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发表于2025-01-10
蔬菜教室(秋冬篇) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
之前看过电影《小森林》,也是分春夏篇和秋冬篇,看着主人公自己种植和料理时令蔬菜真的很赞。看这本书的时候自动代入电影(把主人公换成了书里的老爷爷)。学习到了一些保存蔬菜的方法,很赞!秋冬最喜欢在家做好吃的啦。
评分很有用的厨房细节利器!!
评分如果只推荐一本蔬菜料理的菜谱,某强烈推荐这本。从选购到细节处理,是你在其它任何一本菜谱里看不到的。一种蔬菜,能把它的各个部分拆分处理,以求达到激发每个部分的潜力。目前是某的蔬菜类案头书。PS?这本对根茎类的料理法子比叶菜类多……期待春夏篇。
评分很有用的厨房细节利器!!
评分之前看过电影《小森林》,也是分春夏篇和秋冬篇,看着主人公自己种植和料理时令蔬菜真的很赞。看这本书的时候自动代入电影(把主人公换成了书里的老爷爷)。学习到了一些保存蔬菜的方法,很赞!秋冬最喜欢在家做好吃的啦。
我喜欢吃蔬菜,可是近日读了《蔬菜教室》后,方醒悟自己口口声声称爱吃的蔬菜却很多被我“吃错了”。 比如说我很喜欢吃的茼蒿,焯水凉拌,我都是二不隆冬一股脑儿全丢进热水里焯熟,然后捞出来,往往等到茎焯熟了,叶子都烫得蔫不拉叽的了。样子不好看不说,熟成度还不一致,吃...
评分做家庭主妇也第八个年头了,会做饭,但是要我说什么蔬菜是应季蔬菜,我答不上来。我也知道要吃应季蔬菜啊,所以在小木屋上看到了这本书,来补补这方面的知识。 这年头,无论是什么蔬菜,几乎一年四季都能吃到,所以大家越来越难把蔬菜和某个特定的季节联系起来了。然而,蔬菜最...
评分从小到大,我都不喜欢吃蔬菜,小时候妈妈为了让我吃蔬菜,每顿饭都有3根蔬菜的硬指标,如果额外吃多几根,就会有额外的零花钱。如今,已经毕业好几年了,离家在外工作常常吃盒饭,更加不爱吃被饭盒焖到发黄的不新鲜蔬菜。因此每三天我都会点一份沙拉,以补充我都蔬菜摄取量。当...
评分发现后浪卖书真的很有一套,关注后浪账号每次发的生活类书籍的内容,都感觉自己看了之后就会直线提升生活质量,实际上看了之后才发现根本不会,而且豆瓣生活类博主很多都做书托,打五星,真是失望。 这本书倒不是他内容很差,但是还是我之前说过的,我不喜欢日本这种米粒上雕花...
评分日本人对于食物总是会有特别的感情,即使是一种很简单的食材也可以分解为不同的部分,让每一部分都物尽其用,变成最好吃的美味。 一开始拿到这本书时,以为只是介绍秋冬蔬菜的科普书籍,仔仔细细地开始看,才知道书里不仅把蔬菜介绍得详尽,也给出了各种蔬菜最好的料理方法...
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