《意式咖啡》介绍了咖啡豆的品种、研磨方法及最经典的意式咖啡,从品种特性,到产地渊源;从加工烘焙,到研磨冲泡,从品鉴方法,到设备器具等等都有详细的介绍,材料、做法详细,可操作性强。
门脇洋之,1973年出生于(日本)岛根县安来市,父母家在岛根县安来市经营一家咖啡烘焙用品专卖店。他从孩提时起耳濡目染,在每天接触咖啡的环境下长大。高中毕业后,进入大阪的一家西式糕点店工作。作为西式糕点制作师,他经过6年时间的学习和研修之后,在父亲的店铺学习烘焙等技术。1999年6月,在安来市开始自己经营烘焙咖啡豆与咖啡的综合店铺“CAFE ROSSO”。分别于2001 、2003 、2005年在全日本咖啡师冠军大赛中获得了冠军,并在2005年世界咖啡师冠军大赛中获得了亚军。2011年11月,将店铺装修、更新为销售咖啡豆与咖啡的综合店铺(CAFE ROSSO brbeans store+cafe)。其弟在松江市岛根大学附近经营一家名为“caffe vita”的店铺。
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说实话,我拿到《意式咖啡》这本书的时候,并没有抱有太高的期待,我只是单纯地喜欢喝咖啡,觉得这本书或许能提供一些关于咖啡的冷知识。然而,当我翻开这本书,立刻就被其内容深深吸引了。作者的文笔非常流畅,而且充满了个人情感,读起来一点也不枯燥。书中并没有枯燥的技术说明,而是将意式咖啡的发展史、地域特色、以及不同咖啡师的故事巧妙地融合在一起。我尤其喜欢书中关于意大利不同地区咖啡文化的描写,比如米兰的优雅,那不勒斯的奔放,佛罗伦萨的文艺。每一个城市都仿佛有了自己的咖啡灵魂,通过咖啡这种载体,展现出独特的魅力。我仿佛看到了意大利人是如何将咖啡融入到他们的日常生活中的,它不仅仅是一种饮品,更是一种生活态度,一种社交方式。书中还穿插了一些关于意大利咖啡馆的趣闻轶事,这些故事让整本书更加生动有趣,也让我对意大利的咖啡文化有了更深的理解。我甚至开始想象自己身处意大利街头,坐在一家露天咖啡馆,一边品尝着浓郁的Espresso,一边看着来来往往的人群,感受着那份悠闲与惬意。这本书不仅仅是一本关于咖啡的书,更是一本关于生活、关于文化的书。
评分《意式咖啡》这本书,给我带来的不仅仅是味蕾上的满足,更是精神上的愉悦。作者在书中用一种非常接地气的方式,讲述了意式咖啡的起源和发展。我一直以为意式咖啡只是简单的将咖啡豆磨碎然后冲泡,但这本书让我大开眼界。书中详细介绍了Espresso机的发展历程,从最初的蒸汽压力萃取,到后来的高压萃取,每一步的技术革新都为意式咖啡的诞生和发展奠定了基础。我仿佛看到了一代又一代的咖啡师们,为了追求一杯完美的Espresso,付出了多少心血和汗水。书中还对不同咖啡豆的品种、产地和处理方式进行了细致的介绍,以及它们对咖啡风味的影响。我开始了解到,原来阿拉比卡和罗布斯塔这两种咖啡豆,在风味上有着如此巨大的差异,而不同的处理方式,比如日晒、水洗,也会赋予咖啡豆不同的风味特征。这些知识让我对咖啡有了更深的敬畏之心。此外,书中还分享了许多关于拉花艺术的技巧和窍门,虽然我目前还只是个新手,但看着书中精美的图片和详细的步骤,我仿佛已经能够想象自己能够拉出美丽的郁金香和心形了。这本书让我不仅想喝咖啡,更想动手去制作,去体验咖啡带来的乐趣。
评分读完《意式咖啡》这本书,我感觉自己仿佛变成了一个小小的咖啡鉴赏家。这本书以一种非常系统的方式,向我展示了意式咖啡的迷人世界。我一直以为,意大利人只喝Espresso,但这本书让我了解到,意式咖啡的种类远不止于此。书中详细介绍了Cappuccino、Latte、Americano等各种经典意式咖啡的制作方法和配比,以及它们之间的细微差别。我明白了为什么Cappuccino上面会有那么厚的一层奶泡,为什么Latte的咖啡和牛奶比例会更均衡。这些细节的解释,让我对每一杯咖啡都有了更清晰的认知。更让我惊喜的是,书中还穿插了一些关于意式咖啡的健康益处以及如何搭配甜点的内容。我这才了解到,原来适量饮用意式咖啡,对身体健康也有很多好处,而且它与意大利的甜点,比如提拉米苏、玛芬等,简直是绝配。我仿佛已经闻到了咖啡与甜点混合在一起的香甜气息。这本书的作者,用一种非常生动有趣的语言,将这些专业知识娓娓道来,让我在轻松愉悦的阅读过程中,不知不觉地掌握了大量的意式咖啡知识。
