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出版者:Lorenz Books

作者:Elena Makhonko

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2015-1-7

价格:USD 14.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9780754829829

丛书系列:

图书标签:

• Cooking
• Russian cuisine
• Family recipes
• Grandmother's cooking
• Eastern European food
• Comfort food
• Traditional recipes
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• Cooking
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• Recipes

来自西伯利亚深处的炉火之歌：一本关于生存、传统与失落记忆的食谱札记 书名：西伯利亚的琥珀与黑面包：一个家族跨越世纪的口述史与烹饪遗产 作者：安娜·彼得罗娃 --- 简介： 《西伯利亚的琥珀与黑面包》并非仅仅是一本烹饪指南，它是一部以食物为载体的家族史诗，一部在广袤无垠的西伯利亚冻土上，用坚韧与爱编织而成的口述记忆录。本书深入探索了一个在沙皇俄国晚期兴起，经历革命洗礼、严酷的古拉格岁月，最终在苏维埃解体后寻求身份认同的彼得罗娃家族的百年变迁。 作者安娜·彼得罗娃，以其敏锐的观察力和深沉的家族情感，将家族成员分散在不同历史时期的日记、信件、泛黄的照片以及口头流传的故事串联起来，构建了一幅从富庶的托木斯克商人家庭，到流放至贝加尔湖畔的知识分子，再到后斯大林时代乌拉尔工业区劳动者的全景图。食物，在这场历史的洪流中，成为了唯一的恒定符号，维系着血脉的连续性与精神的家园。 本书的结构巧妙地结合了历史叙事、个人回忆录片段以及数百个精心考证的食谱。这些食谱并非简单罗列食材与步骤，它们是历史的切片，是特定环境下生存智慧的结晶，是流亡者对故土记忆的深情呼唤。 第一部分：托木斯克的黄金时代与骤变的开端（1890-1917） 故事始于19世纪末的托木斯克，一个被誉为“西伯利亚的雅典”的文化与商业中心。彼得罗娃家族在此地经营着成功的皮草和木材贸易。这一部分重点展现了当时西伯利亚贵族阶层精致而丰盛的宴饮文化。食谱聚焦于“沙皇的宴会简化版”：例如，如何用当地特有的欧亚野浆果和鹿肉烹制复杂的“维也纳式肉卷”（在西伯利亚的变体），以及用于接待贵宾的“鲟鱼冻肉汤”（Aspic）的制作技巧——这不仅考验厨艺，更象征着家族的财富和地位。 安娜通过其曾祖父的商业账簿和其妻子的华丽宴会请柬，细致描绘了那个时代对食材的极致追求，从伏尔加河运来的鱼子酱，到乌拉尔山区猎人提供的松鸡。然而，历史的阴影已然逼近，第一章在一次奢华的圣诞晚宴中戛然而止，预示着即将到来的剧变。 第二部分：土地的馈赠与生存的哲学（1917-1945） 随着十月革命的爆发，家族的命运急转直下。财产被没收，精英阶层被清洗，许多人被迫逃亡或被流放。本部分将读者的视角拉到了广袤的西伯利亚荒野和乌拉尔山脉的边缘地带。在这里，食物不再是身份的象征，而是生存的工具。 安娜的祖母，一位受过良好教育的女性，不得不学会依靠土地和森林的馈赠来养活家人。食谱开始转向更朴素、更具地方特色的烹饪： 《萨哈林沼泽的苔藓面包》： 记录了在饥荒时期，如何用磨碎的树皮和苔藓混合谷物制作勉强可以果腹的面包，强调了对每一点资源的节俭利用。 《冻土下的根茎窖藏术》： 详尽描述了如何利用西伯利亚永冻土的特性，在地下建造天然冷库，以保存胡萝卜、芜菁和腌制的野味长达数年。 《驯鹿与松脂的慢炖》： 介绍了与当地土著（如鄂伦春人或楚瓦什人）交流所得的狩猎与烹饪技术，展示了在极端环境中，不同族群间为了生存而产生的文化融合。 这一部分的核心是韧性。每一道菜的背后，都隐藏着对逝去文明的哀悼和对新生活的挣扎。 第三部分：铁幕下的工业食堂与慰藉之味（1946-1985） 二战结束后，彼得罗娃家族的后代在乌拉尔地区的钢铁厂和军工厂附近定居。生活在严格的计划经济和物质匮乏下，但同时也迎来了某种程度的社会稳定。本部分探讨了“苏维埃式”的共同体饮食文化，以及人们如何在配给制度下，通过“智慧的加法”来丰富餐桌。 《集体农庄的黄瓜酵子》： 详细介绍了利用有限的原料制作酸菜（Kvasheniye）的技术，这是苏维埃时代家庭储存酸味和维生素的主要途径。 《高炉旁的午餐盒》： 记录了工人阶级在艰苦环境下对“热饭”的渴望，包括如何用最少的肉类（通常是内脏或边角料）制作出浓郁的“大锅浓汤”（Shchi的工业版本），并用黑面包搭配大蒜和咸猪油来补充体力。 《工厂食堂的秘密甜点》： 揭示了在国家控制的资源中，人们如何通过互助和“非官方渠道”获取糖和黄油，制作出带有怀旧色彩的简易糕点，以纪念过去的美好时光。 此阶段的食谱充满了集体主义的烙印，但同时也体现了俄罗斯家庭在物质匮乏中对“丰盛感”的执着追求。 第四部分：重返故土与记忆的重构（1986至今） 随着戈尔巴乔夫的改革和随后的苏联解体，安娜的父母和她本人得以重新审视家族的历史，并开始寻找那些在动荡年代中失散的亲人。这一部分关注的是“回溯性烹饪”——即刻意去重现那些只存在于遥远记忆中的味道。 安娜开始系统地整理旧笔记，并利用现代技术去复原那些近乎失传的技艺。她前往西伯利亚偏远地区，拜访了仍然保留着旧俗的村庄，学习了如何烘焙真正的“老式炉灶黑面包”（使用天然酵母和专门的陶土烤盘），以及如何制作被沙皇时代贵族视为野蛮却充满风味的“腌制麋鹿舌”。 本书的结尾，安娜在她的厨房里，用几十年前在乌拉尔找到的一块小小的琥珀（家族财富的最后遗存）陪伴着自己，烤制出那款从未在苏联时期出现的、属于托木斯克家族的“蜂蜜杏仁蛋糕”。这个行为象征着，通过食物，她成功地将破碎的家族记忆重新拼合，让西伯利亚的炉火之歌得以在新的时代中延续。 总结： 《西伯利亚的琥珀与黑面包》是一部充满泥土芬芳、带着严寒气息的非虚构作品。它不仅教会读者如何制作独特且美味的西伯利亚菜肴，更深刻地探讨了食物如何成为一种文化抗争的媒介，一种在极权与自然面前维护个人身份的最后堡垒。安娜·彼得罗娃用她的笔触证明：一个家族的灵魂，深藏在其世代相传的食谱之中。 这本书献给所有相信，厨房是世界上最坚固的边界的人。 --- 本书特色： 历史考据严谨： 引用了大量未曾公开的家族信件、官方文件片段以及人类学观察记录。 食谱的“使用说明”： 每道食谱都附带一段历史背景介绍，解释了为何以及如何在特定历史条件下制作该菜肴。 摄影与插图： 包含大量安娜搜集的古老照片，以及作者亲绘的西伯利亚植物识别图。 跨文化交流： 展示了俄罗斯本土烹饪与当地少数民族（如布里亚特人、雅库特人）饮食的深刻交融。

