具体描述
如何调制一杯人气特饮?本书以健康、潮流、好看、好喝为方向,研发出69款人气特饮,食材易寻,方法简单,即使零基础,也能轻松调制出好喝又惊艳的饮品。
Part1从食材、器具、技法及自制饮品基础原料(如原味糖浆、芝士奶盖、白云丸子、黑糖珍珠)等角度,十分详细地介绍饮品制作的基础知识。
Part2~3精选69款特饮,以一步一图解的方式呈现,让制作变得十分简单。有风味苏打、思慕雪、健怡饮品、咖啡与可可、鲜果鲜茶、潮流街饮、鲜牛乳、植物蛋白乳、无酒精鸡尾酒,以及不同场景特调,满足你在不同场合对不同饮品的需求。
无论你是新手、饮品爱好者,还是饮品从业者,相信你一定能从本书中找到灵感,感受美好饮品对你的巨大“吸饮力”。
作者简介
世界花式调酒冠军
国际饮品研发大师
茶、酒与咖啡跨界融合倡导者
《鸡尾酒赏味之旅》作者
1999年加入餐饮行业,2001年代表中国参加世界花式调酒大赛并获冠军,是中国大陆唯一获此殊 荣的调酒师。国际调酒协会成员,并担任国际花式调酒协会中国大使。拥有多年从业经验,曾参与各地酒吧、咖啡店筹备及顾问工作。
2008~2018年任职于 MONIN,先后出任全球饮品创意总监、品牌发展总监及经销商渠道总监。2017年荣获饮迷酒吧行业颁奖盛典颁发的“创始人特别大奖”。2019年加入德乐食品饮品集团,出任亚太区餐饮渠道市场及应用总监,同时出任LYRES品牌中国市场总监。
广州著名酒吧Ten Café联合主理人。步履不停,游走天下,携丰富饮品经验,倡导饮品创新,饮品食品融合,茶、酒与咖啡跨界融合,一直积极参与协办各类行业比赛,致力推动中国餐饮行业发展。
著有《鸡尾酒赏味之旅》一书。
目录信息
本书使用方式
食材介绍
饮品制作的用具、设备与技巧
饮品基础原料在家自己做
Part2 大显身手跟着做
风味苏打
迷迭香红柚苏打
青柠麦卢卡蜂蜜泡泡
水蜜桃泡泡
……
思慕雪
芭乐优格思慕雪
牛油果雪梨思慕雪
莓果优格思慕雪
……
健怡饮品
加拿大早餐
椰子活力饮
青春菜篮子
……
咖啡与可可
摩卡
咖啡汤力
黑曜阿芙佳朵
……
鲜果鲜茶
爆柠柠檬茶
橙心橙意
喜凤梨四季春
……
潮流街饮
芝士茉莉绿
芝士葡萄
芝士抹茶拿铁
……
鲜牛乳
手捣芒果鲜牛乳
手捣芋泥鲜牛乳
植物蛋白乳
黑武士
黑芝麻双重豆乳
无酒精鸡尾酒
维珍百香果莫西多
维珍血腥玛丽
Part3 不同场景特殊调
给可爱的小朋友
草莓香蕉牛奶
杂果优格杯
牛奶巧克力脆谷物
闺蜜下午茶
玫瑰桃胶
杨枝甘露
家庭聚会饮品
三色宾治
姜汁汽水
节日饮品
情人节 粉色恋人
中秋节 哈密瓜香蕉冻
圣诞节 甜菜根香橙肉桂
……
· · · · · · (收起)
读后感
夏天是风扇,是海边,是说下就下的暴雨; 夏天是西瓜,是冰棍,是橘子味的气泡饮。 在这个夏天,不管心情多烦躁, 只要能喝上一杯带气泡的冰饮, 打个气泡嗝, 那股冰爽从口腔蔓延至全身, 心情都能瞬间畅快起来。 除了在饮品店享用, 自己也可以在家制作一杯健康又美味的酷爽...
夏天是风扇,是海边,是说下就下的暴雨; 夏天是西瓜,是冰棍,是橘子味的气泡饮。 在这个夏天,不管心情多烦躁, 只要能喝上一杯带气泡的冰饮, 打个气泡嗝, 那股冰爽从口腔蔓延至全身, 心情都能瞬间畅快起来。 除了在饮品店享用, 自己也可以在家制作一杯健康又美味的酷爽...
夏天是风扇,是海边,是说下就下的暴雨; 夏天是西瓜,是冰棍,是橘子味的气泡饮。 在这个夏天,不管心情多烦躁, 只要能喝上一杯带气泡的冰饮, 打个气泡嗝, 那股冰爽从口腔蔓延至全身, 心情都能瞬间畅快起来。 除了在饮品店享用, 自己也可以在家制作一杯健康又美味的酷爽...
夏天是风扇,是海边,是说下就下的暴雨; 夏天是西瓜,是冰棍,是橘子味的气泡饮。 在这个夏天,不管心情多烦躁, 只要能喝上一杯带气泡的冰饮, 打个气泡嗝, 那股冰爽从口腔蔓延至全身, 心情都能瞬间畅快起来。 除了在饮品店享用, 自己也可以在家制作一杯健康又美味的酷爽...
