谷物及制品卷-农产品质量安全检测手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国标准

作者:中国标准出版社

出品人:

页数:549

译者:

出版时间:2008-1

价格:92.00元

装帧:

isbn号码:9787506647403

丛书系列:

图书标签:

• 谷物制品
• 农产品质量安全
• 检测手册
• 食品安全
• 粮食安全
• 质量检测
• 农产品检测
• 食品检测
• 谷物
• 农产品

现代农业与食品科学前沿探索：从土壤到餐桌的质量安全保障 第一部分：当代农业的生态转型与可持续发展 1.1 绿色革命的再审视：农业生产的生态化路径 进入21世纪，全球农业正面临前所未有的挑战——如何在保障粮食安全的同时，最大限度地减少对环境的负面影响。本书并非聚焦于传统意义上的农产品化学分析，而是深入探讨当代农业体系的结构性转型，特别是生态学原理在现代生产实践中的应用。 我们首先考察了“零排放”农业模型的可行性。这包括对传统化肥和农药依赖的系统性解构，转而采用生物固氮、生物防治以及精确化水肥管理技术。书中详细分析了气候变化对不同生态区作物产量的影响模型，并提出了基于区域气候敏感性的农业适应性策略，如耐逆境作物品种的选育与推广。重点章节讨论了农业生态系统中的生物多样性维护，强调了土壤微生物群落健康对作物营养吸收和抗病性的关键作用，并介绍了如何通过轮作、间作和覆盖作物技术，构建自我调节的农业生态网络。这部分内容完全侧重于农业生态环境的优化和可持续生产模式的构建，而非具体到某一种制品的检测标准。 1.2 智慧农业与精准化管理的技术前沿 本书的另一核心议题是信息技术如何重塑农业生产的决策流程。我们探讨了物联网（IoT）、遥感技术（RS）和地理信息系统（GIS）在农田管理中的集成应用。例如，无人机搭载的多光谱和高光谱传感器如何实时监测作物的氮素水平和水分胁迫状况，从而指导变量施肥和灌溉，实现投入品的最小化和产出的最大化。 这里关注的是数据采集、分析算法以及决策支持系统的设计，而非农产品最终形态的质量属性。我们深入剖析了机器学习算法在病虫害早期预警系统中的应用潜力，特别是深度学习模型在识别田间微小病变图像上的准确率提升。书中还涉及了农业区块链技术的应用前景，用以构建透明、可追溯的生产记录链，确保生产信息的真实性，但重点在于信息流的管理，而非最终产品的成分检验。 第二部分：食品加工与营养科学的创新驱动 2.1 高值化利用与新型食品基质的开发 超越了传统农产品的初级形态，本书将视角投向了农产品深加工领域的前沿创新。我们着重讨论了如何利用现代生物技术和分离工程，从植物原料中提取具有高附加值的生物活性物质，如天然抗氧化剂、功能性膳食纤维和植物蛋白替代品。 一个关键部分是“非常规蛋白质源”的开发，例如利用昆虫蛋白或微藻蛋白进行食品化转化。这部分内容详述了从原料预处理、酶解、膜分离到最终结构重构的全过程工程学原理，旨在创造出具有特定功能特性（如乳化性、起泡性、凝胶性）的新型食品基质。本书完全侧重于生物化学转化和食品工程，不涉及成品（如面包、面条等）的成品质量标准或有害残留物的检测方法。 2.2 食品质构工程学与消费者体验 食品的感官特性——口感、质地和外观——是决定其市场接受度的关键。本书详细阐述了质构分析（Texture Analysis）的理论基础及其在优化食品结构中的应用。例如，通过控制淀粉糊化过程中的剪切力或添加特定水凝胶剂，如何精确调控即食面条的“筋道度”或烘焙食品的“松软度”。 书中分析了动态黏弹性测试（DMA）如何揭示复杂食品体系（如乳化体系或胶体溶液）随时间变化的结构稳定性。我们探讨了不同加工工艺（如高压处理、超声波辅助加工）对细胞壁结构破坏程度的影响，及其对营养物质释放速率和口感形成的反作用。这部分内容是关于食品结构物理化学特性的深度剖析，与对成品中特定化学污染物（如农药残留、真菌毒素等）的检测无关。 第三部分：全球供应链中的风险管理与标准体系构建 3.1 复杂供应链中的质量控制模型 在日益全球化的食品贸易背景下，如何确保跨越大陆的农产品在整个供应链中保持其内在质量和安全性，是一个重大的管理学和工程学挑战。本书提出了基于风险评估（Risk Assessment）的动态质量控制框架。 我们考察了冷链物流中的温度波动对易腐品保质期缩短的量化模型，并研究了先进包装技术（如气调包装、活性包装）在延长货架期中的作用机制。内容侧重于供应链环节的优化、物流过程的监控技术（如RFID温度记录仪的应用），以及如何利用数据分析预测潜在的质量下降节点。这与最终在实验室进行的农产品化学成分的定性和定量分析是两个独立的研究领域。 3.2 国际贸易壁垒与标准协同的未来 全球食品法规和标准的差异性构成了国际贸易的主要壁垒。本书对国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）的运作机制进行了批判性分析，并对比了不同贸易集团（如欧盟、北美自由贸易区）在农产品可追溯性和特定污染物限量上的异同。 我们探讨了“一致性评估”在促进国际贸易便利化中的角色，以及如何通过建立基于科学证据的风险评估体系来推动标准的国际趋同。分析的重点是标准制定、法规执行和国际互认的政治经济学层面，而非对某一具体农产品检测手册中所列出的具体方法学（如HPLC或GC-MS参数设置）的描述和指导。本书提供的视角是宏观的管理和政策层面，旨在优化贸易流程，而非提供微观的实验室操作指南。 总而言之，本书构建了一个涵盖现代农业生态转型、前沿食品工程创新、以及全球供应链质量管理的综合性框架。它探讨的是驱动现代食品系统变革的理论、技术和管理策略，是一部关于农业和食品科学前瞻性研究的深度论著。

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