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“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”这本书，就像是一首关于家庭和食物的诗篇，充满了温情和回忆。它不仅仅是一本烹饪指南，更是一段关于爱的传承。我被书中那些关于奶奶如何为家人制作独特酱料和腌菜的描写所深深吸引。那些经过长时间发酵和腌制的食物，不仅保留了食材的原有风味，更增添了独特的醇厚感。我尝试了书中关于俄式酸黄瓜的配方，那个需要掌握盐水比例和发酵时间的细节，让我感到颇具挑战性。但当我品尝到那些清脆爽口，带着微微酸味的酸黄瓜时，那种成就感是无可比拟的。这本书不仅仅教会了我制作美味的俄式酸黄瓜，更让我体会到了“时间”的魔力，以及在忙碌的生活中，如何通过等待和耐心，来收获意想不到的惊喜。它让我意识到，真正的美味，往往需要时间的沉淀，也需要用爱去浇灌。

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“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”这本书，如同一封来自过去的家书，充满了温馨和怀旧的气息。它不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我得以窥见一个遥远国度的家庭生活，以及其中蕴含的深厚情感。我尤其喜欢书中穿插的那些关于家庭聚会、节日庆祝的场景描写，它们将那些食谱变得更加生动和有温度。当我尝试书中的俄式饼干时，那种黄油的香气，混合着糖的甜味，以及烤制过程中散发出的温暖气息，都让我仿佛回到了童年，回到了那个充满幸福感的时刻。书中的配方，看起来并不复杂，但却包含了许多奶奶的独门秘诀，比如如何让饼干更加酥脆，如何保持其形状，这些细节都让我受益匪浅。这本书不仅仅教会了我制作美味的俄式饼干，更让我体会到了“慢”的生活哲学，以及在忙碌的生活中，如何通过烹饪来找回内心的平静和满足。它让我意识到，真正的美味，往往隐藏在那些需要耐心和时间去打磨的食物之中，也隐藏在那些用爱去制作的每一个环节里。