夏天是风扇,是海边,是说下就下的暴雨; 夏天是西瓜,是冰棍,是橘子味的气泡饮。 在这个夏天,不管心情多烦躁, 只要能喝上一杯带气泡的冰饮, 打个气泡嗝, 那股冰爽从口腔蔓延至全身, 心情都能瞬间畅快起来。 除了在饮品店享用, 自己也可以在家制作一杯健康又美味的酷爽...
用户评价
我发现这本书的实用性体现在其极强的“可塑性”上,它并没有试图建立一个绝对不可撼动的规则体系,而是提供了一个坚实的“框架”和无数种“可能性”。它教会你的不是“非做A不可”,而是“如果你想达到B效果,可以尝试C或D的组合”。这种开放性的教学理念,对于我这种喜欢自由发挥的读者来说,简直是福音。我个人尝试着根据自己的口味偏好,替换了书中某个经典配方中的一种香料,原本还担心会破坏整体结构,但出乎意料的是,新的组合竟然产生了意想不到的和谐。书中对“替代方案”的探讨非常到位,它会告诉你,如果手头没有某种稀有的原料,用什么能达到80%的效果,以及如何弥补那缺失的20%。这种务实且灵活的处理方式,让这本书真正融入了我的日常操作,而不是仅仅束之高阁,成为一本“看看就好”的摆设。它鼓励我们去实验,去打破既有的界限。
这本书的装帧设计着实让人眼前一亮,封面那种带着微光的哑光纸质,触感十分细腻,拿在手里沉甸甸的,一看就知道是用心制作的。我尤其喜欢那种深邃的蓝色调,配上一些跳跃的亮色点缀,颇有夏日冰饮的清爽感。内页的排版也十分讲究,图文比例拿捏得恰到好处,即便是初次接触饮品制作的人,也能很直观地被引导进去。我记得我翻开的第一页,就看到了一张特写照片,那种光影的处理,简直能让人闻到空气中弥漫的香草和柑橘的混合气息。细节决定成败,这本书在视觉上给我的第一印象,就是专业、精致,并且充满了对饮品的热爱。它不像那种硬邦邦的教科书,更像是一本精心策展的美学画册,让人光是看着就觉得心情愉悦,迫不及待想要动手尝试。作者在设计这个“开场”上花了不少心思,成功地把我这个普通读者从日常的琐碎中抽离出来,带入到一个充满创意和可能性的甜美世界里。我甚至会时不时地把这本书放在咖啡桌上,纯粹是因为它的外观就能提升整个房间的格调。
这本书的叙事风格非常具有感染力,读起来不像是在看一本工具书,更像是跟着一位经验丰富的导师进行了一场私密的“厨房漫步”。作者在讲述制作过程时,总是穿插着一些她个人的小故事和心得体会,那些关于她在某个深夜突然灵感的迸发,或者为了找到完美的平衡点而经历的无数次失败,都写得非常真诚。正是这些“人味儿”,让冰冷的步骤变得有温度。我记得有一段描写她如何调整一种热带水果的配比,描述得如同在雕琢一件艺术品,充满了对完美的执着和一丝不苟的匠人精神。这种代入感非常强,让人感觉自己不是在孤军奋战,而是有人在耳边温柔地指导着。这种情感上的连接,是很多技术类书籍所缺乏的。它让我觉得,即便是自己在家笨拙地操作,也仿佛沐浴在一种被理解和鼓励的氛围之中。阅读体验的流畅性和亲切感,是这本书最大的亮点之一。
从结构安排上看,这本书的章节划分逻辑清晰,层层递进,设计得非常科学。它不是按照饮品类型(比如果汁、奶昔)来划分,而是按照“情绪”和“场合”来组织内容,这一点着实让我惊喜。比如,有一个章节专门介绍如何制作适合“疲惫午后需要提神”的饮品,另一个则专注于“周末派对的社交焦点特饮”。这种以使用场景为导向的分类方式,极大地提升了查找效率和使用频率。我不再需要翻遍整本书去找一个与当前心情匹配的配方。此外,书的最后附带的索引和术语表也做得非常详尽,即便是专业术语也能迅速查阅到通俗的解释。整体阅读下来,感觉作者对读者的体验路径进行了周密的思考,确保了从入门到精进的每一步都走得踏实而顺畅,充分体现了内容组织者的专业素养。
我不得不说,作者对原料特性的理解简直到了“痴迷”的程度。书中没有简单地罗列配方,而是花了大篇幅去解析每一种基础材料背后的“性格”。比如,她会细致地描述不同产地的柠檬在酸度和香气挥发上的细微差别,或者为什么某种特定的糖浆能比白砂糖更好地提升整体的层次感。这种深入骨髓的知识讲解,让我对“一杯好饮品”的定义彻底颠覆了。我以前总以为,不过是把几种东西搅和在一起,但读完这些描述后才明白,每一种元素的加入都是一种精密的平衡。举个例子,书中关于“气泡水”的论述,简直像一篇小型的物理化学论文,但作者的笔触又非常轻盈,完全没有学术的枯燥感。通过她的讲解,我学会了如何“倾听”原料的声音,而不是盲目地照搬步骤。这不仅仅是学会做一杯饮料,更像是在学习一种新的观察世界的方式,用更敏锐的感官去捕捉生活中的微小美好。这种教学方式,极大地满足了我作为求知者的深层需求。