内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
无论是中国还是日本,东亚的人们在曾经的生活中都相当注意时令。 立春要吃春饼,清明要吃青团,秋天吃萝卜“赛梨儿”,冬天吃白菜馅饺子。人和自然,就这样达到了频调一致。 但是随着反季节蔬菜的发展,在吃食已经很难有季节变化的仪式感了,反季节食品不好吃,仪式感的剥夺有...
评分做家庭主妇也第八个年头了,会做饭,但是要我说什么蔬菜是应季蔬菜,我答不上来。我也知道要吃应季蔬菜啊,所以在小木屋上看到了这本书,来补补这方面的知识。 这年头,无论是什么蔬菜,几乎一年四季都能吃到,所以大家越来越难把蔬菜和某个特定的季节联系起来了。然而,蔬菜最...
评分日本人对于食物总是会有特别的感情,即使是一种很简单的食材也可以分解为不同的部分,让每一部分都物尽其用,变成最好吃的美味。 一开始拿到这本书时,以为只是介绍秋冬蔬菜的科普书籍,仔仔细细地开始看,才知道书里不仅把蔬菜介绍得详尽,也给出了各种蔬菜最好的料理方法...
评分做家庭主妇也第八个年头了,会做饭,但是要我说什么蔬菜是应季蔬菜,我答不上来。我也知道要吃应季蔬菜啊,所以在小木屋上看到了这本书,来补补这方面的知识。 这年头,无论是什么蔬菜,几乎一年四季都能吃到,所以大家越来越难把蔬菜和某个特定的季节联系起来了。然而,蔬菜最...
评分秋天到了,天气凉了,顾不上看天上一行行大雁向那个方向飞,先煮上一锅热汤热饭喂饱自己和家人是正经。 在吃这件事上,吃货一直有很多话要讲,我一直认为,在菜色特点上,中日两国真是有太多太多的不一样了。一说到中餐,总是煎炒烹炸,举个不恰当的例子,留学生在国外公寓做...
很有用的厨房细节利器!!
评分非常好吃的一本书!不是一般的菜谱书,字里行间都是爱...看了顿时燃起了好好生活好好吃饭的热情。我本来就很喜欢蔬菜,也很喜欢食物原本的味道。实践了一阵子,回来写了长评~
评分很细致 也很容易操作 很喜欢这种类型的书籍
评分22种秋冬蔬菜,111道特色料理 拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟 教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
评分之前看过电影《小森林》,也是分春夏篇和秋冬篇,看着主人公自己种植和料理时令蔬菜真的很赞。看这本书的时候自动代入电影(把主人公换成了书里的老爷爷)。学习到了一些保存蔬菜的方法,很赞!秋冬最喜欢在家做好吃的啦。
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