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一本名为“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”的书，光是这个名字就足以唤起我内心深处最温暖的回忆。我几乎能闻到炉火的香气，听到厨房里锅碗瓢盆的叮当声，以及奶奶慈祥的笑声。我从未真正拜访过俄罗斯，但自从翻开这本书，我感觉自己仿佛置身于那个遥远而迷人的国度，在一个朴实而充满爱意的厨房里，跟随奶奶的脚步，亲手制作那些承载着岁月痕迹的美味佳肴。每一页的文字都充满了画面感，不仅仅是食谱的步骤，更是奶奶对生活的热爱，对家庭的付出，对传统的坚持。我喜欢书中穿插的那些关于家庭聚会、节庆习俗的小故事，它们让这些食谱不再是冰冷的文字，而是活生生的人情味。读着读着，我仿佛也学会了如何将爱意揉进面团，如何将思念熬成汤，如何在平凡的食材中发现不平凡的美味。这本书不仅是一本烹饪指南，更是一扇通往过去，通往亲情的窗户，它让我重新审视了自己的生活，也让我更加珍惜与家人在一起的时光。我迫不及待地想尝试书中的每一个食谱，不仅仅是为了品尝那些地道的俄罗斯风味，更是为了重现那些被时光珍藏的家庭记忆，让爱在厨房里延续，让家的味道永远温暖。

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我一直对欧洲的家庭烹饪传统充满好奇，尤其是那些古老国度的厨房智慧。当我在书店偶然瞥见“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”时，立刻被它散发的质朴魅力所吸引。书的封面设计就透露着一种怀旧的温馨，泛黄的纸张，手绘的插图，仿佛带着时间的温度。翻开书页，我首先被那些精美的、充满生活气息的摄影作品所打动，它们不仅仅展示了最终的菜肴，更捕捉了食材的新鲜，烹饪过程中的烟火气，以及厨房里温暖的光影。这些图片让我感受到一种真实而亲切的质感，而非那种经过过度修饰的商业化照片。更重要的是，书中详细阐述了每道菜背后的文化背景和家庭故事，这让我了解到，每一份食物都承载着一段历史，连接着一代又一代人。我尤其喜欢那些关于如何处理特定食材的小贴士，以及不同地域在同一道菜上的细微差别，这让我想象到，在俄罗斯的广袤土地上，可能存在着无数种关于饺子、罗宋汤或烤肉的做法，而这些，或许都来自某个奶奶的厨房。这本书不只是教会我烹饪技巧，更让我感受到一种传承的力量，一种对家常味道的敬畏，一种对亲情羁绊的深刻理解。它让我开始思考，在我的家族历史中，是否也有这样一本未曾被发现的食谱，等待我去挖掘和传承。

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当我第一次拿起“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”，我就被它那份独特的复古气息所吸引。这本书的装帧设计，从封面到内页的排版，都透露着一种精心雕琢的怀旧感，仿佛可以直接从那个年代的厨房里搬出来一样。书中的文字，不仅仅是冰冷的食谱步骤，更像是奶奶在耳边轻声细语，讲述着每一道菜肴的由来，它在家庭中的意义，以及制作过程中的一些小秘诀。我特别喜欢书中关于斯拉夫传统节日的介绍，以及在这些节日里，哪些食物是必不可少的。这让我对俄罗斯的文化有了更深的了解，也让我意识到，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，它更是文化传承的重要载体。我尝试了书中的俄式饺子，那个需要手工捏制的复杂过程，虽然耗费了我不少时间和精力，但当我亲手将这些饱满的饺子送入口中时，那种成就感和满足感是无可比拟的。书中的配方，感觉非常地道，没有为了迎合现代口味而做过多的改良，而是保留了最原始的、最纯粹的风味。这让我觉得，我不仅仅是在烹饪，更是在重现一段历史，一种生活方式。这本书让我重新认识了厨房的意义，它不再只是一个制作食物的场所，而是连接过去与现在，连接亲人与亲人的情感纽带。

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我一直认为，一本好的食谱不仅仅是指导你如何烹饪，更应该能引发你对生活的热情和对美食的探索欲。“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”无疑做到了这一点。这本书不仅仅是一本简单的菜肴集合，它更像是一本充满温情的家族史，每一页都洋溢着奶奶的爱与智慧。我喜欢书中那种娓娓道来的叙述方式，没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感。读到那些关于奶奶如何在食材匮乏的年代，用最简单的材料做出最美味食物的故事时，我深深地被感动了。这是一种对生活乐观的态度，一种对困境的智慧应对，一种对家人的无私付出。我尝试了书中的几个食谱，比如那个看起来很复杂的俄式肉饼，虽然第一次做的时候有些手忙脚乱，但最终的味道却让我惊喜不已。那种浓郁的肉香，混合着香料的芬芳，以及内馅的湿润，都让我想起了在一些老电影里看到的俄罗斯家庭场景。这本书还教会了我一些非常实用的烹饪技巧，比如如何正确地发酵面团，如何控制火候让肉类更加鲜嫩，这些都是我在其他食谱中很少见到的细节。它让我意识到，真正的美味，往往隐藏在那些看似微不足道的细节之中，需要耐心去体会，去感受。