评分《意式咖啡》这本书,在我心中留下了深刻的烙印。我一直以为,咖啡只是一个提神醒脑的饮品,但这本书让我重新认识了咖啡的魅力。作者用一种非常感性的笔触,描绘了意式咖啡在意大利文化中的地位。它不仅仅是一种饮品,更是一种生活方式,一种社交礼仪。书中讲述了很多关于意大利人如何享受咖啡的故事,比如早晨一杯Espresso的仪式感,午后一杯Cappuccino的悠闲,以及与朋友家人分享咖啡的温馨时刻。我仿佛看到了意大利人民对咖啡的热爱,这种热爱已经渗透到他们生活的方方面面。书中还分享了许多关于咖啡豆种植、采摘、烘焙的知识,让我了解到,一杯香醇的咖啡背后,凝聚了多少辛勤的劳动和智慧。我对咖啡豆的产地,比如巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等,都有了更深的了解,也对它们独特的风味有了初步的认识。这本书让我更加珍惜每一杯咖啡,也让我对意大利这个国家有了更多的向往。
评分《意式咖啡》这本书,我早就听说过,但一直没时间静下心来细细品读。最近终于逮着机会,把这本书从头到尾翻了个遍。坦白说,刚开始拿在手里,就被它厚重的质感和精美的封面设计吸引了。那封面,仿佛就带着一股浓郁的咖啡香气扑面而来,让人迫不及待地想知道里面究竟藏着怎样的故事。而当我真正开始阅读时,我才发现,这不仅仅是一本书,更像是一次意式咖啡文化的深度探索之旅。作者的笔触细腻而生动,将一个个看似平常的咖啡制作过程,描绘得如同艺术品一般。我尤其喜欢其中关于不同咖啡豆产地和烘焙方式的章节,那些复杂的术语,在作者的解释下变得通俗易懂,甚至充满了趣味性。我仿佛看到了哥伦比亚高地上咖啡豆在阳光下沐浴,闻到了埃塞俄比亚咖啡豆特有的花香和果香。书中对意大利咖啡馆的描绘也让我印象深刻,那些弥漫着人情味的空间,不仅仅是品尝咖啡的地方,更是人们交流、放松、甚至谈论国家大事的社交中心。我仿佛置身于罗马街头的一家小咖啡馆,听着当地人热情的交谈,感受着那份悠闲的生活节奏。总而言之,这本书给我带来的不仅仅是知识的增长,更是一种全新的视角去理解和欣赏“一杯咖啡”背后的深厚文化底蕴。
评分《意式咖啡》这本书,给我带来了一种全新的体验。我一直以为,自己对咖啡的理解仅限于表面的品尝,但这本书让我深入到了意式咖啡的灵魂深处。作者用一种非常独特的视角,解读了意式咖啡的文化内涵。我了解到,在意大利,咖啡不仅仅是一种饮品,更是一种社交媒介,一种生活态度。书中讲述了许多关于意大利人如何利用咖啡进行社交、洽谈生意、甚至表达情感的故事。我仿佛看到了意大利人对咖啡的热情,这种热情已经深深地融入到了他们的血液中。书中还详细介绍了Espresso机的构造和工作原理,让我对这个神奇的机器有了更深的认识。我了解到,一台优质的Espresso机,能够将咖啡豆的潜力发挥到极致,创造出令人惊叹的风味。此外,书中还分享了一些关于咖啡的品鉴技巧,比如如何通过观察咖啡的油脂、香气、口感来判断一杯咖啡的品质。这些知识让我对咖啡有了更专业的认知,也让我对未来的咖啡品鉴充满了期待。
