具体描述
吃出健康
营养学家精心打造饮食指南
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※编辑推荐※
▲ 营养专家范志红倾力之作，全面核心的食品安全营养保障指南。
▲ 范志红老师多年来专注于饮食健康的推广工作，为大众提供了许多饮食方面的建议，解答了许多相关的疑惑。
▲ 本书是 范志 红老师近年来健康知识普及的精品之作，凝聚了新的饮食知识，聚焦于当下的饮食问题，解答了大众的饮食困惑，为挣扎在饮食健康与食品安全中的人们展示了专家眼中的饮食世界。
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※内容简介※
本书是营养专家范志红的权威之作。作者从专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度。
作者简介
范志红
◎ 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
◎ 中国营养学会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家。
◎ 出版《让家人吃出健康》等食品营养科普书籍 20本。在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”等全国 20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。先后为《北京青年报》等多家报刊杂志撰写专栏文章。被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。在第 12 届中国营养科学大会上被中国营养学会授予“营养科学传播奖”。
在 2015年中国科协“典赞2015科学传播”评选中获评全国十位年度科学传播人之一。在 2016年 5月新华网举办的“健康中国盛典”活动中获得“互联网 + 健康贡献人物奖”。
目录信息
第二章 要吃出健康，营养平衡最重要
第三章 厨房把好健康关
第四章 为了健康的后半生
第五章 特殊人群的饮食
第六章 在外吃饭要当心
· · · · · · (收起)
读后感
001 没娃之前，元妈吃饭从不讲究——想吃什么就吃什么，无论是烧烤、油炸、红烧，还是冷饮。通通不忌口，顺手拈来，吃个痛快。 自从怀孕后，吃饭变得小心翼翼了——烧烤、煎炸类的食品通通被打入冷宫，更别提什么冷饮了！ 然而对于为什么不能吃烧烤、煎炸、冷饮类，当时元妈只...
评分我是在怀孕后期开始关注范志红老师的微博，那时已经增重快30斤，正在发愁如何控制体重。读了老师的科普文章之后，我用杂粮薯豆粥代替大米白面作为晚餐的主食，这一饮食习惯的改变让我在孕36-41周期间的体重一斤没长，孩子出生时8.3斤。 生产之后，我开始“变本加厉”地把午餐和...
评分 评分 评分秋天，收获的时刻，吃东西的好时节，刚入秋的时候可以贴贴秋膘，秋老虎尚有一丝余威，少不了来点夜宵，中秋时刻蟹肉肥美，总是有好东西可以吃，但秋天也是食品安全事故的高发期，这不，前段时间福寿螺重出江湖，就有消费者不幸中枪。 古人云：“食色性也”，对于我们而言，饮食...
用户评价
让我感到惊喜的是，这本书的语言风格非常亲切自然，没有丝毫的说教感。作者仿佛就像一位经验丰富的朋友，娓娓道来，分享着她的心得体会。这让我更容易接受书中的建议，并将其付诸实践。 我记得我曾经因为朋友推荐的某个“超级食物”而盲目跟风，结果却并没有感受到预期的效果。而这本书，则让我明白了“没有最好的食物，只有最适合的食物”。它鼓励我们根据自己的身体状况和生活习惯来选择食物，而不是盲目追求潮流。这种“个性化”的指导，让我觉得非常受用。