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我一直对那些能够唤起情感深处的味道情有独钟，而“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”这本书，恰恰就是这样一本充满魔力的宝藏。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本日记，记录着一个家庭的温暖记忆，奶奶的慈爱，以及那些代代相传的家庭传统。我被书中那些关于奶奶如何巧妙地运用有限的食材，制作出令人惊叹的美味的故事所深深吸引。那些描述，生动而真实，让我能够想象到奶奶在那个简朴的厨房里，是如何用她的双手和智慧，为家人烹饪出一顿顿充满爱意的餐食。我尝试了书中的俄式炖菜，那种将各种蔬菜和肉类慢炖出来的浓郁口感，以及香气四溢的汤汁，都让我赞不绝口。更重要的是，书中关于炖菜制作的细节，比如如何处理某些特定的蔬菜，如何掌握火候，都让我学到了很多实用的烹饪技巧。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是一种技艺，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和对家人的关怀。它让我开始重新审视自己在家中的角色，也让我更加珍惜与家人共度的时光。

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当我翻开“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”，我立刻被它所散发的朴实而温馨的魅力所吸引。这本书，与其说是一本食谱，不如说是一部关于家族传承与爱的故事集。书中的文字，没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感，仿佛能听到奶奶在厨房里轻声细语，讲述着每一道菜肴背后的故事。我特别着迷于书中关于俄罗斯传统节日食物的介绍，那些食物不仅仅是味蕾的享受，更是文化和传统的载体。我尝试了书中的俄式罗宋汤，那个需要将各种蔬菜慢炖出来的浓郁口感，以及香气四溢的汤汁，都让我赞不绝口。更重要的是，书中关于罗宋汤制作的细节，比如如何处理甜菜根，如何调配酸度，都让我学到了很多实用的烹饪技巧。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是一种技艺，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和对家人的关怀。它让我开始重新审视自己在家中的角色，也让我更加珍惜与家人共度的时光，并将这份温暖和爱意通过烹饪传递下去。

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“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”这本书，就像一位来自遥远国度的老朋友，带着满腹的故事和诱人的香气，叩响了我家厨房的大门。我从这本书中获得的不仅仅是烹饪技巧，更是一种深刻的情感共鸣。书里那些关于奶奶在炉火旁辛勤忙碌的描写，关于家庭成员围坐在一起分享美食的场景，都让我仿佛置身其中，感受到了那种温暖、淳朴的亲情。我最喜欢的是书中关于如何制作俄式蜂蜜蛋糕的章节，那复杂的层次，浓郁的蜂蜜香气，以及需要耐心等待发酵的过程，都让我对制作这道蛋糕充满了期待。我按照书中的步骤一步步尝试，虽然中间遇到了一些小挫折，但最终成品带来的惊喜和满足感是巨大的。蛋糕的味道，香甜而不过分，口感扎实而又不失细腻，每一口都充满了家的味道。这本书不仅仅教会了我制作这道蛋糕，更让我体会到了制作过程中所需要的那份耐心、细致和爱。它让我明白，真正的美食，是用心去制作，用爱去传递的。这本书也让我对俄罗斯这个国家有了更深的了解，不仅仅是通过那些著名的历史事件，更是通过它最寻常、最贴近生活的家庭日常。

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这本书“Recipes from My Russian Grandmother's Kitchen”，给我带来的不仅仅是味蕾上的享受，更是一种精神上的滋养。它就像一位饱经沧桑的老者，用它那充满智慧的语言，讲述着关于食物、家庭和生活的故事。我被书中那种朴实无华的文字风格所吸引，没有过多的修饰，却充满了真挚的情感。奶奶的厨艺，不仅仅是技巧的展现，更是她对生活的热爱，对家人的关怀，以及对传统的尊重。我尝试了书中的俄式煎饼，那个需要不断翻动，掌握火候的技巧，让我感到颇具挑战性。但当我最终将那些金黄色的煎饼放在盘子里，淋上酸奶油和蜂蜜时，那种满足感是无法用言语形容的。这本书不仅仅教会了我制作这道经典的俄式煎饼，更让我体会到了“平衡”的重要性，无论是食材的搭配，还是烹饪的火候，都需要一种精妙的平衡。它让我意识到，真正的美味，不仅仅是口感上的，更是精神上的，是一种将食物、情感和文化融为一体的体验。

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