评分我必须承认,《意式咖啡》这本书,完全出乎我的意料。我原本以为它会是一本枯燥的咖啡制作指南,但事实证明,我错了。作者用一种非常文学化的语言,将意式咖啡的魅力展现得淋漓尽致。书中不仅介绍了Espresso的制作技巧,更深入地探讨了Espresso背后的哲学和美学。我仿佛看到了咖啡豆在压力和高温下,释放出生命的精华,化身为那一杯浓郁而迷人的液体。书中还分享了许多关于咖啡师的故事,这些咖啡师们用他们的热情和技艺,将一杯杯咖啡变成了艺术品。我被他们对咖啡的热爱和执着深深打动。此外,书中还介绍了一些意式咖啡的搭配知识,比如如何选择合适的甜点来搭配不同风味的咖啡,以及如何在咖啡中加入糖、牛奶、可可等配料,来创造出更丰富的味觉体验。我仿佛已经能够想象到,在某个阳光明媚的午后,我端着一杯精心制作的意式咖啡,搭配一块香甜的提拉米苏,那种惬意而美好的感觉。
评分我对《意式咖啡》这本书的印象,可以用“惊艳”二字来形容。我一直以为自己对咖啡了解不少,但这本书彻底颠覆了我原有的认知。作者在书中深入浅出地剖析了意式咖啡的灵魂所在,不仅仅是那些表面的饮品名称,更重要的是其背后的历史渊源、地域特色以及制作工艺的精髓。我曾经在意大利旅行时,尝试过各种各样的意式咖啡,但当时只是凭着感觉去品尝,并未深入思考其为何如此不同。读完这本书,我才恍然大悟。书中对Espresso的制作原理进行了详细的阐述,从咖啡豆的选择、研磨的粗细度,到水温、水压的控制,每一个细节都至关重要。作者用一种近乎科学严谨的态度,却又充满了诗意的方式,将这些复杂的流程呈现在读者面前。我仿佛亲眼见证了一杯完美的Espresso是如何从一颗颗不起眼的咖啡豆,经过精心的萃取,最终化身为那杯浓郁、醇厚、带有迷人油脂的“灵魂之饮”。书中还介绍了许多我之前从未听说过的意式咖啡变种,比如Ristretto、Lungo、Macchiato等等,并详细解释了它们的特点和制作方法。这些信息对我来说,简直是打开了一个全新的咖啡世界。我迫不及待地想去尝试制作这些咖啡,并与我的朋友们分享这份发现的喜悦。
评分当我合上《意式咖啡》这本书时,心中充满了满足感。这本书不仅仅是一本关于咖啡的书,更是一本关于生活、关于文化的书。作者以一种非常细腻和富有感染力的方式,描绘了意式咖啡的魅力。书中让我了解到,每一杯意式咖啡背后,都蕴含着丰富的历史和文化。我仿佛看到了意大利咖啡师们,用他们的双手和智慧,将一杯杯咖啡变成了艺术品。书中还分享了许多关于意大利不同地区咖啡文化的差异,比如北部的严谨,南部的热情。这些地域性的差异,让意式咖啡的世界更加丰富多彩。我了解到,在意大利,咖啡是一种生活必需品,它陪伴着人们度过每一个美好的时刻。书中还穿插了一些关于咖啡的健康益处,让我更加坚信,适量饮用意式咖啡,对身体健康非常有益。总而言之,这本书让我对意式咖啡有了更深层次的理解,也让我更加热爱这个美妙的国度。
评分《意式咖啡》这本书,可以说是我的咖啡启蒙读物。在我读这本书之前,我对意式咖啡的了解非常有限,只知道Espresso、Cappuccino这些简单的名称。但这本书,为我打开了一个全新的咖啡世界。作者用一种非常生动和有趣的方式,将意式咖啡的起源、发展、制作工艺以及文化内涵娓娓道来。我了解到,Espresso并不是一种咖啡豆,而是一种制作方式,它通过高压萃取,将咖啡豆的精华浓缩在一小杯液体中。书中还详细介绍了制作一杯完美Espresso所需的关键要素,比如咖啡豆的烘焙度、研磨的粗细度、水温、水压等等。这些知识让我对咖啡制作有了更专业的认知。此外,书中还分享了许多关于意式咖啡的搭配技巧,比如如何选择合适的牛奶来制作Cappuccino和Latte,以及如何用咖啡来搭配各种甜点。我仿佛已经能够想象到,在未来的某个早晨,我能够亲手为自己制作一杯香醇的Espresso,再搭配一块酥脆的羊角面包,开始美好的一天。
评分非常好的工具书,内容很详细,适合初学者和咖啡从业者。
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评分看完赶紧试了两杯,还是拉不出好看的花????
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