评分这本书最大的价值在于，它让我从一个被动的“食物接受者”变成了一个主动的“健康管理者”。我不再是简单地遵从家人的喜好，或者随波逐流地购买超市里的商品，而是能够根据家人的具体情况，科学地规划家庭的饮食。比如，当家人的身体出现一些小状况时，我不再手足无措，而是能够根据书中的建议，调整他们的饮食，起到辅助调理的作用。 书中对于一些常见食物的误区也进行了澄清，这让我避免了很多不必要的担忧。我记得以前总觉得某些食物是“禁忌”，但了解了背后的原理后，我发现原来很多食物是可以适量食用的，关键在于如何搭配和烹饪。这种科学的认知，让我觉得做健康饮食这件事，变得更加轻松和有底气。
评分这本书最让我赞叹的地方在于它的“循序渐进”和“灵活变通”的理念。它没有强迫你一下子改变所有饮食习惯，而是鼓励你从小处着手，一点点地渗透健康饮食的理念。比如，它会建议你从每天多吃一份蔬菜开始，或者将早餐中的精加工食品换成全麦制品。这些小小的改变，看似微不足道，但日积月累，效果却十分显著。我发现，当我已经适应了这些小变化后，再去做更进一步的调整就变得轻而易举了。 而且，这本书也非常强调“享受美食”的重要性。它并没有把健康饮食描绘成一个枯燥无味的苦差事，反而鼓励我们去发现食物的美好，去享受烹饪的乐趣。书中很多食谱的设计都兼顾了营养和美味，让我们在吃得健康的同时，也能满足味蕾的需求。我发现，当我开始真正享受准备健康食物的过程时，家人的用餐氛围也变得更加愉快和融洽了。
评分这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种全新的生活态度。我开始更加关注食物的来源，更加注重烹饪的过程，也更加享受和家人一起准备和享用健康美食的时光。以前，我常常为了工作而忽略了家人的饮食，但现在，我把为家人准备健康餐点变成了一种仪式，一种表达爱的方式。 我记得书中有一个关于“家庭农场”的理念，虽然我没有条件真的去种菜，但它启发了我去关注食材的“新鲜度”和“天然性”。我开始尝试去一些有信誉的菜市场，或者选择一些有机品牌的食材，虽然价格可能略高一些，但想到这是为了家人的健康，我还是觉得非常值得。
评分让我惊喜的是，这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”。书中关于烹饪技巧的描述，简直是新手妈妈的救星。我之前一直担心自己的厨艺不够好，做不出健康又美味的菜肴，但这本书里的很多食谱都非常简单易学，而且步骤清晰，配图也详细，让我每次尝试都能成功。特别是书中介绍的一些蒸、煮、炖的健康烹饪方法，不仅能保留食材的原味和营养，还能大大减少油烟，让厨房环境也变得更加舒适。我以前总是依赖煎炒，现在学会了利用这些健康的烹饪方式，家人的身体也明显感觉更轻盈了。 更让我觉得贴心的是，书中还会根据不同年龄段和身体状况，给出相应的饮食建议。比如，家里有老人，我会特别关注书中关于老年人补钙和易消化的食谱；家里有小孩，我会参考书中关于儿童成长所需营养和如何引导孩子健康饮食的章节。这种“量身定制”的感觉，让我觉得这本书仿佛就是为我家量身打造的。我不再需要东拼西凑各种信息，这本书就像一个全能的营养师，为我提供了全面的指导。
评分阅读《让家人吃出健康（全新修订版）》的过程，对我来说更像是一次关于“爱”的实践。它不仅仅是关于食物的知识，更是关于如何用更健康的方式去关爱家人。我以前总觉得，给家人买最好的东西，让他们吃好的，就是爱。但这本书让我明白，真正的爱，是关注他们吃进身体里的每一口食物，是为他们的健康打下坚实的基础。 书中提到的很多小细节，比如如何让孩子爱上蔬菜，如何为忙碌的上班族准备快速健康的午餐，都让我感受到了作者的用心。我曾经为如何让挑食的女儿多吃点蔬菜而头疼，书中提供的几个小技巧，比如将蔬菜切碎混入肉丸，或者制作蔬菜汁冰棒，都出乎意料地奏效。女儿现在不再抗拒蔬菜，甚至主动要求吃我做的“秘密武器”了。
