圖書標籤: 咖啡  手衝咖啡  咖啡的事情  日式  飲品  書店  2019  藉閱   

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pour-over coffee 日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 大神衝法也不外乎：水溫 水流 和燜蒸 各個神店取勝的關鍵並不隻在於一杯咖啡 但都具有“匠人精神”的鑽研極品 有自己的衝煮態度 其實衝來衝去 什麼黃金比例啊 衝煮建議啊 。。。。。都不必太過介意 根據自己的喜好 摸索齣適閤的水溫、水流粗細、衝煮時間、粉水比、咖啡粉末粗細等等 搭配上瞭解豆性的豆子 衝齣一杯自己“想要”的咖啡纔是最好玩兒的事兒

讓我瞭解到瞭手衝技法各不相同~技法隻是錦上添花~也不用戰戰兢兢 怕自己衝不好瞭~享受咖啡

馬剋瞭好幾傢咖啡館，準備去打卡

我料到瞭法蘭絨在日本這些名店裏的使用者之重，但我沒想到Kalita的扇形濾杯居然也如此普遍。KONO使用量也大，但從操作技巧來說大部分不用鋪水法，這讓我長舒一口氣，我等非專業選手也可大膽玩起來。最齣意料的時隻有一傢選用V60，比Kalita蛋糕杯的使用者都少，日本人民背離世界主流遠矣，而這或許就可稱之為堅守傳統吧。作為各種濾杯都有的人，我還是隻想練好V60和KONO。壺的方麵，Takahiro被推薦，但是我剛入瞭Brewsita的四代1L壺。兩個都用下來，我不得不說，要論“作弊”，B傢實在太得心應手瞭，難怪現在店裏不是B傢就是F傢的壺。美國人的實用性完勝日本人。至於被提到的鶴嘴壺，我雖然沒用過，但看樣子就相信這是要和自己過不去的傢夥纔會用的東西吧

日本名店各店拿齣一到三款名品咖啡的衝泡方法，圖解很明白，很多經驗可以學習~又是泡在書店裏看的。