蔬菜教室(秋冬篇)

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内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。

为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

出版者:后浪丨北京联合出版公司
作者:[日] 内田悟
出品人:
页数:224
译者:曹逸冰
出版时间:2017-10
价格:88.00元
装帧:平装
isbn号码:9787559604101
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 蔬菜 
  • 料理 
  • 生活 
  • 日本 
  • 简单烹饪 
  • 菜谱 
  • 素食 
  •  
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22种秋冬蔬菜,111道特色料理

拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟

教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴

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※编辑推荐※

◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。

◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。

◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

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※内容简介※

秋冬蔬菜,你知道的有多少?

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

具体描述

读后感

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如果我们在豆瓣上查一下日剧《深夜食堂》的评分,就会发现有107162人参与打分,并且给出了9.2分的高分数。 想想也是,在寒冷的深夜里,一锅暖汤,一餐好饭,总是令人觉得温暖而又治愈,或许这也是《深夜食堂》一类治愈系美食剧大行其道的原因之一。与《深夜食堂》中每道美食背...  

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无论是中国还是日本,东亚的人们在曾经的生活中都相当注意时令。 立春要吃春饼,清明要吃青团,秋天吃萝卜“赛梨儿”,冬天吃白菜馅饺子。人和自然,就这样达到了频调一致。 但是随着反季节蔬菜的发展,在吃食已经很难有季节变化的仪式感了,反季节食品不好吃,仪式感的剥夺有...  

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中国人的观念里,根深蒂固的是说,你要多吃蔬菜,营养均衡。但是我们大多数人好像在吃的方面,最不被重视的,就是蔬菜了。多看重肉蛋奶。但是于我来说,我最爱的就是蔬菜,宁可 一月无肉,不可一日无菜。 除此之外,举个不恰当的栗子,人们常说,久病成医,但没有几个人说自己...  

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日本人对于食物总是会有特别的感情,即使是一种很简单的食材也可以分解为不同的部分,让每一部分都物尽其用,变成最好吃的美味。 一开始拿到这本书时,以为只是介绍秋冬蔬菜的科普书籍,仔仔细细地开始看,才知道书里不仅把蔬菜介绍得详尽,也给出了各种蔬菜最好的料理方法...  

用户评价

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这应该是今年最爱的一本美食书了~!这本是说秋冬的应季蔬菜,每一种蔬菜在作者手上都受到了温柔对待,并且被物尽其用。真的很棒的一本书~!安利!!

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副标题叫应季蔬菜料理完全指南(保存版)。在豆瓣被安利之后火速下单看完。只能说感觉前十多年都糟蹋了蔬菜。看完之后才知道原来每一种蔬菜全身都是宝,不同部位有着不同的功能和烹饪方法。

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书本身挺有趣,但也不是非买不可的那种好。做法都是日式的,像我这种想看“柿子炒鸡蛋怎么样能最好吃”的读者是要失望了。

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这书编写、制作看着非常顺眼、舒服,拍照、细节步骤图,可谓“不厌其烦”,即使是不识字或是眼花看不清字的家庭主妇大妈大娘,只需看图,也能看明白了。它是接地气的。

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很有用的厨房细节利器!!

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