评分《让家人吃出健康（全新修订版）》让我明白，健康饮食并不是一项艰巨的任务，而是一种可持续的生活方式。它不是一蹴而就的革命，而是日积月累的改良。这本书就像一位温和的引路人，一步步地带领我走向更健康的生活。 我曾经尝试过很多声称能“快速瘦身”或者“包治百病”的饮食方法，但最终都因为难以坚持而半途而废。而这本书的理念，恰恰是“细水长流”，它强调的是均衡、适量和多样化，这些原则不仅对身体有益，而且更容易融入我们的日常生活。我发现，当我不再追求“速成”时，反而更能体会到健康饮食带来的长久益处。
评分这本《让家人吃出健康（全新修订版）》真是把我家的餐桌彻底改变了！以前总觉得健康饮食是件很麻烦、很复杂的事情，不是少油少盐就意味着寡淡无味，就是需要花费大量时间和精力去准备。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它没有那些晦涩难懂的营养学理论，也没有要求我们去做极端式的饮食调整。相反，作者用非常接地气、充满人情味的方式，一点点地引导我认识到，健康饮食并非遥不可及，而是可以融入我们日常生活的点点滴滴。 我印象最深刻的是书中关于“如何聪明地选择食材”的部分。它不仅仅是列出“什么该吃，什么不该吃”，而是教会我如何从市场挑选最新鲜的蔬菜，如何区分不同部位的肉类，甚至是如何选择性价比更高的鱼类。比如，它会提到一些季节性的蔬菜，告诉你什么时候吃最营养，如何烹饪才能最大程度地保留其维生素。对于肉类，它会细致地讲解不同部位的脂肪含量和烹饪方法，让我在购买时心中有数，不再盲目。而且，书中还提供了很多关于如何减少食物浪费的小窍门，这对于一个精打细算的家庭主妇来说，简直是福音。我学会了如何利用边角料，如何将剩菜变成美味的新料理，这不仅省钱，也让我觉得非常有成就感。
评分这本书让我重新审视了“食物”在我们生活中的角色。它不再仅仅是满足口腹之欲的工具，而是承载着健康、关爱和生活品质的重要载体。我开始意识到，我们吃进去的每一口食物，都在潜移默化地影响着我们的身体和情绪。 我特别喜欢书中关于“情绪与饮食”的章节。它让我明白，有时候，我们吃的不只是食物，更是情绪。当我们感到压力、焦虑或悲伤时，我们可能会不自觉地选择一些不健康的食物来“安慰”自己。这本书教我如何识别这些情绪性进食的行为，并提供了一些更健康的应对方式，比如通过运动、冥想或者与家人朋友交流来缓解情绪，而不是依赖食物。
评分总而言之，《让家人吃出健康（全新修订版）》不仅仅是一本食谱，它更是一本关于爱与健康的百科全书。它教会我如何用更科学、更温柔的方式，去呵护家人，去经营健康的生活。我曾经以为健康饮食是件遥不可及的事情，但这本书让我看到了希望，也给了我坚持下去的动力。 我现在每天都迫不及待地去实践书中的理念，去尝试新的食谱，去观察家人的反应。看着家人因为健康的饮食而变得更加有活力，脸上洋溢着幸福的笑容，我感到无比的满足。这本书，是我近年来读过的最让我受益匪浅的一本书，我一定会将它推荐给身边的所有亲朋好友。
评分比爸妈那一辈天天转发的微信公众号文章高了不止一个台阶。内容感觉比较科学。饮食建议也比较靠谱。准备给我爸妈买一本实体书。
评分内容丰富，多吃蔬菜。
评分从此每顿饭都要看下，碳水蛋白质维生素都有了吗
评分读了这本书后，我开始有意识地注重饮食了。很实用！建议买一本放在厨房里，炒菜的间隙读一读。
评分You are what you eat.这种科普书应该多读呀！ 多吃绿叶蔬菜，多吃绿叶蔬菜，多吃绿叶蔬菜！ 尽量吃多样化合理比例的新鲜天然食物（蔬菜，完整水果，谷物，低脂乳制品，优质蛋白质，烹调油），注意进食顺序（蔬果--蛋白--淀粉），多吃绿叶蔬菜多吃水果多吃全谷多吃奶豆，少盐少油少煎炸，少吃高度加工食品。 餐前饱腹推荐酸奶，牛奶和豆浆。 蔬菜类包括嫩茎叶和花薹类、根茎类、嫩豆和豆荚类、茄果类、瓜类、葱蒜类、含淀粉类、菌藻类。
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