像是精密的齿轮咬合，推动着论证向前。我尤其欣赏他处理复杂概念时所采取的“手术刀式”的剖析手法，他从不满足于停留在表面现象的描摹，而是习惯于深挖至概念的哲学根源或历史沉积，将那些常被忽略的细枝末节，重新组织成支持整体论断的有力证据。在阅读过程中，我常常需要停下来，回顾前文的铺垫，才能完全领会当前段落的深意，这种需要读者投入心智参与的阅读过程，反而让我觉得非常充实和过瘾。它不是那种可以被动接受的读物，而是需要主动参与的智力对话。

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语言风格的韵律感和情感的克制表达，是这本书最触动我的地方之一。作者的文字如同上好的陈年威士忌，醇厚、复杂，但又入口顺滑，没有一丝辛辣的刺耳感。他极少使用夸张的形容词或煽动性的口号，而是通过对细节的精准捕捉和对语气的微妙拿捏，潜移默化地将一种深沉的、近乎历史的悲悯情怀注入到叙事之中。我能感受到字里行间流淌着对所论述对象深厚的敬意和审慎的距离感，这种“有分寸的表达”反而比热烈的陈词更有力量。读到某些关键的转折点时，作者的叙述会突然变得极其凝练，只用寥寥数语便勾勒出时代的重量感或人物的复杂性，留给读者的解读空间极大，让人在沉默中回味无穷。这种返璞归真却又蕴含深意的叙事方式，简直是一种文字上的艺术享受，让人忍不住一读再读，每次都能品出新的回味。

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从实操层面上来说，这本书在引注和资料的详实程度上，达到了近乎偏执的严苛标准。如果说内容是身体，那么注释和参考文献就是支撑其立足大地的根系，而这本书的根系发达到了令人敬畏的程度。每一次关键论点的提出，其脚注都清晰地指向了原始出处，无论是晦涩难懂的古代文献、难以查阅的档案记录，还是最新的学术期刊，都一一罗列，毫不含糊。这给予了读者极大的信心去追溯和验证作者的论证过程，这对于严肃的学术性阅读来说，是至关重要的品质保障。我甚至专门花时间去检索了其中几条较偏门的引文来源，发现作者的引用是完全准确且具有代表性的。这种近乎“吹毛求疵”的学术诚信，使得全书的论述都建立在坚不可摧的证据链之上，而非仅仅是作者个人的才华展现，这让它在同类著作中显得格外可靠和值得信赖。

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最為關注的是饗宴論部分的釋奠儀禮，對平安時代的釋奠禮做了比較全面的研究

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