图书标签: 美食 蔬菜 料理 生活 日本 简单烹饪 菜谱 素食
发表于2024-05-02
蔬菜教室(秋冬篇) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
...................
※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
...................
※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
日本人真是“变态”啊,真的是要把蔬菜研究到极致的感觉!一棵白菜从外到内会拥有四种味道,初期的菜与晚期的菜味道也不尽相同,甚至不同切法都能带来给菜带来不同风味……真的给跪…不过工作做得太细不是太适合忙碌的工作党…这本书唯二不好的地方就是真特玛贵啊。上周淘宝店搞活动才买的……
评分之前看过电影《小森林》,也是分春夏篇和秋冬篇,看着主人公自己种植和料理时令蔬菜真的很赞。看这本书的时候自动代入电影(把主人公换成了书里的老爷爷)。学习到了一些保存蔬菜的方法,很赞!秋冬最喜欢在家做好吃的啦。
评分22种秋冬蔬菜,111道特色料理 拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟 教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
评分日本人真是“变态”啊,真的是要把蔬菜研究到极致的感觉!一棵白菜从外到内会拥有四种味道,初期的菜与晚期的菜味道也不尽相同,甚至不同切法都能带来给菜带来不同风味……真的给跪…不过工作做得太细不是太适合忙碌的工作党…这本书唯二不好的地方就是真特玛贵啊。上周淘宝店搞活动才买的……
评分书里介绍了每种食材最适合的保存、处理以及烹饪手法,有基础的炒焯煮炸,也有水煎或是用料理机等。就算不是日料爱好者,也能从中得到不少灵感。不过,这本书对我来说最重要的不仅是这些,第一次好好认识了不同季节蔬菜,并拥有了要好好对待不浪费的觉悟,想到以前吃菠菜都把根扔掉,其实那才是最甜的呀
作者:内田悟 如何使用本书? 秋天的主角, 是埋在地里的蔬菜和菌菇。 通过炖、蒸、晾等方式, 激发出令人回味无穷的鲜美。 让我们尽情感受丰富多彩的秋之味吧! 早在夏天,秋季蔬菜就在地下蠢蠢欲动了 秋天的到来总是无声无息。在秋老虎肆虐的时候,秋分如约而至。抬头望天,...
评分喜欢吃的人,好多都不喜欢吃蔬菜。 说到蔬菜,列举一下我脑中最先浮现出来的几样东西的话,首先是蔬菜沙拉,其次是白灼芥兰,最后是香菇油菜。这三种食物,都是一副非常禁(食)欲主义、看起来就不太好吃的样子。 其实我意外地还挺喜欢吃蔬菜的。一个原因是对于我等久坐办公...
评分作者:内田悟 如何使用本书? 秋天的主角, 是埋在地里的蔬菜和菌菇。 通过炖、蒸、晾等方式, 激发出令人回味无穷的鲜美。 让我们尽情感受丰富多彩的秋之味吧! 早在夏天,秋季蔬菜就在地下蠢蠢欲动了 秋天的到来总是无声无息。在秋老虎肆虐的时候,秋分如约而至。抬头望天,...
评分如果我们在豆瓣上查一下日剧《深夜食堂》的评分,就会发现有107162人参与打分,并且给出了9.2分的高分数。 想想也是,在寒冷的深夜里,一锅暖汤,一餐好饭,总是令人觉得温暖而又治愈,或许这也是《深夜食堂》一类治愈系美食剧大行其道的原因之一。与《深夜食堂》中每道美食背...
评分我喜欢吃蔬菜,可是近日读了《蔬菜教室》后,方醒悟自己口口声声称爱吃的蔬菜却很多被我“吃错了”。 比如说我很喜欢吃的茼蒿,焯水凉拌,我都是二不隆冬一股脑儿全丢进热水里焯熟,然后捞出来,往往等到茎焯熟了,叶子都烫得蔫不拉叽的了。样子不好看不说,熟成度还不一致,吃...
蔬菜教室(秋冬篇) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024